你(ni)記憶中(zhong)的現場“老底子”年(nian)貨有什么？軟糯香甜的豬(zhu)油湯(tang)圓，還(huan)是揉豬(zhu)年(nian)夜飯桌上必(bi)備(bei)的鰻鲞？

　　龍年春節臨近，街頭巷尾的油餡年味越來越足。1月28日，做蛋鄞州區福明街道福明家園社區中庭廣場熱鬧非凡，餃場集市接地一場老底子的年貨百姓彩票最新網址年貨(huo)展“熱氣騰(teng)騰(teng)”地(di)(di)開(kai)張了。攤(tan)主(zhu)都是現場(chang)社區居(ju)民(min)，他們拿出(chu)自(zi)家(jia)“硬(ying)貨(huo)”出(chu)攤(tan)。揉豬(zhu)現場(chang)熱氣騰(teng)騰(teng)，油餡(xian)香(xiang)氣四溢，做(zuo)蛋居(ju)民(min)在人聲鼎(ding)沸中尋找老底子的餃場(chang)集市接地(di)(di)年味(wei)。

　　集市現場，年貨百姓彩票紅揉豬油餡的現場攤位人氣爆棚，很多居民都被撲鼻的揉豬香氣所吸引。春節，油餡寧波人總少不了一碗豬油湯圓，而豬油餡必不可少。年前，老寧波人喜歡自己做湯圓，在揉搓中許下團團圓圓的美好祝愿。居民桑休光原是福明鄉村民，開了近20年的糕團店，他的百姓神彩票拿(na)手(shou)絕活就是揉(rou)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)芝(zhi)麻(ma)餡。豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)采用當天現殺帶(dai)熱氣的(de)(de)豬(zhu)(zhu)板(ban)油(you)(you)(you)，去筋膜(mo)，反復揉(rou)捏(nie)至(zhi)細膩，放一旁備用，芝(zhi)麻(ma)炒熟手(shou)工搗碎(sui)。豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)、芝(zhi)麻(ma)和綿白糖按(an)照(zhao)1:1:2的(de)(de)比例，先把芝(zhi)麻(ma)和綿白糖混合均勻(yun)后再放入(ru)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)，再放入(ru)珍藏的(de)(de)秋(qiu)季金桂蜜糖，充分揉(rou)捏(nie)至(zhi)抱團即可。“點睛之筆就是金桂蜜糖，這樣做(zuo)出來的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)(you)芝(zhi)麻(ma)湯圓，保證你(ni)吃了(le)忘不了(le)。”桑(sang)休光一邊和記者聊著，手(shou)上(shang)的(de)(de)動作卻絲毫沒有停下。 

　　“現(xian)揉豬油餡，現(xian)在都看不到(dao)了，我們這位桑師傅真(zhen)算(suan)得上是地(di)道的(de)老師傅了，我每年(nian)都要到(dao)他地(di)方買一(yi)點。”攤(tan)位前排起長龍，同村居民(min)桑桂(gui)紅還當起了“品牌代言人”。

　　“年夜飯上，不管是火鍋還(huan)是三鮮湯，都少(shao)不了蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)(jiao)。”福明家園一期居民張少(shao)軍一邊做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)(jiao)，一邊給自己“打廣告”。他在(zai)南(nan)門農貿市(shi)場做(zuo)了25年蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)(jiao)，往年臨(lin)近(jin)年關，他就迎來一年當中(zhong)最(zui)忙碌的時候(hou)，一天(tian)就要(yao)賣(mai)上千個蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)(jiao)，“做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)餃(jiao)(jiao)，靈魂就是蛋(dan)(dan)(dan)皮，要(yao)有(you)韌(ren)性。”

　　在老(lao)底(di)子的(de)記(ji)憶(yi)里(li)，年(nian)夜(ye)飯上幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)會(hui)上一(yi)鍋(guo)“全家(jia)福”，尤(you)其(qi)是里(li)面的(de)肉圓(yuan)、熏魚和(he)蛋餃(jiao)，這(zhe)是寧波人對(dui)來(lai)年(nian)美好生(sheng)活的(de)期(qi)許。肉圓(yuan)代表團團圓(yuan)圓(yuan)，熏魚代表年(nian)年(nian)有余，而金燦燦的(de)蛋餃(jiao)，就(jiu)代表了金元寶(bao)，寓意招財進寶(bao)，這(zhe)老(lao)三(san)樣通常被稱(cheng)為(wei)“老(lao)三(san)鮮”。短短兩小時，張(zhang)少軍(jun)就(jiu)賣(mai)出(chu)了200盒蛋餃(jiao)。

　　“以前都(dou)是孩子(zi)們買(mai)好年(nian)貨(huo)(huo)送過來，現(xian)在家門口(kou)就能把(ba)年(nian)貨(huo)(huo)辦了，很方便(bian)！”八旬(xun)老(lao)人邵忠發行動(dong)不便(bian)，當天，他趁著(zhu)和老(lao)伴下(xia)樓遛彎的時間(jian)，買(mai)了兩(liang)大袋子(zi)年(nian)貨(huo)(huo)。

　　“我(wo)買(mai)了蛋餃和面結，年(nian)(nian)夜(ye)飯(fan)上剛(gang)好(hao)做一碗熱騰騰的寧波老三鮮，孩子們(men)都愛吃。鰻鲞也買(mai)好(hao)了，都是居民自己做的，質量過硬(ying)，沒有中間商(shang)賺差價，我(wo)們(men)信得過。”這(zhe)樣(yang)冒(mao)熱氣的年(nian)(nian)貨集市，讓(rang)居民史亞(ya)紅很(hen)有獲(huo)得感，她還把住(zhu)在老江(jiang)東的朋友叫來一起“臨市面”。

　　“早在半個月前，網格員就在群(qun)里發通知，征(zheng)集有老底子(zi)手(shou)藝的(de)居(ju)民現場來擺攤，大家(jia)的(de)熱情(qing)都很(hen)高。對居(ju)民來說，在家(jia)門口就能買到地道的(de)食(shi)材很(hen)方(fang)便，而(er)這樣(yang)的(de)集市，對小(xiao)小(xiao)居(ju)民也同(tong)樣(yang)充滿吸引力，都是他們沒見過的(de)老底子(zi)美食(shi)文化。”福明(ming)家(jia)園(yuan)社(she)區黨委書記王薇(wei)說，這樣(yang)接(jie)地氣(qi)的(de)年(nian)貨集市其實(shi)從2008年(nian)就開始(shi)了，持(chi)續了整整16年(nian)，品類一(yi)(yi)(yi)年(nian)比一(yi)(yi)(yi)年(nian)豐富，氣(qi)氛一(yi)(yi)(yi)年(nian)比一(yi)(yi)(yi)年(nian)熱鬧。