煮雞蛋、網紅蒸雞蛋、說法西紅柿雞蛋……雞蛋不僅吃法多，網紅營養價值還高，說法可以算是網紅餐桌上的“頂流”。近日，說法百姓彩票怎么買雞(ji)蛋再度成為焦點，網紅相關(guan)話題(ti)#每(mei)周吃5個雞(ji)蛋糖尿病(bing)高血壓風(feng)險降低#引發熱議(yi)。說法(fa)專家(jia)提醒，網紅雞(ji)蛋雖然是(shi)說法(fa)優質蛋白，但追求任(ren)何一(yi)種單一(yi)食材都是(shi)網紅不可取的(de)(de)。雞(ji)蛋的(de)(de)說法(fa)攝入量也(ye)因人(ren)而(er)異，并(bing)且還(huan)需(xu)要(yao)結(jie)合全天的(de)(de)網紅飲食結(jie)構共(gong)同考慮。

話題熱搜

記者注意到，該話題引發大眾關注的網紅一個點在于能降低慢病風險。“每周吃≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風險分別顯著降低28%和32%！”追溯這個結論，其實源自美國波士頓大學的研究團隊發表在《營養素》雜志上的一項研究，但記者發現，還有一個與之相反的百姓彩票網研(yan)究(jiu)結(jie)果。中(zhong)國農業大學研(yan)究(jiu)團(tuan)隊(dui)在《歐洲公(gong)共衛生雜(za)志》發(fa)表(biao)的一項研(yan)究(jiu)指出，吃太多雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)利(li)于(yu)健康，每周(zhou)(zhou)攝(she)入雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)應超過6個(ge)。不(bu)同(tong)的文獻結(jie)論并不(bu)相同(tong)，一周(zhou)(zhou)到底該吃5個(ge)還是(shi)6個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)？這又成(cheng)了很(hen)多人(ren)頭疼(teng)的事。

江蘇省省級機關醫院營養科主任蔡曉真告訴記者，大家在了解文獻時，往往只關注結論，但文獻的結論是有很多前置條件的。一般我們推薦每天吃一個整雞蛋，百姓彩票紅但也沒有絕對嚴格的限定，如果能夠在其(qi)他(ta)食(shi)物中獲得足(zu)夠的蛋白質(zhi)，那么不吃雞蛋也無妨(fang)。

網友熱議

“不同的(de)(de)人群(qun)、不同疾病狀態對(dui)于蛋(dan)白質的(de)(de)需(xu)求是(shi)(shi)(shi)不一(yi)樣的(de)(de)，比(bi)如有些健身人士、運(yun)動員，對(dui)蛋(dan)白質需(xu)要量(liang)很(hen)大，普通食物難以滿足需(xu)要，一(yi)天攝入多(duo)個雞(ji)蛋(dan)白，也(ye)是(shi)(shi)(shi)可取的(de)(de)；對(dui)于糖尿病患者、腎臟病人，每(mei)天在(zai)其(qi)他飲(yin)食不變的(de)(de)情況下(xia)，將高脂肉類食物替換成雞(ji)蛋(dan)，對(dui)血糖控制、腎臟保護(hu)等也(ye)是(shi)(shi)(shi)有好處的(de)(de)。”

蔡曉真介(jie)紹(shao)，雞蛋營養價值豐富(fu)，價格親民。在自(zi)然(ran)界的(de)蛋白質中，雞蛋蛋白質的(de)氨基酸組(zu)成(cheng)與(yu)人體(ti)(ti)蛋白質氨基酸模式最為(wei)接近，也最易被消化吸收。雞蛋中還(huan)含有卵磷脂，豐富(fu)的(de)脂溶性維生(sheng)素和(he)微量(liang)元(yuan)素包括(kuo)維生(sheng)素A、D、K等，對于(yu)人體(ti)(ti)健(jian)康都至關重要(yao)。

但需要(yao)提(ti)醒的(de)(de)是(shi)，從營養學角度來(lai)講，沒有任(ren)何(he)食(shi)(shi)物(wu)是(shi)全(quan)優全(quan)能(neng)的(de)(de)。“雞蛋黃(huang)中含有較高(gao)(gao)的(de)(de)膽固醇和脂肪，對(dui)于高(gao)(gao)血(xue)脂、高(gao)(gao)膽固醇血(xue)癥的(de)(de)病人來(lai)說(shuo)，每天吃一(yi)(yi)個或半個就(jiu)夠(gou)了，具體(ti)還需要(yao)根據患者(zhe)的(de)(de)血(xue)脂水(shui)平來(lai)調(diao)整。”蔡曉真主任(ren)醫(yi)師強調(diao)，我(wo)們日常(chang)飲食(shi)(shi)講究均衡搭(da)配(pei)，“食(shi)(shi)物(wu)搭(da)配(pei)就(jiu)像一(yi)(yi)個團隊，每一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)都(dou)要(yao)在一(yi)(yi)定(ding)數量、關系的(de)(de)前提(ti)下，合理搭(da)配(pei)才能(neng)發(fa)揮(hui)出最(zui)大的(de)(de)效(xiao)能(neng)，因此(ci)大家也不要(yao)放大任(ren)何(he)一(yi)(yi)種(zhong)單(dan)一(yi)(yi)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)功效(xiao)。”

健康多一點：雞蛋的一些常見問題

一、土雞蛋更有營養(yang)？

從營(ying)養(yang)價(jia)值上(shang)講(jiang)，土(tu)雞蛋的和洋雞蛋并沒有多大區(qu)別(bie)。最多可(ke)能是口味(wei)上(shang)的區(qu)別(bie)，有人會覺(jue)得洋雞蛋有一股腥味(wei)，土(tu)雞蛋則(ze)沒有。

二(er)、雞蛋的哪種(zhong)烹(peng)飪方式好？

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的營養(yang)價(jia)值并(bing)不會變(bian)，但不同的烹飪方式(shi)會影響人體消化(hua)吸收(shou)。相比(bi)于熟雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，半生的溏心蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不易被消化(hua)吸收(shou)，但蒸雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)這種做法，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃混到(dao)一起，就(jiu)有(you)助于消化(hua)吸收(shou)。因為沒有(you)油(you)、調(diao)味劑等添加，白煮雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)相比(bi)于煎(jian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也相對健康些(xie)。

揚子晚報/紫牛(niu)新聞記者 王夢航

校對 盛媛媛