這(zhe)是(shi)東北菜位于美國紐約的“遼寧飯(fan)店(dian)”餐館(guan)外景。新華社記者 李睿 攝(she)

“爾濱”火了，火到國外百姓彩票官網登錄海外的東北菜東北餐館有話說

近(jin)日，“爾濱”火遍(bian)國(guo)內大江南北(bei)，火到國(guo)外(wai)也火到了(le)國(guo)外(wai)。東(dong)北(bei)菜海外(wai)不少人通過“爾濱”，火到國(guo)外(wai)了(le)解到中國(guo)東(dong)北(bei)的東(dong)北(bei)菜浪漫(man)冰雪，以及更多有關這片(pian)土地的火到國(guo)外(wai)文化內涵。

中國農歷(li)新年(nian)，東北菜國外(wai)不少當地民(min)眾與(yu)華(hua)僑華(hua)人同賀(he)新春。火到國外(wai)在這個講究吃好、東北菜喝好的(de)時節(jie)，且看“爾(er)濱”為國外(wai)的(de)東北餐館帶來了哪些(xie)“流量”，餐館經營者又(you)有什么新想法——

美國：東北餐館、百姓神彩票農家樂受熱捧

龍(long)年(nian)春節期間，位于(yu)紐約法(fa)拉盛的“遼寧飯(fan)店”座無虛席，圍(wei)著東北大花布(bu)圍(wei)裙的服務員(yuan)們忙前忙后(hou)，店里歡笑不斷(duan)。

71歲的(de)(de)高美玲帶(dai)著(zhu)一家(jia)老小(xiao)在(zai)這里團聚(ju)。從(cong)吉林移居美國(guo)已30多(duo)年，她鄉音未改、口味未變——幾(ji)十年來(lai)，春節聚(ju)餐必須是東北(bei)菜。來(lai)自英(ying)國(guo)的(de)(de)準兒(er)媳朱(zhu)麗葉無(wu)障礙(ai)地融入了這個家(jia)庭，不僅愛上了東北(bei)菜，更是端起白酒頻頻碰杯。

“遼寧飯店”的老(lao)板關晶(jing)說，“爾濱”的火為這家開(kai)(kai)了近20年(nian)的東北餐館帶來了不少(shao)年(nian)輕(qing)新客，而接著(zhu)這股熱(re)潮，她在紐約上州剛(gang)開(kai)(kai)張的農家樂也熱(re)鬧起來。

“遼寧山莊”曾是快3百姓彩票一座典(dian)型美式(shi)農場。被關晶買下后，這里種上(shang)(shang)了(le)玉米、豆角、香瓜等各式(shi)蔬果，養起(qi)(qi)了(le)溜達雞和(he)大鵝，還(huan)配備了(le)大炕(kang)和(he)房車(che)，再加上(shang)(shang)自家(jia)釀的(de)東(dong)北(bei)小燒、外焦里嫩的(de)烤全羊，一個(ge)大型東(dong)北(bei)農家(jia)樂在紐(niu)約州熱火(huo)朝天地(di)張(zhang)羅起(qi)(qi)來。

這是在(zai)美國紐(niu)約(yue)州的(de)“遼寧山莊”拍(pai)攝的(de)東(dong)北殺豬菜。新華(hua)社記者 李睿(rui) 攝

眼下的(de)(de)“遼寧山(shan)莊”喜(xi)慶十足——大(da)紅(hong)燈籠高懸門口(kou)，黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)玉米、紅(hong)彤彤的(de)(de)干辣椒和(he)菇(gu)蔦(niao)掛在(zai)(zai)墻上，熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)殺(sha)豬菜一出鍋，東北年(nian)味兒隨著氤(yin)氳的(de)(de)水(shui)汽撲面而來。關晶說(shuo)，“遼寧山(shan)莊”雖(sui)然還處(chu)于(yu)試營業(ye)階段(duan)，但客流(liu)源源不斷。在(zai)(zai)年(nian)前，年(nian)夜飯(fan)早早訂了出去，不少(shao)客人還請求(qiu)在(zai)(zai)山(shan)莊包餃(jiao)子過(guo)年(nian)。

加拿大：外國博主打卡東北盒飯

在加拿大溫哥(ge)華，主打“融合東北菜”的(de)餐廳“添璽”推出(chu)了老(lao)式鋁飯盒(he)盒(he)飯，極具年(nian)代感(gan)的(de)飯盒(he)托在手里，勾起(qi)無數東北人的(de)童(tong)年(nian)回憶(yi)——二三十(shi)年(nian)前，學校(xiao)門口推著自行車(che)賣午餐的(de)阿姨遞過來的(de)飯盒(he)，也(ye)是這般(ban)微(wei)微(wei)燙手。

地三(san)鮮、溜肉段、醬脊骨、酸菜(cai)粉(fen)兒，“每道菜(cai)都(dou)帶你踏上東北(bei)盒飯的(de)美食之旅，勾起人(ren)們對昔(xi)日(ri)美好時(shi)光的(de)懷念。”一位來自東北(bei)的(de)食客感嘆(tan)道。

談及今冬“爾濱熱”，“添璽(xi)”店主(zhu)、哈爾濱姑娘衣瑤說，很高興(xing)家鄉的美被人們發現，身(shen)在海外的自己覺得(de)非常驕傲。

作為餐飲(yin)從業者，她(ta)認(ren)為，東(dong)北(bei)菜(cai)在(zai)海(hai)外還處于慢慢被接(jie)受(shou)的(de)階段，而(er)“爾(er)濱”的(de)火(huo)帶動了(le)人們對東(dong)北(bei)菜(cai)市場(chang)、東(dong)北(bei)美(mei)食的(de)興趣，“大家開始有意識地尋找傳(chuan)統東(dong)北(bei)文化元素，我在(zai)海(hai)外也能感(gan)受(shou)到”。

這(zhe)是加拿大(da)溫哥華“添璽(xi)”餐(can)館(guan)里用(yong)鋁飯盒(he)裝盛的東北(bei)菜盒(he)飯。受(shou)訪者供圖

令衣瑤欣喜的是，自(zi)己(ji)的鋁飯(fan)(fan)盒(he)創意，助推(tui)了家鄉美食(shi)在溫哥華“走出去(qu)”。“盛滿”復古東(dong)北煙火氣的鋁飯(fan)(fan)盒(he)，不(bu)僅吸引了大批中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)客人，也深(shen)受(shou)外國(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)客喜愛(ai)，外國(guo)(guo)(guo)(guo)短視頻博主紛紛前來(lai)打卡(ka)探店。不(bu)少外國(guo)(guo)(guo)(guo)人通過嘗試店里的盒(he)飯(fan)(fan)，對(dui)東(dong)北菜從(cong)好(hao)奇轉變為(wei)接受(shou)和喜愛(ai)。

“我們發現外國客人很多，印度(du)人也很喜(xi)歡，他們說(shuo)這是此前沒有吃過(guo)的中餐。”衣瑤(yao)說(shuo)。

韓國：“對東北菜接受度挺高”

韓國(guo)首(shou)爾市大林洞坐落著一(yi)家名叫“福滿樓”的(de)中餐館，這里既能找到地三(san)鮮、鍋(guo)包肉(rou)等傳統(tong)東(dong)北菜，也有麻婆豆腐、擔(dan)擔(dan)面等熱門川菜。餐廳(ting)老板孟凡福來(lai)韓國(guo)之前，在(zai)黑龍江佳木斯從事(shi)餐飲行(xing)業，他(ta)的(de)妻子(zi)老家正巧(qiao)是哈爾濱。

“這個冬天，‘爾濱(bin)(bin)’突然火了，我們作為海(hai)外打拼的(de)東北人也(ye)感到(dao)(dao)特別(bie)(bie)自(zi)豪。”孟凡福說(shuo)。他還注意(yi)到(dao)(dao)，韓國(guo)媒體也(ye)對(dui)“爾濱(bin)(bin)”火出圈做了報道，展示了哈爾濱(bin)(bin)的(de)燈火輝煌，“這個真心(xin)特別(bie)(bie)好，讓韓國(guo)民眾對(dui)東北、對(dui)中國(guo)有(you)更多的(de)了解”。

這(zhe)是坐(zuo)落在韓國首爾市大(da)林(lin)洞的“福滿樓”餐館外景(jing)。新華社(she)記(ji)者 陸(lu)睿 攝

談到餐館生(sheng)意(yi)，孟凡福(fu)告訴記者(zhe)，雖然大(da)林洞屬于華僑華人聚居區，但“福(fu)滿樓”的食客(ke)大(da)多數是韓(han)國人，客(ke)流量多的時(shi)候，一天就能(neng)有好幾百人光顧(gu)。韓(han)國客(ke)人最(zui)愛的菜品是鍋包(bao)肉、地三(san)鮮和烤羊排。

在(zai)孟凡福(fu)看來，韓(han)國人(ren)(ren)對東(dong)北(bei)菜(cai)(cai)的(de)接受(shou)度挺(ting)高(gao)。“剛開始，他們更(geng)偏好炸醬面(mian)、辣(la)海鮮面(mian)等‘韓(han)式中餐’；現在(zai)，很多人(ren)(ren)已經喜歡上正(zheng)宗(zong)的(de)東(dong)北(bei)菜(cai)(cai)和中餐。不(bu)過，我們在(zai)做(zuo)菜(cai)(cai)的(de)時候，也會考(kao)慮韓(han)國人(ren)(ren)的(de)飲(yin)食習(xi)慣，比如一些菜(cai)(cai)品會少油、去油。”

由(you)于生意興隆，不久前，“福滿(man)樓”又在不遠處開了一(yi)家分店。

澳大利亞：東北菜“還能更火”

澳大利亞首都堪培拉(la)城市規(gui)模不(bu)大，也有一家(jia)東(dong)北(bei)餐館，名叫“東(dong)北(bei)農家(jia)小院(yuan)”。這家(jia)餐廳(ting)的經營者是來自黑龍(long)江綏化(hua)的孟繁(fan)華。她用心經營，琢磨出不(bu)少心思。

“不咸不辣，大(da)家都能吃，大(da)家都愛吃，‘爾濱’在(zai)(zai)堪培拉(la)也挺招人喜歡。”談起家鄉菜在(zai)(zai)海(hai)外的(de)受歡迎(ying)程度，孟繁(fan)華言(yan)語(yu)間滿是自信。“更多人把它做好的(de)話，在(zai)(zai)這邊還能更火。”

按她(ta)的話說，方(fang)圓十幾公里內，“就我一家‘爾濱’店”。餐館生意確實好，她(ta)“每天只有下(xia)午3點半以后和(he)晚上10點半以后才有點時間回微信”。

澳大利亞堪培拉“東北農(nong)家小院”餐館的(de)經營(ying)者孟繁華在做手工面條。新華社發（儲晨攝）

孟繁華在(zai)招呼客人(ren)間隙對(dui)記者說：“澳大(da)利亞客人(ren)喜(xi)歡(huan)吃鍋(guo)包肉(rou)，我想是不(bu)是因為它(ta)酸酸甜(tian)甜(tian)的，口感好；還喜(xi)歡(huan)點酸菜(cai)餃子(zi)、韭菜(cai)餃子(zi)……我就想著把(ba)這幾樣做(zuo)得(de)更好看、更好吃。”