3月18日訊（見習記者 祝依凡）在浙(zhe)江，年(nian)輕茶有著悠久的人入歷史。從漢代開始，局能久彌(mi)浙(zhe)江地區便有了茶葉種植(zhi)的否讓(rang)記錄。

　　作為老牌茶葉的浙江主產省份，2022年浙江全省茶園畝均產值高出全國平均水平41.1%，葉歷百姓彩票最新網址在全(quan)國(guo)主要產(chan)茶省中排名第二(er)。年輕而名優茶產(chan)量(liang)、人入(ru)產(chan)值占比分(fen)別達(da)到55%、局能久彌90%，否讓產(chan)值比重居全(quan)國(guo)之首。浙江

　　兩千(qian)多年(nian)后(hou)，葉歷隨著“花(hua)式養生”興起，年(nian)輕年(nian)輕人不斷涌入(ru)茶葉市場(chang)。人入(ru)中國茶葉流通(tong)協會的(de)局能久彌報(bao)告提(ti)到，年(nian)輕態消費群體已逐漸成為市場(chang)主力。隨著年(nian)齡、消費習慣、社(she)會環境的(de)變(bian)化，80、90甚至00后(hou)對茶的(de)接受(shou)度持(chi)續走高。

　　那么，在消費群體變化的形勢下，浙茶如何歷久彌新、百姓彩票生機勃發？

　　牽手新茶飲，科技賦能衍生品研發

　　近段時間，諸暨綠劍茶業有(you)限公司(si)的(de)董事長馬亞平正忙著對接新(xin)茶飲項(xiang)目。

　　2023年3月，古(gu)茗投資10億元在浙江(jiang)諸暨(ji)建設(she)數字化輕食(shi)飲(yin)品原料加(jia)工基(ji)(ji)地，項目負責人岳峰彩曾在接受(shou)采訪時介紹：“這個基(ji)(ji)地將成為古(gu)茗最(zui)大的原料生產(chan)加(jia)工基(ji)(ji)地，為古(gu)茗茶(cha)飲(yin)提供(gong)(gong)(gong)全方位的原材料生產(chan)供(gong)(gong)(gong)應，同時建設(she)服務杭州周(zhou)邊區域的供(gong)(gong)(gong)應鏈體系(xi)。”

諸(zhu)暨綠(lv)劍茶(cha)業有(you)限公司的茶(cha)園 受訪(fang)者提供

　　而馬(ma)亞平正是在2022年(nian)(nian)牽頭引(yin)進這一(yi)項目的(de)人(ren)(ren)員之一(yi)，近幾年(nian)(nian)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)火了之后，他(ta)發現越來越多的(de)年(nian)(nian)輕人(ren)(ren)開始青睞(lai)健(jian)康茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)市(shi)場(chang)(chang)消費(fei)越來越年(nian)(nian)輕化。艾(ai)媒咨詢數(shu)據(ju)預計，2023年(nian)(nian)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)(chang)規(gui)模達3333.8億元(yuan)(yuan)，2025年(nian)(nian)中國(guo)新(xin)式茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)(chang)規(gui)模將(jiang)達3749.3億元(yuan)(yuan)。

　　“一(yi)(yi)方面(mian)想讓企(qi)業在新茶飲這塊有所開拓(tuo)，另一(yi)(yi)方面(mian)為了更加帶動諸暨的茶產業全面(mian)發展，打(da)出品牌(pai)。”馬亞平說。

　　餐飲界發布的《2023飲品行業現狀與發展分析報告》中提到，新茶飲乃至咖啡的流量爆發時，“茶”在其中起到了重要的作用。追求時尚的百姓彩票網新(xin)茶飲開(kai)始熱衷于經典元(yuan)素，各大品牌持續卷起“茶基底”。而古茗作為浙(zhe)江新(xin)茶飲企業，落戶(hu)諸暨也為西施石筧提供了一種(zhong)全新(xin)的可能。

　　今年(nian)年(nian)初，古(gu)茗聯合西施(shi)(shi)石(shi)筧推出了(le)2024諸暨(ji)(ji)農博會暨(ji)(ji)年(nian)貨節的限定款茶(cha)飲“西施(shi)(shi)美人奶茶(cha)”，深受消(xiao)費(fei)者(zhe)喜愛。如今，馬亞(ya)平企業生產的西施(shi)(shi)石(shi)筧也成為了(le)供(gong)貨商之一，并(bing)且(qie)已(yi)經開始供(gong)貨：“大家今年(nian)應該(gai)能喝上由諸暨(ji)(ji)茶(cha)作為基底(di)的古(gu)茗新茶(cha)飲。”

　　在試水(shui)新(xin)茶飲之前(qian)，馬亞平(ping)為了把(ba)茶園(yuan)內中低端的新(xin)鮮(xian)夏秋茶原(yuan)料利用(yong)起來，做了近(jin)十年的茶類衍生品。

諸暨綠劍茶業有限公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的茶類衍生(sheng)品 受訪(fang)者提供

　　歷屆(jie)茶(cha)博會上，綠劍(jian)品(pin)(pin)牌(pai)的茶(cha)內(nei)褲、茶(cha)襪子、茶(cha)毛巾等茶(cha)類紡織品(pin)(pin)都會被各大媒體爭相報(bao)道。此外，企業(ye)還與中國農科院(yuan)產(chan)(chan)業(ye)研(yan)究所等科研(yan)中心合(he)作，研(yan)發出(chu)茶(cha)食品(pin)(pin)、茶(cha)絲織品(pin)(pin)、茶(cha)日用品(pin)(pin)等等精深加工產(chan)(chan)品(pin)(pin)。目前，企業(ye)年產(chan)(chan)值(zhi)約8000萬元，其中衍生(sheng)品(pin)(pin)產(chan)(chan)值(zhi)約占20%。

　　而環顧省內，綠劍茶業謀轉型的探索并非個案。浙江土地資源有限，農業生產成本不低。為應對世界茶葉消費結構加快升級的新形勢，引領茶消費新時尚，浙江省內各茶葉產區正結合農業“雙強”行動，加快科技創新，不斷開發出適應年輕消費群體的新茶飲、茶食品等。

　　茶體驗、茶餐、茶民宿，茶旅結合講好一片葉的故事

　　除了第(di)(di)二產業，浙江茶葉與第(di)(di)三產業結(jie)合也十分密切，茶旅融合成為不少茶村(cun)的金名片(pian)。

　　張茶(cha)榜、擊(ji)茶(cha)鼓(gu)，在(zai)陣(zhen)陣(zhen)鼓(gu)聲中(zhong)(zhong)恭請賓客入堂；上香禮佛、煎湯(tang)點茶(cha)，司客按盞奉(feng)茶(cha)；最后說偈(jie)吃(chi)茶(cha)、謝茶(cha)退堂。在(zai)杭(hang)州市余杭(hang)區徑山寺，“徑山茶(cha)宴”的十余道(dao)儀式在(zai)梵(fan)音(yin)、尺八、古琴(qin)、香道(dao)的烘(hong)托中(zhong)(zhong)，更顯(xian)莊重。

　　徑(jing)山茶始于(yu)唐、盛于(yu)宋，距今已有1280多年歷史。2022年11月(yue)，“徑(jing)山茶宴”成功入選聯合國(guo)教科文組織(zhi)人類非(fei)物質文化遺產名(ming)錄(lu)。

　　農歷(li)的每月初一(yi)(yi)，徑(jing)山禪寺基本都會(hui)舉行(xing)一(yi)(yi)場(chang)徑(jing)山茶(cha)宴(yan)(yan)公益體驗活動，而這座寺廟(miao)也(ye)是1200多年前徑(jing)山茶(cha)宴(yan)(yan)的“發源地”。置身其中，宛如(ru)回到宋代，與僧人(ren)、施主、香客進行(xing)了(le)一(yi)(yi)場(chang)時空(kong)交匯。

　　如(ru)今，杭(hang)(hang)(hang)州市余杭(hang)(hang)(hang)區徑(jing)(jing)山(shan)鎮，形(xing)成了以禪茶文化為核心的(de)茶文旅深度融合(he)產業形(xing)態。杭(hang)(hang)(hang)州徑(jing)(jing)山(shan)五峰茶業有限(xian)公司、杭(hang)(hang)(hang)州徑(jing)(jing)山(shan)禪村旅游開發(fa)有限(xian)公司總經理馬寬告訴記者，一年(nian)大約有30萬名(ming)游客前來(lai)徑(jing)(jing)山(shan)游玩。

　　徑山腳下(xia)(xia)(xia)，記者遇見了剛下(xia)(xia)(xia)山的黃意，因為生活的快(kuai)節奏，她想(xiang)來(lai)徑山寺尋求(qiu)內心片刻(ke)的寧靜(jing)。湊不上寺廟茶宴開設的日子，便提前半(ban)小時在山下(xia)(xia)(xia)預約(yue)了一家店(dian)鋪的宋(song)韻“點茶”。

　　“將團茶碾成細末，放(fang)入茶盞中(zhong)，用沸(fei)水點(dian)沖。先(xian)注(zhu)少量(liang)沸(fei)水調膏，再量(liang)茶注(zhu)湯，邊注(zhu)邊用茶筅擊拂……”宴茶·徑山筑的“當家(jia)人”周穎是國家(jia)二級茶藝技師，她(ta)手(shou)把手(shou)教(jiao)黃意如何碎茶、碾茶、注(zhu)茶湯。在杯盞的碰撞中(zhong)，心(xin)手(shou)相應，以禪(chan)心(xin)去(qu)感受茶葉的質(zhi)地(di)、色澤、香氣和口感。

點茶 受訪者提供

　　周穎(ying)的(de)(de)店里不僅(jin)有點(dian)茶(cha)，還為年輕人開設了圍爐(lu)煮(zhu)茶(cha)、制茶(cha)等(deng)體驗(yan)，高峰期一(yi)天有200名(ming)顧客(ke)預約，一(yi)年能(neng)接待(dai)2萬(wan)名(ming)來參與茶(cha)體驗(yan)的(de)(de)客(ke)人。“文化永遠是茶(cha)發展的(de)(de)核心，而(er)親(qin)身體驗(yan)才能(neng)感(gan)悟其中蘊含的(de)(de)禪意。”

　　近年來，年輕(qing)人更加(jia)追求養(yang)生、健(jian)康(kang)，她請教了學者以及餐飲協會的老師，將徑(jing)(jing)山特有的茶(cha)文化、茶(cha)風味融(rong)入(ru)(ru)菜色，推出了以徑(jing)(jing)山茶(cha)入(ru)(ru)菜的“茶(cha)餐”，徑(jing)(jing)山茶(cha)香蝦、茶(cha)香豆干、紅茶(cha)炒(chao)雞蛋……不僅健(jian)康(kang)美味，在擺盤上還十分美觀。

周穎店內的茶餐 受訪者提供

　　在徑(jing)(jing)山(shan)，村里(li)還有不(bu)少茶主題民宿、劇本(ben)殺、研學(xue)等新業態，茶文旅(lv)(lv)蓬勃發(fa)展(zhan)。2022年，徑(jing)(jing)山(shan)茶通過“茶文旅(lv)(lv)”融(rong)合(he)，第三產(chan)業產(chan)值近(jin)35億(yi)元(yuan)，其(qi)中農文旅(lv)(lv)營收近(jin)7億(yi)元(yuan)。僅(jin)徑(jing)(jing)山(shan)鎮(zhen)，全年旅(lv)(lv)游(you)總人(ren)數達510萬人(ren)次，旅(lv)(lv)游(you)收入3.2億(yi)元(yuan)。

　　在浙江(jiang)(jiang)，像周穎一樣的(de)年輕茶葉主(zhu)理(li)人(ren)們，他們以(yi)更具創(chuang)新力(li)的(de)想法傳播茶文(wen)化，推動主(zhu)題民宿、特色(se)莊園、風景名勝之間的(de)結(jie)合(he)，讓茶有了(le)更多(duo)想象(xiang)空(kong)間，也衍生出更多(duo)產業空(kong)間。2022年，浙江(jiang)(jiang)茶休(xiu)閑、茶旅游(you)、茶養生等第三產業產值就(jiu)高達150億元。  

　　仍面臨不少困難，茶企如何再創輝煌

　　在推動一(yi)二(er)三產(chan)業融合發(fa)展(zhan)的(de)(de)背景下，面(mian)(mian)對不斷增長的(de)(de)新(xin)(xin)消費群體產(chan)生(sheng)的(de)(de)新(xin)(xin)需求，浙江茶企在創新(xin)(xin)的(de)(de)同時(shi)也面(mian)(mian)臨著問題。

　　“缺人才，我們現在(zai)是村里的‘茶二代’、茶文化(hua)愛好者一起宣傳推廣徑山茶。”馬寬(kuan)說，因(yin)為這(zhe)個問題一直沒有解(jie)決，現在(zai)村子里的體(ti)驗項目很(hen)多都需要提前預約，不(bu)然(ran)很(hen)難湊到人手(shou)。

　　浙江(jiang)(jiang)省茶(cha)葉學會理(li)事長、浙江(jiang)(jiang)大學茶(cha)葉研(yan)究(jiu)所所長王(wang)岳飛告訴記(ji)者，目前茶(cha)葉行(xing)業不(bu)僅年輕人少(shao)，人才缺乏更是(shi)一個普遍問題。茶(cha)企領導層(ceng)年齡偏大，現在(zai)不(bu)少(shao)是(shi)50-60后(hou)，新(xin)鮮血液(ye)缺乏。

圖源：視覺中國

　　而人才(cai)的問題首(shou)先導致(zhi)當下茶企(qi)衍(yan)生產(chan)品(pin)(pin)創新能力缺乏(fa)，沒能走出“舒適圈”。王岳飛指出，當下的產(chan)品(pin)(pin)中，針(zhen)對年輕人需求(qiu)痛點(dian)的產(chan)品(pin)(pin)并不(bu)多。其次，產(chan)品(pin)(pin)的科技含量(liang)偏低。

　　“現在不少(shao)年輕人(ren)正被脫(tuo)發(fa)、熬夜所困擾，他們其實是有養生需求的。企(qi)業可(ke)以利用(yong)科技(ji)手段，可(ke)以根據茶(cha)的特性、年輕人(ren)的職業，甚至他們的體質(zhi)來(lai)研發(fa)能(neng)夠(gou)緩解這些問(wen)題的茶(cha)類產(chan)品，比如茶(cha)包、面膜等(deng)等(deng)。”

　　此外，“品牌”也是困(kun)擾不少企業(ye)的問題，“我(wo)的產品想(xiang)在(zai)直播上賣，但品牌不夠響，就比較難賣。”周(zhou)穎告(gao)訴(su)記者。

　　年(nian)輕(qing)人愛(ai)上飲茶(cha)，讓這(zhe)個古老的產業重(zhong)新煥發(fa)生機。從茶(cha)馬(ma)古道(dao)到年(nian)輕(qing)態(tai)，浙茶(cha)如(ru)何書寫新輝煌？“新茶(cha)經”或許(xu)就藏在“年(nian)輕(qing)”這(zhe)個關鍵(jian)詞里(li)。