大年三十(shi)，私廚上門家(jia)家(jia)曬(shai)出了(le)豐盛(sheng)的春節出戶年夜飯，一番紅火團圓的檔(dang)期東景象。

不同于往年在飯店預訂，預約杭州(zhou)人今年種(zhong)草了一(yi)種(zhong)新穎(ying)的告急方式——私廚上門。

高端大氣的享用百姓彩票最新網址精致擺(bai)盤(pan)，令人(ren)直呼：過癮、美(mei)食滿意好看。私廚上門(men)

大廚操刀的(de)春(chun)節出戶(hu)杭版年夜飯(fan)都有啥花樣？私廚們的(de)春(chun)節檔期生意如何？2月(yue)9日，潮新聞(wen)記者帶你(ni)去看(kan)一看(kan)。檔期東

一場杭味十足的預約饕餮盛宴

“盤子多拿幾(ji)個過來”“這道菜(cai)點綴朵小紅花(hua)”“四(si)點前(qian)準時上齊冷(leng)菜(cai)”……

只見一個(ge)穿(chuan)著廚師衣(yi)服(fu)、頭戴(dai)高頂白帽的告急人，來來回回在廚房(fang)和餐桌(zhuo)間(jian)奔波，享用(yong)緊盯(ding)著每一道菜的美食滿(man)意進度(du)。

這(zhe)是(shi)(shi)方少，一個從(cong)五星級酒店(dian)轉戰私廚(chu)領域(yu)的(de)廚(chu)師。他組(zu)建了8人小(xiao)團(tuan)隊，有人負責做(zuo)海鮮，有人是(shi)(shi)本幫菜的(de)行家(jia)，還有擺盤、上菜、收(shou)拾“一條龍”的(de)服務員。

年夜飯格外隆重，馬虎不得。方少早上6點就“殺”進了菜市場，搶購最新鮮的百姓彩票紅食(shi)材(cai)。幾回合采購下來(lai)，大(da)袋的食(shi)材(cai)塞滿(man)了面(mian)包(bao)車的后(hou)備箱(xiang)。

下午1點半，方少準時抵達了余杭(hang)的(de)(de)一(yi)處(chu)住宅(zhai)區。服務(wu)的(de)(de)一(yi)大家(jia)子，偏(pian)愛海鮮，點了帝王蟹、東星斑等(deng)食材(cai)，同(tong)時搭配地三(san)鮮、蒸咸肉之(zhi)類的(de)(de)本(ben)幫菜。

方少到時，團隊(dui)的(de)(de)小伙伴已經完成了前(qian)菜準備。記者看到，餐桌上，擺著(zhu)絲毫不(bu)輸高端飯(fan)店品質的(de)(de)三(san)道硬菜，主打中國風(feng)擺盤(pan)，綠植、竹子造型的(de)(de)點(dian)綴，頗有種古風(feng)古韻之美。

最重要的(de)是(shi)，食材特別(bie)豐盛：肥(fei)牛切薄(bo)片(pian)，搭成拱(gong)門樣(yang)子；排列整齊的(de)帝王蟹，一口一個；東星斑魚(yu)頭作為裝飾，魚(yu)肉切成厚度統一的(de)規(gui)格(ge)，搭配(pei)檸檬提升鮮美口感。

“用東星斑做的這道菜，叫做錦繡東星斑姿造。之后旁(pang)邊會(hui)配(pei)個炭火(huo)鍋，搭配(pei)去涮菜，很養生(sheng)。”方少(shao)說。

輪到熱菜(cai)(cai)，提前一天備好的肉丸(wan)、雞蛋皮已經上鍋蒸制中(zhong)。等待期間(jian)，方少十分(fen)快速的切了(le)花菜(cai)(cai)，作為地三鮮(xian)的配菜(cai)(cai)。

“希望(wang)我(wo)們(men)的(de)(de)努力(li)，能(neng)夠(gou)帶給他們(men)一(yi)家非(fei)常(chang)難忘的(de)(de)年夜飯。”方少(shao)還準備(bei)了一(yi)些寓(yu)意美好的(de)(de)菜肴，比如八寶飯、發糕、蜜棗，祝愿(yuan)顧(gu)客們(men)在新的(de)(de)一(yi)年里日子紅火(huo)甜蜜。

春節檔期已經全部約滿

看著(zhu)眼前精(jing)致豐盛的(de)菜肴，小潘頻(pin)頻(pin)拉(la)著(zhu)媽(ma)媽(ma)拍照，上傳家庭群。

他們一(yi)家人換上了(le)(le)新裝，已經開始期(qi)待晚(wan)上的團聚時(shi)光。小潘穿了(le)(le)件(jian)中式(shi)的外套，還給媽(ma)媽(ma)安排了(le)(le)紅毛衣。

“家里過年會比較有(you)年味，我們也希望能夠在家里享受到這種酒店式的(de)服務。”小潘告訴(su)記者，這是(shi)他第一次嘗試私廚上門的(de)服務模(mo)式，體驗感(gan)還不錯，不僅服務到位，食材吃著(zhu)也放心(xin)。

對(dui)于消費者(zhe)(zhe)而言(yan)，私廚(chu)上門，結合了專業烹(peng)飪技藝和個性化服務的特點，既(ji)滿(man)足(zu)了消費者(zhe)(zhe)在家中吃團圓(yuan)飯的需求(qiu)，還能夠(gou)品嘗到酒店大廚(chu)精心烹(peng)制的菜(cai)肴。

這(zhe)也為(wei)餐飲(yin)行業(ye)帶來(lai)了新的發展機遇(yu)。

方少直言，今年年夜飯(fan)的預(yu)定超乎(hu)想象。“單(dan)9日一天(tian)，就已經有二(er)十多場。剩下幾(ji)天(tian)，檔期也全部約滿了。”

隨著客戶需求增多，春節的收費自然也(ye)水(shui)漲(zhang)船高。方少告訴記(ji)者(zhe)，私廚行業的收費，這(zhe)時候整體要(yao)比平時高兩三倍。“主要(yao)是春節期間，菜價、人工費都有所上漲(zhang)。”

方少去年接待過一位金華的(de)客人，一口(kou)氣(qi)訂了2桌(zhuo)年夜飯，每(mei)桌(zhuo)1萬元，食材用(yong)的(de)都是(shi)帝王蟹(xie)、東星斑等高檔海鮮(xian)。

從去年(nian)11月(yue)開始，他們團隊就(jiu)迎來了訂單爆(bao)發期(qi)，年(nian)前有不(bu)少家宴、年(nian)會宴等需求，平均每天就(jiu)要服務(wu)四五戶客人(ren)。

“希望(wang)2024年(nian)，有更(geng)多人加入到我(wo)的(de)團(tuan)隊。大(da)家日子都紅紅火(huo)火(huo)的(de)。”采訪的(de)最后，方少表(biao)達了(le)自己對來年(nian)的(de)期待(dai)。

潮(chao)新聞 記者 俞倩瑋

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私廚上門春節檔期預約告急，足不出戶享用美食，東家滿意

大年(nian)三十，家家曬出(chu)了豐盛的年(nian)夜飯，一(yi)番(fan)紅(hong)火(huo)團圓的景(jing)象。

不同于往年在飯店預訂，杭(hang)州人今年種草了一種新穎(ying)的方式——私廚上門。

高(gao)端大氣的精致擺盤，令人(ren)直呼：過癮、好看。

大廚操刀(dao)的杭版年夜飯都有啥花樣？私廚們的春節(jie)檔期生(sheng)意如何？2月9日(ri)，潮新聞記(ji)者帶你(ni)去看一看。

一場杭味十足的饕餮盛宴

“盤子(zi)多拿幾個過來(lai)”“這道菜點綴(zhui)朵小紅花”“四點前準時上齊冷菜”……

只見一(yi)個穿著(zhu)(zhu)廚(chu)師衣服、頭戴高頂白帽的人，來(lai)來(lai)回(hui)回(hui)在廚(chu)房和(he)餐桌間奔(ben)波，緊盯著(zhu)(zhu)每(mei)一(yi)道菜的進度。

這是(shi)方少(shao)，一個(ge)從五星級(ji)酒店轉戰私廚(chu)領域的廚(chu)師。他組建了8人小團隊，有人負責做(zuo)海鮮(xian)，有人是(shi)本(ben)幫菜(cai)的行家(jia)，還有擺盤、上(shang)菜(cai)、收拾“一條龍”的服務員。

年夜(ye)飯格外隆重，馬虎(hu)不得。方少早上6點就(jiu)“殺”進了(le)菜市(shi)場，搶購(gou)最新鮮的食(shi)材。幾回合采購(gou)下來，大袋的食(shi)材塞滿了(le)面包車的后備箱。

下午(wu)1點(dian)半，方少準(zhun)時抵達了余杭(hang)的(de)一(yi)處住宅區。服(fu)務的(de)一(yi)大家子，偏愛海鮮(xian)，點(dian)了帝王蟹、東星斑(ban)等食材，同時搭配地三鮮(xian)、蒸咸肉之類的(de)本幫菜。

方少(shao)到時，團(tuan)隊的小伙伴(ban)已經完成了前菜(cai)準備(bei)。記者看(kan)到，餐桌上，擺著絲毫不(bu)輸高端飯店(dian)品質的三(san)道硬菜(cai)，主打中國風擺盤，綠植、竹子造型的點綴，頗有種古(gu)(gu)風古(gu)(gu)韻(yun)之美。

最重要的是，食材特別豐盛：肥(fei)牛切(qie)薄片，搭成(cheng)拱門樣(yang)子(zi)；排列(lie)整(zheng)齊的帝王蟹，一口(kou)一個(ge)；東星斑魚頭作為裝飾，魚肉切(qie)成(cheng)厚(hou)度統一的規格，搭配檸檬提升鮮美口(kou)感。

“用東(dong)星(xing)斑做的(de)這道菜，叫做錦繡東(dong)星(xing)斑姿造。之(zhi)后旁邊會配(pei)個炭(tan)火(huo)鍋，搭配(pei)去(qu)涮菜，很養生。”方少說。

輪到(dao)熱(re)菜，提前(qian)一天(tian)備好的肉丸、雞蛋皮已經上(shang)鍋蒸(zheng)制中。等待期間，方少十分快速的切了(le)花菜，作(zuo)為地三(san)鮮的配(pei)菜。

“希望我們的(de)努(nu)力，能夠帶給他們一(yi)家非常難忘的(de)年夜飯(fan)。”方少還準備(bei)了一(yi)些寓意美好的(de)菜肴(yao)，比如八(ba)寶(bao)飯(fan)、發糕、蜜棗，祝愿顧客們在新的(de)一(yi)年里(li)日子(zi)紅火甜蜜。

春節檔期已經全部約滿

看(kan)著眼(yan)前精致豐(feng)盛的(de)菜肴，小潘頻(pin)(pin)頻(pin)(pin)拉(la)著媽媽拍照，上傳家庭群。

他們一家人換上了新裝(zhuang)，已經(jing)開始期待晚上的團聚(ju)時光(guang)。小潘(pan)穿了件(jian)中(zhong)式的外(wai)套，還(huan)給(gei)媽媽安排了紅毛衣。

“家(jia)里過年會比較有(you)年味，我(wo)們也希望能夠(gou)在家(jia)里享受到這種酒店式的(de)服務(wu)(wu)。”小潘告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)，這是他第(di)一次嘗(chang)試私廚上門的(de)服務(wu)(wu)模式，體(ti)驗感還不(bu)錯，不(bu)僅服務(wu)(wu)到位，食(shi)材吃(chi)著也放心(xin)。

對于(yu)消費者(zhe)而言，私(si)廚(chu)上門，結合了(le)專業(ye)烹飪技藝和個(ge)性化服務(wu)的(de)特點(dian)，既滿(man)足了(le)消費者(zhe)在家(jia)中(zhong)吃團(tuan)圓(yuan)飯的(de)需求，還能夠(gou)品嘗到酒(jiu)店大廚(chu)精心烹制的(de)菜肴(yao)。

這也為餐(can)飲(yin)行業帶來了(le)新的發展機(ji)遇。

方少直言，今年年夜飯的預定超(chao)乎想象。“單9日(ri)一天，就已經有(you)二十多場。剩下幾天，檔期也全部約(yue)滿了。”

隨(sui)著客(ke)戶需求(qiu)增(zeng)多，春(chun)節的收費自然(ran)也水漲船(chuan)高(gao)。方少告訴記者，私廚行業的收費，這時(shi)候整體(ti)要比平(ping)時(shi)高(gao)兩三倍。“主要是春(chun)節期(qi)間(jian)，菜價、人工費都有所上漲。”

方少去(qu)年接待過一位金華的(de)客人，一口氣訂了2桌(zhuo)年夜飯，每桌(zhuo)1萬元，食材用的(de)都是帝(di)王蟹、東星(xing)斑等高(gao)檔(dang)海鮮。

從去年(nian)11月開始，他們(men)團隊(dui)就迎來了訂單爆發期，年(nian)前有不少家(jia)宴、年(nian)會宴等需求，平均每天就要(yao)服務四五戶(hu)客(ke)人。

“希望2024年，有更多(duo)人加入到我的團隊。大家日子都紅紅火火的。”采(cai)訪的最后，方少表達了自己對來年的期(qi)待。

潮(chao)新聞 記(ji)者 俞倩(qian)瑋