早春時節，野菜草長鶯飛，襲謹萬物復蘇。防中各類野菜也都紛紛冒頭，野菜“野菜礦工”也蠢蠢欲動，襲謹隨時隨地準備開挖。防中

不過，野菜野菜雖好

卻并非所有野菜(cai)都適(shi)合食(shi)用

究竟是襲謹哪些野菜可吃？

下面，請(qing)收下這份野(ye)菜(cai)不完全指南！防中

春日野菜圖鑒

1.薺菜：薺菜是野菜春季最早報春的野菜之一，味道鮮美，襲謹營養豐富，防中富含多種維(wei)生素(su)和礦物質。野(ye)菜

2.蒲公(gong)英：蒲公(gong)英不僅是一種藥材，也是防中一種美味的(de)野菜。其嫩葉可涼拌、炒食或做湯(tang)，具有清(qing)熱解毒、利(li)尿消腫的(de)功效。

3.馬蘭頭：馬蘭頭口感滑嫩，清香可口，含有豐富的維生素C和礦物質，具有涼血解毒、清熱利濕的作用。

4.枸杞(qi)芽(ya)(ya)：民間常用枸杞(qi)芽(ya)(ya)來(lai)治療(liao)陰虛內熱、咽干(gan)喉痛、肝火(huo)上揚(yang)、頭暈目糊、低熱等。《食療(liao)本草》中記載枸杞(qi)頭有堅筋(jin)耐老、除(chu)風、補(bu)益筋(jin)骨和去(qu)虛勞等作(zuo)用。

5.香椿(chun)：香椿(chun)中(zhong)某種特定的營(ying)養元素含(han)(han)量比較豐富。根(gen)據《中(zhong)國食物成分表(biao)（第6版）》的數據，香椿(chun)的營(ying)養優勢是富含(han)(han)維生素C，含(han)(han)量高(gao)達(da)40毫(hao)克(ke)/100克(ke)，這個含(han)(han)量比蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)的油(you)菜(cai)(cai)、雞毛菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)、紫甘藍、菜(cai)(cai)花高(gao)，也(ye)比水果中(zhong)的橙子、橘子、柚(you)子高(gao)。

慎食野菜警示！

雖然野(ye)(ye)菜(cai)營養豐富，但(dan)并不(bu)是所有野(ye)(ye)菜(cai)都適合(he)食用。許多有毒植(zhi)物和(he)可(ke)食用野(ye)(ye)菜(cai)長的(de)(de)像而容(rong)易被誤(wu)采(cai)誤(wu)食，比如紫花地丁和(he)早開(kai)堇菜(cai)容(rong)易混(hun)淆；薺菜(cai)的(de)(de)幼株和(he)蔊(han)菜(cai)、獨(du)行菜(cai)看起來區別不(bu)大(da)；香椿(chun)芽和(he)漆樹的(de)(de)芽很相(xiang)近。一(yi)些野(ye)(ye)菜(cai)含有毒素或刺激(ji)性物質，如果采(cai)摘不(bu)當，誤(wu)食后輕則(ze)上吐下瀉，重則(ze)小命(ming)不(bu)保(bao)。

想摘金銀花(hua)，卻(que)采(cai)了斷腸草；想摘水芹(qin)，卻(que)采(cai)了毒芹(qin)菜（石龍芮）；想摘馬蘭頭(tou)，卻(que)采(cai)了一枝黃花(hua)；想摘秋葵(kui)，卻(que)采(cai)了曼陀羅……

另(ling)外提示，很(hen)多野菜(cai)生長(chang)(chang)條件不佳，除了(le)色“綠”實在(zai)不能(neng)稱得上“無(wu)污(wu)染”。長(chang)(chang)在(zai)高速公(gong)路旁(pang)的野菜(cai)長(chang)(chang)期受(shou)到汽車尾氣的污(wu)染；工廠旁(pang)邊的野菜(cai)很(hen)有(you)可能(neng)重(zhong)金屬含量較高；公(gong)園、綠化帶里的野菜(cai)大(da)概(gai)率被農(nong)藥、除草劑(ji)等伺(si)候過，挖(wa)菜(cai)需(xu)謹慎！

如何避免野菜中毒？

1.仔細(xi)鑒別，謹慎采食。不(bu)熟悉、不(bu)認(ren)識、易認(ren)錯、受污染的野菜(cai)堅決不(bu)采不(bu)食，不(bu)買不(bu)賣。為(wei)滿足公眾(zhong)需求(qiu)，一些野菜(cai)已(yi)實(shi)現人(ren)工規(gui)模化種植，大家可(ke)以通過正規(gui)銷(xiao)售(shou)渠道進(jin)行選購。

2.妥善貯存，合理烹(peng)飪(ren)。野菜(cai)(cai)不(bu)宜存放過久(jiu)，生食(shi)野菜(cai)(cai)應清洗干凈，對(dui)不(bu)宜生食(shi)的野菜(cai)(cai)，需要經浸泡、蒸煮、烹(peng)調等處理后(hou)才(cai)可食(shi)用(yong)。另外，野菜(cai)(cai)雖香，可不(bu)宜貪多。

3.特殊人群，拒絕(jue)食用。嬰幼兒、孕婦(fu)、乳母、老(lao)人、對野菜(cai)有過敏史、消化系統存在疾(ji)病的(de)人群，不建議(yi)食用野菜(cai)。

中毒了不要慌！

1.停止食用(yong)。有頭暈(yun)、惡心、腹痛(tong)、腹瀉等中毒癥(zheng)狀(zhuang)時，立即(ji)停止食用(yong)。

2.及(ji)時(shi)催(cui)(cui)吐。用手(shou)指或其他(ta)工(gong)具及(ji)時(shi)進行催(cui)(cui)吐。

3.迅速就醫(yi)。攜帶剩余(yu)野菜(cai)及嘔吐物，迅速就醫(yi)。