孩子們在校吃什么菜？好不好吃？是曬菜群否營養？這是許多家長牽腸掛肚的問題。在溫州平陽縣，平陽196所學校組建了“曬菜群”，所學上P生餐每天“曬”食堂伙食，校建K學互相切磋交流，天線把學生“食”事“曬”在陽光下。曬菜群百姓神彩票

　　196所學校輪流“報菜名”

　　騰蛟一中的(de)平(ping)(ping)陽(yang)學(xue)生(sheng)(sheng)們(men)今天(tian)中午(wu)吃的(de)是紅燒肉(rou)、炒芋艿、所學(xue)上P生(sheng)(sheng)餐(can)清蒸(zheng)大(da)黃魚(yu)(yu)；昆明二中把糖醋(cu)鯧魚(yu)(yu)、校(xiao)建K學(xue)水(shui)蒸(zheng)蛋搬(ban)上了學(xue)生(sheng)(sheng)飯桌……3月28日11時(shi)30分(fen)，天(tian)線到了飯點，曬菜(cai)群平(ping)(ping)陽(yang)學(xue)校(xiao)食堂(tang)“曬菜(cai)群”熱鬧了起來，平(ping)(ping)陽(yang)196所學(xue)校(xiao)紛紛開始“報菜(cai)名”，所學(xue)上P生(sheng)(sheng)餐(can)一場“美(mei)食大(da)賞”拉(la)開帷幕。校(xiao)建K學(xue)

　　一(yi)張(zhang)張(zhang)美食照片在群(qun)(qun)里刷(shua)屏(ping)，天線群(qun)(qun)里的(de)美食“品鑒官”平(ping)陽縣教育局安保科(ke)副科(ke)長蔡(cai)福勵(li)一(yi)張(zhang)張(zhang)查(cha)看，時不時點評幾句。

　　蔡福勵綽號叫“菜福利”，人如其名，他特別關注孩子們的百姓彩票官網登錄飲食健康。2022年(nian)3月(yue)份，他(ta)牽頭轄區幼兒園(yuan)至高中的(de)196所(suo)學(xue)校，組建(jian)了“曬菜群(qun)”，監督學(xue)校菜品搭配營養，保障孩子們舌尖上的(de)安(an)全(quan)。

　　“我們(men)邀請(qing)196所學校(xiao)的(de)副校(xiao)長和(he)總務老師加(jia)入(ru)群組，要求他們(men)每天在(zai)群里分享食堂的(de)餐食，如果哪家菜色不好，或者搭配不均衡，我們(men)會及時反饋(kui)給校(xiao)方，讓他們(men)改正。”他介紹。

　　對“曬菜”方式，他也有嚴格要求。學校必須提供學生用餐的實況照片，上面標明日期、學校名字以及菜品名稱，不得擺拍，一日三餐，百姓彩票最新網址不能間斷。“雖(sui)然沒有實質上(shang)的評(ping)比，但這(zhe)樣的嚴格要求無形中讓大家有股(gu)壓力，同(tong)一餐(can)標下，看看別的學校(xiao)做出了什么菜，可以互相交流作出改(gai)變。”

　　一(yi)年多時間下來，學(xue)校餐(can)飲質量不斷提升，“菜福利(li)”欣喜地(di)看到更(geng)多“菜福利(li)”落到了(le)實處(chu)。

　　學生餐有了更多新菜式

　　經常(chang)(chang)做(zuo)飯的(de)(de)人(ren)都有類似的(de)(de)煩惱(nao)：今(jin)天吃什么好？這(zhe)樣的(de)(de)問題也困擾著(zhu)管理(li)食堂的(de)(de)老師們，食堂大(da)鍋菜常(chang)(chang)常(chang)(chang)遭遇眾口難(nan)調的(de)(de)尷(gan)尬(ga)。

　　平陽縣實驗(yan)中學(xue)總務處副主任周可雷也曾(ceng)為此苦惱，“按照(zhao)規定，中小學(xue)一頓午餐晚(wan)餐餐標(biao)為11元(yuan)-15元(yuan)，這(zhe)(zhe)樣的價格(ge)基礎上，學(xue)校要(yao)確(que)保每天供(gong)應的食物種類葷菜素(su)菜各十幾種，又(you)(you)要(yao)便宜實惠，又(you)(you)要(yao)種類多(duo)，這(zhe)(zhe)可不好燒啊。”

　　“曬菜群(qun)”的出(chu)現讓(rang)周(zhou)可雷找到(dao)了解決方法。群(qun)里(li)(li)上百所學校(xiao)每(mei)天分享菜單(dan)，相當于一個(ge)不斷更新(xin)的“美食(shi)庫”。周(zhou)可雷每(mei)日都會關注群(qun)里(li)(li)有什么新(xin)菜，不同學校(xiao)的菜品搭配，常(chang)常(chang)能給他帶來新(xin)思路。“就拿這(zhe)個(ge)鯧魚來說吧，我們(men)家常(chang)的做(zuo)法是(shi)蔥油鯧魚，比較(jiao)單(dan)一，直到(dao)我在群(qun)里(li)(li)看到(dao)了椒鹽(yan)鯧魚，非(fei)常(chang)新(xin)奇，于是(shi)我們(men)也改(gai)良(liang)了做(zuo)法，沒想到(dao)效(xiao)果很(hen)好，學生們(men)都光盤了。”

　　學(xue)校之間(jian)“切磋”借鑒，花(hua)式菜品應運而(er)生。當地許(xu)多幼兒(er)園開(kai)始隔(ge)三(san)差五(wu)地給(gei)孩子們做紅棗飯、黑米飯。中小學(xue)除了(le)(le)咸湯，又開(kai)發出了(le)(le)桃膠湯、桂花(hua)小湯圓等甜湯，就(jiu)連一(yi)棵(ke)白菜也有(you)了(le)(le)10多種(zhong)吃法(fa)。

　　菜色有了(le)更(geng)新，孩子們吃(chi)得更(geng)開心了(le)。周可雷明顯感覺(jue)到，食堂的泔水桶“瘦”了(le)，剩菜浪費少(shao)了(le)。

　　從“曬”餐飲到學管理

　　“曬(shai)菜群(qun)”，“曬(shai)”出的(de)不僅是學(xue)生(sheng)餐，更是背(bei)后的(de)管理(li)模式。

　　2022年(nian)9月，平陽縣水頭鎮(zhen)第五小學學校食堂剛剛完成改擴建，恰逢“曬菜群”的成立，透(tou)過各色美食，校長陳治(zhi)欣看到了管(guan)理之道。“我(wo)們(men)學校每日(ri)供應一(yi)(yi)餐，餐標是12元，三(san)菜一(yi)(yi)湯，定額配置，別(bie)看菜不多，端出來并(bing)不容易，要經過采購驗收、員工(gong)晨檢、食品留樣(yang)、餐具消毒、菜品燒制等(deng)流程。”

　　為了把好關，平陽縣(xian)實驗(yan)中學(xue)推(tui)行家(jia)(jia)長全鏈條監管(guan)制(zhi)，由(you)家(jia)(jia)委(wei)會每日隨機調派家(jia)(jia)長當(dang)(dang)“驗(yan)收官”，從(cong)食(shi)材采購到菜品上(shang)桌，最(zui)后跟(gen)學(xue)生們一同用餐(can)，全流程監督，最(zui)大程度降(jiang)低食(shi)品安全的風險。這種模式也在當(dang)(dang)地的昆(kun)陽鎮第(di)二中學(xue)、昆(kun)陽鎮第(di)二小學(xue)、縣(xian)機關幼兒園等學(xue)校推(tui)廣開來。

　　此(ci)外，陳治(zhi)欣還結合(he)其他學(xue)校(xiao)經驗，推出明星菜(cai)品(pin)的(de)(de)評選(xuan)活動，將鼓勵光(guang)盤(pan)和菜(cai)品(pin)獎勵相結合(he)，讓每(mei)天主動做到光(guang)盤(pan)的(de)(de)學(xue)生有權(quan)投票(piao)選(xuan)擇自己愛吃(chi)的(de)(de)菜(cai)品(pin)，學(xue)校(xiao)根據票(piao)選(xuan)結果，進行個性化燒制(zhi)。這種做法被其他學(xue)校(xiao)學(xue)習借(jie)鑒(jian)，紛(fen)紛(fen)開展(zhan)“我最喜(xi)歡的(de)(de)菜(cai)”評選(xuan)。

　　對話“菜福利”

　　1.組建“曬菜群(qun)”的初衷是什么？

　　蔡福(fu)勵：食(shi)品(pin)(pin)安(an)全和(he)膳(shan)食(shi)營(ying)養是學生健康成(cheng)(cheng)長的(de)基礎和(he)保障(zhang)，也是家長和(he)學校共(gong)同密切(qie)關注的(de)話題。此(ci)前(qian)，我(wo)們定(ding)期聯(lian)合其他部門(men)開展校園食(shi)品(pin)(pin)安(an)全的(de)抽(chou)查，“曬菜群(qun)”的(de)成(cheng)(cheng)立有(you)利于我(wo)們常態化地(di)開展監管工(gong)作。

　　我們邀(yao)請了(le)(le)縣教育局、市監局等(deng)食堂管(guan)理相關科室的人員和196家學校(xiao)(xiao)的副校(xiao)(xiao)長和總務老師加(jia)入“曬菜(cai)群”，通過(guo)“曬菜(cai)”行(xing)動，及時了(le)(le)解了(le)(le)各校(xiao)(xiao)學生伙(huo)食的質量。

　　2.“曬菜群”成立后產生了哪些效果？

　　蔡福勵：“曬菜群(qun)”自2022年3月份成(cheng)(cheng)立(li)以來，從最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)監督群(qun)逐漸演變(bian)成(cheng)(cheng)學校間(jian)(jian)互(hu)相交(jiao)流(liu)學習的(de)(de)(de)平(ping)臺，取得(de)了(le)不錯的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)效(xiao)。轄區(qu)各校互(hu)相有了(le)“參考”，相同(tong)規模、同(tong)樣收(shou)費學校之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)伙(huo)食對比，可以促進(jin)學校負責人、管理者的(de)(de)(de)思考與改進(jin)。

　　印象比較深的是，轄區內有所幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)原先的餐(can)食菜量(liang)、種(zhong)類(lei)都很(hen)少(shao)，在同(tong)一餐(can)標下(xia)跟(gen)其他幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)比起(qi)來有明顯(xian)差距，這讓園(yuan)(yuan)長感覺到了(le)危(wei)機，于是嚴管嚴查食材(cai)采購，經(jing)過流程優(you)化調(diao)整(zheng)，現在菜品的質量(liang)有了(le)明顯(xian)提(ti)升。

　　學(xue)校(xiao)間(jian)交(jiao)流開發(fa)新菜(cai)品(pin)的(de)積極性也得(de)到激(ji)發(fa)，縣域各校(xiao)在菜(cai)品(pin)的(de)搭配、創(chuang)新等方面(mian)有了新提(ti)高，校(xiao)際間(jian)互(hu)相交(jiao)流、互(hu)相學(xue)習、互(hu)相借鑒(jian)，師生滿意(yi)度和空盤率都在提(ti)升。

　　3.接下來還有哪些做法？學生們(men)還能(neng)享受(shou)哪些“福利”？

　　蔡福(fu)勵(li)：下(xia)一步(bu)，我們(men)(men)將嚴格(ge)落實《關于提(ti)(ti)升(sheng)溫州市(shi)中小學（幼(you)兒園）食堂服務質(zhi)量的(de)實施意見》要(yao)求。同時(shi)，試點開展ABC套餐(can)制，給學生提(ti)(ti)供更(geng)多選擇。各(ge)校廚(chu)師間的(de)“廚(chu)藝大賽”也在積(ji)極籌備中，接下(xia)來，我們(men)(men)將積(ji)極促進各(ge)地(di)各(ge)校間菜品質(zhi)量再提(ti)(ti)升(sheng)，為廣大師生提(ti)(ti)供更(geng)優質(zhi)的(de)“舌尖上(shang)的(de)幸福(fu)”，力爭做(zuo)到盡“膳”盡美。

　　新聞+

　　日前，溫州市(shi)教育局(ju)等六部門發布(bu)的《關于提升(sheng)溫州市(shi)中小學（幼兒園）食(shi)堂服務質量的實(shi)施意(yi)見》，《意(yi)見》明確，學生餐(can)每(mei)餐(can)供應的食(shi)物主要(yao)包(bao)括(kuo)谷薯雜(za)豆類(lei)、蔬(shu)菜水果類(lei)、水產畜禽(qin)蛋類(lei)、奶及大豆類(lei)等4類(lei)食(shi)物中的3類(lei)以(yi)上，食(shi)物種類(lei)每(mei)天至少(shao)達到12種，每(mei)周至少(shao)25種。

　　《意見》提出要(yao)推廣個性(xing)餐(can)(can)(can)飲服務(wu)，打造智慧選(xuan)(xuan)餐(can)(can)(can)模式(shi)，實現(xian)學(xue)(xue)(xue)生和家(jia)長(chang)自(zi)主(zhu)在線選(xuan)(xuan)餐(can)(can)(can)、刷臉取餐(can)(can)(can)。鼓(gu)(gu)勵有(you)條件(jian)(jian)的義務(wu)教育階(jie)段學(xue)(xue)(xue)校實行(xing)“ABC套餐(can)(can)(can)自(zi)主(zhu)選(xuan)(xuan)擇+添(tian)餐(can)(can)(can)”相結合(he)模式(shi)，鼓(gu)(gu)勵有(you)條件(jian)(jian)的高中階(jie)段學(xue)(xue)(xue)校實行(xing)“窗口選(xuan)(xuan)餐(can)(can)(can)+特色風(feng)味餐(can)(can)(can)等檔口+添(tian)餐(can)(can)(can)”多(duo)模式(shi)供(gong)餐(can)(can)(can)，努力(li)滿足學(xue)(xue)(xue)生多(duo)樣化、個性(xing)化用餐(can)(can)(can)需求。