市場上有很多“富硒產品”，硒食宣稱具有“抗癌”等健康功效。抗癌很多商家都在把它作為“高檔產品”大力推廣。還智然而，商稅最近網絡上有人對這類產品發出了質疑，硒食認為富硒食物是抗癌百姓彩票官網登錄智(zhi)商(shang)稅。下(xia)面就來對“硒(xi)與健(jian)康(kang)”以及“富硒(xi)食品”進行一下(xia)梳理。還智(zhi)

　　硒(xi)是(shi)商稅(shui)人(ren)體(ti)必需的元素 缺硒(xi)會引發諸多嚴重癥(zheng)狀

　　生命活動以蛋白質(zhi)為基礎，人體內(nei)有幾十種蛋白質(zhi)含有硒(xi)。硒(xi)食許多(duo)生理活動需要硒(xi)蛋白的抗癌參(can)與。

　　硒(xi)的還智(zhi)缺乏會導致嚴(yan)重(zhong)癥狀。比如黑龍江(jiang)克山(shan)縣發現(xian)曾經存在大(da)量“心臟異(yi)常(chang)疾病(bing)”（被稱為“克山(shan)病(bing)”）。商稅當發現(xian)該病(bing)與該地(di)區(qu)缺硒(xi)有關，硒(xi)食(shi)政(zheng)府1970年(nian)代(dai)推廣(guang)服用亞(ya)硒(xi)酸鈉來補充(chong)硒(xi)，抗癌有效地(di)預防(fang)了(le)這種疾病(bing)。還智(zhi)到1980年(nian)代(dai)，克山(shan)基(ji)本上消(xiao)除(chu)了(le)這種病(bing)的存在。

　　除了克山病，百姓神彩票硒缺(que)乏(fa)(fa)還可能(neng)導致其他癥狀。有(you)一些證據顯(xian)示硒缺(que)乏(fa)(fa)可能(neng)與(yu)(yu)男性(xing)不(bu)育也有(you)關(guan)。在西(xi)南(nan)的某些地(di)區以及西(xi)伯利亞有(you)一種骨關(guan)節(jie)疾病，推測可能(neng)也與(yu)(yu)這(zhe)些地(di)區缺(que)硒有(you)關(guan)。此外，缺(que)硒會(hui)加劇碘缺(que)乏(fa)(fa)癥狀，因而可能(neng)會(hui)增(zeng)加嬰兒克(ke)汀(ting)病的風險。

　　“缺硒”并沒有成為(wei)公共(gong)健康問題

　　硒在自然界天然存在，會隨著植物生長進入人類食物，從而被人體吸收。人體可以吸收有機形式存在的硒，也可以吸收無機形式存在的硒。前者主要是含有硒的蛋白質，后者通常是硒酸鹽和亞硒酸鹽。一般而言，有機硒的吸收率高于無機硒。不過，快3百姓彩票無機硒(xi)的吸收率(lv)也不算低了。

　　在(zai)(zai)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)，海(hai)鮮和動(dong)物(wu)內臟是硒最豐富(fu)的(de)(de)食(shi)物(wu)來源，肌肉肉類(lei)、谷物(wu)和奶制品也(ye)(ye)能提供一些。在(zai)(zai)植(zhi)(zhi)物(wu)中(zhong)(zhong)，硒的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)主要取(qu)決(jue)于它在(zai)(zai)土(tu)壤中(zhong)(zhong)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，以及土(tu)壤的(de)(de)酸堿度以及硒的(de)(de)存(cun)在(zai)(zai)形式等因素(su)。因此，它的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)是植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)(de)固有性質，而更重要的(de)(de)是取(qu)決(jue)于種(zhong)植(zhi)(zhi)地(di)區。在(zai)(zai)動(dong)物(wu)中(zhong)(zhong)，硒來自于吃下的(de)(de)食(shi)物(wu)，所以硒在(zai)(zai)動(dong)物(wu)產(chan)品的(de)(de)數(shu)量(liang)(liang)也(ye)(ye)各不(bu)相同(tong)。不(bu)過(guo)，動(dong)物(wu)對體內硒的(de)(de)儲存(cun)有一定(ding)的(de)(de)調節能力，所以動(dong)物(wu)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)硒含(han)(han)量(liang)(liang)受地(di)域(yu)影響不(bu)如(ru)植(zhi)(zhi)物(wu)那么大(da)。

　　不論男女(nv)，成(cheng)(cheng)年(nian)人每天攝入55微(wei)(wei)克就可以(yi)滿足需求。孕婦和產婦需要(yao)的(de)(de)稍(shao)微(wei)(wei)多一些(xie)，美國制定的(de)(de)標準分別是(shi)60和70微(wei)(wei)克。在(zai)全國多數地(di)方，人們可以(yi)從常規食物中獲得足夠的(de)(de)量，所以(yi)“缺硒(xi)”并沒有成(cheng)(cheng)為公共健康(kang)問題。

　　補充硒可以(yi)防癌嗎？目前的研究不足(zu)以(yi)證(zheng)實這一功效

　　富硒(xi)產(chan)品(pin)和硒(xi)補充劑的賣(mai)點并非“滿(man)足人體需求”，而是(shi)“多吃(chi)防癌”。因為硒(xi)與(yu)(yu)DNA修(xiu)復、細胞(bao)凋亡、內分(fen)泌、免(mian)疫系統以及抗(kang)氧化(hua)等與(yu)(yu)癌癥有(you)關的生理(li)活(huo)動有(you)關，所以推測“補硒(xi)防癌”也算(suan)合理(li)。

　　有一(yi)些流行病學調查的(de)(de)確顯(xian)示硒的(de)(de)攝入量與某些癌(ai)癥（比如結腸(chang)直腸(chang)癌(ai)、前(qian)列腺(xian)癌(ai)等(deng)等(deng)）的(de)(de)發生率負相關。不(bu)過，由(you)于(yu)調查方式的(de)(de)局限(xian)以及數(shu)據的(de)(de)質量，這(zhe)些數(shu)據還(huan)遠遠不(bu)能作(zuo)為“可靠依據”。

　　也有研究機構進行過一(yi)些隨機對照(zhao)試(shi)驗，但(dan)結(jie)果(guo)并不(bu)一(yi)致。比如有一(yi)項(xiang)1312個美(mei)國成年人參加(jia)、為期6年的(de)隨機雙盲對照(zhao)研究，結(jie)果(guo)是(shi)每天服用200微(wei)克硒，前(qian)列腺癌發生(sheng)率降低(di)了52%-65%。但(dan)是(shi)，在(zai)美(mei)國、加(jia)拿大和波多黎各(ge)進行的(de)另一(yi)項(xiang)有35533位(wei)50歲以上的(de)男性參加(jia)的(de)相似試(shi)驗，結(jie)果(guo)卻是(shi)“沒有效果(guo)”。

　　關于(yu)“補硒(xi)抗癌”的(de)研究不(bu)(bu)少，但綜合來(lai)說(shuo)，基于(yu)它們能夠做(zuo)出的(de)科(ke)學結論就(jiu)是“不(bu)(bu)足(zu)以(yi)證實補硒(xi)可以(yi)抗癌”。

　　達到了推薦的(de)“充(chong)足攝入(ru)量”之后額外(wai)補(bu)充(chong)硒(xi)，抗癌(ai)功效(xiao)(xiao)不靠譜(pu)，那(nei)么是(shi)不是(shi)有健康(kang)價值呢？科(ke)學界研究(jiu)過的(de)其他(ta)“健康(kang)功效(xiao)(xiao)”，也都是(shi)“效(xiao)(xiao)果(guo)不明，無法作出結(jie)論”。還有研究(jiu)發現，即使每天(tian)補(bu)充(chong)600微克(ke)硒(xi)，也只是(shi)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)硒(xi)含量升(sheng)高了，但(dan)細(xi)胞(bao)中(zhong)那(nei)些(xie)(xie)含硒(xi)蛋白的(de)活性并沒有相應增加。也就(jiu)是(shi)說(shuo)，那(nei)些(xie)(xie)額外(wai)的(de)硒(xi)，雖(sui)然能進入(ru)血(xue)液(ye)，但(dan)可能并不會進入(ru)細(xi)胞(bao)發揮作用。

　　富(fu)硒(xi)茶、富(fu)硒(xi)米有(you)作用嗎(ma)？ 有(you)點效果但性價比不算高

　　“富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)”是(shi)某些(xie)地(di)區出產的茶(cha)，其(qi)硒(xi)(xi)含量(liang)(liang)(liang)明(ming)顯高于其(qi)他地(di)區。一般的茶(cha)中(zhong)，硒(xi)(xi)含量(liang)(liang)(liang)平均在(zai)每(mei)(mei)公(gong)斤150微(wei)(wei)克(ke)(ke)左右(you)，而(er)富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)的國家(jia)標準要求硒(xi)(xi)含量(liang)(liang)(liang)在(zai)每(mei)(mei)公(gong)斤250到(dao)4000微(wei)(wei)克(ke)(ke)之間。市(shi)場上(shang)的富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)中(zhong)，硒(xi)(xi)含量(liang)(liang)(liang)大致在(zai)每(mei)(mei)公(gong)斤1000微(wei)(wei)克(ke)(ke)上(shang)下。這(zhe)樣的茶(cha)的確是(shi)符合(he)“富(fu)硒(xi)(xi)”的標準，不過(guo)要指望(wang)它來(lai)“補硒(xi)(xi)”并(bing)不現(xian)實。一般人(ren)每(mei)(mei)天使用10克(ke)(ke)左右(you)茶(cha)葉，其(qi)中(zhong)大約含有(you)10微(wei)(wei)克(ke)(ke)的硒(xi)(xi)。這(zhe)些(xie)硒(xi)(xi)大約只(zhi)有(you)10%能(neng)夠泡到(dao)茶(cha)水中(zhong)，也就是(shi)1微(wei)(wei)克(ke)(ke)左右(you)。換句話說，除非把茶(cha)葉一起吃掉，否(fou)則喝(he)富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)，每(mei)(mei)天得到(dao)的硒(xi)(xi)只(zhi)能(neng)占到(dao)人(ren)體需求量(liang)(liang)(liang)的2%左右(you)——只(zhi)能(neng)說是(shi)聊勝于無而(er)已。

　　另一(yi)種常見的(de)富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)食品是(shi)(shi)(shi)“富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)”。普通(tong)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)硒(xi)(xi)(xi)(xi)含(han)量(liang)大(da)約每(mei)公斤(jin)35微(wei)克，而(er)國家富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)標準是(shi)(shi)(shi)70到300微(wei)克。如果(guo)每(mei)天吃300克大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)，那(nei)么(me)普通(tong)米(mi)(mi)(mi)(mi)可以提供(gong)10微(wei)克硒(xi)(xi)(xi)(xi)，而(er)富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)則可以提供(gong)20到90微(wei)克。也就是(shi)(shi)(shi)，通(tong)過富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)來(lai)補充(chong)硒(xi)(xi)(xi)(xi)是(shi)(shi)(shi)有效的(de)。但需要注意的(de)是(shi)(shi)(shi)：其他食物中也含(han)有硒(xi)(xi)(xi)(xi)，人體也可能獲得(de)足夠(gou)的(de)量(liang)。如果(guo)需要補充(chong)硒(xi)(xi)(xi)(xi)，是(shi)(shi)(shi)否值得(de)吃富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)，就取決(jue)于富(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)價格與其他補硒(xi)(xi)(xi)(xi)方(fang)式的(de)比較了。

　　其他的富(fu)硒(xi)(xi)產品，比如富(fu)硒(xi)(xi)雞蛋、富(fu)硒(xi)(xi)蘋果、富(fu)硒(xi)(xi)玉米等等，有效補硒(xi)(xi)，還是需(xu)要看(kan)實際的含量和通常的食用量。

　　高價“富硒食(shi)物”值得買嗎？可能更多圖個心理愉(yu)悅

　　中(zhong)國多(duo)數地區的(de)(de)土壤中(zhong)含硒量都(dou)不(bu)高(gao)，因而多(duo)數地區的(de)(de)人(ren)群硒攝入(ru)量都(dou)不(bu)算(suan)高(gao)。美國制定的(de)(de)硒“安(an)全上限”是成人(ren)400微克(ke)，中(zhong)國絕大(da)多(duo)數地區的(de)(de)人(ren)距離(li)這個(ge)量都(dou)很遠。也就是說，如果想要那“萬(wan)一有(you)用”的(de)(de)希(xi)望，吃富(fu)硒產品或者(zhe)硒補充劑，也不(bu)大(da)可能到有(you)害的(de)(de)地步。

　　酵母硒(xi)是(shi)通過(guo)培養酵母，使(shi)得(de)硒(xi)以硒(xi)蛋(dan)白的(de)形式存在。從(cong)吸(xi)收率(lv)的(de)角度(du)來(lai)說，它會比亞硒(xi)酸鈉等無機硒(xi)要高一些。但(dan)是(shi)，人體吸(xi)收的(de)畢竟(jing)是(shi)總量，無機硒(xi)吸(xi)收率(lv)低，但(dan)是(shi)價格便宜，只要吃的(de)量大一些也就可以彌(mi)補吸(xi)收率(lv)低的(de)不足。

　　“富硒食物”當然沒什么不(bu)(bu)好(hao)。如(ru)果跟(gen)普通食物價(jia)格差不(bu)(bu)多，吃(chi)一(yi)下也不(bu)(bu)會達到“攝入控制量”；但(dan)如(ru)果因(yin)為“富硒”就(jiu)要(yao)賣(mai)高價(jia)，那(nei)么對(dui)于一(yi)般消費者就(jiu)不(bu)(bu)值得消費了，給不(bu)(bu)差錢的人(ren)們去獲得心理優(you)越感(gan)就(jiu)好(hao)。

　　比(bi)如“富(fu)硒(xi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)”，超市里賣26.9元一盒(he)，比(bi)普通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)貴多了。不過(guo)跟超市里其他(ta)的“高(gao)檔(dang)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)”比(bi)起來，大(da)致也(ye)是(shi)同等價位。換句(ju)話說，吃普通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，是(shi)為了經濟(ji)實惠地獲(huo)得營養；而吃“富(fu)硒(xi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)”以(yi)及其他(ta)的“高(gao)檔(dang)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)”，則可以(yi)獲(huo)得營養之外的“心(xin)理(li)愉悅”。

　　文/云無心（食品(pin)工程博(bo)士(shi)、科普專家）