春暖花開

各(ge)種應(ying)季蔬菜陸續上(shang)市

春菜除了能滿足味蕾

不同(tong)的吃對了補(bu)春菜各(ge)有健(jian)康(kang)功效

據說，薺(qi)菜富含多種(zhong)維(wei)生素

被稱為“補鈣高手”

不僅能夠清(qing)熱解(jie)毒，吃錯(cuo)春菜吃劃還能潤腸通便

蕨菜(cai)也是(shi)反傷春季(ji)野菜(cai)中的瑰寶

不僅也(ye)有緩(huan)解便秘(mi)的作用

而且還有輔助抗癌(ai)防癌(ai)的功效(xiao)

事實真是如此嗎？

薺菜：補鈣防便秘

薺菜營養豐富，其維生素C、身種類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，重點尤其值得一提的吃對了補百姓彩票怎么買是(shi)，其含(han)鈣量高于(yu)同等重量的吃錯春(chun)菜吃劃牛奶。

《中華本草》中記載(zai)，反(fan)傷(shang)薺菜作為藥(yao)物有潤腸(chang)通便、身種利肝和中、重點(dian)養胃明目、吃(chi)對了補涼肝止血、吃(chi)錯春菜吃(chi)劃清(qing)利濕(shi)熱等功效。反(fan)傷(shang)

薺菜含有膳食纖維，身種可以促進腸道蠕動，重點調節腸道菌群，有防治便秘以及改善消化道的百姓彩票網作用。

注意：薺(qi)菜中含有草酸，容(rong)易刺激(ji)胃腸道黏膜與身體的鈣，形成(cheng)草酸鈣的結晶，影響身體對鈣的吸收。建(jian)議日常食(shi)用薺(qi)菜時都(dou)先焯水(shui)。

吃(chi)法：薺菜(cai)可(ke)以用來做餡，也(ye)可(ke)焯(zhuo)水后涼拌、攤雞蛋、煲湯(tang)煮粥等。

蕨菜：清熱消炎抗氧化

蕨菜性涼，可以歸肺、肝、脾、大腸經，有清熱、利濕、百姓彩票紅平肝(gan)、安神、解(jie)毒的作用。

因為它是(shi)涼性食材，有清熱作用(yong)，所以對于咽痛、有內熱、濕疹、痢疾以及濕熱引起的腹瀉、黃疸(dan)的人群，可以用(yong)蕨菜來改善。

蕨菜有一定的止血作用(yong)，對(dui)于抗腫瘤(liu)、抑菌抗炎也有一定的效(xiao)果。

注意：蕨菜雖(sui)然營養又(you)美味，但(dan)研(yan)究發(fa)現，蕨菜中含有(you)一種可能致癌的(de)成分(fen)——原蕨苷(gan)。

一個簡單的(de)操作(zuo)，就可以將蕨菜(cai)中(zhong)的(de)原蕨苷含量(liang)降(jiang)到最低！

由于(yu)蕨(jue)菜中的(de)原(yuan)蕨(jue)苷主(zhu)要集中在蕨(jue)菜的(de)頭部，所以食用蕨(jue)菜時，要將頭部的(de)小花朵部分去除，然后將蕨(jue)菜再焯燙一(yi)下。水(shui)開后放入蕨(jue)菜，煮5分鐘左右撈(lao)出，將焯好水(shui)的(de)蕨(jue)菜用涼水(shui)再沖凈一(yi)下。

另外，無論您是炒制還是涼拌，把(ba)蕨菜(cai)用鹽稍微腌制一下，也(ye)會降低(di)蕨菜(cai)中原(yuan)蕨苷的含量。

蒲公英：可調肝火旺

蒲(pu)公英(ying)又叫黃花地丁(ding)、婆婆丁(ding)等(deng)，是一種(zhong)藥食(shi)兩用的(de)野菜，比(bi)較適合春天食(shi)用。

春主生發(fa)，春季(ji)養生，要讓(rang)肝氣“升起來”。有(you)(you)些人在春季(ji)會莫(mo)名其妙(miao)想發(fa)火(huo)，這(zhe)是肝火(huo)旺盛(sheng)的典(dian)型(xing)表現，而(er)蒲公(gong)英(ying)歸(gui)肝經(jing)，具(ju)有(you)(you)清熱(re)解毒(du)的功效(xiao)，對(dui)肝火(huo)旺有(you)(you)一定幫助。

除此以外，蒲(pu)公(gong)英的(de)(de)營養成(cheng)分也(ye)是比較豐(feng)富的(de)(de)。除了(le)含(han)有蒲(pu)公(gong)英醇(chun)、蒲(pu)公(gong)英素(su)(su)、蒲(pu)公(gong)英苦(ku)素(su)(su)等比較獨特的(de)(de)營養成(cheng)分，還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)(su)和微(wei)量(liang)元素(su)(su)。特別(bie)是維生素(su)(su)A、鉀的(de)(de)含(han)量(liang)，比常見蔬菜番茄、胡蘿卜、青蘿卜都(dou)要(yao)高。

目前，蒲公(gong)英(ying)(ying)中(zhong)已經發現(xian)有8種三萜類(lei)化合物，比(bi)如蒲公(gong)英(ying)(ying)甾醇、蒲公(gong)英(ying)(ying)醇等(deng)，具有一定(ding)的抗炎(yan)(yan)作(zuo)用，對乳(ru)腺炎(yan)(yan)癥、甲狀腺結節有一定(ding)效(xiao)果，所(suo)以蒲公(gong)英(ying)(ying)也被稱為“天然消炎(yan)(yan)藥(yao)”。

推薦(jian)吃法(fa)——蒜香蒲公英

生吃(chi)蒲公英可以有效保留蒲公英中的有效成分，但蒲公英性寒、味苦，直接生吃(chi)容易傷(shang)胃(wei)，最(zui)好搭配(pei)蒜泥、胡椒、花椒等溫性的調料一起食用(yong)。

除了(le)蒜香(xiang)蒲公英(ying)，蒲公英(ying)茶也比較常見，它具有清熱(re)解毒的功效，但胃(wei)寒的人不(bu)宜飲用。

韭菜：護肝降脂護血管

韭(jiu)菜(cai)(cai)在民間(jian)被稱(cheng)為春季的(de)第一菜(cai)(cai)，對于(yu)人體的(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)而言，從(cong)中醫的(de)四氣五(wu)味(wei)和(he)主治功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)上(shang)來看，韭(jiu)菜(cai)(cai)性溫(wen)、味(wei)辛(xin)，功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)上(shang)主要有4點：①補腎溫(wen)陽；②益(yi)肝健胃；③行氣理血；④潤腸通便。

注意：韭菜(cai)辛溫補(bu)陽，容(rong)易讓人感覺到(dao)上火，如果吃過(guo)量的(de)韭菜(cai)，會對身體造(zao)成不適。

另(ling)一方面，消化不(bu)(bu)良、大(da)便(bian)稀溏(tang)、脾虛的(de)人也要少用。韭(jiu)菜(cai)(cai)有治療便(bian)秘的(de)作用，但不(bu)(bu)容易消化，如果(guo)胃腸功(gong)能(neng)不(bu)(bu)太(tai)好，吃韭(jiu)菜(cai)(cai)會引起腹脹、腹瀉(xie)等不(bu)(bu)適的(de)癥狀。

春筍：助寬腸通便

春筍膳食纖維(wei)含量比(bi)較高，每100克(ke)鮮春筍中有2.8克(ke)到3克(ke)左(zuo)右的膳食纖維(wei)，它對于一些(xie)有慢性病，尤其是“三高”人群比(bi)較友好。

春筍(sun)膳食(shi)纖維含量高，會導致(zhi)胃(wei)(wei)排空減慢。如果一(yi)次大量地吃，對于(yu)消化功能不好的老(lao)年人群(qun)，吃完之后(hou)胃(wei)(wei)部容易出(chu)現(xian)脹滿感，會刺激到胃(wei)(wei)腸道(dao)黏膜，進而出(chu)現(xian)胃(wei)(wei)部疼痛(tong)，還有一(yi)些有胃(wei)(wei)潰瘍的病史的病人，甚至可能會出(chu)現(xian)胃(wei)(wei)穿孔。

春(chun)筍鉀(jia)的含量(liang)較(jiao)高，有慢性腎病等(deng)基礎病的老年人群一定要注(zhu)意，春(chun)筍有可能會升高血鉀(jia)，一次性攝入量(liang)應適當減少。

另外，春筍中草酸(suan)的(de)(de)含量(liang)也很高，所以一定(ding)要(yao)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，做(zuo)熟(shu)透(tou)了再吃。在焯(zhuo)(zhuo)水(shui)和做(zuo)熟(shu)透(tou)的(de)(de)過程(cheng)中，草酸(suan)會得(de)到部分(fen)分(fen)解，減少草酸(suan)對人體不好的(de)(de)作用。尤其是有(you)骨質疏松或者是有(you)骨密(mi)度下降的(de)(de)人群(qun)，吃的(de)(de)時候一定(ding)要(yao)有(you)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)和做(zuo)熟(shu)透(tou)的(de)(de)過程(cheng)。

健康小貼士

薺菜：補鈣防便秘；

蕨(jue)菜：清熱消炎抗(kang)氧化；

蒲公英(ying)：可(ke)調肝火旺；

韭菜(cai)：護肝降脂護血管；

春筍：助寬腸通便。