揚子晚報網2月9日訊（記者 劉麗媛）說到春節吃什么，每家都有自己“壓箱底”的什錦拿手菜，不過在南京人心里，菜熏吃有那么幾樣菜，魚元有著不可替代的宵年意義，如果餐桌上沒見到這些菜，糕樣百姓彩票最新網址這(zhe)個節就不算(suan)過。南京

豬油年糕

“春節必吃的，肯定是節必什錦菜呀！”“60后”林女士說，年夜飯以葷菜為主，什錦大魚大肉中間有這樣一道素菜，菜熏吃特別開胃解膩，魚元同時它又有“十全十美”的宵年寓意，能討個好彩頭。糕樣林女士告訴記者，什錦菜其實是“老南京”生活智慧的體現，在過去物質不那么富足、冬季蔬菜供應不那么充裕的百姓彩票年代，一盆什錦菜湊齊了薺菜、芹菜等綠葉菜，藕、胡蘿卜等根莖菜，黃花菜、香菇這些干貨，還有千張、豆腐果等等豆制品，色彩斑斕、百姓彩票網營(ying)養豐富，給人一種富足喜(xi)悅(yue)的感覺。

“春節(jie)肯定要(yao)吃(chi)春卷吧。”“85后”紀女(nv)士說(shuo)完(wan)又反應過來(lai)，吃(chi)春卷叫“咬春”，應該(gai)是(shi)立春這天吃(chi)的(de)(de)，而2024年的(de)(de)立春在春節(jie)前已經過完(wan)了(le)(le)，“我們這一代對(dui)傳統習俗(su)沒有(you)老一輩那么熟悉了(le)(le)。”紀女(nv)士有(you)些感(gan)慨(kai)，不過對(dui)此她也(ye)有(you)樂觀的(de)(de)看法——與其(qi)說(shuo)是(shi)“年味”淡了(le)(le)，不如(ru)說(shuo)是(shi)美食(shi)沒有(you)了(le)(le)地(di)域、時間的(de)(de)限(xian)制，喜(xi)歡(huan)吃(chi)的(de)(de)不管什么時間、在哪里都(dou)能吃(chi)到，比如(ru)她最近就品嘗了(le)(le)“爾(er)濱”的(de)(de)凍(dong)梨和遼(liao)寧(ning)的(de)(de)粘豆包。

和(he)紀女士一樣，當(dang)代年(nian)(nian)輕(qing)人喜(xi)歡(huan)吃什么可不會“受制”于節(jie)令。這不，位于熙南里(li)的(de)老字號點心鋪小(xiao)蘇州，又排起(qi)了(le)長(chang)隊，一問，大家排隊竟(jing)然(ran)是在等(deng)鮮肉月(yue)餅出爐。當(dang)然(ran)，小(xiao)蘇州里(li)“正(zheng)統(tong)”的(de)節(jie)令美食豬油(you)年(nian)(nian)糕也十分(fen)受歡(huan)迎(ying)，現場有市民告訴記者，豬油(you)年(nian)(nian)糕買回家切成片(pian)，裹上雞蛋清(qing)油(you)炸(zha)，炸(zha)出來后外酥內粘，特別好吃。

在南京，“糯(nuo)嘰(ji)嘰(ji)”的(de)(de)小吃(chi)特別多(duo)，包括青團(tuan)、馬蹄糕、梅花糕、赤豆小元(yuan)宵(xiao)、桂花湯(tang)圓等(deng)等(deng)，而每年春(chun)節前(qian)后(hou)才(cai)出攤的(de)(de)“老(lao)太疊元(yuan)宵(xiao)”，更是(shi)其中的(de)(de)代表。“老(lao)太疊元(yuan)宵(xiao)”外形和普通湯(tang)圓差不多(duo)，做法卻不同，是(shi)把切成小塊的(de)(de)餡料放在糯(nuo)米粉上反復翻滾而成，這樣(yang)做出來的(de)(de)元(yuan)宵(xiao)尤其勁道。

常府(fu)街的(de)(de)綠(lv)柳居菜(cai)(cai)館門口，特設的(de)(de)外帶窗口前也排著長(chang)隊(dui)，隊(dui)伍中(zhong)的(de)(de)王先生(sheng)告訴記者，除(chu)了什錦菜(cai)(cai)，他還要(yao)買(mai)全家都愛(ai)吃的(de)(de)熏魚，“說實(shi)話現在(zai)我三高吃得少了，但是(shi)新年(nian)該吃還是(shi)要(yao)吃哎！”南(nan)京(jing)的(de)(de)熏魚不是(shi)熏出來(lai)的(de)(de)，而(er)是(shi)炸出來(lai)的(de)(de)，外皮酥脆、湯汁鮮(xian)甜，也是(shi)春節前家家都要(yao)備下的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。

校對 陶善工

編輯 : 郭鳳