據中國新聞網報道，餐桌美國有線電視新聞網(CNN)當地時間20日在網站上刊文，歷史介紹了“世界上最好吃的餐桌50種面包”，來自中國的歷史美食——燒餅(Shaobing)，作為他們眼中的餐桌“面包”之一，也入選了。歷史百姓彩票首頁

燒餅，餐桌怎么會是歷史面包呢？CNN這篇文章開頭做了解釋，面包歷史學家威廉·魯貝爾認為，餐桌對面包進行嚴格定義是歷史沒必要的，“基本上，餐桌你的歷史文化說面包是什么它就是什么。它并不需要用任何特定種類的餐桌面粉制作。”而CNN介紹的歷史百姓彩票首頁50種(zhong)面包，其中許多與(yu)我們(men)傳(chuan)統上所說的餐桌西式面包差異很大。

同定(ding)義(yi)寬(kuan)松(song)的“面包”相比，“燒(shao)餅(bing)”的定(ding)義(yi)顯得嚴謹不少。明人王三聘在《古今事(shi)物考》中說：

餅：雜記曰(yue)：凡以面為(wei)(wei)食(shi)(shi)具(ju)者，皆(jie)謂之(zhi)餅，故火燒(shao)而食(shi)(shi)者，呼為(wei)(wei)燒(shao)餅，水(shui)淪而食(shi)(shi)者，呼為(wei)(wei)湯餅，籠(long)蒸而食(shi)(shi)者，呼為(wei)(wei)蒸餅。

圖(tu)片來源：美國有線電視(shi)新(xin)聞(wen)網(CNN)報道(dao)截圖(tu)

中國食餅的歷史十分悠久，最晚可追溯至秦漢時期。百姓彩票大廳當時，麥(mai)作與(yu)石磨(mo)都已發展起(qi)來，但(dan)面(mian)食的(de)制作仍然以蒸煮為(wei)主。面(mian)食的(de)種類(lei)有很多，統稱為(wei)餅。

至于燒餅(bing)(bing)，要晚至魏晉南北朝時期(qi)。當時，中原(yuan)長期(qi)處于“五胡(hu)亂華”的(de)境地，胡(hu)食傳(chuan)入(ru)極(ji)多，“髓餅(bing)(bing)”也傳(chuan)了進(jin)來(lai)。所謂髓餅(bing)(bing)，就(jiu)是以髓脂、蜜，和(he)在(zai)面里，將(jiang)餅(bing)(bing)搟至厚四五分，廣六(liu)七寸，放在(zai)餅(bing)(bing)爐中烤制(zhi)，“餅(bing)(bing)肥美，可經久”。從制(zhi)作方(fang)式看(kan)，髓餅(bing)(bing)就(jiu)是用上骨髓油脂制(zhi)作而成(cheng)的(de)燒餅(bing)(bing)。周(zhou)光武《中國烹飪(ren)史簡編(bian)》也說(shuo)，燒餅(bing)(bing)是漢(han)魏時由西域傳(chuan)入(ru)中國。

入唐后，胡(hu)(hu)餅(bing)(bing)（一(yi)般認為(wei)，胡(hu)(hu)餅(bing)(bing)就(jiu)是燒餅(bing)(bing)）成為(wei)極為(wei)普遍(bian)的(de)吃(chi)食。天寶(bao)二年，鑒真和(he)尚(shang)準(zhun)備(bei)東(dong)渡傳法，他在揚州備(bei)辦(ban)的(de)船糧中(zhong)，就(jiu)有“干胡(hu)(hu)餅(bing)(bing)兩車”。《唐語林》記唐代中(zhong)葉時，世家(jia)豪族(zu)在晏飲中(zhong)，會用一(yi)斤(jin)羊肉(rou)鋪在巨大的(de)胡(hu)(hu)餅(bing)(bing)之上，再加一(yi)些佐料，入爐中(zhong)烤(kao)制，等(deng)肉(rou)半熟(shu)時食之，稱為(wei)“古樓(lou)子”。

白居易(yi)在(zai)忠州任刺史的(de)(de)時(shi)候，給在(zai)萬州任職的(de)(de)朋(peng)友楊歸厚快遞了(le)剛出爐的(de)(de)胡餅：

胡麻餅(bing)樣學(xue)京都，面(mian)脆(cui)油(you)香新(xin)出爐。

寄與饑(ji)饞(chan)楊(yang)大(da)使(shi)，嘗看得似輔興無？

他還不忘(wang)調侃老朋(peng)友：又(you)餓又(you)饞(chan)的你嘗嘗看，這和(he)京城的比，味(wei)道怎么樣？

北宋時，王(wang)安石(shi)在相(xiang)位(wei)，兒(er)媳(xi)婦家的(de)親戚蕭氏子(zi)來拜訪，王(wang)安石(shi)請他吃飯。蕭氏子(zi)以為必是大餐，不想，“果蔬皆不具”，酒過三巡后，“初供(gong)胡(hu)餅兩枚，次(ci)供(gong)豬臠數四，頃(qing)即供(gong)飯，旁置菜羹而已”。蕭氏子(zi)驕奢慣了，只吃胡(hu)餅中間少(shao)許(xu)部分，那個(ge)地方比較香。邊邊角角都(dou)扔在桌上，王(wang)安石(shi)看了，“取自食之”，蕭氏子(zi)羞(xiu)愧地回去了。

南宋(song)吳自牧《夢(meng)梁錄》、明《如夢(meng)錄》等都記(ji)有燒(shao)餅、胡(hu)餅之名。當然也有學者(zhe)認為燒(shao)餅、胡(hu)餅是(shi)不同的食物，但兩(liang)者(zhe)都是(shi)面制，都需(xu)爐烤，差別不大(da)。在后(hou)世中，兩(liang)者(zhe)漸(jian)漸(jian)融合，胡(hu)餅之名也漸(jian)漸(jian)消失，燒(shao)餅之名流傳至(zhi)今。

燒(shao)(shao)餅，不僅流行于市井，還進(jin)入了宮廷。明萬歷年間《事物(wu)紺(gan)珠(zhu)》中記載的米面食包括：芝麻燒(shao)(shao)餅、奶(nai)皮燒(shao)(shao)餅、梅花燒(shao)(shao)餅等(deng)，

今(jin)天，燒餅(bing)這種面(mian)食流行(xing)于(yu)大江南(nan)北。江蘇黃(huang)橋燒餅(bing)有紅豆沙餡、蟹(xie)黃(huang)餡、糖(tang)油餡，外脆里酥(su)(su)。山東周村大酥(su)(su)燒餅(bing)，其薄如紙，酥(su)(su)脆可口。上海、杭州的蔥油燒餅(bing)，又名“蟹(xie)殼黃(huang)”。