全國人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠保健酒配置車間配制師郝持勝（受訪者供圖）

中國經濟網北京3月7日訊（記者 韓肖）“中國露酒是議食在中醫藥‘藥食同源’‘醫酒同源’的主張下，孕育出的議食獨具東方傳統健康理念的酒種。中國露酒所蘊含的議食文(wen)(wen)化、工藝是議(yi)(yi)(yi)(yi)食中(zhong)華優秀傳(chuan)(chuan)統文(wen)(wen)化重要組成(cheng)部分。”以中(zhong)國露酒(jiu)為(wei)例，議(yi)(yi)(yi)(yi)食今年兩(liang)會期間，議(yi)(yi)(yi)(yi)食全(quan)國人大代表(biao)、議(yi)(yi)(yi)(yi)食山西杏花村汾酒(jiu)廠股份有限(xian)公司貯配一廠保健(jian)酒(jiu)配置車間配制師郝持勝就推動中(zhong)國傳(chuan)(chuan)統文(wen)(wen)化及工藝的(de)議(yi)(yi)(yi)(yi)食傳(chuan)(chuan)承與保護方(fang)面建(jian)言獻策。

郝持勝介紹稱，議食露酒最早源于商朝，議食在宋朝達到鼎盛期，議食一直延續至今。議食露酒釀造工藝的議食傳承最重要的是理念與文化的傳承。無論是議食“藥食同源”的核心理念，還是精益(yi)求(qiu)精的(de)工匠精神，都(dou)是露酒(jiu)傳承的(de)重中(zhong)之重。自古以來，露酒(jiu)的(de)飲用(yong)(yong)文化(hua)十分豐富。尤其是在中(zhong)國(guo)的(de)傳統(tong)節日，端午飲用(yong)(yong)雄黃酒(jiu)、中(zhong)秋(qiu)飲用(yong)(yong)桂花酒(jiu)，其核心本(ben)質是都(dou)追求(qiu)健康(kang)、舒適的(de)一種飲食文化(hua)。

在(zai)(zai)中國露(lu)酒傳承(cheng)與保護方面，郝持勝認為(wei)，如何深入挖掘其中蘊含的(de)(de)(de)精神價值、文化價值，還需要下(xia)大(da)功夫去(qu)探索。另(ling)外(wai)，在(zai)(zai)釀造技藝(yi)的(de)(de)(de)傳承(cheng)上(shang)，目前(qian)的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)標準和積(ji)累(lei)經(jing)驗過程，仍然效(xiao)率較低(di)。

郝(hao)持勝建(jian)議，希望各界能加大對(dui)竹葉青(qing)酒等(deng)露(lu)酒釀造技藝申報國(guo)家級非物(wu)質文化遺(yi)產的(de)支(zhi)持力度(du)。充分挖掘中國(guo)露(lu)酒背后的(de)多重價(jia)值，讓傳統(tong)露(lu)酒文化活起來，從物(wu)質生產向文化建(jian)構深化。

在中國露酒(jiu)傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)方(fang)面，郝(hao)持勝表示，要將露酒(jiu)傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)與傳(chuan)(chuan)統中醫藥的傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)與發(fa)展(zhan)緊密結合起來(lai)，懂露酒(jiu)的傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)人，一定要具備中醫學(xue)(xue)知識。要依托于中醫藥的傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)與發(fa)展(zhan)，建立(li)相關課程群，完(wan)善教學(xue)(xue)內(nei)容，豐(feng)富露酒(jiu)釀造工藝傳(chuan)(chuan)承(cheng)(cheng)的知識基(ji)礎(chu)。