3.5分左右(you)的取低餐廳快被年輕人(ren)“擠(ji)爆”了！

　　“相信賽博評分，舍高不如相信自己的年輕舌頭。”年輕人不再迷信高分榜單選店的人擠背后，是爆分背后對虛假好評和過度營銷的抗議，用真實體驗投票，餐廳回歸到最初對美味本身的取低追求。從過去的舍高“評分至上”到如今的“反榜單而行”，消費選店，年輕我們該相信什么？

　　舌尖上的人擠叛逆

　　這股風怎么刮起來的？

　　吃什么(me)？去(qu)哪(na)吃？面對這(zhe)倆終極問題，打(da)開(kai)評分軟件進行搜(sou)索(suo)，爆(bao)分背后幾(ji)乎成為互聯(lian)網時代年輕消費者的餐廳“肌(ji)肉(rou)記憶”。

　　“4.5分算合格，取低4.2分可以嘗試，舍高低于4分的年輕一概不考慮。”評分榜單最初的目的是幫助消費者快速對餐廳形成初步認知，從而做出篩選。但一味追求高評分，也使榜單變了味。餐廳用“好評返現”和“好評加贈”等方式吸引顧客刷好評的現象愈演愈烈。如此，一些沒(mei)有花大力(li)氣(qi)在線上(shang)“打榜”的(de)優質(zhi)餐廳(ting)就可能與消費(fei)者(zhe)擦肩而(er)過(guo)了。

　　最近，一些平臺的評論區開始出現兩極分化的反饋——一邊是“并沒有說得那么好吃啊”“服務和出品都一般”“高分之下，其實難副”，另一邊是“友友們我又挖到寶了”“3.5分居然好吃到流淚”……高分翻車和低分驚喜經歷得多了，不少消費者們開始了一場“舍高求低”的“叛逆”，瞄準的正是3.5左右的“低分”優(you)質餐廳。

　　尋找“金科玉律”：

　　好吃的店，評分都在3.5—4之間？

　　視(shi)頻Up主(zhu)“nya醬”最近推出了一組(zu)“低(di)(di)分(fen)飯(fan)店”探店視(shi)頻。她的不少意外發現，也(ye)是許(xu)多年輕人嘗試低(di)(di)分(fen)餐廳(ting)后的同(tong)感(gan)。

　　“之前(qian)專門去打卡高(gao)分網(wang)紅餐(can)廳令人失望，抱著(zhu)‘踩雷(lei)’心態去低分餐(can)廳，卻被‘圈粉’了。”深圳白領侯晶晶說。

　　“好吃的飯店，評分基本都在3.5—4分之間。”其實，資深“老饕”《舌尖上的中國》導演陳曉卿早就總結出了這條“定律”。結合網友經驗，那些開店時間長、分數在3.5—4分之間、本地人光顧多的餐廳更容易吃到美食。

　　在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，消費者開始重新審視評分的可信度和可靠性，是一種理性回歸和消費理念的進步。一些(xie)出品優質卻樸(pu)實的(de)“低(di)分餐廳(ting)”和不擅長玩轉評分系統(tong)的(de)傳統(tong)老店(dian)凸顯了(le)價值，終于(yu)“守得云開見(jian)月明”。

　　一些餐廳主打街坊生意，有固定客群，老客戶口碑相傳，不習慣寫線上評價，店家也不依賴平臺來引流，自然評分不高；還有的餐廳味道不差，但可能輸在裝潢或服務上，被消費者打了低分。評分不是固定的。餐廳通過扎實做好產品、不斷提升自身整體經營水平，也可以吸引“自來水”“逆襲”成高分。

　　“薛定諤的評分”：

　　除了試錯，消費者怎樣才能選中對的？

　　對于消費者來說，評分是“薛定諤”的存在，能幫人“避雷”，也可能讓人“踩坑”。作為選店的工具之一，評分如何更能真實反映店家水平，幫助消費者做出正確選擇？

　　從平臺方看，應建立更加全面公開的評價體系，可以通過抽查、走訪、審核(he)、大數據分(fen)析等方式對(dui)各餐廳進行跟進，讓評分(fen)更加真實，真正為消費者提供參(can)考依據。

　　事實上(shang)，一些評(ping)價類(lei)平臺(tai)(tai)已經開(kai)始對“刷單”“刷好(hao)評(ping)”“誘導好(hao)評(ping)”等(deng)商(shang)戶干涉(she)用戶評(ping)價星級行(xing)為(wei)(wei)出手了。有(you)的(de)平臺(tai)(tai)已采用上(shang)百種模型對商(shang)戶干涉(she)用戶評(ping)價星級行(xing)為(wei)(wei)進(jin)行(xing)主(zhu)動識別(bie)，同(tong)時提供舉(ju)報通道(dao)，接受(shou)群眾對平臺(tai)(tai)商(shang)戶刷評(ping)價行(xing)為(wei)(wei)的(de)投(tou)訴和監督；還有(you)的(de)則結合電話回訪(fang)、線(xian)下風(feng)險排查等(deng)方式，識別(bie)商(shang)戶的(de)違規(gui)行(xing)為(wei)(wei)，并(bing)對違規(gui)商(shang)戶進(jin)行(xing)處罰，確(que)保(bao)平臺(tai)(tai)公信力。

　　從商家角度，品質仍是不變的王牌。消費(fei)者越(yue)來越(yue)理性，對品質的(de)要求只(zhi)會越(yue)來越(yue)高，要抓(zhua)住他們的(de)心和胃，就要從環境、菜品、服務態(tai)度等多方面提升(sheng)。

　　在這之上，一些餐廳還擁有專屬于自己的記憶點。“只有固定餐單，老板好高冷，但手藝真的絕。”“份量驚呆我了，16塊錢這么多肉。”“居然還有店家不讓客人點太多，太貼心了。”……一些個性化存在也是不少經營者“決勝商海”的秘訣。

　　從消費者角度，則應理性看待評分，不(bu)僅看好評，也許負面(mian)評價更能(neng)說明(ming)問題。高分不(bu)一(yi)定有(you)真(zhen)美(mei)味，低(di)分也有(you)好品(pin)質。也可(ke)以對同(tong)一(yi)家店多看幾個平(ping)臺，相互印證。還可(ke)多向身邊朋友“取經”，說不(bu)定也能(neng)發現驚喜。

　　最后，評價評分本來就自帶主觀性。有人追求食材本味、有人追求性價比、有人追求服務體驗，個體的評價體系本就存在差異，要追求最“真實”感受，不能“迷信”別人，還是要相信自己的舌頭。

　　【采寫(xie)】南方(fang)+記(ji)者 賓紅霞 唐亞冰 楊天(tian)智(zhi)

　　【統籌】肖文舸