2022年抗癌進展報告顯示，致癌刺客超過40%的警惕新發癌癥可歸因于不健康的生活方式，生活中接觸強致癌物會大大增加患癌風險。個藏事實上，致癌刺客癌癥離我們并不遠，警惕有五個強致癌物就潛伏在我們身邊，個藏百姓彩票紅很(hen)多人天天都(dou)在接(jie)觸，致癌刺客這(zhe)五(wu)個(ge)“癌癥刺客”是警惕到底什么(me)？又該如何避(bi)免“癌癥刺客”的偷襲呢？帶著(zhu)這(zhe)些(xie)疑問，新江蘇傳媒邀(yao)請(qing)江蘇省(sheng)腫瘤醫(yi)院臨床營養科(ke)王(wang)卉主任進行解讀。個(ge)藏(zang)

煙草：煙霧中含有69種可致癌物

香煙(yan)是(shi)致(zhi)癌(ai)刺客許多人(ren)的(de)(de)日常(chang)生(sheng)(sheng)活的(de)(de)“老朋友”，你可能會(hui)(hui)認(ren)為自己身體好、警惕抽的(de)(de)個(ge)(ge)藏少，不會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)什么影(ying)響(xiang)，致(zhi)癌(ai)刺客但煙(yan)草是(shi)警惕名(ming)副(fu)其實的(de)(de)“癌(ai)癥(zheng)催化劑”。煙(yan)草是(shi)個(ge)(ge)藏世界(jie)衛生(sheng)(sheng)組織癌(ai)癥(zheng)研究機構（IRAC）官(guan)方蓋章的(de)(de)一級(ji)致(zhi)癌(ai)物(wu)，燃(ran)燒時會(hui)(hui)釋放69種致(zhi)癌(ai)物(wu)，如N-亞硝胺、苯(ben)并芘、甲醛、2-萘胺、4-氨基聯(lian)苯(ben)，吸(xi)煙(yan)者會(hui)(hui)更容易(yi)得肺癌(ai)、鼻咽癌(ai)、喉癌(ai)、口腔癌(ai)和膀胱癌(ai)。

吸煙不僅會威脅吸入者的健康，不吸煙者長期暴露在煙霧中，同樣會對身體造成嚴重的損傷，長期吸入二手煙會增加心臟病和中風等心血管疾病癌癥的百姓彩票最新網址風(feng)險，尤其是(shi)肺癌(ai)(ai)(ai)。王卉醫生提醒，吸(xi)煙沒有安全(quan)劑量(liang)，因此并(bing)不是(shi)吸(xi)得(de)少就(jiu)安全(quan)。由于(yu)每個人對煙草中致癌(ai)(ai)(ai)物的敏感度不同，少量(liang)吸(xi)煙者仍(reng)然存在患癌(ai)(ai)(ai)風(feng)險。

酒精：造成全國28萬例新發癌癥

2020年，全球大約(yue)有74萬例新發癌癥因飲酒(jiu)所致(zhi)，中國約(yue)有28萬例。酒(jiu)精是(shi)國際癌癥研究中心IARC確(que)定的(de)一級(ji)致(zhi)癌物(wu)，人體至少有七(qi)個(ge)部位(wei)的(de)癌癥都和它有明確(que)的(de)聯系：口(kou)咽、喉部、食管、肝(gan)臟、結腸、直腸和乳腺(xian)。

值得(de)注意的(de)是(shi)，小酌并(bing)不(bu)能(neng)怡情(qing)，甚(shen)至(zhi)會傷(shang)身，即使少(shao)量喝也會增加癌癥風險(xian)。雖然酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)相關癌癥大部分(fen)是(shi)由于重度(du)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（每(mei)天酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)攝入(ru)量>60克）、危險(xian)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（每(mei)天攝入(ru)20-60克酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)）、中度(du)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（每(mei)天酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)攝入(ru)量<20克）所致，但少(shao)量飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（每(mei)天最多攝入(ru)10克酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)）也可能(neng)會導致癌癥。因此要(yao)想(xiang)完全(quan)避免(mian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)傷(shang)害，最好的(de)方法就是(shi)滴酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)沾。

檳榔：2003年被列為一級致癌物

“檳榔加煙，法力無邊；檳榔配酒，百姓彩票怎么買永(yong)垂不朽”曾是許多檳榔愛好者的口頭禪，但小小的檳榔卻是許多人“破相(xiang)”的元兇。世界(jie)衛生組織在(zai)2003年就將檳榔列為(wei)一級(ji)致(zhi)癌物，長期嚼食(shi)檳榔會導致(zhi)口腔黏膜纖維化，患者會出現粘膜疼痛、粘膜灰白色病變、張口困(kun)難、甚(shen)至味覺(jue)喪失等癥狀。

為什么嚼檳(bin)榔(lang)(lang)會(hui)致癌？這是因(yin)為在咀嚼檳(bin)榔(lang)(lang)時，會(hui)反(fan)復摩擦口(kou)腔粘膜(mo)(mo)和牙齦粘膜(mo)(mo)，造成物理性損(sun)傷(shang)(shang)。其次(ci)，檳(bin)榔(lang)(lang)中的檳(bin)榔(lang)(lang)堿(jian)會(hui)引(yin)導(dao)人(ren)(ren)體氧化損(sun)傷(shang)(shang)，從而導(dao)致口(kou)腔黏膜(mo)(mo)下(xia)纖維化病(bing)變，繼而誘發口(kou)腔癌，不少(shao)人(ren)(ren)手術(shu)后面部會(hui)留下(xia)明顯(xian)的疤痕。醫生提醒，檳(bin)榔(lang)(lang)不是零食，為了自己(ji)的健康著想，請戒掉長期嚼食檳(bin)榔(lang)(lang)的習(xi)慣(guan)。

加工肉：每天攝入50克患結腸癌風險上升18%

香腸(chang)、火腿、培根、臘(la)肉(rou)這些方便好吃的(de)加(jia)工(gong)肉(rou)制品(pin)是不少(shao)上班族(zu)和(he)孩(hai)子的(de)最愛，但它們卻(que)被世(shi)界衛生組織劃分(fen)為(wei)一類(lei)致癌(ai)物，因(yin)為(wei)這些加(jia)工(gong)肉(rou)制品(pin)里都添加(jia)了一種(zhong)防腐劑(ji)——亞硝酸鹽，每天攝入(ru)50克加(jia)工(gong)肉(rou)會導致結腸(chang)癌(ai)和(he)直腸(chang)癌(ai)的(de)患(huan)病風險升(sheng)高(gao)18%。

雖然亞硝(xiao)(xiao)酸鹽本身并不致癌(ai)(ai)，但(dan)它(ta)會(hui)與(yu)人體(ti)的(de)蛋白質結合形成新(xin)的(de)強(qiang)致癌(ai)(ai)物(wu)——亞硝(xiao)(xiao)胺。亞硝(xiao)(xiao)胺具有強(qiang)毒(du)性，會(hui)增(zeng)加肝(gan)癌(ai)(ai)、食道癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)等多種(zhong)癌(ai)(ai)癥(zheng)的(de)患病幾率(lv)。但(dan)在日常生活中，我們很難完全(quan)避免食用加工(gong)肉制品(pin)，王卉醫生建議盡量少吃，偶爾(er)解解饞即可(ke)。此外，食用加工(gong)肉時可(ke)以搭配(pei)富含維C的(de)蔬菜，比如(ru)柿(shi)子椒、西紅柿(shi)、胡(hu)蘿卜(bu)等，可(ke)以抑制亞硝(xiao)(xiao)酸鹽生成亞硝(xiao)(xiao)胺。

黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍

我(wo)們(men)都知(zhi)道，砒(pi)霜是(shi)一種劇毒，但這種真(zhen)菌的毒素竟然是(shi)砒(pi)霜的68倍！我(wo)們(men)在(zai)吃花(hua)生(sheng)、玉米、堅果時，有時會嘗(chang)到明顯的苦味，這些發(fa)霉變質(zhi)的食物里可能(neng)就含有黃曲(qu)霉素。黃曲(qu)霉素是(shi)目前已知(zhi)毒性(xing)最強的真(zhen)菌毒素，其毒性(xing)是(shi)砒(pi)霜的68倍，被世界衛生(sheng)組織劃分為(wei)一類致癌(ai)物。它是(shi)誘(you)發(fa)多(duo)種癌(ai)癥的元兇，如肝癌(ai)、胃癌(ai)、腎癌(ai)、直腸癌(ai)等。

加(jia)(jia)熱(re)是否能夠殺死霉菌？答案(an)是不行(xing)。黃曲(qu)霉素分子結構穩定，耐高(gao)溫，熔點(dian)為237-299℃，普通烹飪(ren)、加(jia)(jia)熱(re)很難(nan)達到(dao)分解(jie)破壞的(de)程度。專家(jia)提(ti)醒，在(zai)正規超市、市場(chang)購買新鮮、有品牌保障的(de)食(shi)品，并盡量(liang)購買小包(bao)裝食(shi)物(wu)。食(shi)物(wu)避免(mian)在(zai)高(gao)溫高(gao)濕的(de)環境(jing)中存放，家(jia)中發霉變質的(de)食(shi)物(wu)要及時(shi)清理(li)。家(jia)中案(an)板(ban)要做到(dao)生(sheng)熟(shu)分開，碗筷用完及時(shi)清洗晾干，保持廚房(fang)環境(jing)清潔、通風(feng)，減少接觸黃曲(qu)霉毒(du)素的(de)機會。

通訊員(yuan) 林宇(yu)航(hang) 胥(xu)林花

新華(hua)報業(ye)·新江蘇(su)記者(zhe) 孫駿(jun)

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警惕，這五個“致癌刺客”就藏在我們身邊

2022年抗癌(ai)(ai)(ai)進(jin)展報告顯示，超(chao)過40%的(de)新發癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)可歸(gui)因(yin)于不(bu)健康的(de)生(sheng)活(huo)方式，生(sheng)活(huo)中接(jie)觸(chu)強致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物會大大增加患癌(ai)(ai)(ai)風(feng)險。事(shi)實(shi)上，癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)離我(wo)們并(bing)不(bu)遠(yuan)，有五個強致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)物就潛伏在我(wo)們身邊，很多(duo)人天(tian)天(tian)都在接(jie)觸(chu)，這(zhe)五個“癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)刺客”是到(dao)底(di)什么(me)？又該如(ru)何(he)避免“癌(ai)(ai)(ai)癥(zheng)刺客”的(de)偷襲呢？帶(dai)著這(zhe)些疑(yi)問(wen)，新江蘇(su)傳媒邀請江蘇(su)省(sheng)腫瘤醫院臨床營養科王卉主任(ren)進(jin)行(xing)解讀。

煙草：煙霧中含有69種可致癌物

香煙是(shi)許(xu)多人的(de)日常(chang)生(sheng)活的(de)“老(lao)朋友”，你可能會認為自己身體(ti)好、抽的(de)少，不會產生(sheng)什么影響，但(dan)煙草是(shi)名副(fu)其(qi)實的(de)“癌(ai)(ai)癥催化劑”。煙草是(shi)世界(jie)衛生(sheng)組織癌(ai)(ai)癥研(yan)究機構（IRAC）官方蓋章的(de)一級致(zhi)癌(ai)(ai)物，燃(ran)燒時會釋放69種致(zhi)癌(ai)(ai)物，如N-亞硝胺(an)、苯并芘(bi)、甲(jia)醛(quan)、2-萘(nai)胺(an)、4-氨基聯(lian)苯，吸(xi)煙者會更容易得(de)肺癌(ai)(ai)、鼻咽癌(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)和膀胱癌(ai)(ai)。

吸(xi)(xi)煙(yan)不僅會威脅吸(xi)(xi)入(ru)者的(de)健康(kang)，不吸(xi)(xi)煙(yan)者長期暴露在煙(yan)霧中，同樣會對身(shen)體造成(cheng)嚴重的(de)損傷，長期吸(xi)(xi)入(ru)二手煙(yan)會增加心(xin)臟(zang)病(bing)和中風(feng)等心(xin)血管疾病(bing)癌癥的(de)風(feng)險，尤其(qi)是(shi)肺癌。王卉醫生(sheng)提醒，吸(xi)(xi)煙(yan)沒有安全劑(ji)量，因此并不是(shi)吸(xi)(xi)得少就安全。由于每個人對煙(yan)草中致癌物的(de)敏感度不同，少量吸(xi)(xi)煙(yan)者仍然(ran)存在患癌風(feng)險。

酒精：造成全國28萬例新發癌癥

2020年，全(quan)球大(da)約有74萬例新(xin)發癌癥因飲(yin)酒(jiu)所致，中國約有28萬例。酒(jiu)精(jing)是國際癌癥研究中心IARC確定的(de)一級致癌物，人體(ti)至少有七(qi)個部位的(de)癌癥都(dou)和它有明(ming)確的(de)聯系(xi)：口咽、喉部、食管、肝臟、結(jie)腸(chang)、直腸(chang)和乳腺。

值得(de)注意的是，小酌并不能怡情，甚至會傷身，即使(shi)少量喝也(ye)會增加(jia)癌癥(zheng)風險(xian)。雖(sui)然酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)相關癌癥(zheng)大部(bu)分是由于重(zhong)度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)（每(mei)天(tian)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)攝入量>60克(ke)）、危險(xian)飲(yin)酒(jiu)(jiu)（每(mei)天(tian)攝入20-60克(ke)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)）、中度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)（每(mei)天(tian)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)攝入量<20克(ke)）所致，但少量飲(yin)酒(jiu)(jiu)（每(mei)天(tian)最多攝入10克(ke)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)）也(ye)可能會導致癌癥(zheng)。因此要想完全避免酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的傷害，最好的方(fang)法就是滴酒(jiu)(jiu)不沾。

檳榔：2003年被列為一級致癌物

“檳榔(lang)加煙，法力無邊；檳榔(lang)配酒，永(yong)垂不朽(xiu)”曾是(shi)許多(duo)檳榔(lang)愛好者的口(kou)頭禪，但小小的檳榔(lang)卻是(shi)許多(duo)人“破相”的元兇。世界衛生組織(zhi)在2003年就(jiu)將檳榔(lang)列為一級致癌物(wu)，長期嚼食檳榔(lang)會(hui)導致口(kou)腔黏膜(mo)(mo)纖維化，患者會(hui)出現粘膜(mo)(mo)疼痛、粘膜(mo)(mo)灰白色病變、張(zhang)口(kou)困難、甚至味覺喪失(shi)等癥狀。

為什么嚼(jiao)檳榔(lang)會(hui)致(zhi)(zhi)癌(ai)？這是因為在(zai)咀嚼(jiao)檳榔(lang)時，會(hui)反(fan)復摩擦口腔粘(zhan)膜(mo)和牙齦粘(zhan)膜(mo)，造成物理性損傷(shang)(shang)。其次，檳榔(lang)中的(de)(de)檳榔(lang)堿會(hui)引導(dao)人(ren)體氧化損傷(shang)(shang)，從而導(dao)致(zhi)(zhi)口腔黏膜(mo)下纖維(wei)化病變，繼而誘(you)發口腔癌(ai)，不少人(ren)手術后面(mian)部會(hui)留下明顯的(de)(de)疤痕。醫生(sheng)提(ti)醒(xing)，檳榔(lang)不是零食，為了自己的(de)(de)健(jian)康著想，請(qing)戒掉長期嚼(jiao)食檳榔(lang)的(de)(de)習慣。

加工肉：每天攝入50克患結腸癌風險上升18%

香腸(chang)、火腿、培根、臘肉(rou)(rou)這(zhe)(zhe)些方便好吃的加(jia)工(gong)肉(rou)(rou)制品是不(bu)少上班族和孩子(zi)的最愛，但(dan)它們(men)卻(que)被世界衛生(sheng)組織劃(hua)分(fen)為一類致癌(ai)(ai)物(wu)，因(yin)為這(zhe)(zhe)些加(jia)工(gong)肉(rou)(rou)制品里都添加(jia)了(le)一種防腐劑——亞硝酸(suan)鹽，每天攝入50克加(jia)工(gong)肉(rou)(rou)會導(dao)致結腸(chang)癌(ai)(ai)和直腸(chang)癌(ai)(ai)的患病風險升(sheng)高(gao)18%。

雖然亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽本身并不致癌(ai)，但(dan)它會(hui)與人體的(de)蛋白質結合形成(cheng)新的(de)強(qiang)致癌(ai)物——亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)。亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)具(ju)有強(qiang)毒性，會(hui)增加(jia)肝(gan)癌(ai)、食(shi)道癌(ai)、肺癌(ai)等多種(zhong)癌(ai)癥的(de)患病幾(ji)率。但(dan)在日(ri)常生(sheng)活中，我(wo)們(men)很難完全避(bi)免(mian)食(shi)用加(jia)工肉制品(pin)，王卉醫生(sheng)建議盡量少吃(chi)，偶爾解解饞即可(ke)。此(ci)外，食(shi)用加(jia)工肉時可(ke)以搭(da)配富(fu)含(han)維C的(de)蔬菜(cai)，比(bi)如柿子(zi)椒(jiao)、西紅(hong)柿、胡蘿卜等，可(ke)以抑制亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽生(sheng)成(cheng)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)胺(an)。

黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍

我(wo)們(men)都知(zhi)道，砒(pi)霜是一種劇毒(du)，但(dan)這種真菌的毒(du)素(su)竟(jing)然是砒(pi)霜的68倍！我(wo)們(men)在(zai)吃(chi)花生、玉米(mi)、堅果時，有時會嘗到(dao)明顯的苦味(wei)，這些發(fa)(fa)霉變質(zhi)的食物里可能就含有黃曲霉素(su)。黃曲霉素(su)是目前(qian)已知(zhi)毒(du)性最強的真菌毒(du)素(su)，其毒(du)性是砒(pi)霜的68倍，被(bei)世界衛生組織(zhi)劃分為一類致癌(ai)(ai)物。它是誘發(fa)(fa)多種癌(ai)(ai)癥的元兇，如(ru)肝癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)、腎癌(ai)(ai)、直腸癌(ai)(ai)等。

加(jia)熱是(shi)(shi)否能夠(gou)殺(sha)死霉(mei)菌？答(da)案(an)是(shi)(shi)不行。黃曲霉(mei)素分子結構(gou)穩定(ding)，耐高溫，熔點為237-299℃，普通烹飪、加(jia)熱很難(nan)達到(dao)分解破(po)壞的(de)程度。專家(jia)提醒，在正規超市、市場購買(mai)新鮮、有品牌保(bao)障的(de)食品，并盡量購買(mai)小包(bao)裝食物(wu)。食物(wu)避免在高溫高濕的(de)環(huan)(huan)境中存放，家(jia)中發霉(mei)變質(zhi)的(de)食物(wu)要及時清(qing)理。家(jia)中案(an)板(ban)要做到(dao)生熟分開，碗筷用完及時清(qing)洗(xi)晾干，保(bao)持廚房環(huan)(huan)境清(qing)潔、通風，減少接觸黃曲霉(mei)毒素的(de)機(ji)會。

通訊員 林(lin)宇航 胥林(lin)花

新華報(bao)業·新江蘇記(ji)者 孫駿(jun)