2月2日和3日是不打烊南北方的農歷小年，各地餐飲商家加緊備好米面糧油和肉禽蛋奶，餐飲準備迎接新年節日餐飲消費小高峰。備貨保障農貿市場、迎春批發市場等送貨檔口，節小進貨都在小年后歇業返鄉過年，高峰供百姓神彩票餐飲門店進入備貨緊張期。快驢今年，不打烊不少商戶選擇從互聯網平臺下單，餐飲與大平臺、備貨保障大品牌合作完成穩定履約，迎春接入“不打烊”的節小進貨品質供應鏈。美團旗下餐飲供應鏈平臺快驢進貨商城推出“春節不打烊”活動，高峰供為餐飲商戶提供“頭天下單、快驢次日送達”，不打烊百姓彩票官網登錄最(zui)快7小(xiao)時配送(song)到店的餐(can)(can)飲供應鏈(lian)服務，覆蓋全國(guo)多個省(sheng)市，為春節期間還(huan)堅持營業的餐(can)(can)飲商家提供采購便利(li)，保障餐(can)(can)飲商家365天食材供應不斷(duan)鏈(lian)。

除夕到元宵都有預訂 老牌餐館每天小批次進貨食材保鮮

小年到，要(yao)辭灶。這一天在傳統風俗里(li)也有“灶神節”的意味。很多地方在農歷小年這一天還要(yao)舉行(xing)謝灶、辭灶的儀(yi)式。

在北京，注重傳統風俗和飲食文化的餐廳，已經接到了龍年春節訂單。2023年春節，太白樓完成了出色的百姓彩票最新網址業績，鍋氣騰(teng)騰(teng)的“烤鴨”“干炸丸子”“松鼠鮰魚(yu)”“老(lao)北京爆(bao)三樣”等京派美(mei)食贏得消費者好評。今年，太白(bai)樓飯店生意(yi)依然紅(hong)火，從除夕到(dao)正月十五(wu)每天都(dou)有客戶訂位，“年夜飯”“同(tong)學會”各類(lei)主(zhu)題餐排滿。

飯店(dian)受制于房(fang)屋面(mian)積，沒有擴建庫房(fang)的條件，沒辦法大(da)批量存(cun)貨。王(wang)經理(li)選擇每天(tian)下(xia)一次單，為第二(er)天(tian)備貨：“每天(tian)早上9點(dian)前送(song)到飯店(dian)，門口有美團(tuan)快驢配(pei)好的專用密(mi)碼盒，司機(ji)熟悉流程，把貨固定送(song)到位(wei)置(zhi)就可以(yi)。”

快驢提供日(ri)常持(chi)續穩定(ding)的(de)小批量(liang)進貨服(fu)(fu)務(wu)，幫助很多餐(can)飲管理(li)者(zhe)節(jie)省(sheng)了(le)房(fang)租，省(sheng)下了(le)大(da)量(liang)庫(ku)房(fang)管理(li)人(ren)力和(he)設備投入(ru)，專注(zhu)放(fang)到為消費者(zhe)提供美食和(he)服(fu)(fu)務(wu)。

家庭小店初闖年節生意 小老板選供貨平臺重視錢貨安全

位于(yu)北京朝陽(yang)區的麗(li)華(hua)居麻辣(la)燙店開業剛(gang)滿(man)月，由(you)夫妻倆經營。老板姓王(wang)，來(lai)自重慶(qing)，剛(gang)從云南放寒(han)假回來(lai)的大(da)學(xue)生兒子也(ye)(ye)過來(lai)一(yi)起幫忙(mang)。一(yi)家(jia)(jia)三口決定春節不(bu)打(da)烊，他們(men)說：“北京應該也(ye)(ye)有不(bu)少(shao)留下過年的人，我們(men)為大(da)家(jia)(jia)提供美食，多些人知道我們(men)，年后生意就會更好。”

對于這(zhe)家擺放(fang)著七八張桌(zhuo)子的麻辣燙(tang)小店來說(shuo)，菜品(pin)(pin)制(zhi)作工藝(yi)并不復雜(za)，品(pin)(pin)質(zhi)穩(wen)定的食材是(shi)關(guan)鍵。小到凍品(pin)(pin)、豆制(zhi)品(pin)(pin)、調料(liao)，大到米面糧油等，老板(ban)都(dou)從快驢進貨，每(mei)天打開App關(guan)注價格和新(xin)品(pin)(pin)，配(pei)送司機每(mei)天早(zao)上六點就送到，貨品(pin)(pin)齊全品(pin)(pin)質(zhi)穩(wen)定，最重要的還是(shi)下單(dan)便捷，配(pei)送安心。

王(wang)老板十(shi)幾(ji)年前就開始從事餐飲行業，他(ta)關注到，供(gong)應鏈的穩定是開店(dian)的基礎。“一些同(tong)行合作(zuo)的供(gong)貨品牌不穩定，遇到錢和(he)貨沒保障(zhang)的，會(hui)(hui)把小(xiao)店(dian)生意拖(tuo)垮。”他(ta)選擇合作(zuo)平臺，最(zui)看重(zhong)資金和(he)貨源(yuan)安全，因此(ci)與快驢合作(zuo)時間最(zui)久。王(wang)老板介紹，目(mu)前店(dian)內的點餐用的是美(mei)團系統(tong)，年后也會(hui)(hui)考慮開外賣。

▲快驢進貨工作人員清早挨家挨戶為餐飲店鋪送貨 攝影：黃新

連鎖餐飲“春節不打烊” 快驢安心配送助力放心經營

創辦于(yu)青島的海鮮水餃品牌“船歌”，至今(jin)已(yi)是(shi)第14個年(nian)頭春節不(bu)打烊了。“船歌”北京(jing)區負責人甘先生表示，該品牌在北京(jing)、濟南、大(da)連、德州等地共有40多家門店，春節期(qi)間全部(bu)正常營業。

由于門店大多開在(zai)商場，春(chun)節期間逛街的市(shi)民消費(fei)需(xu)求旺盛，對(dui)新鮮(xian)(xian)食材的采購需(xu)求也更大，但(dan)在(zai)除夕、初一、初二(er)3天里，物流往(wang)往(wang)不能正常(chang)運轉，早期各門店都要(yao)提前囤(dun)貨，擠占了更多的設備和(he)空間不說，食材也不新鮮(xian)(xian)。

“我們來北京開第一(yi)家店(dian)(dian)，就和快驢(lv)進貨(huo)合作，現在(zai)北京10家店(dian)(dian)都(dou)用。”甘先生說，目(mu)前公(gong)司自(zi)建中央廚房(fang)供(gong)應鏈(lian)(lian)，但像米(mi)面(mian)糧油(you)、調料干貨(huo)，特別(bie)是(shi)新鮮蔬菜(cai)，不(bu)可能通(tong)過長途運輸(shu)，在(zai)線下(xia)采買又不(bu)方便，快驢(lv)進貨(huo)的線上(shang)渠道，成(cheng)為品(pin)牌供(gong)應鏈(lian)(lian)的有效(xiao)補(bu)充。現在(zai)，各門店(dian)(dian)每天只需要報采買計劃就行。

美團快驢(lv)進貨相關(guan)(guan)業務負責(ze)人表示(shi)，為了(le)“幫大家(jia)吃得更好，生活更好”，快驢(lv)持(chi)續多(duo)年推(tui)出春(chun)節不打(da)烊服務保障。春(chun)節前(qian)，餐飲商(shang)(shang)(shang)(shang)家(jia)主要面(mian)臨線(xian)下(xia)農貿(mao)市(shi)場打(da)烊、貨源(yuan)(yuan)減少、人手少、外出采(cai)購困難(nan)等(deng)諸多(duo)不便。快驢(lv)積(ji)極調配貨源(yuan)(yuan)，提前(qian)加大儲備(bei)量(liang)，重點保障米面(mian)糧油、蔬菜水果、肉蛋奶等(deng)民生商(shang)(shang)(shang)(shang)品供(gong)應穩定；各主要城市(shi)保持(chi)充足(zu)運力，城市(shi)倉每天(tian)凌晨與配送司機交(jiao)接，幫助商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)節省約3小時(shi)采(cai)購時(shi)間(jian)；食材都經過源(yuan)(yuan)頭廠(chang)商(shang)(shang)(shang)(shang)、供(gong)應商(shang)(shang)(shang)(shang)和品控團隊(dui)把關(guan)(guan)，為商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)提供(gong)放心的原材料(liao)。

通訊員  多多