記者今天（21日）從市場監管總局獲悉，市場市場監管總局聯合教育部、監管劑工業和信息化部、總局制菜農業農村部、等部定義商務部、門明國家衛生健康委印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的確預通知》（下文簡稱為《通知》），內容聚焦預制菜范圍、和范標準體系建設、圍生食品安全監管和推進產業高質量發展4個方面，產過程首次在國家層面明確預制菜范圍，允許對預制菜原輔料、添加預加工工藝、防腐貯運銷售要求、市場食用(yong)方式、監管劑產品范圍(wei)等進行了界定。總局制菜

預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)是以食(shi)(shi)(shi)用農(nong)產品(pin)等為原料，經工業化預(yu)加(jia)工，加(jia)熱(re)或熟制(zhi)(zhi)(zhi)后方可食(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)預(yu)包裝菜(cai)(cai)肴，不得(de)添(tian)加(jia)防腐(fu)劑。中央廚房制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，不納(na)入預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)范圍。僅經清洗、去皮、分切等簡(jian)單加(jia)工未經烹(peng)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)凈菜(cai)(cai)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)，屬(shu)于(yu)食(shi)(shi)(shi)用農(nong)產品(pin)，不屬(shu)于(yu)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)。速凍面米食(shi)(shi)(shi)品(pin)、方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)、盒飯等主食(shi)(shi)(shi)類產品(pin)不屬(shu)于(yu)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)。《通知》要求推進預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)標(biao)準體系建設，研究制(zhi)(zhi)(zhi)定預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)準，開(kai)展(zhan)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)監督(du)抽檢(jian)和(he)風(feng)險監測，嚴(yan)厲打擊(ji)違法違規(gui)行為，同時(shi)，將在餐飲環節大力推廣使用預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)明(ming)示，保障消費者的(de)(de)知情權(quan)和(he)選擇(ze)權(quan)。

（總臺央視記者 李晶晶）