【筑夢現代化?共繪新圖景·代表委員履職記】

　　日報(bao)記者 高平 王瀟

　　“我們的全國目標就是要在中國建成全球最大的菌種庫。”初見張和平，政協張和資源黝黑的平建皮膚、清瘦的立中面龐讓人很難將其與乳酸菌研究聯想到一起，略帶沙啞的國自嗓音卻渾厚有力，言談舉止中透著堅定與自信。菌種百姓彩票最新網址

　　作為中國益生菌(jun)產業的全國拓荒者，內蒙古農業大學食(shi)品工程學院教授張和(he)(he)(he)平從事乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)基(ji)礎理論和(he)(he)(he)工程技(ji)術開(kai)發應用與研究34年(nian)，政協張和(he)(he)(he)資源在乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)種質資源庫和(he)(he)(he)基(ji)因(yin)組數據庫、平建優良菌(jun)株智能篩選和(he)(he)(he)制劑(ji)產業化(hua)工程技(ji)術推進(jin)方面作出積極貢獻。立中

　　畢業(ye)于內蒙(meng)(meng)古農牧(mu)學院（現內蒙(meng)(meng)古農業(ye)大(da)學）畜牧(mu)系的(de)國自張和平，最初在(zai)對(dui)畜牧(mu)研究的(de)菌(jun)種探索中發(fa)現益生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)對(dui)人們生(sheng)(sheng)(sheng)活的(de)重要性：“人的(de)一生(sheng)(sheng)(sheng)都在(zai)與(yu)益生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)為伴，而在(zai)牧(mu)區(qu)，全國乳(ru)制品更是政協張和資源(yuan)牧(mu)民生(sheng)(sheng)(sheng)活中不可缺少的(de)一部分。”

　　采集樣本、平建百姓彩票紅尋找菌株，張和平將人生中大部分時間都交給了益生菌。2001年起，他帶領團隊穿行在人跡罕至的牧區，先后走遍內蒙古12個盟市采集樣本，更行至西藏、四川等地，百姓神彩票收集最原始的菌種。

　　“中國(guo)使用益生菌的歷史非常悠久，牧(mu)民自(zi)制的各類乳制品中都(dou)可能含有(you)此前(qian)未發現的益生菌。由于(yu)地(di)勢、生存環境、飲食(shi)習慣(guan)等(deng)差異，不(bu)(bu)同地(di)區所蘊藏的菌株資源(yuan)各有(you)不(bu)(bu)同，這更(geng)說(shuo)明中國(guo)擁有(you)自(zi)有(you)菌種(zhong)資源(yuan)庫的重要性。”張和平說(shuo)，隨著科技(ji)發展以(yi)及工業污染(ran)，許(xu)多(duo)原始(shi)菌種(zhong)正在流失，建立(li)中國(guo)自(zi)有(you)的菌種(zhong)資源(yuan)庫不(bu)(bu)僅有(you)利于(yu)保護菌種(zhong)資源(yuan)的多(duo)樣性，更(geng)是(shi)實現益生菌產業化(hua)必不(bu)(bu)可少的一(yi)環。

　　22年來，張和平帶領(ling)團隊從全(quan)球30個國家(jia)采集(ji)自然(ran)發(fa)酵乳制(zhi)品等樣(yang)品5938份，針(zhen)對不同生(sheng)境特征(zheng)，發(fa)展了原位培(pei)養(yang)、營(ying)養(yang)調控(kong)、生(sheng)境應激等19種乳酸菌培(pei)養(yang)新方法。

　　內蒙古農(nong)業大(da)學(xue)乳品生(sheng)物技術與工程(cheng)教(jiao)育部重(zhong)點實(shi)驗(yan)室在2022—2023年度新分(fen)離鑒(jian)定保藏(zang)了(le)12794株乳酸菌(jun)(jun)，共分(fen)離保藏(zang)乳酸菌(jun)(jun)47573株，成為全(quan)(quan)球(qiu)最(zui)大(da)、種(zhong)(zhong)類(lei)最(zui)全(quan)(quan)的(de)原創性乳酸菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)質資源庫，入選首批(pi)國家農(nong)業微生(sheng)物種(zhong)(zhong)質資源庫。同時，該實(shi)驗(yan)室建成了(le)全(quan)(quan)球(qiu)最(zui)大(da)的(de)乳酸菌(jun)(jun)基(ji)(ji)因組(zu)數據庫，完成乳酸菌(jun)(jun)萬株基(ji)(ji)因組(zu)計(ji)劃，為乳酸菌(jun)(jun)物種(zhong)(zhong)注釋、功能(neng)解(jie)析(xi)和(he)深(shen)度開(kai)發利用(yong)提(ti)供了(le)分(fen)析(xi)平(ping)臺。

　　而今，58歲(sui)的張和平教授仍帶領團(tuan)隊奔赴(fu)在尋“菌(jun)”、探“菌(jun)”一(yi)線。“現(xian)在更注重培養新(xin)一(yi)代‘菌(jun)種’后繼人才，推動乳業高(gao)質高(gao)效發展(zhan)，助推鄉村振興。”談及自己的團(tuan)隊，張和平臉上寫滿自豪，“我們在內蒙古、西藏(zang)、新(xin)疆(jiang)等多(duo)地建立(li)傳統(tong)乳制品現(xian)代化生(sheng)產技術示范點23個(ge)、培訓牧民3900余人次，并依據(ju)奶牛不同生(sheng)理階段腸道菌(jun)群特征(zheng)，通過在飼(si)料中添加乳酸菌(jun)制劑(ji)，降低隱形乳腺(xian)炎發病率，提升(sheng)產奶量。”

　　《日(ri)報》（2024年02月27日(ri)?04版）