1月17日訊（記者 董沈濤）2023年11月(yue)，網紅(hong)上海(hai)市(shi)張園的(de)(de)賣元一家咖(ka)啡(fei)店推出(chu)售價(jia)為6200元一杯(bei)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)后迅速走紅(hong)網絡。然而不(bu)到三個(ge)月(yue)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)時間，就有消費者發現(xian)這家名為“根本咖(ka)啡(fei)”的(de)(de)店不(bu)到個(ge)店咖(ka)天價(jia)咖(ka)啡(fei)店已經關閉了自己的(de)(de)門(men)店。網紅(hong)咖(ka)啡(fei)店現(xian)狀如(ru)何(he)？“網紅(hong)”咖(ka)啡(fei)如(ru)何(he)走向“長紅(hong)”？

　　走紅后銷聲匿跡？消費者質疑天價咖啡是月閉噱頭

　　記者發現，在某美食評分平臺上，啡何百姓神彩票根本咖啡處(chu)于(yu)“已(yi)關門(men)”的長紅(hong)狀態。記(ji)者多次撥打該咖啡店公開(kai)顯示的網紅(hong)聯系方式，對方電話一直處(chu)于(yu)“已(yi)關機”的賣(mai)元狀態。

　　店鋪頁面

　　記者搜尋商家評論區后發現，咖啡有不少網友是店不到個店咖被天價咖啡吸引而特意來此打卡的。1月4日，月閉百姓彩票官網登錄有消費者在評論區指(zhi)出：“6200元一杯(bei)的啡(fei)何咖啡(fei)已經售(shou)罄，目前菜單上價(jia)格最高的長紅是一款(kuan)名為‘芬奎特瑰夏(xia)’的咖啡(fei)，售(shou)價(jia)為688元一杯(bei)。網紅”

　　“喝咖(ka)啡喝的(de)(de)不止是咖(ka)啡本身的(de)(de)味(wei)道，更是一(yi)種對(dui)于咖(ka)啡文化的(de)(de)追求(qiu)。”酷愛嘗試新鮮事物的(de)(de)消費者(zhe)李宗對(dui)于根本咖(ka)啡的(de)(de)閉店感到些許(xu)遺(yi)憾。雖然不會去購買(mai)這款(kuan)6200元一(yi)杯的(de)(de)咖(ka)啡，但是幾百元一(yi)杯的(de)(de)價格(ge)還在他(ta)的(de)(de)接受(shou)范圍(wei)之內(nei)。

　　與李宗相比，徐麥女士顯得更為理性一些。“不是百姓彩票最新網址6200元的(de)咖啡(fei)喝(he)不起，而是(shi)30元一(yi)(yi)杯的(de)星巴克更(geng)有(you)性價(jia)比。”每天(tian)都會喝(he)一(yi)(yi)杯咖啡(fei)的(de)徐麥告(gao)訴(su)記者(zhe)，雖然貴的(de)咖啡(fei)肯定有(you)它貴的(de)道(dao)理，但是(shi)普通人喝(he)不出(chu)這中間巨大(da)的(de)價(jia)差(cha)。徐麥表示：“這種天(tian)價(jia)咖啡(fei)更(geng)多的(de)還是(shi)噱(xue)頭，200元一(yi)(yi)杯的(de)價(jia)格是(shi)我能接受的(de)極限。”

　　杭州偶見高價咖啡，元老級咖啡店透露“情感鏈接”是關鍵

　　記者梳理后發(fa)現，去(qu)年(nian)年(nian)底以來，杭州(zhou)(zhou)也出現了(le)不少高價咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)。2023年(nian)11月，杭州(zhou)(zhou)余杭區(qu)一家名為(wei)“叁生恬(tian)鋪Ulticake·咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)”的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)推(tui)出了(le)一款名為(wei)“卡門莊園(yuan)”的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，售(shou)價達13333元。如(ru)今，這款咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)銷(xiao)售(shou)狀(zhuang)況(kuang)如(ru)何？

售價為13333元/杯的卡門莊(zhuang)園咖啡

　　得知(zhi)上(shang)海“根本咖(ka)(ka)(ka)啡”閉店后，叁生恬鋪咖(ka)(ka)(ka)啡店工作人(ren)員蔣女士感到非常意外。“目前已(yi)經(jing)有2位客人(ren)訂購(gou)了這款‘卡門(men)莊園’的咖(ka)(ka)(ka)啡，我們打算(suan)請(qing)業(ye)界知(zhi)名烘焙師來統一拆封咖(ka)(ka)(ka)啡豆，面(mian)對(dui)面(mian)給消費(fei)者(zhe)提供講解服務(wu)。”她(ta)告訴記(ji)者(zhe)，既(ji)然消費(fei)者(zhe)已(yi)經(jing)花費(fei)了這么高(gao)的價格(ge)購(gou)買咖(ka)(ka)(ka)啡，店家(jia)一定會將(jiang)情緒價值提供到位。

　　蔣(jiang)女士還表示，目(mu)前不少人是沖(chong)著13333元的價(jia)格來店(dian)里進(jin)行問(wen)詢(xun)的，但是更多的人還是會選擇普通的手沖(chong)咖啡(fei)。記者(zhe)了解到(dao)，叁生恬鋪(pu)咖啡(fei)店(dian)中(zhong)最便宜的美式咖啡(fei)售價(jia)為(wei)33元，均價(jia)在100元左(zuo)右，整體價(jia)格屬(shu)于正常區間。

　　2016年開始(shi)營(ying)業的(de)杭州(zhou)本(ben)地(di)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)品(pin)牌八(ba)角杯，在(zai)杭州(zhou)網紅咖啡(fei)店(dian)(dian)中處(chu)于“元老級地(di)位(wei)”。八(ba)角杯是如(ru)何能堅持(chi)經營(ying)這么(me)久，從一家社(she)(she)區(qu)咖啡(fei)變成一個連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)品(pin)牌？“八(ba)角杯由杭城本(ben)地(di)深(shen)度咖啡(fei)愛好者(zhe)創(chuang)立經營(ying)，選址(zhi)以(yi)社(she)(she)區(qu)為核心(xin)，且熟知杭城各(ge)大街小(xiao)街及各(ge)社(she)(she)區(qu)生活(huo)文化。”八(ba)角杯負責人May告訴記(ji)者(zhe)，八(ba)角杯專注于提高品(pin)質服(fu)務(wu)和高質量產品(pin)的(de)同(tong)時走近鄰里(li)，在(zai)每家門(men)店(dian)(dian)開展“小(xiao)羊幫你(ni)”的(de)活(huo)動，幫助鄰里(li)解決一些生活(huo)小(xiao)事，還會深(shen)入(ru)社(she)(she)區(qu)并(bing)走進(jin)社(she)(she)區(qu)參加社(she)(she)區(qu)志愿者(zhe)，加深(shen)品(pin)牌與(yu)鄰里(li)之間的(de)情感鏈接。

　　營銷VS品質？資深從業者建議不要本末倒置

　　如何能(neng)(neng)在越來越激烈的咖啡競爭之中收獲長久生(sheng)存之道，是各大(da)咖啡店值得認真思考的問題。“許(xu)多咖啡產品沒創新，營銷(xiao)沒創意，都是相互抄襲或跟著大(da)品牌走。消費者無非(fei)是比(bi)(bi)好(hao)喝(he)，比(bi)(bi)好(hao)玩，比(bi)(bi)好(hao)價格(ge)。你(ni)一(yi)個都做(zuo)不(bu)到，怎么能(neng)(neng)生(sheng)存下去呢？”在杭州(zhou)從事咖啡行業(ye)十多年、詩夏精品咖啡創始人樓波音向記者闡述了部分(fen)網紅(hong)咖啡店壽命較短的原因。

　　樓波音表示，咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)內產(chan)品(pin)(pin)不在(zai)多，在(zai)于精。基本(ben)的美式咖(ka)啡(fei)(fei)、拿鐵(tie)、卡布奇諾(nuo)等(deng)幾款咖(ka)啡(fei)(fei)，店家(jia)要把(ba)握好咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)與(yu)牛奶的品(pin)(pin)質，這樣才(cai)能跟同價的品(pin)(pin)牌、競品(pin)(pin)等(deng)有所(suo)區別。在(zai)澳(ao)白(bai)、臟(zang)咖(ka)等(deng)深受年輕人喜歡的咖(ka)啡(fei)(fei)上，要舍得用特色明顯(xian)的咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，用高品(pin)(pin)質的牛奶，才(cai)能讓消(xiao)費者有品(pin)(pin)質上的認同感。

　　“說到底，房子是(shi)用來(lai)住的(de)(de)，咖啡(fei)是(shi)用來(lai)喝的(de)(de)。靠網(wang)紅營(ying)(ying)銷賺了一波(bo)流量，本(ben)身咖啡(fei)品(pin)(pin)質太普通，這種網(wang)紅店(dian)是(shi)長久(jiu)不(bu)(bu)了的(de)(de)，這是(shi)本(ben)末倒置的(de)(de)做法(fa)。所以很多網(wang)紅店(dian)流量下去(qu)很快，大家不(bu)(bu)是(shi)因為(wei)你(ni)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)來(lai)的(de)(de)，而是(shi)拍照拍視頻(pin)，分流量來(lai)的(de)(de)。對于大流量的(de)(de)涌(yong)入，品(pin)(pin)牌(pai)和團隊得有能力接得住，接住了能轉化到私域，或轉化成(cheng)現金(jin)流，才是(shi)真的(de)(de)經營(ying)(ying)本(ben)質。”