元宵節作為中國傳統節日之一，寓意著團圓與幸福的掛粉湯圓是當天必不可少的食物。2月23日，湯圓記者走訪了蘇州市姑蘇區山塘街一家百年老字號的正銷點心店，了解到，爆銷正值元宵節，量平百姓彩票紅制(zhi)作(zuo)工藝復雜的近(jin)倍蘇式水磨(mo)掛(gua)粉湯(tang)圓正在(zai)熱(re)銷中(zhong)(zhong)，銷量是蘇式水磨(mo)售火平日的近(jin)十(shi)倍。購買蘇式湯(tang)圓以蘇州本地(di)的掛(gua)粉中(zhong)(zhong)老(lao)年群體(ti)為主，也有許多(duo)慕(mu)名(ming)前來的湯(tang)圓外地(di)游客。

記者了解到，店內共有五種口味的爆銷湯圓，分別是量平鮮肉餡、芝麻餡、近倍花生餡、蘇式水磨售火百姓彩票最新網址蘿卜絲餡和豆沙餡。五種口味的湯圓每只均賣3元，不少顧客因其價格適中，口感鮮美，不惜千里迢迢，排隊等待也要購買。店長徐女士介紹，百姓彩票怎么買平時一(yi)天(tian)能賣(mai)出三(san)千至四(si)千只左右(you)的(de)湯(tang)圓，元宵節這幾天(tian)，購買湯(tang)圓的(de)顧客絡繹(yi)不絕，常常看到(dao)店外排起了長(chang)龍般的(de)隊伍，一(yi)天(tian)大約能賣(mai)出兩萬至三(san)萬只湯(tang)圓。

蘇(su)(su)女士告訴記者，購買蘇(su)(su)式湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)顧客(ke)當中，蘇(su)(su)州本(ben)地(di)的(de)(de)中老年群體(ti)最(zui)多，其次是前(qian)來旅行的(de)(de)外地(di)游客(ke)。正(zheng)在品嘗湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)劉先生說道(dao)：“我(wo)(wo)是地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)(de)蘇(su)(su)州人，蘇(su)(su)式湯(tang)圓(yuan)是我(wo)(wo)從(cong)小吃(chi)到大的(de)(de)，我(wo)(wo)最(zui)喜(xi)歡吃(chi)是鮮肉(rou)和芝麻餡的(de)(de)，這(zhe)家(jia)店(dian)的(de)(de)蘇(su)(su)式湯(tang)圓(yuan)非常正(zheng)宗(zong)。我(wo)(wo)不(bu)僅元宵節吃(chi)湯(tang)圓(yuan)，平(ping)常也來這(zhe)家(jia)店(dian)吃(chi)湯(tang)圓(yuan)。”

蘇(su)式湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)與其他湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)不(bu)同的(de)是湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)皮采用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)磨(mo)掛(gua)粉(fen)(fen)制(zhi)作而成(cheng)。蘇(su)州(zhou)市姑蘇(su)區(qu)北寺塔一家點(dian)心店老(lao)板汪先(xian)生介(jie)紹：“水(shui)(shui)(shui)(shui)磨(mo)粉(fen)(fen)制(zhi)作過(guo)程(cheng)(cheng)有(you)點(dian)復雜，需(xu)要將糯米(mi)、粳米(mi)按比例配好(hao)，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡至手捻即碎的(de)程(cheng)(cheng)度，撈(lao)出(chu)瀝(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)后入石磨(mo)加清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)磨(mo)制(zhi)，磨(mo)出(chu)來的(de)‘米(mi)漿’用(yong)布袋接好(hao)，或掛(gua)起靜(jing)置瀝(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)或用(yong)重物壓制(zhi)擠出(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)分，最后袋中的(de)就是掛(gua)粉(fen)(fen)了。做湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)不(bu)僅對皮要求嚴(yan)格，而且對于湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)餡的(de)用(yong)料(liao)也極為講究(jiu)。鮮肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)必須當天采購(gou)新鮮豬肉(rou)包(bao)制(zhi)，肥瘦(shou)適(shi)當膏潤芳鮮，篩(shai)選顆(ke)粒飽(bao)滿紅小豆(dou)、黑(hei)芝麻炒(chao)香研磨(mo)，蘿卜絲咸中帶甜，各種(zhong)餡料(liao)精致純香很有(you)講究(jiu)。”

“我是從(cong)杭州過來(lai)的(de)，前幾年(nian)來(lai)蘇州游玩的(de)時候發現了(le)蘇州的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)很好吃，后來(lai)我每年(nian)都會來(lai)蘇州吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)。蘇式湯(tang)圓(yuan)(yuan)是現包現煮的(de)，比較新鮮，主要是不膩，而且個頭比較大，我很喜歡。”買到湯(tang)圓(yuan)(yuan)的(de)阮(ruan)女生開心地告訴記者。

實習生 肖蘆薈 揚子晚(wan)報(bao)/紫牛(niu)新聞記者 梅方瀅

校對 陶善工