燉菜、甜玉煮湯、玉米當作主食……一年四季都能輕易GET的減肥玉米，是期熱頻頻出現在市民餐桌的食材。不過近日，爭記者幫有關甜玉米和糯玉米究竟哪個熱量更低，問專百姓彩票更(geng)適(shi)合(he)減(jian)肥(fei)的甜玉(yu)爭議又吵上了熱搜，讓評論(lun)區的玉(yu)米“吃(chi)玉(yu)米群(qun)眾”再次摸不著頭腦。對(dui)此(ci)專家表示，減(jian)肥(fei)若是(shi)期熱減(jian)肥(fei)期熱量之爭，甜玉(yu)米還是(shi)爭記者幫(bang)更(geng)勝一(yi)籌。

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餐桌上，隨處可見玉米的甜玉身影。甜玉米外表金黃，玉米顆粒飽滿，減肥皮質柔嫩，具有天然的甜味。口感清甜的甜玉米適合直接食用或作為沙拉的配料、燉湯等。百姓彩票最新網址而糯玉米又可被稱為黏玉米，外觀上說顆粒較短、較圓，外表晶瑩剔透，富有黏性。啃上一口，具有“糯嘰嘰”的口感。

那么減肥控制熱量期間，究竟吃哪種玉米更為合適？相關數據顯示，百姓彩票甜(tian)玉(yu)米(mi)的(de)能(neng)(neng)量(liang)約(yue)為86千(qian)卡(ka)/100 克，而糯(nuo)玉(yu)米(mi)的(de)能(neng)(neng)量(liang)則約(yue)為161千(qian)卡(ka)/100克，但(dan)有網友提(ti)出(chu)，1根(gen)糯(nuo)玉(yu)米(mi)重量(liang)約(yue) 200-220 克，能(neng)(neng)量(liang)算下來(lai)在320-350千(qian)卡(ka)；而1根(gen)甜(tian)玉(yu)米(mi)約(yue)350克，能(neng)(neng)量(liang)算下來(lai)是(shi)300 千(qian)卡(ka)左右。如此相比，似乎吃一整(zheng)根(gen)甜(tian)玉(yu)米(mi)或者是(shi)一整(zheng)根(gen)糯(nuo)玉(yu)米(mi)，熱量(liang)懸殊(shu)不大。

那(nei)么(me)究竟兩種玉(yu)米有啥差(cha)別，該怎么(me)選(xuan)？記(ji)者幫(bang)您請教了南京市第(di)一(yi)醫(yi)院副(fu)主任營養醫(yi)師戴(dai)春。她表示，減重(zhong)期，在同等(deng)重(zhong)量（而不(bu)是以“一(yi)根”為單位）的情況(kuang)下，還是建議選(xuan)擇(ze)甜(tian)玉(yu)米。劃重(zhong)點(dian)：熱量更低，水(shui)分更大！

相關專業食物數(shu)據庫顯示(shi)，黃甜(tian)玉(yu)(yu)米中有76%是水(shui)分(fen)，只有5.7%是淀(dian)粉(fen)，而6.26%是蔗糖、葡(pu)萄(tao)糖和果(guo)糖共(gong)同組成。由(you)于(yu)其可溶性糖含量(liang)高，甜(tian)玉(yu)(yu)米就(jiu)像名字那樣吃到(dao)嘴(zui)里(li)就(jiu)是甜(tian)的，不(bu)(bu)用像淀(dian)粉(fen)那樣要(yao)反(fan)復咀嚼讓它分(fen)解成葡(pu)萄(tao)糖才(cai)有甜(tian)味。之所以(yi)脆嫩(nen)則是因為水(shui)分(fen)含量(liang)高，淀(dian)粉(fen)含量(liang)相對低(di)。因此水(shui)水(shui)嫩(nen)嫩(nen)的甜(tian)玉(yu)(yu)米盡管“甜(tian)”，總(zong)碳水(shui)含量(liang)以(yi)及(ji)總(zong)熱(re)量(liang)實際上并不(bu)(bu)算高。

吃起(qi)來黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)糯(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)則(ze)不(bu)然，在玉(yu)(yu)米(mi)里(li)的(de)糯(nuo)性(xing)基因控制下，直鏈(lian)淀粉的(de)合(he)成(cheng)被阻止(zhi)，而(er)(er)支鏈(lian)淀粉的(de)比例幾乎(hu)占到100%。支鏈(lian)淀粉像樹枝一樣的(de)結(jie)構里(li)包含著大量(liang)的(de)葡(pu)萄(tao)糖分(fen)(fen)子(zi)，而(er)(er)且連接松(song)散(san)，每個葡(pu)萄(tao)分(fen)(fen)子(zi)都能很好地暴露在消(xiao)化酶(mei)的(de)作用下，消(xiao)化入血很快。從《中國食物營養成(cheng)分(fen)(fen)表（第6版）》、中國食品發酵工業研究院測試數據所公布的(de)GI（血糖生成(cheng)指(zhi)數）數據也可以看出，同樣每100克可食部分(fen)(fen)中，甜玉(yu)(yu)米(mi)GI值55，而(er)(er)糯(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)為106。

因此(ci)總結(jie)來(lai)說(shuo)(shuo)，對于(yu)需要減(jian)肥(fei)(fei)和(he)需要控制血糖的(de)人群或(huo)許選擇甜玉(yu)米(mi)比糯玉(yu)米(mi)更為(wei)(wei)合(he)適(shi)些，但也(ye)不能(neng)一(yi)次吃(chi)太多。專家提醒，有些減(jian)肥(fei)(fei)人士過(guo)度依(yi)賴玉(yu)米(mi)，將其完全作為(wei)(wei)減(jian)脂期主食其實也(ye)并不可(ke)取(qu)。玉(yu)米(mi)相對于(yu)精米(mi)白(bai)面來(lai)說(shuo)(shuo)雖(sui)含有不少膳食纖維、維生素(su)和(he)礦物質，但熱量并不低(di)，吃(chi)多了一(yi)樣會(hui)胖。光吃(chi)玉(yu)米(mi)的(de)話，還(huan)可(ke)能(neng)造成蛋白(bai)質不足的(de)問(wen)題(ti)，不利減(jian)肥(fei)(fei)也(ye)不利健(jian)康。

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

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