孩子們在校吃什么菜？好不好吃？是曬菜群否營養？這是許多家長牽腸掛肚的問題。在溫州平陽縣，平陽196所學校組建了“曬菜群”，所學上P生餐每天“曬”食堂伙食，校建K學互相切磋交流，天線把學生“食”事“曬”在陽光下。曬菜群百姓彩票大廳

　　196所學校輪流“報菜名”

　　騰蛟一(yi)中(zhong)的平(ping)陽(yang)(yang)學(xue)(xue)生(sheng)們今天(tian)(tian)中(zhong)午吃的是紅燒肉、炒(chao)芋艿(nai)、所學(xue)(xue)上P生(sheng)餐清蒸(zheng)大(da)黃(huang)魚(yu)；昆(kun)明二中(zhong)把糖醋鯧魚(yu)、校(xiao)建K學(xue)(xue)水蒸(zheng)蛋搬上了(le)學(xue)(xue)生(sheng)飯桌……3月28日11時(shi)30分，天(tian)(tian)線到了(le)飯點，曬菜群平(ping)陽(yang)(yang)學(xue)(xue)校(xiao)食堂“曬菜群”熱鬧了(le)起來，平(ping)陽(yang)(yang)196所學(xue)(xue)校(xiao)紛紛開始“報(bao)菜名”，所學(xue)(xue)上P生(sheng)餐一(yi)場“美食大(da)賞”拉開帷幕。校(xiao)建K學(xue)(xue)

　　一(yi)張(zhang)張(zhang)美食照(zhao)片在群里(li)刷(shua)屏，天線群里(li)的美食“品鑒官”平陽(yang)縣教(jiao)育局安保科副科長(chang)蔡福勵(li)一(yi)張(zhang)張(zhang)查看，時(shi)不時(shi)點評幾句。

　　蔡福勵綽號叫“菜福利”，人如其名，他特別關注孩子們的快3百姓彩票飲食健康。2022年3月份，他(ta)牽頭轄區幼兒(er)園至高(gao)中的(de)196所學校，組建了(le)“曬菜群”，監(jian)督學校菜品搭配營養，保障孩子們(men)舌尖上的(de)安全。

　　“我們(men)(men)邀請(qing)196所學校(xiao)的(de)副校(xiao)長和總務老師加入(ru)群組，要求他們(men)(men)每天在群里(li)分享食(shi)堂的(de)餐食(shi)，如果哪(na)家菜色不(bu)好，或者搭配不(bu)均衡，我們(men)(men)會及時反饋(kui)給校(xiao)方，讓他們(men)(men)改正。”他介紹。

　　對“曬菜”方式，他也有嚴格要求。學校必須提供學生用餐的實況照片，上面標明日期、學校名字以及菜品名稱，不得擺拍，一日三餐，百姓彩票首頁不能間斷。“雖然沒有實質上(shang)的(de)評比，但這(zhe)樣(yang)的(de)嚴格(ge)要求無(wu)形中讓大(da)家有股(gu)壓(ya)力，同一餐標下，看看別的(de)學校做出了(le)什么菜(cai)，可以互相(xiang)交流作出改變。”

　　一年多時(shi)間下來，學校餐飲質(zhi)量不斷(duan)提升，“菜福(fu)利”欣喜地看到(dao)(dao)更多“菜福(fu)利”落到(dao)(dao)了實(shi)處。

　　學生餐有了更多新菜式

　　經(jing)常(chang)做(zuo)飯的人都有類似的煩惱：今天吃(chi)什么好？這樣的問題(ti)也困(kun)擾(rao)著管理食(shi)堂的老師們(men)，食(shi)堂大(da)鍋(guo)菜常(chang)常(chang)遭(zao)遇眾(zhong)口難調的尷尬。

　　平(ping)陽(yang)縣實驗中(zhong)學(xue)總務處副主任(ren)周可雷也(ye)曾為(wei)此苦惱，“按照規定，中(zhong)小學(xue)一頓午餐(can)晚餐(can)餐(can)標為(wei)11元-15元，這(zhe)樣的價格基礎上，學(xue)校要確(que)保每天供應的食(shi)物種類(lei)葷菜素菜各十幾(ji)種，又要便(bian)宜(yi)實惠，又要種類(lei)多(duo)，這(zhe)可不好燒啊。”

　　“曬菜群”的出現讓(rang)周可雷(lei)找(zhao)到(dao)(dao)了解決方法。群里上(shang)百(bai)所學(xue)校每天分享菜單，相(xiang)當于一個不斷(duan)更新的“美食庫”。周可雷(lei)每日(ri)都會關注群里有什么新菜，不同學(xue)校的菜品(pin)搭配，常常能給他帶來新思路。“就拿這個鯧魚來說吧，我(wo)們家常的做法是(shi)蔥油鯧魚，比(bi)較單一，直到(dao)(dao)我(wo)在(zai)群里看到(dao)(dao)了椒(jiao)鹽鯧魚，非常新奇，于是(shi)我(wo)們也改良了做法，沒想到(dao)(dao)效果很好，學(xue)生(sheng)們都光盤了。”

　　學校之間“切磋”借鑒，花式菜品(pin)應運而生。當地許(xu)多幼兒園(yuan)開始隔三差五地給孩子們做紅棗飯、黑米(mi)飯。中小學除了(le)咸湯(tang)(tang)，又開發出(chu)了(le)桃膠湯(tang)(tang)、桂(gui)花小湯(tang)(tang)圓等(deng)甜湯(tang)(tang)，就(jiu)連一棵白菜也(ye)有(you)了(le)10多種(zhong)吃法。

　　菜色(se)有了更新，孩(hai)子(zi)們吃得更開心了。周可(ke)雷明顯感覺到(dao)，食(shi)堂的泔水(shui)桶“瘦”了，剩菜浪(lang)費(fei)少了。

　　從“曬”餐飲到學管理

　　“曬菜群”，“曬”出的不僅是學(xue)生餐，更是背(bei)后(hou)的管理模(mo)式。

　　2022年9月，平陽縣水頭鎮第五小學學校食(shi)(shi)堂(tang)剛(gang)剛(gang)完成改擴建，恰逢“曬菜(cai)群”的成立，透過各色美食(shi)(shi)，校長(chang)陳治欣看(kan)(kan)到了管(guan)理(li)之道。“我們學校每日供(gong)應一(yi)餐(can)，餐(can)標是12元(yuan)，三菜(cai)一(yi)湯，定額(e)配置(zhi)，別看(kan)(kan)菜(cai)不(bu)多，端出(chu)來并不(bu)容(rong)易，要經過采購驗收、員工晨檢、食(shi)(shi)品留樣(yang)、餐(can)具消毒、菜(cai)品燒制等(deng)流程。”

　　為了把好關，平陽(yang)縣(xian)實驗中(zhong)(zhong)學推行(xing)家長(chang)全鏈條監管制，由家委(wei)會每日隨機調派家長(chang)當(dang)“驗收(shou)官”，從(cong)食材(cai)采購到(dao)菜(cai)品(pin)上桌(zhuo)，最后跟學生(sheng)們一同(tong)用餐，全流程(cheng)監督，最大程(cheng)度(du)降低(di)食品(pin)安全的風險。這(zhe)種模式(shi)也在當(dang)地的昆(kun)陽(yang)鎮第二中(zhong)(zhong)學、昆(kun)陽(yang)鎮第二小學、縣(xian)機關幼兒(er)園(yuan)等學校推廣(guang)開(kai)來。

　　此外(wai)，陳治欣還結合(he)其他(ta)(ta)學(xue)校經驗，推出明(ming)星菜(cai)(cai)品的(de)評選(xuan)活動(dong)，將鼓勵光(guang)盤和菜(cai)(cai)品獎勵相結合(he)，讓每天主動(dong)做到光(guang)盤的(de)學(xue)生有權投票選(xuan)擇自己愛吃的(de)菜(cai)(cai)品，學(xue)校根據(ju)票選(xuan)結果，進行個性化燒制。這(zhe)種(zhong)做法被其他(ta)(ta)學(xue)校學(xue)習借鑒，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)開展“我最喜歡的(de)菜(cai)(cai)”評選(xuan)。

　　對話“菜福利”

　　1.組建(jian)“曬(shai)菜群”的初衷是什么？

　　蔡(cai)福勵：食品安全(quan)(quan)和(he)膳食營(ying)養是學生健康成長的(de)基礎和(he)保障，也是家長和(he)學校(xiao)共同密切關注(zhu)的(de)話(hua)題。此前，我(wo)們定期(qi)聯合其他部門(men)開(kai)展校(xiao)園食品安全(quan)(quan)的(de)抽查，“曬菜群”的(de)成立有利于我(wo)們常態化地(di)開(kai)展監管工作。

　　我(wo)們邀(yao)請了縣(xian)教(jiao)育(yu)局、市監局等食堂管理相關科室的人員和(he)196家學校的副校長和(he)總務(wu)老師(shi)加入“曬菜群”，通過“曬菜”行動，及時了解了各校學生伙(huo)食的質量。

　　2.“曬菜群”成(cheng)立后產生了哪些效(xiao)果(guo)？

　　蔡福勵：“曬菜群(qun)(qun)”自2022年3月(yue)份成(cheng)立以來，從(cong)最(zui)初的監(jian)督群(qun)(qun)逐漸演變成(cheng)學校間(jian)互(hu)相交流學習的平(ping)臺，取得了不錯的成(cheng)效。轄區各校互(hu)相有了“參考”，相同(tong)規模、同(tong)樣收費學校之間(jian)的伙食對(dui)比，可(ke)以促(cu)進學校負責人、管理者的思考與改進。

　　印象(xiang)比較深的是，轄(xia)區內有(you)所幼兒園原(yuan)先的餐食菜(cai)量(liang)、種類都很少，在(zai)(zai)同(tong)一(yi)餐標下跟其他幼兒園比起(qi)來有(you)明顯差距，這(zhe)讓園長(chang)感(gan)覺到(dao)了(le)危機，于(yu)是嚴管嚴查食材采購(gou)，經過流(liu)程優化(hua)調整，現在(zai)(zai)菜(cai)品(pin)的質量(liang)有(you)了(le)明顯提升。

　　學校(xiao)間(jian)交流開發新菜品(pin)的(de)積(ji)極(ji)性也(ye)得到激發，縣(xian)域各校(xiao)在菜品(pin)的(de)搭(da)配、創新等方面有了(le)新提(ti)高(gao)，校(xiao)際間(jian)互(hu)(hu)相交流、互(hu)(hu)相學習、互(hu)(hu)相借鑒，師(shi)生滿意度(du)和空盤(pan)率(lv)都在提(ti)升。

　　3.接下來還有(you)哪些做法？學生們還能享受哪些“福利(li)”？

　　蔡(cai)福勵：下一步，我(wo)們(men)將嚴格落實《關于(yu)提升溫州市(shi)中小(xiao)學(xue)（幼兒園）食堂服務質量的(de)實施(shi)意見》要求。同(tong)時，試點開展ABC套(tao)餐制，給(gei)學(xue)生提供更多選擇。各校(xiao)廚師間(jian)的(de)“廚藝大(da)(da)賽”也在積極籌備(bei)中，接(jie)下來，我(wo)們(men)將積極促進(jin)各地各校(xiao)間(jian)菜品(pin)質量再提升，為廣大(da)(da)師生提供更優質的(de)“舌(she)尖上的(de)幸福”，力爭(zheng)做到(dao)盡(jin)“膳”盡(jin)美。

　　新聞+

　　日前，溫(wen)(wen)州市(shi)教育局等(deng)六部(bu)門發布的(de)《關于提升溫(wen)(wen)州市(shi)中(zhong)小學(xue)（幼兒園）食(shi)堂服務質量的(de)實施意見(jian)》，《意見(jian)》明(ming)確，學(xue)生餐每(mei)餐供應的(de)食(shi)物主要包括(kuo)谷(gu)薯雜豆類、蔬菜(cai)水果類、水產畜禽蛋類、奶及大豆類等(deng)4類食(shi)物中(zhong)的(de)3類以上(shang)，食(shi)物種(zhong)類每(mei)天至少達到(dao)12種(zhong)，每(mei)周至少25種(zhong)。

　　《意(yi)見》提出要推廣個(ge)性(xing)餐(can)(can)(can)飲服務(wu)，打造智慧選(xuan)餐(can)(can)(can)模式(shi)，實現(xian)學生(sheng)(sheng)和家長自(zi)主在線選(xuan)餐(can)(can)(can)、刷臉取餐(can)(can)(can)。鼓勵有(you)條(tiao)(tiao)件的(de)義務(wu)教(jiao)育階(jie)段學校(xiao)實行“ABC套(tao)餐(can)(can)(can)自(zi)主選(xuan)擇+添餐(can)(can)(can)”相結合模式(shi)，鼓勵有(you)條(tiao)(tiao)件的(de)高中階(jie)段學校(xiao)實行“窗口選(xuan)餐(can)(can)(can)+特色(se)風味餐(can)(can)(can)等檔(dang)口+添餐(can)(can)(can)”多(duo)模式(shi)供(gong)餐(can)(can)(can)，努力滿足(zu)學生(sheng)(sheng)多(duo)樣化(hua)、個(ge)性(xing)化(hua)用(yong)餐(can)(can)(can)需(xu)求(qiu)。