隨著健康飲食觀念日益風行，無糖“0糖”“0卡”“0脂肪”已經成為很多飲料的低糖到底賣點。怎樣才能讓消費者在選購時，飲料準確了解這些信息呢？日前，含多后上海市衛生健康委啟動“首批營養健康指導試點項目”，少糖指導居民如何選擇健康食品。明確百姓彩票大廳而(er)在這些試(shi)點(dian)項(xiang)目中，分(fen)(fen)(fen)級(ji)就包括飲料(liao)(liao)“營養選擇”分(fen)(fen)(fen)級(ji)標識(shi)(shi)試(shi)點(dian)。選購(gou)這是標識(shi)(shi)我國(guo)首次推(tui)出飲料(liao)(liao)“營養選擇”分(fen)(fen)(fen)級(ji)標識(shi)(shi)，綜(zong)合反(fan)映飲料(liao)(liao)中的無(wu)糖(tang)糖(tang)、脂(zhi)肪等(deng)含量(liang)。低糖(tang)到(dao)底(di)飲料(liao)(liao)分(fen)(fen)(fen)級(ji)，飲料(liao)(liao)究竟怎么分(fen)(fen)(fen)？試(shi)點(dian)之(zhi)后的含多后市場反(fan)響(xiang)如(ru)何(he)？為什么要(yao)推(tui)出分(fen)(fen)(fen)級(ji)標識(shi)(shi)？總臺記(ji)者進行采訪調(diao)查(cha)。

我國推出首個飲料“營養選擇”分級標識

飲料(liao)營養(yang)分級(ji)，少糖(tang)具(ju)體(ti)怎么分？據了解根(gen)據飲料(liao)中(zhong)“非乳(ru)源性糖(tang)”“飽和脂(zhi)肪(fang)”“反式脂(zhi)肪(fang)”“非糖(tang)甜(tian)味劑(ji)”等4種成分含量，明確(que)評定等級(ji)從高至低(di)，標識ABCD四(si)級(ji)，推薦程度逐(zhu)步遞減。

上海市疾病預防控制中心 營養科主任臧嘉捷：此次分級考慮的快3百姓彩票4項成分(fen)都是需(xu)要適量(liang)或限量(liang)攝入的，因此我們在(zai)評(ping)定(ding)等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)的判(pan)定(ding)上(shang)，需(xu)要取最低等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)作為(wei)最終的總體(ti)級(ji)(ji)(ji)(ji)別。例如某(mou)飲料非(fei)(fei)乳(ru)源性糖含(han)量(liang)為(wei)5.6g/100 ml，非(fei)(fei)乳(ru)源性糖等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)C級(ji)(ji)(ji)(ji)，飽和脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)為(wei)1.2 g/100 ml，等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)B級(ji)(ji)(ji)(ji)，反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量(liang)為(wei)0g/100ml等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)A級(ji)(ji)(ji)(ji)，不(bu)添(tian)加(jia)非(fei)(fei)糖甜味劑(ji)，等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)A級(ji)(ji)(ji)(ji)，最終該飲料的總體(ti)評(ping)級(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)C級(ji)(ji)(ji)(ji)。

消費者：對飲料營養分級感到新鮮和期待

試點的(de)第一(yi)(yi)個(ge)周(zhou)末，記者在上海隨機走(zou)訪，一(yi)(yi)些市民表示，對新(xin)試行的(de)飲料營養分級感到新(xin)鮮和期待。

上(shang)海市(shi)民：有飲(yin)料分(fen)級(ji)的話，就(jiu)是可能會參考(kao)一些吧。

上海市民：平時還是挺關注，飲食上的百姓彩票首頁這種(zhong)分類標(biao)準，這種(zhong)更健康的分類標(biao)準肯(ken)定(ding)是有利(li)于身體健康的。

據介紹，首批參與飲(yin)料(liao)“營(ying)養(yang)選(xuan)擇”標識試(shi)點(dian)的奶茶飲(yin)料(liao)品(pin)牌企業有4家(jia)。記(ji)者在實體門店看到，這(zhe)些品(pin)牌已經陸(lu)續飲(yin)料(liao)包裝、點(dian)單(dan)程序、菜單(dan)等地(di)方，標注A、B、C、D“營(ying)養(yang)選(xuan)擇”分級(ji)標識。這(zhe)些字體更大(da)、更醒目的字母，就是飲(yin)料(liao)對應(ying)的營(ying)養(yang)等級(ji)。

上(shang)海市某茶飲企業媒體公關副總監 陳(chen)詩：在3月(yue)27日門店(dian)上(shang)標(biao)之后，這個AB等級產品銷量占(zhan)比是(shi)有明顯提(ti)(ti)升(sheng)，以我(wo)們的(de)新品為例，選擇B等級的(de)銷量相較于上(shang)標(biao)前提(ti)(ti)升(sheng)了大約23%。

分級前"現制奶茶"營養分析結果令人擔憂

記(ji)者(zhe)了(le)解到，在(zai)這次飲料分級試點之(zhi)前，上(shang)海(hai)疾控部門曾對(dui)市場上(shang)部分“現(xian)場制作的(de)奶(nai)茶”進行營養分析，結果令人擔憂。

上(shang)海(hai)市(shi)疾控中心曾對(dui)全市(shi)13個品牌銷量前三名的(de)現制奶茶(cha)(cha)，共計(ji)122款產品進行營養分析，結(jie)果(guo)發(fa)現，93.3%標(biao)稱(cheng)(cheng)“不額(e)外(wai)(wai)加糖”的(de)奶茶(cha)(cha)，實(shi)際總糖大于0.5g，47.4%標(biao)稱(cheng)(cheng)“三分糖”的(de)奶茶(cha)(cha)，實(shi)測總糖大于5g。這也就是說，按照上(shang)海(hai)最新試點的(de)飲料分級(ji)，僅含糖量一項，93%以上(shang)標(biao)稱(cheng)(cheng)“額(e)外(wai)(wai)不加糖”的(de)奶茶(cha)(cha)，可能被評為(wei)B級(ji)以上(shang)；將(jiang)近一半“標(biao)稱(cheng)(cheng)三分糖”的(de)奶茶(cha)(cha)，可能被評為(wei)C級(ji)以上(shang)。與此同時還發(fa)現，一杯奶蓋茶(cha)(cha)的(de)飽(bao)和脂(zhi)肪含量，是人體一天(tian)攝入量的(de)三分之一。

上(shang)海(hai)(hai)市(shi)疾病預防控制中心 營(ying)(ying)養(yang)科主任(ren)臧嘉捷(jie)：上(shang)海(hai)(hai)市(shi)居民(min)膳食(shi)與(yu)健康(kang)狀況監測結果顯示，上(shang)海(hai)(hai)市(shi)成(cheng)年(nian)居民(min)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)含(han)糖飲(yin)(yin)料(liao)率(lv)為(wei)(wei)67%，每周(zhou)至少喝(he)一(yi)次的(de)(de)人，超過其中的(de)(de)一(yi)半。上(shang)海(hai)(hai)市(shi)中小學生含(han)糖飲(yin)(yin)料(liao)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)率(lv)為(wei)(wei)90%，含(han)糖飲(yin)(yin)料(liao)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)頻率(lv)大于(yu)每周(zhou)一(yi)次的(de)(de)占(zhan)(zhan)比74.6%，大于(yu)每天一(yi)次的(de)(de)占(zhan)(zhan)比20.9%。基于(yu)這種現狀，促使(shi)我們(men)建(jian)立(li)這樣的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)分(fen)級來進行試(shi)點，希(xi)望提升市(shi)民(min)對食(shi)物營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)認知，指導合理選擇飲(yin)(yin)品。

復旦(dan)大學附屬華山(shan)醫(yi)院內分(fen)泌(mi)(mi)科副主(zhu)任醫(yi)師 苗青：我(wo)們(men)(men)(men)內分(fen)泌(mi)(mi)的(de)(de)門(men)診當中經(jing)常會碰到一(yi)些年輕(qing)人是(shi)以(yi)(yi)飲(yin)料來代替(ti)飲(yin)水，現在(zai)的(de)(de)高糖(tang)(tang)高脂的(de)(de)飲(yin)食會引起我(wo)們(men)(men)(men)血糖(tang)(tang)的(de)(de)升高，但是(shi)我(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)一(yi)個運動的(de)(de)大量(liang)的(de)(de)減少(shao)，以(yi)(yi)及現在(zai)的(de)(de)壓力(li)和精神因素，也綜(zong)合影(ying)響了(le)糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)(de)發生(sheng)。

糖和脂肪相關指標是飲料分級重要依據

“非乳(ru)源性糖”“飽和脂肪(fang)”“反式脂肪(fang)”“非糖甜味劑”，這(zhe)些(xie)飲料(liao)配(pei)料(liao)表的常客，對(dui)很多(duo)消費者來說，看得(de)到，喝(he)得(de)到，卻熟悉又陌生(sheng)。這(zhe)些(xie)成分(fen)攝入過量，可能(neng)對(dui)我們的身(shen)體產生(sheng)哪些(xie)影響？

記者采訪中(zhong)了解到，非乳(ru)源性糖是指的除了乳(ru)制品當(dang)中(zhong)的乳(ru)糖之外其他添加糖。專(zhuan)家告(gao)訴記者，成(cheng)年人每日攝入(ru)糖的總量(liang)，不超過25克為宜。

解放軍(jun)總醫院(yuan)第(di)五醫學中心 營(ying)養(yang)科主(zhu)任 王仲霞：在(zai)(zai)(zai)(zai)2022年(nian)的(de)中國(guo)居(ju)民膳食(shi)(shi)指(zhi)南(nan)當(dang)中規定，一(yi)(yi)個成(cheng)年(nian)人每(mei)日攝(she)(she)入(ru)添(tian)加(jia)糖的(de)總量(liang)必須在(zai)(zai)(zai)(zai)50克(ke)以(yi)(yi)下，最好控制(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)25克(ke)以(yi)(yi)下。對(dui)于(yu)(yu)反(fan)式脂肪(fang)(fang)，我(wo)(wo)國(guo)的(de)要(yao)求是(shi)每(mei)個成(cheng)年(nian)人每(mei)日攝(she)(she)入(ru)在(zai)(zai)(zai)(zai)2克(ke)以(yi)(yi)下。對(dui)于(yu)(yu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)中國(guo)膳食(shi)(shi)指(zhi)南(nan)規定的(de)是(shi)，每(mei)個成(cheng)年(nian)人每(mei)日攝(she)(she)入(ru)的(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)總量(liang)為膳食(shi)(shi)總能(neng)量(liang)的(de)10%以(yi)(yi)下。也就是(shi)說(shuo)一(yi)(yi)個成(cheng)年(nian)人每(mei)日攝(she)(she)入(ru)的(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)應該(gai)在(zai)(zai)(zai)(zai)20~28克(ke)之間。在(zai)(zai)(zai)(zai)2023年(nian)世衛組(zu)織就指(zhi)出，非糖甜味(wei)劑(ji)從長遠來看對(dui)控制(zhi)(zhi)體(ti)重沒有幫(bang)助(zhu)，而且可能(neng)會(hui)引發(fa)一(yi)(yi)些潛在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)危(wei)險，比如說(shuo)誘發(fa)我(wo)(wo)們成(cheng)人Ⅱ型糖尿(niao)病(bing)心血管疾病(bing)以(yi)(yi)及死亡的(de)風(feng)險增高。

記者注意到，糖和脂(zhi)肪相關指標是飲料(liao)(liao)分級的(de)重要評判依據(ju)。專家介(jie)紹，飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪也(ye)叫飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，是油(you)脂(zhi)的(de)基本成分，一般來說，豬油(you)、牛油(you)中(zhong)的(de)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪含(han)量較(jiao)高(gao)，還有一些植物性(xing)食(shi)品(pin)，如飲料(liao)(liao)中(zhong)常用的(de)椰肉及(ji)其制品(pin)的(de)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪含(han)量也(ye)較(jiao)高(gao)。

上(shang)海(hai)海(hai)洋(yang)大學(xue)食(shi)品(pin)學(xue)院(yuan) 副(fu)院(yuan)長(chang) 金(jin)銀哲：制作和生產代可可脂(zhi)(zhi)植(zhi)脂(zhi)(zhi)末等帶有(you)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑的(de)(de)生產過(guo)程中，不可避免產生反式脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)類(lei)帶有(you)油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑可以有(you)效提高(gao)食(shi)品(pin)的(de)(de)香、酥、脆的(de)(de)特性，可以應(ying)用在食(shi)品(pin)和飲料的(de)(de)生產當中，但過(guo)多攝(she)入反式脂(zhi)(zhi)肪酸，有(you)可能會引起各(ge)種心血(xue)管疾病，影響兒(er)童發育。

萬億飲料市場 新茶飲掀起“控糖低脂”風潮

我國飲料市(shi)場目前(qian)已(yi)經(jing)超(chao)過萬億元(yuan)規模，記者在進一步的深入調(diao)查采(cai)訪中發現，“少(shao)糖”“低脂”成為奶茶(cha)、果茶(cha)等(deng)新茶(cha)飲的消費爆炸增長點。

記(ji)者在北京(jing)、上(shang)海、湖南等地采訪中看到，目(mu)前市場(chang)上(shang)無(wu)論(lun)是現制的奶茶，還是瓶裝飲料，“無(wu)糖”“低糖”“0卡”經常成為賣點(dian)。

與此同時(shi)，記者在(zai)調(diao)查中了解，相關統計顯示(shi)，2023年“少(shao)(shao)油”“少(shao)(shao)鹽”“少(shao)(shao)糖”等(deng)關鍵(jian)(jian)詞在(zai)外賣(mai)平(ping)臺的(de)日均搜索頻次，較2021年同比(bi)大幅(fu)增長，尤(you)其(qi)是(shi)，“少(shao)(shao)糖”相關搜索詞同比(bi)增長901%；在(zai)一些社交平(ping)臺，搜索“控糖”關鍵(jian)(jian)詞的(de)文章(zhang)，超過(guo)101萬篇。

中國(guo)（長(chang)三(san)角）飲品行業聯席會議(yi) 秘(mi)書長(chang) 陳杰：我覺得(de)是(shi)有示(shi)范(fan)作用的(de)(de)，目前我們國(guo)家(jia)都在搞健(jian)康中國(guo)的(de)(de)工(gong)作，上海在這(zhe)個方面率先做些示(shi)范(fan)，我覺得(de)還是(shi)很好的(de)(de)一件(jian)事情。

據(ju)了解，我國(guo)飲料行業市(shi)場(chang)規模2022年約(yue)1.25萬億(yi)(yi)元人民幣，2021年以及2022年的飲料總(zong)產量(liang)接近1.9億(yi)(yi)噸(dun)。中國(guo)連鎖經(jing)營(ying)協會(hui)新茶飲委員會(hui)的相關數據(ju)顯示，2023年全國(guo)新茶飲市(shi)場(chang)規模預計達1498億(yi)(yi)元，2025年市(shi)場(chang)規模有望(wang)突破2000億(yi)(yi)元。

中國（長(chang)三角）飲(yin)品行業(ye)聯席會議(yi) 秘書長(chang) 陳杰：在現制現售飲(yin)料(liao)包括(kuo)包裝的(de)飲(yin)料(liao)方面(mian)進行推廣，我們特別(bie)希望，知名的(de)大(da)的(de)品牌的(de)飲(yin)品和現制飲(yin)品企業(ye) 能夠一起(qi)參與，我覺(jue)得這(zhe)樣(yang)的(de)基礎上(shang)再(zai)進行全國推廣才有可(ke)行性。

上海市(shi)衛生(sheng)健康委表(biao)示，飲料分(fen)級(ji)試(shi)點(dian)為期(qi)一(yi)年，試(shi)點(dian)期(qi)間將充分(fen)收(shou)集各(ge)建議(yi)，努(nu)力完善分(fen)級(ji)標(biao)準、設(she)置(zhi)規范和監管(guan)機(ji)制等(deng)，總結經驗為上海市(shi)和國(guo)家(jia)相關部門(men)的(de)推廣決(jue)策(ce)提(ti)供依據(ju)。

（總臺(tai)央(yang)視記者(zhe) 張蕓(yun)）