黃花菜（可食）

水芹菜（可食）

萱草（有毒）

石龍芮（有毒）

美洲商陸（有毒）

曼陀羅（有毒）

　　即將到來的綠色食品“五一”假期，大家都去哪里踏青呀？春風十里，野菜花草萌發，對小毒又到了吃野菜的心中季節。在野外，綠色食品經常會看見帶著工具“挖呀挖呀挖”的野菜快3百姓彩票挖菜(cai)族。很多人外出踏青時(shi)，對小(xiao)毒(du)也經常會采摘一些(xie)野(ye)菜(cai)回來嘗嘗鮮(xian)。心中不(bu)過，綠色(se)食品在此提醒大(da)家，野(ye)菜(cai)一定(ding)要警惕那些(xie)善于(yu)偽裝的對小(xiao)毒(du)“毒(du)野(ye)菜(cai)”。

　　今天，心(xin)中(zhong)北京(jing)市疾(ji)控中(zhong)心(xin)食(shi)品(pin)衛(wei)生所的(de)綠色食(shi)品(pin)主管醫師(shi)王超和(he)主任醫師(shi)馬曉晨，就跟(gen)大家聊一聊采食(shi)野(ye)菜的(de)野(ye)菜必備知識。

　　快來看看春日野菜圖鑒

　　以下(xia)是對小毒(du)我(wo)們經常食(shi)用的(de)一些野菜(cai)品種(zhong)，薺菜(cai)、蒲公英……

　　薺菜

　　薺菜是春天最常見的野菜，俗稱“百歲羹”。薺菜的百姓彩票大廳藥用價值(zhi)很高，最早(zao)見(jian)于南北朝(chao)的(de)《名醫別錄》。薺菜最常(chang)見(jian)的(de)做(zuo)法就是用來做(zuo)餃子(zi)餡(xian)(xian)和包子(zi)餡(xian)(xian)，此外用來涼(liang)拌、做(zuo)湯或炒食也都可(ke)以。

　　蒲公英

　　蒲(pu)公英俗稱婆婆丁，其嫩葉可(ke)涼拌(ban)、炒食或做(zuo)湯，在(zai)《中(zhong)國藥典》記載中(zhong)具(ju)有(you)清熱解毒、利尿(niao)消腫的功效。

　　馬齒莧

　　馬齒莧又叫長壽菜，味酸，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效。馬齒莧的吃法有很多，焯水之后炒食、涼拌、做餡都可以。百姓彩票官網登錄但馬(ma)齒莧(xian)性(xing)寒，脾胃(wei)虛(xu)寒、腹(fu)瀉(xie)者及(ji)孕婦(fu)禁食用(yong)。

　　善于偽裝的它們其實很“毒”

　　專家提醒公眾，很(hen)多野(ye)菜(cai)與(yu)有毒(du)植(zhi)物(wu)極其相似，非專業人士很(hen)難辨(bian)別，采摘時辨(bian)別錯誤的概率大。一旦誤食有毒(du)植(zhi)物(wu)，可能會導致中毒(du)甚至危及生命，因此不建議大家野(ye)外采挖。

　　現(xian)在很多野(ye)(ye)菜(cai)都(dou)已經實現(xian)了人工種植(zhi)，要想(xiang)安(an)全食用(yong)野(ye)(ye)菜(cai)，建議市(shi)(shi)(shi)民到正規的(de)超市(shi)(shi)(shi)、農貿市(shi)(shi)(shi)場(chang)購買野(ye)(ye)菜(cai)，不要隨便在散(san)商游(you)販(fan)處購買。下(xia)面(mian)來看(kan)看(kan)這幾種有毒(du)植(zhi)物。

　　酷(ku)似(si)水芹菜的石(shi)龍(long)芮

　　石龍芮(rui)與水芹(qin)菜(cai)長(chang)相(xiang)相(xiang)似(si)而(er)容(rong)易誤食，因(yin)此石龍芮(rui)的(de)俗稱也叫(jiao)“野(ye)芹(qin)菜(cai)”。其葉片像腎狀圓形，花小，花瓣黃色，而(er)水芹(qin)菜(cai)葉片為羽(yu)狀復葉，開白花。石龍芮(rui)全(quan)株有(you)毒(du)，其花毒(du)性(xing)較大，含(han)有(you)毛茛(gen)苷、白頭翁素等(deng)毒(du)素。

　　人誤食中毒(du)表(biao)現為口腔灼熱及(ji)腫脹、咀嚼(jiao)困難(nan)(nan)、瞳孔擴(kuo)大、呼吸困難(nan)(nan)等，嚴重者可死亡；毛茛(gen)苷(gan)還可引起光敏(min)性皮炎。

　　假扮黃(huang)花菜的(de)萱草

　　黃花(hua)菜是萱草屬(shu)植(zhi)物的一種，萱草屬(shu)中除黃花(hua)菜外，其余多(duo)不可食用(yong)。我們(men)日常在花(hua)壇中見(jian)到的是大(da)苞萱草或者(zhe)金娃(wa)娃(wa)萱草等。萱草中含有大(da)量秋(qiu)水仙堿，烹(peng)飪加(jia)工很(hen)難祛除，所以誤食后就會出現中毒現象(xiang)。

　　被當成(cheng)新(xin)型野菜的美洲商陸

　　跟大家講一個真實的(de)案例(li)，某度(du)假村職工在山(shan)上偶然間發(fa)現(xian)了(le)一種“新型(xing)野菜”，晚(wan)餐(can)時用其做(zuo)成了(le)涼拌菜，結果導致6人食用后出現(xian)惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀。后經調查，發(fa)現(xian)他們食用的(de)是一種叫美(mei)洲商(shang)(shang)陸的(de)植(zhi)物，該植(zhi)物全株有毒(du)(du)，毒(du)(du)性成分為商(shang)(shang)陸毒(du)(du)素(su)，主要存在于(yu)根(gen)、莖、葉(xie)及(ji)果實中。

　　有毒的大喇叭花

　　再舉(ju)個例子(zi)，王先生一家(jia)三口去郊游，在路(lu)邊看(kan)到(dao)了(le)很多開(kai)得形(xing)似喇叭(ba)花(hua)的(de)美(mei)麗花(hua)朵。其子(zi)順手摘了(le)還(huan)偷偷品嘗(chang)了(le)一下花(hua)甜(tian)不甜(tian)，沒過多久孩子(zi)就出(chu)現面(mian)色潮紅(hong)、煩躁不安、胡言亂(luan)語的(de)現象，家(jia)長(chang)趕緊帶孩子(zi)去醫院就診。這才知道此花(hua)叫“曼(man)陀(tuo)羅”，又名洋金花(hua)、大喇叭(ba)花(hua)等(deng)，全株有毒(du)，以果實特(te)別是種子(zi)毒(du)性最大，主要(yao)毒(du)性物(wu)質為莨菪(dang)堿(jian)(jian)、東莨菪(dang)堿(jian)(jian)和阿托品等(deng)生物(wu)堿(jian)(jian)，古代的(de)蒙汗藥、麻(ma)醉散的(de)主要(yao)成分就是曼(man)陀(tuo)羅。

　　越苦的野菜越能“去火”？

　　除了會甄別那些善于(yu)COSPLAY成野菜(cai)的(de)有毒植物(wu)外，兩位專家還表示，在野菜(cai)的(de)營養價值上，人們(men)也存在一些認知偏差。

　　誤區(qu)一：野菜營(ying)養(yang)價(jia)值更高(gao)，多多益善

　　其實，野菜在營養成分上(shang)與普通蔬菜相比并(bing)沒有顯著的(de)差別(bie)，不存在營養價值(zhi)更高的(de)問題。有些野菜本身(shen)是藥(yao)用植物，少(shao)量食(shi)(shi)用或可獲(huo)得一(yi)定的(de)藥(yao)用價值(zhi)，但(dan)像普通蔬菜一(yi)樣大(da)量食(shi)(shi)用，有可能(neng)會出現不良(liang)反應。

　　此外(wai)，很多野(ye)菜(cai)都屬于(yu)寒(han)涼性質，脾胃(wei)虛寒(han)的人食(shi)(shi)用可能會損傷脾胃(wei)。所以野(ye)菜(cai)并不適合所有人，而且食(shi)(shi)用時(shi)一定要適量(liang)。嬰幼(you)兒、孕婦(fu)、乳(ru)母、老人、對野(ye)菜(cai)有過敏史、消化系統(tong)存在疾(ji)病的人群，不建(jian)議(yi)食(shi)(shi)用野(ye)菜(cai)。

　　誤區二(er)：野菜都是無污染的(de)“綠色食品”

　　生長在(zai)野(ye)(ye)(ye)外的野(ye)(ye)(ye)菜(cai)并非都(dou)是無污染(ran)的“綠色食(shi)品”。比如生長在(zai)高速(su)路附(fu)近的野(ye)(ye)(ye)菜(cai)，容易(yi)受到汽車尾氣、路邊塵土的污染(ran)。工廠附(fu)近、污水附(fu)近和(he)垃圾填埋場附(fu)近等區域(yu)生長的野(ye)(ye)(ye)菜(cai)也容易(yi)受到環境污染(ran)，這些區域(yu)的野(ye)(ye)(ye)菜(cai)都(dou)不宜采摘(zhai)食(shi)用。

　　再比如公園、綠地、風景區(qu)的(de)野(ye)(ye)菜(cai)，容易受到除蟲劑(ji)或(huo)除草劑(ji)的(de)污(wu)染，這(zhe)些野(ye)(ye)菜(cai)在食用的(de)安全性上存在較大(da)的(de)隱患。切記這(zhe)些地方(fang)生長的(de)野(ye)(ye)菜(cai)不要采。

　　誤區三：味道越苦的野菜越能“去火”

　　野(ye)菜(cai)(cai)的(de)苦、澀口感通常(chang)來自草(cao)酸和(he)(he)(he)一些(xie)生物(wu)(wu)堿，雖然吃起來好像口感獨特(te)，但大量的(de)草(cao)酸會(hui)影(ying)響其他營養素的(de)吸收，有(you)(you)的(de)生物(wu)(wu)堿甚至具有(you)(you)毒性。因此(ci)，不同的(de)野(ye)菜(cai)(cai)需選用不同的(de)烹調方法。建議食用前要進行(xing)浸泡和(he)(he)(he)焯水，這(zhe)樣不僅有(you)(you)助于去除部(bu)分(fen)毒素，還可以去除澀味，更(geng)有(you)(you)利于消化和(he)(he)(he)吸收。

　　敲黑板

　　出現癥狀 及時就醫

　　野菜中毒的(de)癥(zheng)狀(zhuang)根(gen)據食用量、植物種類(lei)、個(ge)體差異有(you)所不同，惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等胃(wei)腸道癥(zheng)狀(zhuang)多見，有(you)些可(ke)以引起過敏癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重(zhong)的(de)可(ke)出現呼(hu)吸困難、昏迷，甚至死亡。

　　建議一旦發生不適，馬上停止食(shi)用，立即催吐，攜(xie)帶剩余野(ye)菜及嘔吐物，及時就醫(yi)。（記者 李(li)潔）