作者：守一

　　近年來，談消中國預制(zhi)菜(cai)產業飛(fei)速發(fa)展引發(fa)各方關注。除科菜(cai)今(jin)年全(quan)(quan)國兩會，技狠有(you)全(quan)(quan)國人大代表建(jian)議建(jian)立預制(zhi)菜(cai)使(shi)用(yong)提(ti)前告知制(zhi)度(du)，預制(zhi)通過法律明確使(shi)用(yong)預制(zhi)菜(cai)的(de)更規商家應(ying)盡告知義務。

　　如今，范透百姓彩票網預(yu)(yu)制(zhi)菜早已(yi)經成為餐飲行業繞(rao)不(bu)(bu)過去(qu)的(de)談(tan)消問題。消費者不(bu)(bu)管是除科菜點外賣還是堂食，遇到口味不(bu)(bu)佳的(de)技狠菜品(pin)時，心里都難免嘀咕：這(zhe)是預(yu)(yu)制(zhi)不(bu)(bu)是預(yu)(yu)制(zhi)菜？這(zhe)種狐疑(yi)不(bu)(bu)定，有兩方面的(de)更規原因：第(di)一是對預(yu)(yu)制(zhi)菜的(de)定義，現在(zai)還缺(que)乏普遍共(gong)識；第(di)二是范透餐飲行業在(zai)預(yu)(yu)制(zhi)菜方面的(de)透明度，做得還遠遠不(bu)(bu)夠。談(tan)消

　　具體展開來說，除科菜雖然預制菜已經是技狠個耳熟能詳的詞，但到底什么屬于預制菜，不要說消費者，就是業內人士恐怕也有爭議。不久前，百姓彩票怎么買“老干媽、奶粉都是預制菜”的話題，還在網上引起過廣泛爭議。因為標準不清晰，所以公眾對預制菜的討論往往就會失焦，不少人把預制菜當成是“科技與狠活”的代名詞，到了談預制菜色變的地步。但在很多業內人士看來，預制菜只要嚴格按照安全標準烹調，百姓彩票最新網址這種半(ban)成品或者成品的菜(cai)肴(yao)，其實不會(hui)存在(zai)安全或者添加劑的問題(ti)，當然在(zai)口感和營養方面(mian)，和現做現吃(chi)會(hui)存在(zai)區(qu)別(bie)。

　　要(yao)解決這(zhe)種(zhong)認知差異，靠科普(pu)或者講道理，顯然遠遠不夠。觀念的(de)(de)改變，需要(yao)通過(guo)明確(que)的(de)(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)和執行(xing)層(ceng)面(mian)的(de)(de)規范。如人大(da)代表所建議的(de)(de)，圍(wei)繞(rao)預(yu)制(zhi)菜原材料選擇(ze)、生(sheng)產、加工(gong)、包裝(zhuang)、運輸(shu)、存(cun)儲(chu)、質量檢測的(de)(de)全過(guo)程(cheng)建立統一國家標(biao)準(zhun)、行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，尤其是對(dui)食品(pin)添加劑(ji)的(de)(de)使用進行(xing)嚴格限制(zhi)，等于是給預(yu)制(zhi)菜下了一個明晰(xi)的(de)(de)定(ding)義。只要(yao)確(que)保(bao)按(an)這(zhe)個標(biao)準(zhun)生(sheng)產的(de)(de)預(yu)制(zhi)菜是安全健康的(de)(de)，長此(ci)以(yi)往，社會對(dui)預(yu)制(zhi)菜的(de)(de)偏見，可能就會大(da)大(da)消(xiao)解。

　　再說透明(ming)度的問題(ti)。現(xian)在(zai)人們(men)去餐(can)(can)館(guan)(guan)吃飯(fan)，很少有商家會明(ming)確(que)告知，哪(na)些菜(cai)品(pin)是(shi)(shi)屬(shu)于預制菜(cai)。但不可(ke)否(fou)認的是(shi)(shi)，當下我(wo)們(men)在(zai)餐(can)(can)館(guan)(guan)吃到的很多(duo)菜(cai)，都可(ke)歸入預制菜(cai)的范疇。這是(shi)(shi)由(you)行業趨(qu)勢(shi)、餐(can)(can)館(guan)(guan)成(cheng)(cheng)本(ben)等各種現(xian)實因(yin)素(su)決定(ding)的。餐(can)(can)館(guan)(guan)明(ming)明(ming)普遍在(zai)用(yong)預制菜(cai)卻不提前告知，哪(na)怕菜(cai)品(pin)本(ben)身(shen)是(shi)(shi)健(jian)康安全的，這種遮掩也(ye)會增加消費者的疑慮。這種不透明(ming)，對餐(can)(can)館(guan)(guan)來(lai)說也(ye)是(shi)(shi)巨大隱患，一旦有使用(yong)預制菜(cai)的證(zheng)據曝光，對餐(can)(can)館(guan)(guan)的品(pin)牌和運營就會造成(cheng)(cheng)巨大沖擊。

　　所以，強制要求(qiu)餐(can)(can)館(guan)提(ti)前告(gao)知預(yu)制菜(cai)(cai)使用情況，保障消費者的(de)(de)知情權(quan)，其實不光是(shi)為(wei)消費者考慮，也(ye)是(shi)對餐(can)(can)館(guan)的(de)(de)長遠健康發(fa)展打下基礎(chu)。預(yu)制菜(cai)(cai)本身不是(shi)洪水猛獸(shou)，只是(shi)一種(zhong)菜(cai)(cai)品的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方式(shi)。那些人(ren)們(men)普遍擔心的(de)(de)營養(yang)問題(ti)、添加劑(ji)問題(ti)，其實在(zai)現(xian)做現(xian)吃的(de)(de)餐(can)(can)品中也(ye)可能存在(zai)。說到底，安(an)全問題(ti)和安(an)全標準有關(guan)，和餐(can)(can)品的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方式(shi)沒有必然(ran)關(guan)聯。但(dan)作(zuo)(zuo)為(wei)一定(ding)程度(du)上的(de)(de)“新生事物”，只有及(ji)時順應現(xian)實發(fa)展趨勢，完善(shan)其相關(guan)的(de)(de)各種(zhong)制度(du)規范，才能讓行業走在(zai)的(de)(de)道(dao)路上。（守一）