連日來，全國(guo)“全球魚子(zi)醬(jiang)產(chan)量12%來自(zi)四川雅安”、產(chan)魚“雅安魚子(zi)醬(jiang)產(chan)量全國(guo)第二”等有關話題引(yin)起熱議，醬(jiang)何甚(shen)至還占據各(ge)大網站熱搜(sou)。遙遙

　　“活了幾十年不知道四川產魚子醬”、領先“讓雅安人解釋一下魚子醬的全國百姓彩票最新網址事(shi)”……一頓評論背后(hou)，是產魚(yu)(yu)四(si)川(chuan)產魚(yu)(yu)子醬這事(shi)兒不僅超(chao)出(chu)人們對(dui)四(si)川(chuan)特產的固有認知，所以才會有許多網(wang)友直言“破防”的醬何同時也會好奇：四(si)川(chuan)雅安(an)全國第(di)二，那第(di)一是遙(yao)遙(yao)誰呢？

　　不(bu)裝了，攤牌(pai)了！領(ling)先第(di)一，全國就是產魚在(zai)浙江衢州。

　　那么，醬何(he)浙江衢州何(he)以雄踞魚(yu)子醬產量榜首？這些魚(yu)子醬又都賣到哪里去(qu)了？

　　浙江衢(qu)州鱘魚(yu)養(yang)殖基(ji)地。受訪者供圖

　　年產量超210噸

　　占全球魚子醬供應總量的領先三分之一

　　魚子醬營養豐富、口感細膩，百姓彩票有“黑(hei)黃金”之(zhi)稱(cheng)，與鵝肝、黑(hei)松露并(bing)稱(cheng)世界三大珍饈。近年(nian)來，中國(guo)產(chan)的(de)魚子醬(jiang)越來越受(shou)海內外消費者的(de)喜(xi)愛。相關數據顯示(shi)，早(zao)在(zai)2019年(nian)，中國(guo)魚子醬(jiang)產(chan)量(liang)就(jiu)已經占(zhan)到(dao)世界的(de)50%。

　　潮新聞記者了解到，近幾年來，產自浙江衢州的魚子醬憑借優質的品質，逐漸獲得國際市場認可，不僅登上了德國漢莎航空、國泰航空、新加坡航空的百姓彩票網頭等(deng)(deng)艙，還亮(liang)相奧斯卡晚(wan)宴。據介(jie)紹(shao)，目(mu)前(qian)衢州的(de)魚(yu)子醬已(yi)經(jing)出口到(dao)法國(guo)、德國(guo)、美國(guo)等(deng)(deng)四十(shi)多(duo)個國(guo)家和地區(qu)，出口量占全國(guo)總(zong)出口量的(de)近七成、全球市場供應總(zong)量的(de)三分(fen)之一(yi)，是魚(yu)子醬行業(ye)貨(huo)真價實的(de)龍頭企業(ye)。

　　“2023年，魚(yu)子醬(jiang)產量(liang)已經達(da)到210噸(dun)以(yi)上(shang)，其(qi)中(zhong)90%出口到世界(jie)各地(di)(di)。”杭州(zhou)千島湖鱘(xun)龍(long)科技股份有限公(gong)司(si)（以(yi)下簡稱“鱘(xun)龍(long)科技”）董事、常務副總經理夏永濤告訴潮(chao)新(xin)聞記者，在浙江范圍(wei)內(nei)，該公(gong)司(si)有浙江淳(chun)安(an)千島湖和衢州(zhou)兩(liang)個規模養殖(zhi)(zhi)基地(di)(di)，其(qi)中(zhong)衢州(zhou)基地(di)(di)占地(di)(di)近600畝(mu)，是目(mu)前(qian)世界(jie)上(shang)最大的單(dan)體鱘(xun)魚(yu)養殖(zhi)(zhi)基地(di)(di)，其(qi)魚(yu)子醬(jiang)產量(liang)也已經連續9年在世界(jie)范圍(wei)內(nei)遙(yao)遙(yao)領先。

　　衢州養殖基(ji)地。受訪(fang)者供圖

　　此外(wai)，鱘龍科技還在江西(xi)、遼寧、湖北、湖南(nan)、四川等都省份先(xian)后布局了(le)養(yang)殖基地，養(yang)殖規(gui)(gui)模總量(liang)近13000噸，養(yang)殖規(gui)(gui)模總量(liang)同樣(yang)位居世界(jie)第(di)一。

　　夏(xia)永濤透露，從2021年開始(shi)，鱘龍科技(ji)就籌劃在“全(quan)國魚(yu)子(zi)(zi)醬產(chan)量(liang)(liang)第二”的(de)雅安市滎經(jing)縣投資3億多(duo)元(yuan)建(jian)設養殖基地(di)。“那(nei)邊的(de)天(tian)然河道(dao)水量(liang)(liang)特別大，另外(wai)水溫條件也(ye)十分合適，全(quan)年在6℃到(dao)22℃之間，冬(dong)暖夏(xia)涼(liang)，特別好；目(mu)前我們在雅安市滎經(jing)縣的(de)養殖園區正在建(jian)設，接下來我們還要(yao)在那(nei)里建(jian)一個魚(yu)子(zi)(zi)醬加工廠，在5到(dao)10年之后，預計(ji)這個基地(di)魚(yu)子(zi)(zi)醬產(chan)量(liang)(liang)也(ye)將達到(dao)200噸左(zuo)右。”

　　工人在加工魚子醬。受訪(fang)者供圖

　　三大技術支撐企業發展 

　　讓魚子醬更加“親民”

　　僅(jin)僅(jin)二(er)十年時間，浙江的魚(yu)子醬產業是(shi)如何做(zuo)到遙(yao)遙(yao)領先的？

　　對(dui)此(ci)，夏永(yong)濤(tao)直言，三(san)大(da)技術支撐了(le)(le)企業二十(shi)年穩定發展，“第(di)一個(ge)是(shi)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)全人工繁育技術；第(di)二是(shi)解(jie)決了(le)(le)魚(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)加工技術，魚(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)生產過程對(dui)時間的(de)(de)要求很高，取卵、洗卵、瀝(li)水、分級、腌(a)制、裝罐等16道工序(xu)需要在(zai)(zai)(zai)15分鐘完成(cheng)，與此(ci)同時，整個(ge)車間在(zai)(zai)(zai)生產過程中需要保持在(zai)(zai)(zai)低溫環境，才能保障魚(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)質量；第(di)三(san)是(shi)解(jie)決了(le)(le)雌雄鑒別技術，我(wo)們(men)(men)公司現在(zai)(zai)(zai)已(yi)經可以(yi)在(zai)(zai)(zai)鱘魚(yu)半歲左右就進行鑒別，這(zhe)也大(da)大(da)節(jie)約了(le)(le)養殖空間和成(cheng)本(ben)，目前這(zhe)項技術處于試驗驗證(zheng)階段(duan)。”

　　浙江魚子醬產量世界遙(yao)遙(yao)領(ling)先。受訪(fang)者供圖(tu)

　　也(ye)正是受(shou)益于養殖技(ji)術的不斷(duan)突破，如(ru)今(jin)魚(yu)子醬不再是過去單純地(di)高端(duan)象征(zheng)，其身價(jia)也(ye)從過去的遙(yao)不可及慢慢來到更加親民的價(jia)格區間。

　　夏永(yong)濤表示，鱘龍科技生(sheng)產的魚子醬(jiang)是世界公認的頂級美食，在價格(ge)(ge)方(fang)面，雖然有諸如昂貴的黃金魚子醬(jiang)，每公斤售價接近50萬元，但也(ye)有普通的魚子醬(jiang)，也(ye)就幾千塊(kuai)錢(qian)一(yi)(yi)公斤，一(yi)(yi)盒也(ye)就百(bai)來(lai)塊(kuai)錢(qian)，“品質好且價格(ge)(ge)不(bu)貴，性價比很(hen)高，完全是大(da)眾消費得起的水(shui)準。”

　　魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)也根據(ju)鱘魚(yu)的(de)年(nian)份不同(tong)而口(kou)(kou)味(wei)(wei)各異，比如7年(nian)鱘魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，是由(you)人(ren)工(gong)養殖(zhi)7年(nian)的(de)西伯利亞(ya)鱘魚(yu)卵(luan)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的(de)，入口(kou)(kou)即化(hua)，散(san)發著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)海洋氣(qi)息，滋味(wei)(wei)純正清(qing)雅，回味(wei)(wei)清(qing)新(xin)爽(shuang)口(kou)(kou)，瞬間留給味(wei)(wei)蕾(lei)美妙的(de)印象；10年(nian)鱘魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)是由(you)人(ren)工(gong)養殖(zhi)10年(nian)的(de)俄羅(luo)斯(si)鱘魚(yu)卵(luan)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，散(san)發出(chu)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)鮮甜和花草(cao)的(de)清(qing)香味(wei)(wei)，以及突出(chu)的(de)堅果滋味(wei)(wei)，它(ta)亦是法國多(duo)家米其林(lin)三(san)星餐廳的(de)標(biao)配；20年(nian)鰉魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)是由(you)人(ren)工(gong)養殖(zhi)20年(nian)的(de)歐洲鰉魚(yu)卵(luan)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的(de)，顏色多(duo)為經典的(de)珍珠灰或灰黑色，是魚(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)中卵(luan)粒最大的(de)品種。入口(kou)(kou)豐盈而柔潤，口(kou)(kou)感(gan)柔滑而細膩，濃(nong)烈的(de)黃油香味(wei)(wei)，如綢(chou)如緞(duan)，回味(wei)(wei)悠長。

　　“我們(men)堅(jian)信好(hao)的(de)(de)食(shi)材(cai)應當走上(shang)國(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)餐(can)桌，‘民以食(shi)為天’，餐(can)飲是人(ren)民追求美好(hao)生(sheng)活的(de)(de)一(yi)個重(zhong)要(yao)方面。隨著生(sheng)活水平的(de)(de)提高，魚(yu)子醬(jiang)在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)越來(lai)(lai)越受(shou)歡迎，我們(men)也在積(ji)極開拓國(guo)(guo)(guo)內市(shi)場(chang)，讓(rang)自家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)(de)頂級食(shi)材(cai)端上(shang)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)餐(can)桌，為國(guo)(guo)(guo)人(ren)提供魚(yu)子醬(jiang)的(de)(de)美食(shi)享受(shou)。這(zhe)次魚(yu)子醬(jiang)‘出圈(quan)’，對產(chan)業(ye)來(lai)(lai)說肯定是個好(hao)事情，也是一(yi)個非常好(hao)的(de)(de)契機，能夠使(shi)更多的(de)(de)人(ren)了解(jie)到中(zhong)國(guo)(guo)(guo)魚(yu)子醬(jiang)，讓(rang)魚(yu)子醬(jiang)進入消(xiao)費(fei)者的(de)(de)心(xin)智(zhi)貨架，等到一(yi)定場(chang)景之下(xia)，大(da)家(jia)就完全有可能去下(xia)單、消(xiao)費(fei)。”夏永濤稱(cheng)，2023年該公司(si)魚(yu)子醬(jiang)在國(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)銷(xiao)量已經超過(guo)20噸，增(zeng)長(chang)迅猛，未來(lai)(lai)有望持續保持40%以上(shang)的(de)(de)增(zeng)長(chang)速度。