柴燕菲

　　今年春節我沒有返(fan)鄉(xiang)(xiang)，最憶親友從老(lao)家(jia)(jia)浙江衢(qu)州寄來“三(san)頭一掌(zhang)”。家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)收到后(hou)，風(feng)味(wei)我忍不住立馬打(da)開包裝大快朵頤，最憶這可是家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)的味(wei)道(dao)啊！

　　《家鄉菜最落胃》：柴燕菲主編，風味百姓彩票網中國新聞社(she)浙江分社(she)編；西泠印社(she)出(chu)版(ban)社(she)出(chu)版(ban)。最憶

　　“三頭(tou)一掌”是家鄉衢(qu)州美食的代表，用辣椒、風(feng)味姜、最(zui)憶蒜、家鄉桂皮(pi)、風(feng)味枸杞、最(zui)憶藥材等輔(fu)料鹵制(zhi)而(er)成，家鄉辣而(er)鮮香。風(feng)味對衢(qu)州人而(er)言，這(zhe)一口是怎么(me)都吃(chi)不(bu)夠、忘不(bu)掉的。

　　記得小時候，百姓彩票怎么買學業上取得進步時，常會向父母“要求”買一份當作獎勵。一頓下來，臉上“啃”成了“花貓”，惹得父母大笑。如今在外多年，即便經濟社會的發展讓“在家吃遍世界美食”成了現實，快捷的物流甚至可將鮮果空運至各地，但每每吃到這口家鄉的百姓彩票最新網址辣(la)味，還是會引得(de)百般記憶涌上(shang)心頭。

　　這(zhe)(zhe)大抵就是家(jia)鄉菜(cai)(cai)的魅力。去年，中國新聞社浙江分社出版了(le)《家(jia)鄉菜(cai)(cai)最落(luo)胃》，以“美食”為主題，把浙江各地(di)的代表美食及(ji)菜(cai)(cai)譜集中呈現。這(zhe)(zhe)兩日再(zai)次吃(chi)到“衢州(zhou)味道”，讓我更加覺得這(zhe)(zhe)是一(yi)件有意義的事。

　　中國(guo)人對家(jia)的(de)(de)(de)味(wei)道是有(you)執(zhi)念的(de)(de)(de)，家(jia)鄉菜(cai)是一(yi)種鄉愁，一(yi)種童年美(mei)好的(de)(de)(de)記(ji)憶。作(zuo)為僑鄉的(de)(de)(de)浙(zhe)(zhe)江，有(you)200多萬僑胞分布在180多個國(guo)家(jia)和地區。我們(men)將366道浙(zhe)(zhe)江風味(wei)匯(hui)集(ji)于一(yi)本小小的(de)(de)(de)書中，并配(pei)以(yi)易(yi)學易(yi)做的(de)(de)(de)菜(cai)譜教(jiao)程(cheng)，就是想讓拿到它的(de)(de)(de)游(you)子都能重拾記(ji)憶中的(de)(de)(de)家(jia)鄉味(wei)道。在杭(hang)州話(hua)里，“落(luo)胃”是指吃得很滿(man)足的(de)(de)(de)意思，希望(wang)這(zhe)本書能給人帶來“落(luo)胃”一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)情(qing)感體驗。

　　飲(yin)食是文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)組成部(bu)分。366道家鄉(xiang)(xiang)菜(cai)也是地方文(wen)(wen)化(hua)(hua)底蘊、厚(hou)(hou)度的(de)(de)展示。東坡肉代(dai)表(biao)的(de)(de)名人(ren)文(wen)(wen)化(hua)(hua)、縉云燒(shao)餅代(dai)表(biao)的(de)(de)非遺文(wen)(wen)化(hua)(hua)、紅膏熗蟹代(dai)表(biao)的(de)(de)海洋文(wen)(wen)化(hua)(hua)、畬藥鵝汗代(dai)表(biao)的(de)(de)地域文(wen)(wen)化(hua)(hua)……每一(yi)道家鄉(xiang)(xiang)菜(cai)都有獨特的(de)(de)故事，它們(men)(men)組成的(de)(de)是一(yi)本(ben)人(ren)文(wen)(wen)圖鑒、文(wen)(wen)化(hua)(hua)百科，讓(rang)人(ren)感受(shou)到地方文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)魅力與厚(hou)(hou)重，這是我們(men)(men)希望人(ren)們(men)(men)了(le)解的(de)(de)另一(yi)種(zhong)“浙江(jiang)風(feng)味”。

　　當然，“浙(zhe)江風味”還包(bao)括文化的(de)多樣性(xing)和(he)豐富性(xing)。浙(zhe)江各(ge)(ge)地各(ge)(ge)區域(yu)風俗迥異，即便一(yi)個鄉內，山前山后兩個村(cun)莊的(de)語言、習慣就(jiu)可(ke)能有(you)明(ming)顯不同。就(jiu)以飲食來說，這(zhe)里的(de)杭幫(bang)菜追求清(qing)淡鮮嫩，而像我的(de)家(jia)鄉衢(qu)州又被(bei)稱為“浙(zhe)江小四(si)川”，無辣不歡，此外還有(you)自成一(yi)系的(de)寧波菜、溫(wen)州菜……我想，這(zhe)樣的(de)“五彩斑(ban)斕”是值得被(bei)更多人看見的(de)，這(zhe)不正是中(zhong)華文化兼(jian)收(shou)并蓄的(de)包(bao)容性(xing)體現嘛！

　　思緒仍有萬千，若歸結起來說(shuo)，便是(shi)希望(wang)這本小(xiao)小(xiao)的(de)讀(du)物(wu)，與每一個(ge)看到它的(de)浙江(jiang)人(ren)(ren)都能(neng)產生(sheng)情感連(lian)接，正如書中那句——“閱(yue)春秋(qiu)，歷冬夏，回(hui)首看，世間功名利祿，抵(di)不過家(jia)鄉(xiang)一味”。希望(wang)這本小(xiao)小(xiao)的(de)讀(du)物(wu)，也(ye)讓越(yue)來越(yue)多(duo)人(ren)(ren)了(le)解浙江(jiang)的(de)風(feng)味。

　　祝(zhu)福每個人(ren)不(bu)論在哪里，都能在家鄉菜中感(gan)(gan)受“落胃”，感(gan)(gan)受幸福。