你喜歡吃米飯嗎？

有人說

“把(ba)做好(hao)的血(xue)糖米飯放涼后再吃

血脂降了、血糖低了、低脂脂肪肝變好了”

這種說法是(shi)肪肝真的嗎？

小編(bian)這(zhe)就帶你去詳(xiang)細了解一下！

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把做好的變好米飯放涼后再吃

對血脂、血糖、冷米飯脂肪肝有好處？

答案：有一定效果。經常

當米飯(fan)放涼之(zhi)后(hou)，吃血一(yi)部(bu)分已經糊化(hua)(hua)的(de)脂降淀粉就(jiu)(jiu)又回到生淀粉的(de)狀(zhuang)態(tai)，這(zhe)就(jiu)(jiu)被稱為(wei)“老化(hua)(hua)回生”，血糖在(zai)這(zhe)個(ge)過程中會產生一(yi)些抗性淀粉。低脂

抗性淀粉的肪肝本質是抗淀粉酶水解，鏈狀的淀粉分子會形成局部的結晶狀態，導致淀粉酶不能水解葡萄糖之間的糖苷鍵，因此無法充分將其分解成身體需要的葡萄糖，它在胃腸道消化速度慢，幾乎不能被消化吸收，具有類似膳食纖維的作用，可以在大腸被微生(sheng)物利(li)用。

經常食用富含抗性淀粉的食物，有助于改善糖脂代謝、改善餐后血糖、保護腸道健康、改善脂肪肝、減肥。

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生活中

哪些食物富含抗性淀粉？

天然的抗性淀粉包括生玉米、生土豆、全谷物、玉米渣等，這些食物的(de)抗性淀(dian)粉含(han)量都比(bi)較(jiao)高。

但(dan)需要注意的是，如果把這些(xie)食(shi)物(wu)加熱，它(ta)們的抗性(xing)淀粉含量下降速度會非常快。

有些水果的抗性淀粉含量也比較高，比如香蕉，通過進食(shi)香(xiang)蕉來(lai)補充抗性淀粉是個(ge)很(hen)好的途徑。

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所有的主食放涼了吃

都具有同樣的效果嗎？

答案：不一定。

主食(shi)冷卻后是否會增加(jia)抗性(xing)淀粉(fen)的含量(liang)，與食(shi)物(wu)淀粉(fen)的組(zu)成(cheng)有很大的關系。

對于直鏈淀粉含量高的米飯、饅頭、面包，放涼后抗性淀粉的含量會有明顯增加。

但對于支鏈淀粉含量高的糯米類食物，比如湯圓、元宵、粽子等，即便放涼了吃，對減肥和控血糖都沒有任何幫助。

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所有人都適合吃冷米飯嗎？

答案：并不是。

溫熱的食物有利于促進胃(wei)(wei)部(bu)的血(xue)液循環，而冰冷的食物，會暫時性地使胃(wei)(wei)部(bu)血(xue)管(guan)收(shou)縮，影響(xiang)消化(hua)液的分泌和胃(wei)(wei)腸蠕動。

而且(qie)過(guo)量(liang)的膳食纖維可能(neng)會加重腸胃負擔，引起腹脹、消化不良(liang)。

冷飯放置過程(cheng)中(zhong)容易(yi)被細菌(jun)污染，如果處理(li)不當也可能(neng)引起食物(wu)中(zhong)毒等問題。

因此，對于(yu)消化能(neng)力(li)差、有胃腸疾病、身(shen)體瘦(shou)弱的人來說，本身(shen)消化液(ye)分泌(mi)就不(bu)足，如(ru)果(guo)再用冰(bing)冷的食物來冰(bing)鎮自(zi)己的胃，可能(neng)會加(jia)重病情，建(jian)議盡量避免長期食用冷米(mi)飯。

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蒸米飯時只需這些改變

營養加倍

1. 大米+小米：健脾安神

小米(mi)性涼，入(ru)脾(pi)，被稱(cheng)為“脾(pi)之谷”，有(you)健脾(pi)養胃、安神除心(xin)煩的(de)作用。將大(da)米(mi)和小米(mi)搭(da)配，尤其適(shi)合經(jing)常失(shi)眠心(xin)煩的(de)人。

2. 大米+糙米：通便防腸癌

糙米(mi)含(han)有多(duo)種生理(li)活性物質(zhi)，膳食纖(xian)維是白米(mi)的3倍(bei)～4倍(bei)。豐(feng)富(fu)的膳食纖(xian)維能(neng)加速腸(chang)道蠕動(dong)，預(yu)防便秘和腸(chang)癌。

3. 大米+燕麥：降脂控糖

燕麥含(han)有豐富的(de)β-葡聚糖，對于預防壞膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)升(sheng)高有一定作用，很適合高膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)血癥和高脂血癥的(de)人常吃。此外(wai)，燕麥能延緩(huan)餐后血糖上升(sheng)的(de)速度，還(huan)有較好的(de)飽腹感(gan)，很適合糖尿病患者(zhe)經常食用。 

4. 大米+其他粗糧：補充膳食纖維

大(da)米(mi)搭(da)配其他粗糧可以補充(chong)膳食纖維，其他粗糧中(zhong)含有天然(ran)抗氧(yang)化物質，例如(ru)黑(hei)米(mi)中(zhong)的(de)花(hua)(hua)色苷，紅豆中(zhong)含有花(hua)(hua)青素和類黃酮等。

來源：CCTV生活圈