記者 董瑞豐、隔(ge)夜過(guo)量(liang)施科宇

春節期間剩余菜品較多，菜吃存放時間較長，避免一些隔夜菜怎樣保存，亞硝怎樣更健康地食用？北京協和醫院臨床營養科主任于康說，酸鹽攝入應采取措施盡量減少亞硝酸鹽攝入。隔夜過量快3百姓彩票

于康表示，菜(cai)吃(chi)首先要在(zai)根源上保證食物食材的避免新鮮衛生，盡(jin)可能(neng)少(shao)吃(chi)腌制(zhi)、亞硝燒烤加工肉類食物，酸鹽攝入(ru)注意不要長時間存放綠葉(xie)蔬菜(cai)。隔夜過量(liang)對于已(yi)經(jing)制(zhi)備(bei)好的菜(cai)吃(chi)飯菜(cai)，盡(jin)量(liang)保證在(zai)3個小時內吃(chi)完。避免

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“不管采取哪種措施，隔夜菜應在(zai)24小(xiao)時之內吃完，在(zai)進食(shi)之前(qian)也要(yao)充分加(jia)熱。”于康(kang)建議。

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隔夜菜怎么吃？避免亞硝酸鹽攝入過量

記者 董(dong)瑞豐、施科(ke)宇

春節(jie)期間剩余菜(cai)品較多，存(cun)(cun)放(fang)時間較長，一些隔夜(ye)菜(cai)怎樣保存(cun)(cun)，怎樣更健康(kang)地食用？北京協(xie)和醫院臨床(chuang)營(ying)養科主任于康(kang)說，應采取措施盡量減少亞硝酸鹽攝入。

于(yu)康表示(shi)，首先(xian)要在(zai)根(gen)源上(shang)保(bao)證食物食材的(de)新鮮(xian)衛生，盡可能(neng)少吃腌制(zhi)、燒烤(kao)加工肉類(lei)食物，注意(yi)不(bu)要長時間存放綠葉(xie)蔬菜。對于(yu)已(yi)經制(zhi)備好(hao)的(de)飯(fan)菜，盡量保(bao)證在(zai)3個小時內吃完。

專家特別提醒，冰箱冷藏并不能(neng)完全抑制細菌繁殖，長時間保(bao)(bao)存還(huan)會(hui)造(zao)成維生素C等營養素含(han)量(liang)減少。因此，如(ru)果第二天要帶餐(can)，可以(yi)用(yong)干凈餐(can)具把(ba)菜品先制熟、分(fen)離出(chu)來，然后冷藏保(bao)(bao)存，避免食物污染，降低亞硝酸鹽含(han)量(liang)。

“不管采取哪種措施，隔夜菜(cai)應在(zai)24小時之(zhi)內吃完，在(zai)進食之(zhi)前也要(yao)充(chong)分(fen)加熱。”于康(kang)建(jian)議。