食(shi)品(pin)(pin)(pin)標簽新標準(zhun)更加關注(zhu)消費(fei)(fei)者(zhe)在營(ying)養健康方面的懂(dong)科一(yi)些需求，此外為了配合反食(shi)品(pin)(pin)(pin)浪(lang)費(fei)(fei)法(fa)，技狠新標準(zhun)中擬增加“保存期(qi)(qi)”概念，活食(shi)“只要產品(pin)(pin)(pin)在保存期(qi)(qi)范圍內，品(pin)(pin)(pin)標消費(fei)(fei)者(zhe)在家里(li)可以安全食(shi)用”。懂(dong)科

　　強制標注致敏物質對企業生產管理水平提出了更高的技狠百姓彩票網要求(qiu)。“相比標不標，活食(shi)(shi)更重要的(de)品標是(shi)是(shi)否標得對、是(shi)懂(dong)科否有利于(yu)消費者的(de)食(shi)(shi)物選擇。”

　　南(nan)方周末記(ji)者發現，技狠部分印有電子(zi)標簽(qian)的活食食品已(yi)經(jing)進入(ru)市場(chang)，不過其二維(wei)碼所在的品標位置各不相同，商品名稱旁、懂科瓶(ping)蓋、技狠包(bao)裝盒底部都有可能(neng)出現，活食消費者找起(qi)來并不便(bian)捷(jie)。

　　如果(guo)你對花生(sheng)過敏(min)，什(shen)么樣的(de)(de)零食能放心食用？如果(guo)你想控糖，哪種食品(pin)要(yao)減少(shao)攝(she)入？如果(guo)你處(chu)在(zai)減脂期，忍不住(zhu)想吃(chi)包(bao)裝食品(pin)，該怎么計算攝(she)入的(de)(de)熱量？

　　想搞清這些，離不開食品標簽。通俗而言，食品標簽就是食品的“身份證”。十年間，消費者購買預包裝食品，從只看價格、生產日期、百姓彩票怎么買保質期，到熟(shu)讀配料表、營養(yang)標簽(qian)，有人甚至總結(jie)“以前只(zhi)關心零(ling)食好不好吃，現(xian)在只(zhi)看成分表超不超標”。

　　“食品(pin)標簽標準是食品(pin)企(qi)業與消費者(zhe)進(jin)行溝通(tong)的(de)一個管理(li)標準，對于保障消費者(zhe)的(de)食品(pin)安全(quan)，保障消費者(zhe)的(de)知情(qing)權，更好地讓企(qi)業展示產品(pin)、溝通(tong)信息(xi)，發揮了十分重要的(de)作用。”國家食品(pin)安全(quan)風險評估中心副(fu)主任樊永祥說。

　　目前，與食品(pin)標(biao)簽(qian)相(xiang)關的國家標(biao)準——《預包(bao)裝食品(pin)標(biao)簽(qian)通(tong)則(ze)》（GB 7718-2011）和《預包(bao)裝食品(pin)營(ying)養標(biao)簽(qian)通(tong)則(ze)》（GB 28050-2011），已發布13年，消費(fei)者、企業對標(biao)準修訂的呼聲不斷。

　　其中，GB 7718在2019年底發布征求意見稿，GB 28050則在2021年發布征求意見稿。2023年11月，國家衛健委食品司和國家食品安全風險評估中心舉辦的“數字標簽”沙龍活動中，國家衛生健康委相關負責人回應稱，新國標GB 7718在征求意見后，正在根據意見修訂，2024年將作為重點工作，積極推動標準修訂。百姓彩票最新網址

　　科信食(shi)品(pin)與健(jian)康(kang)信息交流中(zhong)心主任(ren)鐘凱告訴南(nan)方周末記者，食(shi)品(pin)標(biao)簽是通用標(biao)準，涉及企業(ye)、監(jian)管等多個(ge)層面，因此征求意(yi)見的時間(jian)比較長(chang)，GB 7718和GB 28050兩個(ge)標(biao)準之間(jian)也要協調一致，導致修改(gai)周期較長(chang)。

　　前述沙(sha)龍活動中，中糧(liang)蒙牛的一位負責人公(gong)開表示，希望新國(guo)標(biao)GB 7718能盡快發布實施，“我們企(qi)業已經等待了好多年(nian)，希望能盡快規范食品標(biao)簽”。

　　1

　　更關注營養健康，

　　擬增“保存期”概念

　　你是否有過這樣的(de)(de)經歷：購買(mai)一款食品，包裝袋上用巨大的(de)(de)字(zi)體(ti)(ti)寫著添(tian)加了(le)某種營養素(su)，但含(han)量(liang)多少(shao)無從得知。GB 7718征求意見稿做了(le)具體(ti)(ti)要求——食品名稱中提及(ji)的(de)(de)某種配料或成分(fen)應標示該種配料或成分(fen)的(de)(de)添(tian)加量(liang)或在(zai)成品中的(de)(de)含(han)量(liang)。

　　樊永祥舉例，食品名(ming)稱中提及(ji)了(le)什么原料(liao)，就(jiu)要(yao)在標簽中清晰標注(zhu)具(ju)體的含量，讓(rang)(rang)消費(fei)(fei)者明(ming)確知道到底加了(le)多少，更好保障消費(fei)(fei)者的知情權，避免讓(rang)(rang)一些產品通過(guo)不(bu)當的命名(ming)方式來誤導消費(fei)(fei)者。

　　征求意(yi)見稿同(tong)時明確(que)了食(shi)品添加劑、污染物(wu)及(ji)法(fa)律法(fa)規和標準(zhun)中規定的(de)(de)不(bu)允(yun)許添加的(de)(de)物(wu)質，以及(ji)不(bu)應(ying)存在于食(shi)品中的(de)(de)物(wu)質，不(bu)得使用“無”“不(bu)含”等詞匯進(jin)行聲(sheng)稱，還明確(que)不(bu)得使用“不(bu)添加”“不(bu)使用”及(ji)其同(tong)義語等詞匯。

　　根(gen)據(ju)現行GB 28050-2011，食品(pin)營養標(biao)簽需要包含“1+4”，即能量、蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)、鈉。鐘凱認為(wei)，這只是(shi)相當于標(biao)注了食品(pin)的“基本屬性”。

　　樊永(yong)祥介(jie)紹，修訂(ding)后的(de)(de)標(biao)準更加(jia)關注消費(fei)者在(zai)營(ying)養健康方面的(de)(de)一些需求，糖和(he)飽(bao)和(he)脂肪酸都要求明確標(biao)識。同(tong)時為了(le)保障青少年的(de)(de)健康發育(yu)，特別增(zeng)加(jia)了(le)警(jing)示青少年應該避(bi)免過量攝入(ru)原(yuan)糖這樣的(de)(de)引導性用語。

　　“比如控(kong)糖(tang)，控(kong)制糖(tang)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)的(de)時(shi)候，控(kong)制的(de)是糖(tang)，不(bu)是碳(tan)水，饅頭雖然也是碳(tan)水，但里(li)面是沒有糖(tang)的(de)，所(suo)以要(yao)標(biao)糖(tang)。如果飽和脂肪攝(she)入(ru)偏(pian)多，要(yao)控(kong)制飽和脂肪，選擇食品(pin)時(shi)，又不(bu)能(neng)油鹽不(bu)進吧？”鐘凱認(ren)為(wei)，在食品(pin)營養(yang)標(biao)簽(qian)中(zhong)增加這(zhe)兩種營養(yang)素能(neng)更(geng)好幫(bang)助消費(fei)者選擇。

　　國(guo)家衛健委食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)司相關(guan)負責(ze)人同時透露(lu)，為了配合反食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)浪費法，新標準中擬增(zeng)加(jia)“保存期(qi)(qi)”概(gai)念——消費者購(gou)買的(de)產(chan)品(pin)(pin)過了保質期(qi)(qi)，但(dan)產(chan)品(pin)(pin)仍然能安(an)全食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，只(zhi)(zhi)是品(pin)(pin)質可能不如在(zai)保質期(qi)(qi)內的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)好(hao)。“只(zhi)(zhi)要產(chan)品(pin)(pin)在(zai)保存期(qi)(qi)范圍內，消費者在(zai)家里可以安(an)全食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)。”

　　2

　　致敏物標識既要標對，

　　也要方便消費者選擇

　　對于食物(wu)過(guo)敏(min)人群而言，食品(pin)標(biao)簽尤(you)為重要(yao)。不過(guo)，在GB 7718-2011中(zhong)，標(biao)識致敏(min)物(wu)質(zhi)只是推薦性(xing)，多數食品(pin)不標(biao)注過(guo)敏(min)源，消費者往往要(yao)仔(zi)細(xi)閱讀(du)配料(liao)表，自己(ji)尋找過(guo)敏(min)物(wu)質(zhi)的(de)蛛(zhu)絲馬(ma)跡。

　　南(nan)方周末(mo)記者發現，GB 7718-2011參照了(le)國際食品(pin)(pin)法典標準(zhun)列出了(le)八(ba)類致(zhi)敏(min)物(wu)質，鼓勵企(qi)業自(zi)愿標示(shi)以提(ti)示(shi)消費者，包括(kuo)含有麩質的谷物(wu)及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)（如小(xiao)麥、黑(hei)麥、大(da)(da)麥、燕麥、斯佩爾特小(xiao)麥或它們的雜交(jiao)品(pin)(pin)系(xi)）、甲殼綱類動(dong)物(wu)及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)（如蝦(xia)、龍蝦(xia)、蟹等）、魚類及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)、蛋類及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)、花生(sheng)及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)、大(da)(da)豆及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)、乳及(ji)乳制(zhi)品(pin)(pin)（包括(kuo)乳糖）、堅(jian)果及(ji)其果仁(ren)類制(zhi)品(pin)(pin)。八(ba)類致(zhi)敏(min)物(wu)質以外的其他致(zhi)敏(min)物(wu)質生(sheng)產者可(ke)自(zi)行選擇是否標示(shi)。

　　事實上，過(guo)(guo)(guo)敏(min)性疾(ji)病(bing)(bing)已(yi)經成為全球第六大慢(man)性疾(ji)病(bing)(bing)。據世(shi)界過(guo)(guo)(guo)敏(min)組織（WAO），全球有(you)近40%的人(ren)曾(ceng)經或正在被過(guo)(guo)(guo)敏(min)困擾，中國過(guo)(guo)(guo)敏(min)性疾(ji)病(bing)(bing)的發(fa)病(bing)(bing)率不斷上升，估計(ji)患病(bing)(bing)人(ren)群超過(guo)(guo)(guo)2億。

　　食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)某些原料或成分，被特定人群食用后會誘發過(guo)敏反應，有(you)效預防(fang)手段(duan)之一就是在(zai)食品(pin)(pin)標簽中(zhong)(zhong)標示(shi)所含(han)(han)有(you)或可能含(han)(han)有(you)的(de)食品(pin)(pin)致敏物質。不同(tong)國家和地(di)區對(dui)過(guo)敏原種(zhong)(zhong)類的(de)規定也不盡相同(tong)，例如歐盟有(you)14種(zhong)(zhong)，澳大(da)利亞有(you)12種(zhong)(zhong)，加(jia)拿大(da)有(you)13種(zhong)(zhong)。

　　2004年，美(mei)國(guo)通(tong)過的《食品過敏原(yuan)標簽和(he)消費者保護法(fa)案》將牛奶(nai)、雞(ji)蛋、魚、甲殼(ke)類(lei)貝(bei)類(lei)、堅果、花生(sheng)、小麥和(he)大(da)豆八種食物確定為主要(yao)食物過敏原(yuan)，并要(yao)求在食品標簽上標注(zhu)。從2023年起，芝麻成為美(mei)國(guo)第九(jiu)大(da)過敏原(yuan)。

　　GB 7718征(zheng)求意(yi)見稿(gao)中(zhong)(zhong)，致敏(min)(min)物(wu)質(zhi)(zhi)標(biao)示(shi)(shi)(shi)相關條款由推薦性標(biao)示(shi)(shi)(shi)變(bian)為(wei)了強(qiang)制性標(biao)示(shi)(shi)(shi)。意(yi)見稿(gao)提(ti)到，致敏(min)(min)物(wu)質(zhi)(zhi)如(ru)用(yong)作配(pei)料(liao)(liao)，應在(zai)(zai)配(pei)料(liao)(liao)表中(zhong)(zhong)加以提(ti)示(shi)(shi)(shi)，或(huo)在(zai)(zai)配(pei)料(liao)(liao)表鄰近位置標(biao)示(shi)(shi)(shi)提(ti)示(shi)(shi)(shi)內容；生(sheng)產(chan)加工(gong)過程中(zhong)(zhong)可能(neng)帶(dai)入致敏(min)(min)物(wu)質(zhi)(zhi)時，如(ru)共用(yong)生(sheng)產(chan)車間、共用(yong)生(sheng)產(chan)線時，應標(biao)示(shi)(shi)(shi)致敏(min)(min)物(wu)質(zhi)(zhi)提(ti)示(shi)(shi)(shi)信息。

　　強制(zhi)標注致敏物(wu)質對企業(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產管理水平提(ti)出了更高要求(qiu)。“相比標不標，更重要的(de)是(shi)(shi)是(shi)(shi)否標得對、是(shi)(shi)否有(you)利于消費者(zhe)的(de)食(shi)物(wu)選(xuan)擇。”鐘凱表示，過敏原管理是(shi)(shi)一整套體(ti)系，作為(wei)負責任的(de)企業(ye)，應當(dang)清楚生(sheng)(sheng)(sheng)產線(xian)上(shang)可能(neng)存(cun)在(zai)的(de)致敏物(wu)質，并非是(shi)(shi)用了花生(sheng)(sheng)(sheng)就(jiu)標注花生(sheng)(sheng)(sheng)。“如(ru)果是(shi)(shi)為(wei)了免責，一些小企業(ye)可能(neng)會(hui)把所(suo)有(you)致敏物(wu)質都標上(shang)，但(dan)其實(shi)里面只(zhi)有(you)一種，這(zhe)需(xu)要行(xing)業(ye)提(ti)升管理水平。”

　　3

　　數字標簽已試點，

　　“邊做邊看，逐步完善”

　　隨著食品標(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)準修訂，食品標(biao)(biao)(biao)簽(qian)需要承載的內容越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，但標(biao)(biao)(biao)簽(qian)大小(xiao)(xiao)有限，隨之(zhi)帶來的問題是標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上的字號越(yue)(yue)來越(yue)(yue)小(xiao)(xiao)，中老年人(ren)想看清標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上內容并不(bu)方便，“總不(bu)能帶著放(fang)大鏡逛超(chao)市(shi)”。

　　數(shu)(shu)字(zi)標(biao)簽(qian)應運(yun)而生。通(tong)過二維(wei)碼(ma)等(deng)形式，展示(shi)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)信息(xi)的方式。消費者可以通(tong)過手機(ji)等(deng)移動(dong)設備掃(sao)描食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)上的二維(wei)碼(ma)獲(huo)取食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)信息(xi)，相當于“電(dian)子身份證”。國(guo)家(jia)(jia)衛生健康委(wei)2023年(nian)7月(yue)啟動(dong)了數(shu)(shu)字(zi)標(biao)簽(qian)試點工作，有(you)20余家(jia)(jia)食(shi)品(pin)企業(ye)升級(ji)改造了超過40款首批數(shu)(shu)字(zi)標(biao)簽(qian)試點產品(pin)，涉(she)及植物油、方便食(shi)品(pin)、堅果、飲用水(shui)等(deng)食(shi)品(pin)類別。

　　數(shu)字標簽拓展(zhan)了食(shi)(shi)品(pin)紙質標簽的(de)邊界，將過去消費者(zhe)不(bu)是(shi)很關(guan)心(xin)，或者(zhe)與(yu)食(shi)(shi)品(pin)安全關(guan)系不(bu)大的(de)信息用(yong)數(shu)字方式展(zhan)示。南(nan)方周末記者(zhe)在北京(jing)地區的(de)盒馬門(men)店看到，部(bu)分(fen)印有(you)電子標簽的(de)食(shi)(shi)品(pin)已經進入(ru)市場(chang)，不(bu)過其二維碼所在的(de)位置各不(bu)相同(tong)，商(shang)品(pin)名稱旁、瓶(ping)蓋上、包(bao)裝盒底(di)部(bu)都有(you)可能出現，消費者(zhe)找(zhao)起來并(bing)不(bu)便捷(jie)。

　　為(wei)確保數字(zi)(zi)標簽(qian)(qian)能真實(shi)準確地向消費者(zhe)(zhe)傳(chuan)遞食品(pin)相(xiang)關信息(xi)，正(zheng)(zheng)在(zai)修(xiu)訂的(de)(de)GB 7718也納入了(le)數字(zi)(zi)標簽(qian)(qian)要求(qiu)，將對數字(zi)(zi)標簽(qian)(qian)的(de)(de)應用(yong)原則、要求(qiu)和展(zhan)示(shi)(shi)內(nei)容進行規定，為(wei)食品(pin)生產經營(ying)和市場監管提(ti)供規范依據。“我們(men)希(xi)望通過法律法規的(de)(de)修(xiu)訂，引導(dao)食品(pin)企(qi)業通過數字(zi)(zi)方式展(zhan)示(shi)(shi)，給正(zheng)(zheng)常的(de)(de)食品(pin)標簽(qian)(qian)留出更多(duo)的(de)(de)展(zhan)示(shi)(shi)版面，放置消費者(zhe)(zhe)感(gan)興趣(qu)的(de)(de)更多(duo)的(de)(de)信息(xi)，有利(li)于食品(pin)企(qi)業和消費者(zhe)(zhe)之間進行溝通。”樊永祥說(shuo)。

　　食(shi)品企業(ye)益海嘉里相(xiang)關部門一位負(fu)責(ze)人告訴南方周末記者，對于企業(ye)而言，使用電(dian)子(zi)標簽能幫助企業(ye)更加(jia)低(di)碳環保，未來可以減少很多標簽的(de)紙(zhi)張、人工、油墨的(de)成(cheng)本，也可以減少油墨對食(shi)品安(an)全的(de)影響。

　　有了數字標簽不意味著實體(ti)標簽退場，與食(shi)品安(an)全密切相關(guan)、消費者高度關(guan)注的食(shi)品標識，例如生(sheng)產日期、保質期等絕大多數重要內容，將(jiang)依然強制要求在實體(ti)標簽上進行(xing)標示(shi)。

　　目前數字(zi)標簽基于的(de)(de)(de)平(ping)臺有(you)兩(liang)類，一(yi)是使用(yong)編碼中心統(tong)一(yi)提供(gong)的(de)(de)(de)平(ping)臺，二(er)是企業(ye)自由搭(da)建線(xian)上平(ping)臺。相較而言，第二(er)種意味著企業(ye)擁有(you)更多靈(ling)活自主的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)，可以實現視頻播放、語音播報、動畫展示等豐富的(de)(de)(de)功能(neng)，但也會出現一(yi)些(xie)問題，如一(yi)些(xie)企業(ye)的(de)(de)(de)數字(zi)標簽頁(ye)面元素過多，甚至(zhi)企業(ye)廣告(gao)占據(ju)了過多空(kong)間(jian)。

　　“掃碼(ma)后(hou)(hou)展示的頁面中(zhong)的信息到底該如何管理，還有很多需要探索的空(kong)間。”鐘凱(kai)認為，只要數字標簽(qian)中(zhong)的內容符合GB 7718，總(zong)體上就是(shi)可(ke)控的，至于后(hou)(hou)期是(shi)否(fou)會出現一(yi)些擦邊(bian)球、鉆空(kong)子的現象，可(ke)以“邊(bian)做邊(bian)看，逐步(bu)完善”。

　　文｜南方周末記者 宋炳晨