每(mei)經編輯 盧祥勇 畢(bi)陸(lu)名    

3月15日，淀粉都沒央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、腸塌出去以次充好、房第脂肪含量越來越高、天大攤無專門國標等亂象。娘出17日，時根“老人出(chu)攤賣淀粉腸無(wu)人問津”話(hua)題沖上熱搜。有賣

圖片來源：視頻截圖

據瀟湘晨報17日報道，淀粉都沒3月16日，腸塌出去河南三門峽，房第“淀粉腸塌房”的天大攤第二天，有大娘出攤賣淀粉腸，娘出但2小時過去后仍無人問津，時根最后自己默默把淀粉腸吃了。有賣拍攝者稱，淀粉都沒他自己平時吃淀粉腸一次能吃四五根，但是(shi)得知(zhi)淀粉(fen)腸(chang)里面(mian)有雞骨泥后(hou)堅決不(bu)吃了。當天他好奇被曝光(guang)后(hou)還會(hui)不(bu)會(hui)有人買淀粉(fen)腸(chang)，結果看到攤販2小時(shi)沒(mei)賣出(chu)一根(gen)。

17日，央廣網刊發評論指出，淀粉腸被曝摻有雞脖泥、雞架泥等各種邊角余料，且“不建議人食用”，讓不少人直呼“塌房”，再也不敢吃了。就連街邊淀粉腸小攤的生意都明顯受到影響。可見，以次充好、以假亂真的產品，被消費者拋棄只是瞬息之(zhi)事。淀(dian)粉腸的(de)“翻(fan)車”更是一種警示，商家必須保(bao)障產品(pin)質量(liang)，確保(bao)安全(quan)和衛(wei)生(sheng)。同(tong)時相(xiang)關部門(men)更要加強質量(liang)監管，設置明晰的(de)質量(liang)標準，從(cong)而維護(hu)消費者權益，保(bao)障行業健康發展。只(zhi)有(you)誠信經營，方(fang)能行穩致(zhi)遠。

近(jin)日，央廣(guang)網曝光了淀粉腸用雞(ji)骨泥代替雞(ji)肉(rou)以次充(chong)好(hao)、脂肪含量(liang)越來越高、無專(zhuan)門國標(biao)等亂象。全國肉(rou)禽蛋制品標(biao)準(zhun)化技術委員會(hui)曾起草制定了國家標(biao)準(zhun)《火腿腸質(zhi)量(liang)通則》。

3月16日，該委員會秘書長(chang)劉(liu)振(zhen)宇告訴(su)紅星新(xin)聞記者，該標(biao)委會主要負責實(shi)施(shi)商品(pin)名(ming)帶“肉”的(de)食品(pin)標(biao)準化工作(zuo)，所以過去沒有制定“淀粉腸(chang)”國標(biao)。

圖片來源：視頻截圖

追求(qiu)干凈配料(liao)表的(de)(de)(de)年(nian)(nian)輕人(ren)，扭頭就扎在大(da)街小巷的(de)(de)(de)烤腸(chang)攤子旁邊，把兩三塊錢(qian)一根的(de)(de)(de)烤淀粉(fen)(fen)腸(chang)吃成(cheng)了(le)“網紅零食”。在若(ruo)干年(nian)(nian)前(qian)，火腿(tui)腸(chang)追求(qiu)的(de)(de)(de)是肉(rou)多，加淀粉(fen)(fen)會被(bei)嫌棄，甚至國標也以淀粉(fen)(fen)含量的(de)(de)(de)多寡(gua)來(lai)定義(yi)產品級別。如今，一些消費(fei)(fei)者轉頭追求(qiu)淀粉(fen)(fen)腸(chang)，甚至有(you)(you)人(ren)聲稱，“但凡(fan)有(you)(you)一點肉(rou)都不愛吃了(le)”。但也有(you)(you)消費(fei)(fei)者表示，“淀粉(fen)(fen)腸(chang)這價格(ge)，有(you)(you)肉(rou)才(cai)讓人(ren)害怕(pa)”。全國各(ge)地的(de)(de)(de)路邊攤烤淀粉(fen)(fen)腸(chang)價格(ge)普遍在2-3元/根，在批發市場(chang)，淀粉(fen)(fen)腸(chang)價格(ge)大(da)約0.5-0.6元/根，工廠生產的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)價則更低(di)。

圖為在電商網站搜索顯示的“雞骨泥(ni)”產品

央廣網記者購買了目前市(shi)場上(shang)銷售量較高的(de)五種品牌淀(dian)粉(fen)腸(chang)，綜合觀(guan)察配(pei)料表發現，淀(dian)粉(fen)腸(chang)的(de)配(pei)料表差別不大，基本上(shang)都是由肉，水，淀(dian)粉(fen)，白(bai)砂(sha)糖、味精、香辛料等(deng)調味料以及三聚磷酸(suan)鈉、焦(jiao)磷酸(suan)鈉、六偏磷酸(suan)鈉、羧(suo)甲基纖維素鈉、誘(you)惑紅等(deng)添(tian)加(jia)劑共計十五六種成(cheng)分組成(cheng)。

按照預包裝食(shi)品標簽通則的規定，各種(zhong)配料應按制造或(huo)加工食(shi)品時加入量的遞減順序一(yi)(yi)一(yi)(yi)排列。雖然名叫“淀粉腸”，但排在配料表第一(yi)(yi)位(wei)的是肉。

“有肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)很少。”河南(nan)一淀(dian)粉腸生(sheng)產廠家(jia)工(gong)作人(ren)員向央廣網記者(zhe)透露(lu)，“都是用(yong)的雞(ji)肉(rou)(rou)和雞(ji)骨(gu)(gu)泥，用(yong)鴨(ya)肉(rou)(rou)更便宜(yi)，大部分都是淀(dian)粉”。記者(zhe)從電(dian)商平(ping)臺(tai)查詢發現，目前出售(shou)雞(ji)骨(gu)(gu)泥的多是經營寵物食品的商家(jia)，商家(jia)表示(shi)，“骨(gu)(gu)泥不建議(yi)人(ren)吃，燒烤也不行。”從價(jia)格來看，雞(ji)骨(gu)(gu)泥的售(shou)價(jia)遠遠低于雞(ji)肉(rou)(rou)，基本(ben)在3-5元/斤。

該工作人(ren)員表示(shi)，目前淀粉(fen)腸(chang)的出廠價為(wei)80元(yuan)/箱(xiang)，每箱(xiang)120根共24斤(jin)，拿貨數(shu)量多的話有贈送，折(zhe)算下來基本五(wu)六(liu)毛錢一根。一些(xie)低價餃(jiao)子和(he)低價肉丸曾(ceng)被曝(pu)光(guang)使用(yong)雞(ji)脖(bo)泥(ni)(ni)、雞(ji)架(jia)泥(ni)(ni)等，中國農業大學食品科學與(yu)營養(yang)工程(cheng)學院副教授(shou)何計國曾(ceng)表示(shi)，使用(yong)雞(ji)脖(bo)泥(ni)(ni)、雞(ji)架(jia)泥(ni)(ni)代(dai)替原有肉類(lei)使用(yong)的行為(wei)，本質是摻假和(he)以次充好(hao)，其中的營養(yang)物質也(ye)無法被人(ren)體吸(xi)收。

另據中國(guo)青年報(bao)，有一些商(shang)家善于(yu)使(shi)用(yong)“障眼法(fa)”，將(jiang)淀(dian)粉腸(chang)當成火(huo)腿(tui)(tui)腸(chang)來(lai)賣，經過(guo)烤(kao)制，普通人很難(nan)分辨二者味道的(de)差(cha)異(yi)。火(huo)腿(tui)(tui)腸(chang)是有國(guo)家標(biao)準(zhun)的(de)，如果場上生產銷售(shou)火(huo)腿(tui)(tui)腸(chang)，必須按標(biao)準(zhun)執行(xing)，但至今淀(dian)粉腸(chang)都沒有專門(men)的(de)國(guo)標(biao)，這也讓(rang)一些商(shang)家鉆了空子，最終受(shou)害的(de)還是消費者。

對(dui)此(ci)，市場監(jian)管(guan)部門得盡職(zhi)盡責(ze)，對(dui)流動商販做好日常檢查(cha)，不論是其(qi)(qi)經營資質，還是其(qi)(qi)食品質量，都應該得到合法合理(li)的監(jian)管(guan)。從消費(fei)者的角度來(lai)說，每個人都是自身健康(kang)(kang)的第一責(ze)任人，最好別為了圖(tu)便宜，去(qu)吃那些(xie)價格(ge)明顯“不對(dui)勁”的食物，要在保證其(qi)(qi)衛生和原(yuan)料健康(kang)(kang)的前提下消費(fei)。

每年“3·15”，媒體(ti)都會曝(pu)(pu)光(guang)一些商(shang)家食品安(an)全方(fang)面的(de)問題，然后再(zai)被(bei)要求整改。其實，如(ru)果商(shang)家真(zhen)的(de)能在(zai)生產(chan)和經營(ying)中(zhong)，時刻為(wei)了(le)消(xiao)費者著想，而不是(shi)為(wei)了(le)一點(dian)蠅頭小利鋌而走險，也不至于在(zai)“3·15”期(qi)間被(bei)曝(pu)(pu)光(guang)和整改。在(zai)日常把好安(an)全關，保(bao)證商(shang)品的(de)品質(zhi)，才是(shi)長久的(de)經營(ying)之(zhi)道(dao)。

編輯|盧祥(xiang)勇(yong) 畢陸名(ming) 杜(du)恒峰

校對|王月龍

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