崇明的嘗春鮮蘆筍、老毛山的春菜菜心春筍豌豆尖、安吉的消費銷量春筍……又到一年嘗春季，各種新鮮春菜紛紛上市，觀察為消費者餐桌增添更多春天的薺菜味道。京東消費及產業發展研究院發布的排前百姓彩票最新網址《春菜消費觀察》顯示，薺菜、嘗春鮮菜心、春菜菜心春筍春筍、消費銷量兒菜、觀察豌豆尖占據時令春菜熱銷榜“C位”，薺菜蘆蒿、排前豌豆尖、嘗春鮮兒菜、春菜菜心春筍毛豆米、消費銷量柳蒿芽銷量同比分別增長250%、172%、百姓彩票紅132%、97%和86%。80后和90后成(cheng)為(wei)春菜消(xiao)費(fei)的(de)主力軍，銷量占比合計達7成(cheng)。春菜消(xiao)費(fei)不斷突破地域(yu)限制，北(bei)京、廣東(dong)、上(shang)海(hai)、江蘇、浙江成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)大省。

消費者“吃春“熱情高 蘆蒿、豌豆尖、兒菜銷量多倍增長

雖然時令春菜初上新，但消費者“吃春”的熱情已經被點燃。市民孫先生表示，用“吃春”感受春意也是百姓神彩票一種(zhong)新(xin)的儀(yi)式感，“最(zui)近在線上(shang)選(xuan)購了很多種(zhong)春菜，陸(lu)續做了香椿炒(chao)雞蛋、馬蘭頭炒(chao)香干、春筍炒(chao)肉(rou)等新(xin)菜，讓(rang)家人感受到滿(man)嘴都是春天(tian)的味(wei)道。”孫(sun)先生在朋友圈中(zhong)拍照分享(xiang)。

與(yu)去年相比(bi)，今年春菜(cai)(cai)(cai)由于氣(qi)溫(wen)暖和而提前半個(ge)(ge)月左右上(shang)市，線上(shang)電商平臺在售時令春菜(cai)(cai)(cai)品類已超50個(ge)(ge)，春菜(cai)(cai)(cai)消費熱度(du)也迎來(lai)高漲。近兩周銷售數據(ju)顯示，薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)、菜(cai)(cai)(cai)心、春筍、兒菜(cai)(cai)(cai)、豌豆(dou)尖、蘆(lu)筍、蘆(lu)蒿、香(xiang)椿(chun)(chun)、紅菜(cai)(cai)(cai)苔、婆婆丁(ding)成為線上(shang)熱銷TOP10春菜(cai)(cai)(cai)。其中，素有“報春菜(cai)(cai)(cai)”之稱(cheng)的(de)(de)薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)，坐(zuo)上(shang)喚醒(xing)消費者春天味(wei)蕾(lei)的(de)(de)“頭把交(jiao)椅”，銷量占比(bi)超過3成，薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)子(zi)、薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)炒(chao)雞蛋(dan)、蒸薺(qi)(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)常做的(de)(de)美味(wei)選擇；來(lai)自云南、山東等地的(de)(de)紅香(xiang)椿(chun)(chun)，依舊保(bao)持著“菜(cai)(cai)(cai)中貴(gui)族”的(de)(de)最(zui)貴(gui)身價，目前每斤售價50-80元不等，價格比(bi)去年下降明顯，香(xiang)椿(chun)(chun)炒(chao)雞蛋(dan)、香(xiang)椿(chun)(chun)拌豆(dou)腐、煎香(xiang)椿(chun)(chun)餅等都是(shi)別具(ju)風(feng)格的(de)(de)香(xiang)椿(chun)(chun)佳肴。

除了豌豆尖、春筍等常見春菜受歡迎外，東北地區的柳蒿芽、云南地區的海菜花、貴州遵義的藠頭等小眾地域性春菜的銷量也增長顯著，為消費者帶來了更多樣化的春菜選擇。數據顯示，蘆蒿、豌豆尖、兒菜的銷量同比增長居前三，分別為250%、172%、132%，毛豆米、柳蒿芽、薺菜、海菜花、菜心、藠頭、春筍等春菜的銷量同比漲幅也在40%以上。

“今年春菜如春筍、香椿的價格相比往年要低，主要原因是氣候適宜、產地豐產，同時隨著接下來3月份更多春菜品類上新及供應量的增加，春菜價格還會有一定程度的下行。在已經到來的春菜季，京東將充分發揮供應鏈優勢，以更優的商品、更低的價格來滿足消費者春季嘗鮮的購物需求。” 京東買菜采銷負責人介紹。

80后消費者買走超4成春菜 江蘇消費者也是“吃春”大戶

從(cong)(cong)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)人(ren)(ren)群(qun)年齡上來(lai)看，80后銷量(liang)(liang)占比達46.4%，90后銷量(liang)(liang)占比22.8%，成為春菜消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)的主力軍，而00后銷量(liang)(liang)同(tong)比增幅在(zai)代(dai)際中最高(gao)(gao)；人(ren)(ren)群(qun)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)特征方面(mian)，00后消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)偏好蕨菜和紅莧菜，90后愛買面(mian)條菜和冰草，80后愛吃(chi)婆(po)婆(po)丁和菜心，70后更(geng)愛花椒芽和蠶豆，60后更(geng)鐘愛馬蘭頭和蠶豆。從(cong)(cong)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)人(ren)(ren)群(qun)性(xing)(xing)別上看，女(nv)(nv)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)占比57%，而男(nan)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)銷量(liang)(liang)同(tong)比增長71%，顯(xian)著高(gao)(gao)于女(nv)(nv)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)；人(ren)(ren)群(qun)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)特征方面(mian)，女(nv)(nv)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)更(geng)青睞(lai)馬蘭頭、絲瓜尖和雞毛(mao)菜，男(nan)性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)更(geng)為偏好沙蔥、折(zhe)耳根和蕨菜。

從(cong)地域消費來看，北京(jing)、廣(guang)東、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河(he)北、湖(hu)北、四川成為(wei)春菜(cai)(cai)消費的(de)主力(li)省份。隨著冷鏈、配(pei)送等物流基礎設施的(de)不斷完善(shan)，過去只在(zai)局部地區售賣的(de)春菜(cai)(cai)逐步突破地域限(xian)制，被全國各(ge)地的(de)消費者所購買，如折耳根在(zai)湖(hu)南、甘肅(su)、黑(hei)龍(long)江的(de)銷量(liang)同比(bi)增(zeng)長均超100%，菜(cai)(cai)心在(zai)安徽、陜西、湖(hu)南的(de)銷量(liang)同比(bi)增(zeng)長均超60%，春筍在(zai)寧夏、新疆、北京(jing)的(de)銷量(liang)同比(bi)增(zeng)長均超40%。

有趣(qu)的(de)是(shi)(shi)，春菜(cai)(cai)消(xiao)費也呈現出顯(xian)著的(de)地(di)域偏好特(te)征(zheng)。數據(ju)顯(xian)示，上(shang)海消(xiao)費者最(zui)(zui)愛選購草頭、薺(qi)菜(cai)(cai)，酒(jiu)香(xiang)草頭、薺(qi)菜(cai)(cai)餛(hun)飩是(shi)(shi)春日餐桌上(shang)的(de)心(xin)頭好；川渝消(xiao)費者尤為鐘愛那鮮嫩可口的(de)豌豆尖(jian)和氣味獨特(te)的(de)折耳根；老北京人吃春時的(de)最(zui)(zui)愛是(shi)(shi)香(xiang)椿，還(huan)有春筍(sun)、蠶豆等(deng)也是(shi)(shi)不可或(huo)缺的(de)美味；廣(guang)東消(xiao)費者餐桌上(shang)的(de)春菜(cai)(cai)，當菜(cai)(cai)心(xin)莫(mo)屬；對于(yu)江浙地(di)區的(de)消(xiao)費者來講，最(zui)(zui)喜(xi)歡(huan)選購春筍(sun)、馬蘭(lan)頭、薺(qi)菜(cai)(cai)、蘆筍(sun)等(deng)春菜(cai)(cai)。

秀廷  曉風