金山網訊 早晨來一碗香氣撲鼻的土特產寶堰干拌面，中午品嘗鮮美可口的江蘇紅燒甲魚，結束旅程時再帶上醇香四溢的鎮江做好寶堰米酒……今年春節假期，很多人來到江蘇省鎮江市丹徒區寶堰鎮感受好“食”光。文章該鎮通過持續舉辦“寶堰美食節”、打造打造“大寶堰福”區域農產品公用品牌等活動，特色圍繞(rao)特色美食發展富民產(chan)業。美食

春節假(jia)期(qi)，富民位(wei)于(yu)寶堰集鎮上的(de)產業向(xiang)陽酒家創(chuang)辦人閔(min)四二和兒子閔(min)杰(jie)忙得歇不下(xia)來。閔(min)四二做的(de)土特產紅(hong)燒甲魚(yu)十分美味，獨創(chuang)的(de)江蘇一道(dao)菜“清蒸童子鱉”吸引眾(zhong)多食(shi)客前來品嘗；閔(min)杰(jie)精心(xin)烹飪(ren)的(de)寶堰“清蒸甲魚(yu)”，曾獲(huo)得江蘇省(sheng)餐飲業職工烹飪(ren)技能大賽銀獎(jiang)。鎮江做好

寶堰河渠溪澗縱橫交錯，文章湖沼塘壩星羅棋布，打造一年四季盛產甲魚，特色有烹飪各式甲魚菜肴的傳統，其中“菜花甲魚”曾入選“江蘇省百道鄉土地標菜”。“忙的時候一天能走50噸甲魚，多是發往上海、杭州、南(nan)京，我們(men)春節期間(jian)一(yi)天都沒(mei)有休息。”在(zai)大成漁業發展有限公司(si)，剛從控溫養(yang)殖溫室出來的企業負(fu)責人孫愛義脫下工(gong)作服、擦擦臉上的汗，笑(xiao)著說道。

年均出產商品甲魚1700噸，年均銷售6500余萬元……靠著精細化、科學化管理，特(te)種養(yang)(yang)殖高級工程師出身的孫(sun)愛義發展出了(le)大規模甲魚養(yang)(yang)殖基地(di)。“瞄準預制(zhi)菜這一新(xin)興(xing)藍海市場，我們(men)計劃上馬甲魚深加工線，提高產(chan)品附加值，不斷拉長(chang)產(chan)業鏈。”孫(sun)愛義說。

如今，在寶堰(yan)及周邊(bian)村鎮從事捕捉、經銷和(he)烹飪甲(jia)魚的至少有七八(ba)百人，他們由此走上(shang)了(le)致富之路。還有許多寶堰(yan)人帶著(zhu)這(zhe)道地方(fang)名菜外出創業，將(jiang)特色美食(shi)推(tui)向更(geng)廣闊的市場。

一煮二調三(san)攪拌……一碗干拌面讓(rang)千年古鎮(zhen)(zhen)寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)的“煙火氣”不斷升騰(teng)。2023年11月，“寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)干拌面制作(zuo)技(ji)藝”“寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)米酒釀造技(ji)藝”成功入(ru)選第五批省級(ji)非物質文化遺(yi)產代表(biao)性項目(mu)名錄，寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)鎮(zhen)(zhen)省級(ji)非遺(yi)達到(dao)4個。“據初步統計(ji)，每年寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)30多家面館接待人次不下于10萬，‘寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)美食節’舉辦7屆以(yi)來(lai)(lai)，光來(lai)(lai)寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)吃(chi)面的游客(ke)就(jiu)有70萬到(dao)80萬人次，其(qi)他品嘗寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)菜花甲魚(yu)、寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)牛肉、寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)米酒等美食的游客(ke)不計(ji)其(qi)數。”寶(bao)(bao)堰(yan)(yan)面行業(ye)協會會長卞(bian)金秋說。

凝聚各(ge)方力量(liang)，進一步整合(he)優勢(shi)資源，寶堰鎮借助互(hu)聯網營銷模式與順豐(feng)速運達成(cheng)合(he)作，近兩年共實現100余萬元銷售(shou)額，不(bu)斷拓寬農(nong)產(chan)品銷售(shou)渠道(dao)，提(ti)升了農(nong)產(chan)品附(fu)加(jia)值。

“政府舉辦(ban)節慶活動對我(wo)們(men)來說(shuo)(shuo)真(zhen)的太有幫助了，吸引了很多(duo)客商來我(wo)們(men)酒(jiu)坊(fang)參觀，這兩年(nian)生意越(yue)來越(yue)好，我(wo)們(men)產量(liang)都快(kuai)跟(gen)不上了。為此(ci)，我(wo)們(men)又升(sheng)級了酒(jiu)坊(fang)，產能將達(da)到年(nian)產20萬斤。”省(sheng)級非遺寶堰(yan)米酒(jiu)釀造技藝代表性傳(chuan)承人岳(yue)加令說(shuo)(shuo)。

寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)鎮(zhen)擦(ca)亮“寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)米酒(jiu)(jiu)”特色品(pin)牌(pai)，創新舉辦“寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)米酒(jiu)(jiu)品(pin)酒(jiu)(jiu)會”。在政府扶持和(he)持續(xu)投入之下，寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)鎮(zhen)現有14家鎮(zhen)江(jiang)市級手工米酒(jiu)(jiu)示范小作坊。“我們(men)聚(ju)力打造‘大寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)福(fu)’區域農(nong)產(chan)(chan)品(pin)公用(yong)品(pin)牌(pai)，推出(chu)了寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)大禮包及公用(yong)包裝，助力寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)更(geng)有價值地(di)‘走出(chu)去’。”寶(bao)(bao)(bao)堰(yan)古鎮(zhen)文(wen)化旅(lv)游發展(zhan)有限公司(si)黨支部書記唐剛說，“堰(yan)泥”大米、“堰(yan)水(shui)”水(shui)產(chan)(chan)品(pin)等當地(di)知名農(nong)產(chan)(chan)品(pin)正逐步(bu)納入公用(yong)品(pin)牌(pai)。

“作(zuo)為(wei)鎮(zhen)江市(shi)唯一(yi)省級歷史(shi)文化名(ming)鎮(zhen)，我(wo)們巧(qiao)用寶(bao)堰(yan)(yan)特(te)色美食這塊‘金字招牌’，串聯古鎮(zhen)厚重的歷史(shi)底蘊和(he)豐富的生態(tai)(tai)資(zi)源(yuan)，擴大鄉村美食游影響力(li)，將寶(bao)堰(yan)(yan)鎮(zhen)的生態(tai)(tai)、人文等(deng)資(zi)源(yuan)優勢轉化為(wei)發展優勢和(he)市(shi)場優勢。”寶(bao)堰(yan)(yan)鎮(zhen)黨委書記張彥說，要讓“土特(te)產”換來真效益(yi)，為(wei)鄉村振興注入源(yuan)頭活水。（張靜 陳新）