梅菜扣肉預制菜銷售持續火爆，評槽成為預制菜銷售的頭肉“頂流”。2024年1月初，做梅制菜央視記者來到了安徽省阜陽市。菜扣菜知情人士稱，肉預當地個別預制菜生產企業存在使用未經嚴格處理的別成百姓彩票網槽頭肉制作梅菜(cai)扣肉預制菜(cai)的情況(kuang)。(3月(yue)16日《揚子晚(wan)報》)

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根據《中華人民共和國國家標準(GB/T 17236-2019)畜禽屠宰操作規程 生豬》要求，對屠宰后的百姓彩票怎么買豬必須(xu)進行“整修(xiu)”：整修(xiu)可視病變淋(lin)巴結、摘(zhai)除腎上腺和殘留甲狀(zhuang)腺等。尤其(qi)是甲狀(zhuang)腺，含有大量甲狀(zhuang)腺激素，食用后(hou)會(hui)產生中毒(du)反應(ying)。而槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)，是指豬頭(tou)與(yu)軀干(gan)連接部位的肉(rou)(rou)，槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)上淋(lin)巴較多(duo)，多(duo)數老百姓(xing)往(wang)往(wang)并不會(hui)食用槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)。

一些企業卻在未經嚴格處理的百姓彩票最新網址情況下，將(jiang)含有淋巴結和甲狀腺的(de)槽頭肉冒(mao)充五(wu)花(hua)肉制(zhi)作(zuo)梅菜扣(kou)肉這(zhe)道(dao)預制(zhi)菜。這(zhe)侵犯了消費者(zhe)的(de)知情權與選擇(ze)權，還(huan)存在嚴重的(de)食品(pin)安全隱患，逾越了食品(pin)安全紅線(xian)。

值得注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，在被曝光的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)類加工(gong)車間(jian)里，沒有任何保護(hu)、隔離和消毒措施;車間(jian)內污水橫流，地(di)面上(shang)、灶臺上(shang)污濁(zhuo)不(bu)(bu)(bu)堪……在這樣(yang)臟亂不(bu)(bu)(bu)堪的(de)(de)(de)(de)食(shi)品加工(gong)環境下(xia)用(yong)未(wei)經處理的(de)(de)(de)(de)劣質槽頭(tou)肉(rou)(rou)替(ti)代五(wu)花肉(rou)(rou)做梅菜扣肉(rou)(rou)預(yu)制(zhi)菜，這樣(yang)生(sheng)(sheng)產出來(lai)的(de)(de)(de)(de)梅菜扣肉(rou)(rou)，卻(que)被端上(shang)了百姓(xing)餐(can)桌。連一名生(sheng)(sheng)產企業的(de)(de)(de)(de)負責人也(ye)明確說：我不(bu)(bu)(bu)吃。自(zi)己(ji)都不(bu)(bu)(bu)吃的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，卻(que)公然(ran)生(sheng)(sheng)產銷售(shou)，為了賺錢不(bu)(bu)(bu)擇手段、毫無(wu)底(di)線的(de)(de)(de)(de)黑(hei)心商(shang)家的(de)(de)(de)(de)丑惡(e)嘴(zui)臉暴露無(wu)遺。

現在(zai)問(wen)題(ti)被央視(shi)(shi)3·15晚會(hui)曝光，相信當地(di)使用未(wei)經嚴格處理的槽頭肉制(zhi)作(zuo)梅菜(cai)扣肉預(yu)制(zhi)菜(cai)的黑心商家(jia)都(dou)會(hui)得到應(ying)有(you)懲治(zhi)。但媒體曝光的問(wen)題(ti)是(shi)否僅是(shi)冰山一(yi)角，類似問(wen)題(ti)還有(you)多少?需要不僅事發(fa)地(di)的相關部門(men)，也需要各地(di)的相關部門(men)，都(dou)能引(yin)起(qi)重視(shi)(shi)，舉一(yi)反三，緊盯(ding)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產環(huan)節(jie)，壓(ya)實食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)主(zhu)體責(ze)任，消(xiao)除食(shi)(shi)品(pin)安(an)全隱(yin)患。

此次事件也暴露(lu)了(le)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)生產加工(gong)過程中(zhong)存在的一些(xie)問題(ti)。近年(nian)來(lai)(lai)，預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)開始走紅，預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的品類越來(lai)(lai)越多，預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)市場規模也越來(lai)(lai)越大。有數(shu)據(ju)預(yu)(yu)(yu)測(ce)，中(zhong)國(guo)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)市場規模預(yu)(yu)(yu)計2026年(nian)有望突破萬億元。預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)行業(ye)市場前景廣闊，也吸引了(le)越來(lai)(lai)越多的商家，而(er)當前預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)國(guo)標還沒(mei)有出(chu)臺，預(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)行業(ye)存在國(guo)標缺失，欠缺相應的標準(zhun)，相關監(jian)管也顯(xian)滯后，這就導致行業(ye)魚龍混雜、泥沙俱下。

針對于此，就(jiu)要(yao)盡快補上國家(jia)標準的(de)空白，設定必要(yao)門檻，讓(rang)(rang)資質不(bu)夠的(de)個體工商(shang)戶(hu)和作坊式(shi)加工企業(ye)，難以繼續“渾水(shui)摸魚(yu)”;要(yao)加強行業(ye)監(jian)管，對預制(zhi)菜從原料購買(mai)、生(sheng)產加工、包裝等進行全過(guo)程(cheng)監(jian)管。要(yao)環(huan)環(huan)相扣壓實食品安全生(sheng)產責任(ren)(ren)，扣緊食品安全責任(ren)(ren)環(huan)。要(yao)讓(rang)(rang)“僵尸肉”“劣質肉”不(bu)再被端上百姓(xing)(xing)餐(can)桌，要(yao)讓(rang)(rang)預制(zhi)菜能夠成為(wei)百姓(xing)(xing)餐(can)桌上的(de)“安全菜”“放心菜”。文/戴(dai)先任(ren)(ren)

校對 王菲