柴燕菲

　　今(jin)年春節我(wo)沒(mei)有(you)返(fan)鄉(xiang)(xiang)，最憶(yi)親(qin)友從(cong)老(lao)家浙江衢州(zhou)寄(ji)來“三頭一掌”。家鄉(xiang)(xiang)收到后，風(feng)味我(wo)忍(ren)不住立馬打開包裝大快朵頤(yi)，最憶(yi)這可是家鄉(xiang)(xiang)家鄉(xiang)(xiang)的味道啊！

　　《家鄉菜最落胃》：柴燕菲主編，風味百姓彩票網中國新聞(wen)社浙江(jiang)分社編；西泠印社出版(ban)社出版(ban)。最憶

　　“三頭一掌”是家鄉衢州美(mei)食的代表(biao)，用辣椒、風(feng)味(wei)姜、最憶蒜、家鄉桂皮、風(feng)味(wei)枸(gou)杞、最憶藥(yao)材等輔(fu)料鹵制而成，家鄉辣而鮮(xian)香(xiang)。風(feng)味(wei)對衢州人(ren)而言，這一口是怎么(me)都吃不(bu)夠、忘不(bu)掉的。

　　記得小時候，百姓彩票怎么買學業上取得進步時，常會向父母“要求”買一份當作獎勵。一頓下來，臉上“啃”成了“花貓”，惹得父母大笑。如今在外多年，即便經濟社會的發展讓“在家吃遍世界美食”成了現實，快捷的物流甚至可將鮮果空運至各地，但每每吃到這口家鄉的百姓彩票最新網址辣味(wei)，還是(shi)會引(yin)得百般記(ji)憶(yi)涌(yong)上心頭。

　　這(zhe)大抵(di)就是家鄉菜(cai)的(de)魅力(li)。去年，中國新聞(wen)社(she)浙江分社(she)出(chu)版了《家鄉菜(cai)最落胃》，以“美食”為主題，把浙江各地的(de)代(dai)表美食及菜(cai)譜(pu)集中呈現(xian)。這(zhe)兩日再次吃到“衢(qu)州(zhou)味道(dao)”，讓我更(geng)加覺得這(zhe)是一件有(you)意義的(de)事。

　　中國人(ren)對家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)味(wei)道是有執念的(de)(de)，家(jia)(jia)(jia)鄉菜是一種(zhong)鄉愁，一種(zhong)童(tong)年(nian)美好的(de)(de)記(ji)憶。作為僑鄉的(de)(de)浙江，有200多萬僑胞分布在180多個國家(jia)(jia)(jia)和地區。我們將366道浙江風味(wei)匯集于一本小小的(de)(de)書中，并配以易(yi)學易(yi)做的(de)(de)菜譜教程，就是想(xiang)讓拿到它的(de)(de)游子都能(neng)(neng)重拾(shi)記(ji)憶中的(de)(de)家(jia)(jia)(jia)鄉味(wei)道。在杭(hang)州話里，“落胃(wei)”是指(zhi)吃(chi)得很滿足的(de)(de)意(yi)思，希望這本書能(neng)(neng)給人(ren)帶(dai)來“落胃(wei)”一樣的(de)(de)情(qing)感(gan)體驗。

　　飲(yin)食是(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)組成(cheng)部分。366道家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)菜也是(shi)地(di)(di)方(fang)文(wen)化(hua)(hua)底(di)蘊、厚(hou)(hou)度的(de)(de)展示(shi)。東坡肉代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)名人(ren)文(wen)化(hua)(hua)、縉云燒(shao)餅代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)非遺文(wen)化(hua)(hua)、紅膏熗蟹(xie)代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)海洋文(wen)化(hua)(hua)、畬藥鵝汗(han)代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)地(di)(di)域文(wen)化(hua)(hua)……每一道家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)菜都有獨特(te)的(de)(de)故事，它們組成(cheng)的(de)(de)是(shi)一本(ben)人(ren)文(wen)圖鑒(jian)、文(wen)化(hua)(hua)百(bai)科，讓人(ren)感受到地(di)(di)方(fang)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)魅力與厚(hou)(hou)重，這是(shi)我們希望人(ren)們了(le)解的(de)(de)另一種“浙江風味”。

　　當然，“浙江風(feng)味”還包括文化(hua)的(de)(de)(de)多(duo)樣性和豐富性。浙江各地(di)各區域風(feng)俗(su)迥異，即便一(yi)個鄉內，山前(qian)山后兩個村(cun)莊的(de)(de)(de)語言、習慣(guan)就(jiu)可(ke)能有(you)(you)明(ming)顯不(bu)(bu)(bu)同。就(jiu)以飲食來說，這里的(de)(de)(de)杭幫菜(cai)追求清(qing)淡鮮嫩，而像(xiang)我的(de)(de)(de)家鄉衢州又被稱(cheng)為“浙江小四川”，無辣不(bu)(bu)(bu)歡，此(ci)外還有(you)(you)自成(cheng)一(yi)系(xi)的(de)(de)(de)寧波菜(cai)、溫州菜(cai)……我想，這樣的(de)(de)(de)“五(wu)彩斑斕”是值得被更(geng)多(duo)人看見的(de)(de)(de)，這不(bu)(bu)(bu)正是中華文化(hua)兼收(shou)并蓄的(de)(de)(de)包容性體現(xian)嘛(ma)！

　　思緒(xu)仍有萬(wan)千，若(ruo)歸結起來(lai)說，便是希望這(zhe)本小(xiao)小(xiao)的(de)讀物(wu)，與每一個看到它的(de)浙江(jiang)人都能(neng)產生情感連接(jie)，正如書中那句——“閱春秋，歷冬(dong)夏(xia)，回首看，世間功名利祿，抵不過(guo)家鄉一味(wei)”。希望這(zhe)本小(xiao)小(xiao)的(de)讀物(wu)，也讓越來(lai)越多人了解(jie)浙江(jiang)的(de)風味(wei)。

　　祝福每(mei)個人不論(lun)在哪(na)里，都能在家鄉菜中感(gan)受“落胃”，感(gan)受幸福。