過年，日談國人大多都要吃一頓餃(jiao)子。王祥(xiang)

在東北，夫除鲅魚餡餃子算是日談上好的餃子，但我卻不大喜歡，王祥鲅魚在南方沿海一帶叫馬鮫，夫除百姓彩票大個兒的(de)日談馬鮫可以長到一米多(duo)，但近年來已不多(duo)見，王(wang)(wang)祥(xiang)潮汕(shan)地區用馬鮫魚做的(de)夫(fu)除(chu)臭梅魚倒是(shi)很好吃，做茄子放(fang)一點在里邊，日談味(wei)道可真是(shi)王(wang)(wang)祥(xiang)沖。

說到除夕夜(ye)的夫除餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，東(dong)北人傳(chuan)統(tong)的日談(tan)吃(chi)年(nian)夜(ye)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)向(xiang)來是吃(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)就只(zhi)吃(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，我(wo)至今還喜(xi)歡這么吃(chi)。王(wang)祥只(zhi)吃(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)而(er)不再加別(bie)的夫除菜，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)才顯得香，我(wo)希望(wang)這個傳(chuan)統(tong)保(bao)持下去，有什么好菜大年(nian)初一再說。

小的時候，一過年我便會犯積食的毛病，積食的百姓彩票最新網址滋味極不好受，因為吃得太多了，一時消化不了，肚子脹，所以，小時候過年，家里大人總是要把山楂丸找出來給我吃那么幾顆。長大后，我的積食毛病就沒有再犯過，所以我認為，即使是百姓彩票過(guo)年(nian)，也(ye)沒必要一(yi)(yi)(yi)下(xia)子(zi)把一(yi)(yi)(yi)年(nian)都吃不(bu)(bu)到的(de)東(dong)西(xi)端上來，好(hao)菜好(hao)飯，最好(hao)是徐徐地(di)(di)吃掉(diao)。許(xu)多地(di)(di)方有這樣的(de)好(hao)習慣(guan)，那就(jiu)是大(da)年(nian)三十，也(ye)就(jiu)是除(chu)(chu)夕夜過(guo)后的(de)新春第一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)、大(da)年(nian)初(chu)一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)定要吃一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)素，這個習慣(guan)我認為(wei)很符(fu)合養生，應該推廣。在過(guo)去，也(ye)許(xu)是魚(yu)和肉不(bu)(bu)足，除(chu)(chu)夕晚上大(da)魚(yu)大(da)肉吃過(guo)，只好(hao)第二天(tian)(tian)的(de)大(da)年(nian)初(chu)一(yi)(yi)(yi)吃一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)素，卻想不(bu)(bu)到這正好(hao)暗合了養生之道。

說(shuo)到吃(chi)素(su)(su)，我還想(xiang)說(shuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)下素(su)(su)餃(jiao)子(zi)，我曾在(zai)寺院(yuan)里吃(chi)到過很(hen)好的(de)(de)(de)素(su)(su)餃(jiao)子(zi)，餡(xian)料以香菇為主，還有炸(zha)過的(de)(de)(de)油(you)豆腐和鹵過的(de)(de)(de)香干，當(dang)然要切(qie)碎，還有俗名被叫做金針菜(cai)的(de)(de)(de)黃花，也(ye)(ye)要切(qie)得碎碎的(de)(de)(de)。總之在(zai)那里吃(chi)到的(de)(de)(de)東西總覺得要比別處的(de)(de)(de)好，一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)到頭吃(chi)素(su)(su)，廚間(jian)做素(su)(su)食的(de)(de)(de)技術(shu)積累肯定有超越一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)廚師的(de)(de)(de)地方。再(zai)說(shuo)到素(su)(su)餃(jiao)子(zi)，很(hen)多人家過年(nian)時(shi)除了肉(rou)餡(xian)餃(jiao)子(zi)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)也(ye)(ye)都會再(zai)包(bao)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)素(su)(su)餃(jiao)子(zi)。在(zai)北方民間(jian)，當(dang)然是(shi)鄉間(jian)，有極(ji)好的(de)(de)(de)傳統，就是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)定要素(su)(su)餃(jiao)子(zi)先下鍋煮(zhu)，煮(zhu)熟后(hou)撈(lao)出來然后(hou)再(zai)煮(zhu)肉(rou)餡(xian)兒的(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)。而(er)這先煮(zhu)出來的(de)(de)(de)素(su)(su)餃(jiao)子(zi)也(ye)(ye)一(yi)(yi)(yi)(yi)定是(shi)先要撈(lao)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)敬(jing)給(gei)勞作了一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)的(de)(de)(de)老牛吃(chi)，俟老牛吃(chi)完這碗(wan)餃(jiao)子(zi)，人們的(de)(de)(de)年(nian)夜(ye)飯才可以開始(shi)。這種(zhong)習俗一(yi)(yi)(yi)(yi)直沿續到現(xian)在(zai)。

關于過(guo)(guo)年(nian)的(de)文章(zhang)作來(lai)作去，其實(shi)也(ye)沒有什么(me)新意可(ke)以寫出(chu)來(lai)，但每到過(guo)(guo)年(nian)，除(chu)夕一(yi)過(guo)(guo)，到了大年(nian)初一(yi)，還(huan)是(shi)讓人(ren)有一(yi)種萬(wan)象更新的(de)感覺。初一(yi)早上起來(lai)，只感覺天地真(zhen)是(shi)清(qing)爽，遠(yuan)遠(yuan)近近還(huan)響著零星的(de)鞭炮聲，出(chu)門看看自(zi)己(ji)寫好貼在門兩邊的(de)對聯，雖然還(huan)是(shi)老句子(zi)(zi)，但也(ye)覺得有無限的(de)新意在里(li)邊：春隨芳草千年(nian)綠，人(ren)與梅花一(yi)樣清(qing)。只此十四個字，忽然覺得自(zi)己(ji)果真(zhen)也(ye)嶄新了起來(lai)。對聯的(de)橫批，我(wo)最不喜歡“大展(zhan)宏(hong)圖”“鵬(peng)程(cheng)萬(wan)里(li)”這樣讓人(ren)不得要領的(de)句子(zi)(zi)，而我(wo)年(nian)年(nian)對聯的(de)橫批也(ye)一(yi)定是(shi)老句子(zi)(zi)“四季(ji)平(ping)安”，我(wo)們除(chu)了平(ping)安還(huan)需(xu)要什么(me)呢？“平(ping)安是(shi)福”這句話說(shuo)得真(zhen)是(shi)好。

就像案頭(tou)瓶里的梅花(hua)，雖(sui)然年(nian)年(nian)都是它，但是年(nian)年(nian)都令人贊嘆，風雪之中，梅香如(ru)故。（王祥夫）