上海人什么事都喜歡講個分寸，管繼其中自然也包括飲酒。平喝人所謂“小酒怡情，分寸大酒傷身”，管繼我想，平喝這“小酒”與“大酒”之間的分寸距(ju)離(li)，就是(shi)管繼對飲酒分(fen)寸的拿捏問題。

當然，平喝能坐而論道探討喝酒分寸的分寸，多半是管繼不喝酒的或是不在喝酒狀態下的，我們國人素來講究的平喝是“無酒不歡”，一旦喝上了，分寸歡暢了，管繼規矩分寸誰還顧得上呢？譬如眼下正好是平喝酬酢周旋、推杯換盞的分寸頻發時段，“醉臥沙場”現在雖沒有了，但美人名士醉臥沙發、蹣跚街頭，仍是常有的事。可見歡樂當前，分寸往往最不好把控，或者說不想把控。唐代有一位大學士陸扆，某次設宴招待一位年輕的讀書人，勸其飲酒時，年輕人說自己“天性不飲酒”，陸扆贊曰：“蓋平生悔吝有十分，不為酒困，自然減半也。”他的意思是人一生中后悔的事有十分，你不喝酒，那就僅剩一半了。這位陸丞相對酒的看法似乎有欠公允，他只記得“喝酒會誤事”的茬，卻把酒能助興的好處給忽略了，我曾說過，酒雖非人生之必飲，但卻能給人帶來額外之歡愉。“傷心懊悔”的事，還是可以避免的，然因(yin)酒而(er)生的快樂(le)多(duo)巴胺(an)，卻是實(shi)實(shi)在在難以替代的。

或許，正是由于酒自(zi)帶(dai)的(de)一(yi)種神秘感以及(ji)喝酒所具有的(de)不(bu)確定的(de)兩面性，所以才(cai)讓人對(dui)酒又(you)愛(ai)又(you)恨、愛(ai)恨交織(zhi)。恨之者(zhe)視(shi)其若洪(hong)水猛(meng)獸，避之猶恐(kong)不(bu)及(ji)；愛(ai)之者(zhe)深入骨髓，不(bu)肯一(yi)日須臾離。“竹林七賢”的(de)劉伶(ling)，每(mei)每(mei)外出必帶(dai)一(yi)大(da)壺酒，且(qie)行(xing)且(qie)飲，他還讓人扛一(yi)把鐵鏟跟著，并(bing)關照(zhao)“萬一(yi)路上我(wo)醉(zui)死了，請就地埋我(wo)”。這種貪(tan)酒如(ru)命、視(shi)醉(zui)如(ru)歸的(de)氣概，雖千百年過去，但在今天似(si)(si)也依稀可見，可謂(wei)“古風猶存”。所不(bu)同(tong)的(de)是，劉伶(ling)是獨飲，而我(wo)們類似(si)(si)的(de)豪言(yan)壯語，大(da)多(duo)是出現(xian)在餐桌上的(de)勸酒爭勝(sheng)中。

餐(can)桌上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)旦出現了(le)“豪言(yan)(yan)(yan)壯語(yu)”，往往是(shi)到了(le)喝(he)酒(jiu)的(de)高(gao)潮階段。常(chang)赴(fu)酒(jiu)局(ju)的(de)都有(you)(you)經(jing)驗(yan)，用餐(can)之(zhi)始，大(da)都文(wen)質彬(bin)彬(bin)，慢言(yan)(yan)(yan)細語(yu)；隨之(zhi)漸入(ru)佳境，開(kai)始甜言(yan)(yan)(yan)蜜語(yu)；此(ci)后(hou)捉(zhuo)對(dui)廝(si)殺，不(bu)(bu)(bu)惜花言(yan)(yan)(yan)巧語(yu)；然后(hou)勸(quan)酒(jiu)爭勝，祭出豪言(yan)(yan)(yan)壯語(yu)；最(zui)后(hou)神志無(wu)主，一(yi)(yi)(yi)派胡言(yan)(yan)(yan)亂語(yu)；再往后(hou)喝(he)高(gao)了(le)，只能(neng)一(yi)(yi)(yi)旁(pang)自言(yan)(yan)(yan)自語(yu)，或(huo)是(shi)不(bu)(bu)(bu)言(yan)(yan)(yan)不(bu)(bu)(bu)語(yu)地打呼嚕去了(le)。參(can)加的(de)酒(jiu)局(ju)無(wu)數，雖(sui)南北(bei)(bei)風格迥異，然格局(ju)進程(cheng)(cheng)還(huan)是(shi)頗為相(xiang)近(jin)。不(bu)(bu)(bu)過相(xiang)對(dui)而言(yan)(yan)(yan)，上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)的(de)酒(jiu)文(wen)化(hua)還(huan)是(shi)較他地人士(shi)所樂于接受(shou)，我(wo)就(jiu)不(bu)(bu)(bu)止(zhi)一(yi)(yi)(yi)次地聽外省(sheng)朋(peng)友說(shuo)(shuo)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)的(de)酒(jiu)風好，文(wen)明程(cheng)(cheng)度高(gao)，所以(yi)在上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)喝(he)酒(jiu)沒有(you)(you)壓力(li)。因為上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)人勸(quan)酒(jiu)不(bu)(bu)(bu)灌酒(jiu)，勸(quan)，只是(shi)一(yi)(yi)(yi)種熱情的(de)姿態，但從(cong)不(bu)(bu)(bu)硬勸(quan)，只求大(da)家適量開(kai)心才是(shi)最(zui)佳狀(zhuang)態。這就(jiu)是(shi)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)人的(de)智慧與分寸，我(wo)曾開(kai)玩笑地說(shuo)(shuo)過，海(hai)(hai)(hai)派文(wen)化(hua)最(zui)大(da)的(de)特點就(jiu)是(shi)“天(tian)生膽(dan)小(xiao)(xiao)”，不(bu)(bu)(bu)激不(bu)(bu)(bu)厲、謹慎內斂，以(yi)靜制動、以(yi)柔克剛(gang)，當然可以(yi)說(shuo)(shuo)都是(shi)優點，但也可以(yi)都算是(shi)“膽(dan)小(xiao)(xiao)”的(de)別詞。不(bu)(bu)(bu)過，若就(jiu)此(ci)認為上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)人酒(jiu)量不(bu)(bu)(bu)行，可以(yi)小(xiao)(xiao)覷(qu)，那必定是(shi)“洪教(jiao)頭遇(yu)上(shang)(shang)了(le)豹(bao)子頭”，恐怕沒幾個回合便(bian)會敗下(xia)陣來。其實，上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)人還(huan)真不(bu)(bu)(bu)乏(fa)酒(jiu)量好的(de)高(gao)手，我(wo)的(de)身邊就(jiu)有(you)(you)多位(wei)，領教(jiao)過的(de)人皆紛紛嘆服： “東北(bei)(bei)虎(hu)，西北(bei)(bei)狼(lang)，喝(he)不(bu)(bu)(bu)過上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)小(xiao)(xiao)綿(mian)羊(yang)啊(a)！”

有道(dao)是“詩有別材，酒(jiu)(jiu)有別腸”，有的(de)人天(tian)性不飲，有的(de)人千(qian)杯(bei)不醉，這都毋須商(shang)量，我(wo)們要商(shang)討的(de)是“小酒(jiu)(jiu)大酒(jiu)(jiu)”之(zhi)間，“將醉不醉”之(zhi)時(shi)，如(ru)何來把控喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)分寸(cun)問(wen)題。在此，我(wo)覺得清(qing)代文人李(li)笠翁提出的(de)“喝(he)酒(jiu)(jiu)五(wu)貴”，可作平時(shi)聚(ju)宴之(zhi)引領(ling)。

李笠翁說：“宴集之事，其可(ke)貴者有五：飲(yin)量(liang)無(wu)(wu)論(lun)(lun)寬(kuan)窄，貴在(zai)(zai)(zai)能(neng)(neng)好(hao)；飲(yin)伴無(wu)(wu)論(lun)(lun)多寡，貴在(zai)(zai)(zai)善談(tan)；飲(yin)具(ju)無(wu)(wu)論(lun)(lun)豐(feng)嗇，貴在(zai)(zai)(zai)可(ke)繼(ji)；飲(yin)政無(wu)(wu)論(lun)(lun)寬(kuan)猛，貴在(zai)(zai)(zai)可(ke)行(xing)；飲(yin)候無(wu)(wu)論(lun)(lun)短長，貴在(zai)(zai)(zai)能(neng)(neng)止。”我(wo)索性順著“五貴”再作幾(ji)(ji)句詮釋：第(di)一(yi)，酒(jiu)(jiu)量(liang)因人各異，不(bu)求(qiu)同量(liang)，但(dan)(dan)求(qiu)同樣喝(he)(he)好(hao)；第(di)二(er)，南(nan)方人喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)不(bu)擅劃拳吆喝(he)(he)，而擅邊(bian)喝(he)(he)邊(bian)聊。如果酒(jiu)(jiu)友皆不(bu)善談(tan)彼此喝(he)(he)悶酒(jiu)(jiu)，那還(huan)(huan)不(bu)如回(hui)家(jia)(jia)獨酌了(le)；第(di)三(san)，酒(jiu)(jiu)菜不(bu)在(zai)(zai)(zai)于(yu)豐(feng)盛與否，關鍵要(yao)能(neng)(neng)續得上(shang)，喝(he)(he)在(zai)(zai)(zai)興(xing)頭上(shang)，哪怕幾(ji)(ji)粒花生(sheng)米或是(shi)半碟(die)豆腐干也是(shi)好(hao)的，總(zong)比啥也沒有強。記得上(shang)世(shi)紀九十年(nian)代(dai)作家(jia)(jia)鄭淵潔(jie)說，某晚好(hao)友來訪(fang)，聊至(zhi)半夜，酒(jiu)(jiu)還(huan)(huan)剩半瓶(ping)，但(dan)(dan)菜是(shi)丁(ding)點全無(wu)(wu)。于(yu)是(shi)翻箱倒柜，忽見還(huan)(huan)有狗糧數包，趕緊取(qu)出佐酒(jiu)(jiu)，不(bu)亦快哉！第(di)四，至(zhi)于(yu)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)的規矩，只要(yao)大(da)家(jia)(jia)認(ren)同就(jiu)行(xing)；第(di)五，再歡快的筵席，總(zong)也有散的時(shi)候。有的朋友喝(he)(he)多了(le)總(zong)不(bu)想回(hui)家(jia)(jia)，嘴里還(huan)(huan)不(bu)停地喃(nan)喃(nan)自語：“今晚我(wo)想喝(he)(he)醉，我(wo)不(bu)想一(yi)個人睡……”其實第(di)一(yi)條，我(wo)保(bao)證他已經達到，至(zhi)于(yu)第(di)二(er)條，估(gu)計在(zai)(zai)(zai)座的誰也保(bao)證不(bu)了(le)。

所以真正(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)善飲者，并不(bu)(bu)關乎酒量，而是懂得喝(he)酒的(de)(de)(de)情商，知(zhi)(zhi)(zhi)道何時喝(he)多喝(he)少、該(gai)醉該(gai)醒(xing)乃(nai)至或聚或散。喝(he)酒也(ye)是要“知(zhi)(zhi)(zhi)止(zhi)”的(de)(de)(de)，孔子云“唯酒無(wu)量不(bu)(bu)及亂”，說的(de)(de)(de)就是此意。當然，酒是一種神(shen)奇的(de)(de)(de)東西，偶爾能醉一次(ci)，也(ye)不(bu)(bu)無(wu)美(mei)妙。胡適之曾(ceng)有詩云：“醉過才知(zhi)(zhi)(zhi)酒濃，愛(ai)過才知(zhi)(zhi)(zhi)情重。你不(bu)(bu)能做(zuo)我的(de)(de)(de)詩，正(zheng)(zheng)如我不(bu)(bu)能做(zuo)你的(de)(de)(de)夢。”人(ren)生(sheng)如果從(cong)來沒(mei)有醉過、愛(ai)過，甚至也(ye)沒(mei)夢過，那恐怕真有點白過了。（管繼(ji)平）