新重慶-重慶日報記者 夏元 見習記者 王光平
一碗麻辣鮮香的咖啡小面,是潛水重慶人最享受也最愜意的簡易美食。但你感受過“小面+咖啡”這樣的教練江湖中西合璧“混搭風”嗎?
在解放碑商圈羅漢寺妙街街區,就有一家名為“面咔咔”的闖出面館,每天前來打卡的名堂食客絡繹不絕。
面館的小面小面經營者吳鵬說,店名中的咖啡“面”是重慶小面,“咔”是潛水咖啡。通過將一碗小面與一杯咖啡進行“奇妙組合”,教練江湖吳鵬走出一條自創的闖出“賽道”。
“小面加咖啡,名堂煩惱化成灰”
“老板,小面小面二兩豌雜,咖啡再來一杯拿鐵。潛水”
“一碗小面,加杯美式!”
3月6日中午,吳鵬一邊煮面下鍋,一邊煮著醇香咖啡。不一會兒,一碗麻辣小面和一杯飄香咖啡雙雙端上餐桌。
吳鵬綽號“魚叔”,年齡“奔五”,妙街這家店是他在重慶開的第二家小面館。
不拘小節的重慶人認為,吃面的環境是可以將就的,只要味道巴適,一高一低兩根板凳,甚至站著蹲著也能吃得有滋有味。而喝咖啡,環境則要文藝一點,要有一種格調。
“小面加咖啡,煩惱化成灰,這個口號是我的原創,也是面咔咔傳遞的價值觀。”吳鵬說,小面是重慶地道美食,本地居民和外來游客都愛這一口,而咖啡文化已經在年輕群體中盛行多年。“小面+咖啡”的“混搭”沖突感,很容易“擊中”有獵奇心理的年輕人群,再加上味道不錯,很快便在小面市場“脫穎而出”。
做好差異化經營很有奔頭
吳鵬曾是潛水教練,最遠曾在菲律賓任教,后來因事業調整回到重慶,重新開始。
回來干什么?經過大量市場調查后,吳鵬決定開一家小面館。“全市小面門店約有8萬多家,日均銷售小面1200萬碗,年產值達400多億元。”吳鵬說,雖然市面上面館數量眾多且競爭激烈,但從產值估量,小面市場消費潛力依然很大,而且投資不大、門檻不高,只要做好差異化經營,很有奔頭。
在重慶“小面江湖”里闖蕩,如何做到與眾不同?吳鵬想,閑暇時自己在煮一碗小面時,總會沖一杯咖啡相伴,“既然市面上吃小面可以配豆漿、茶水、蛋花湯,那么加咖啡有何不可?”
為此,吳鵬專門拜師學“雙煮”——既鉆研煮小面,又琢磨煮咖啡。
掌握手藝后,2022年,吳鵬在江北紅旗河溝開了第一家“面咔咔”試水。“小面+咖啡”這個聞所未聞的獨特吃法,很快在吃貨界引起關注。一年后,“面咔咔”實現盈利,這給了吳鵬信心。
去年初,吳鵬在羅漢寺妙街的第二家小面館開張。“解放碑是來渝游客的必游之地,而小面是重慶代表性的美食,對游客具有相當大的吸引力。把面館開在這里,更容易招徠年輕游客。”吳鵬說。
果不其然,“面咔咔”經過口碑傳播,在多個平臺獲得大量點贊,一舉成為網紅店,吸引不少游客專程打卡。
“不宰客、做口碑”擦亮招牌
小面+美式咖啡+煎蛋22元,豌雜+拿鐵+煎蛋34元……面館墻上,多款“小面+咖啡”明碼標價。
在一杯咖啡動輒二三十元的市場行情下,“面咔咔”的價格堪稱十分“良心”。吳鵬說,小面館主要面向年輕消費群體特別是外地游客,主打的就是不宰客、做口碑。
吧臺高腳凳、敞開式明廚、雅致的咖啡機……因為目標群體是年輕消費者,“面咔咔”從裝修風格上的“面子”,到“小面+咖啡”的內容“里子”,“都要長在年輕人的審美點上。”吳鵬說。
中午飯點是“面咔咔”最忙碌的時候。5名工作人員忙著吆喝叫賣、端碗擦桌子、煮面煮咖啡……“這些伙計個個都是煮面煮咖啡‘雙藝傍身’。”吳鵬說。
如今“面咔咔”每月利潤有3萬多元,銷售額還在持續上升。不過吳鵬沒有躺在“舒適圈”,他還琢磨著如何用創意擦亮重慶小面這一“金字招牌”。
前不久,吳鵬帶領員工們再次拜師學藝后,不僅推出抄手、餃子、鹵肉飯等其他食品種類,還創新推出生椰、冷萃、瑰夏等多個咖啡品種,豐富消費選擇。他還在南岸區選址,準備近期再開一家“面咔咔”,讓更多人品嘗到“小面+咖啡”這一獨特風味。
新重慶-重慶日報記者 夏元 見習記者 王光平
一碗麻辣鮮香的小面,是重慶人最享受也最愜意的簡易美食。但你感受過“小面+咖啡”這樣的中西合璧“混搭風”嗎?
在解放碑商圈羅漢寺妙街街區,就有一家名為“面咔咔”的面館,每天前來打卡的食客絡繹不絕。
面館的經營者吳鵬說,店名中的“面”是重慶小面,“咔”是咖啡。通過將一碗小面與一杯咖啡進行“奇妙組合”,吳鵬走出一條自創的“賽道”。
“小面加咖啡,煩惱化成灰”
“老板,二兩豌雜,再來一杯拿鐵。”
“一碗小面,加杯美式!”
3月6日中午,吳鵬一邊煮面下鍋,一邊煮著醇香咖啡。不一會兒,一碗麻辣小面和一杯飄香咖啡雙雙端上餐桌。
吳鵬綽號“魚叔”,年齡“奔五”,妙街這家店是他在重慶開的第二家小面館。
不拘小節的重慶人認為,吃面的環境是可以將就的,只要味道巴適,一高一低兩根板凳,甚至站著蹲著也能吃得有滋有味。而喝咖啡,環境則要文藝一點,要有一種格調。
“小面加咖啡,煩惱化成灰,這個口號是我的原創,也是面咔咔傳遞的價值觀。”吳鵬說,小面是重慶地道美食,本地居民和外來游客都愛這一口,而咖啡文化已經在年輕群體中盛行多年。“小面+咖啡”的“混搭”沖突感,很容易“擊中”有獵奇心理的年輕人群,再加上味道不錯,很快便在小面市場“脫穎而出”。
做好差異化經營很有奔頭
吳鵬曾是潛水教練,最遠曾在菲律賓任教,后來因事業調整回到重慶,重新開始。
回來干什么?經過大量市場調查后,吳鵬決定開一家小面館。“全市小面門店約有8萬多家,日均銷售小面1200萬碗,年產值達400多億元。”吳鵬說,雖然市面上面館數量眾多且競爭激烈,但從產值估量,小面市場消費潛力依然很大,而且投資不大、門檻不高,只要做好差異化經營,很有奔頭。
在重慶“小面江湖”里闖蕩,如何做到與眾不同?吳鵬想,閑暇時自己在煮一碗小面時,總會沖一杯咖啡相伴,“既然市面上吃小面可以配豆漿、茶水、蛋花湯,那么加咖啡有何不可?”
為此,吳鵬專門拜師學“雙煮”——既鉆研煮小面,又琢磨煮咖啡。
掌握手藝后,2022年,吳鵬在江北紅旗河溝開了第一家“面咔咔”試水。“小面+咖啡”這個聞所未聞的獨特吃法,很快在吃貨界引起關注。一年后,“面咔咔”實現盈利,這給了吳鵬信心。
去年初,吳鵬在羅漢寺妙街的第二家小面館開張。“解放碑是來渝游客的必游之地,而小面是重慶代表性的美食,對游客具有相當大的吸引力。把面館開在這里,更容易招徠年輕游客。”吳鵬說。
果不其然,“面咔咔”經過口碑傳播,在多個平臺獲得大量點贊,一舉成為網紅店,吸引不少游客專程打卡。
“不宰客、做口碑”擦亮招牌
小面+美式咖啡+煎蛋22元,豌雜+拿鐵+煎蛋34元……面館墻上,多款“小面+咖啡”明碼標價。
在一杯咖啡動輒二三十元的市場行情下,“面咔咔”的價格堪稱十分“良心”。吳鵬說,小面館主要面向年輕消費群體特別是外地游客,主打的就是不宰客、做口碑。
吧臺高腳凳、敞開式明廚、雅致的咖啡機……因為目標群體是年輕消費者,“面咔咔”從裝修風格上的“面子”,到“小面+咖啡”的內容“里子”,“都要長在年輕人的審美點上。”吳鵬說。
中午飯點是“面咔咔”最忙碌的時候。5名工作人員忙著吆喝叫賣、端碗擦桌子、煮面煮咖啡……“這些伙計個個都是煮面煮咖啡‘雙藝傍身’。”吳鵬說。
如今“面咔咔”每月利潤有3萬多元,銷售額還在持續上升。不過吳鵬沒有躺在“舒適圈”,他還琢磨著如何用創意擦亮重慶小面這一“金字招牌”。
前不久,吳鵬帶領員工們再次拜師學藝后,不僅推出抄手、餃子、鹵肉飯等其他食品種類,還創新推出生椰、冷萃、瑰夏等多個咖啡品種,豐富消費選擇。他還在南岸區選址,準備近期再開一家“面咔咔”,讓更多人品嘗到“小面+咖啡”這一獨特風味。
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