清明一過，春天吃薺菜開花、最后抓緊螺螄產卵，口鮮連本地的春天吃春筍和香椿頭也快要過了最嫩的時候，春天的最后抓緊最后一口“鮮”，要抓緊吃了！口鮮百姓彩票最新網址

　　揚子晚(wan)報/紫牛新(xin)聞記者(zhe) 劉麗媛

　　江浙有句俗話是春天吃“明前螺，賽過鵝”，最后抓緊可見清明節前螺螄的口鮮肥美，也間接反映了清明節后螺螄就不受歡迎了。春天吃為啥隔著一個清明，最后抓緊螺螄口碑大反轉？這是口鮮因為清明過后就是螺螄產卵的季節了，產卵后營養損耗，春天吃螺螄肉不如之前肥美，最后抓緊同時還容易買到“大螺螄套小螺螄”的口鮮情況，吃起來不是那么方便，體驗感很差。百姓彩票紅

　　在(zai)南京浦東路菜市場水產區，多家攤位上(shang)擺著帶殼(ke)螺螄(si)和螺螄(si)肉(rou)，帶殼(ke)螺螄(si)賣(mai)6元一(yi)斤，比清明節前便宜了一(yi)些，而(er)手(shou)剝螺螄(si)肉(rou)賣(mai)15元一(yi)斤。

　　和螺螄一樣面臨“過氣”風險的還有河蚌。清明前后是河蚌最嫩的時候，但隨著天氣轉暖，百姓神彩票蚌(bang)(bang)肉會逐漸(jian)變老，體內還容易有寄生蟲，所以喜歡吃的也要抓緊了。菜場里，帶(dai)殼的大河蚌(bang)(bang)只要3元一斤。

　　南京人(ren)管(guan)河(he)蚌叫“歪(wai)歪(wai)”，俗(su)諺說“春天喝完歪(wai)歪(wai)湯，不生癤(jie)子不長瘡”，鮮嫩的河(he)蚌肉配上春節留(liu)下(xia)來的咸肉，鮮得不得了。

　　從立(li)春(chun)(chun)“咬春(chun)(chun)”開始，“七頭一腦”里的薺菜(cai)(cai)是南京(jing)人春(chun)(chun)季餐桌上的常(chang)客。包餛飩、包春(chun)(chun)卷、下面條、涼(liang)拌，薺菜(cai)(cai)有很(hen)多種吃(chi)法(fa)，等到(dao)薺菜(cai)(cai)開花后，葉子(zi)老了不好吃(chi)了，熱愛薺菜(cai)(cai)的南京(jing)人還要想方設(she)法(fa)留(liu)住薺菜(cai)(cai)最后的清香——三(san)月三(san)，薺菜(cai)(cai)花煮雞蛋(dan)。

　　不管是郊(jiao)外還是小區(qu)附(fu)近公園、綠(lv)化帶，這(zhe)個(ge)季節薺(qi)(qi)菜(cai)花(hua)隨處可見，也十分容易(yi)辨(bian)認(ren)，只要認(ren)準它三角(jiao)形的(de)小果子就沒(mei)錯了。如果沒(mei)時間自己采薺(qi)(qi)菜(cai)花(hua)，這(zhe)兩天(tian)可以到菜(cai)場逛逛，留心看(kan)角(jiao)落里，可能就有老(lao)奶奶鋪(pu)開墊布，售賣扎成小捆的(de)薺(qi)(qi)菜(cai)花(hua)。

　　用薺(qi)菜(cai)花煮雞蛋(dan)(dan)，一(yi)定記得在水(shui)開后把蛋(dan)(dan)殼敲裂，這樣薺(qi)菜(cai)的(de)清香更容易滲入雞蛋(dan)(dan)中(zhong)，蛋(dan)(dan)白還會染上淡淡的(de)綠色紋(wen)理，好看又好吃。

　　與前面(mian)幾樣(yang)美(mei)食相比，香椿(chun)頭(tou)(tou)和春(chun)筍還能吃上(shang)一陣子，不(bu)過(guo)，眼下正是本(ben)地(di)的香椿(chun)頭(tou)(tou)和春(chun)筍最嫩的時候(hou)。本(ben)地(di)香椿(chun)頭(tou)(tou)上(shang)市后(hou)，由春(chun)節的百(bai)元一斤降至15-20元一斤，10塊(kuai)錢(qian)就能美(mei)美(mei)地(di)吃上(shang)一大盤香椿(chun)炒蛋。春(chun)筍價格(ge)也比冬筍便宜不(bu)少，每斤售價8-12元不(bu)等。

　　需要(yao)(yao)提醒的(de)是，香椿硝酸(suan)(suan)鹽含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，容易產生(sheng)亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽，春筍(sun)草酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，易與鈣結合形成(cheng)草酸(suan)(suan)鈣，這(zhe)兩樣蔬(shu)菜一定要(yao)(yao)焯水，并且不要(yao)(yao)過量(liang)(liang)食用。