搟面皮是包鼓標陜西寶雞的地方小吃，去年的后還百姓彩票大廳銷售額突破55億(yi)元。隨著春節臨近，有兩億(yi)目搟面皮銷售火爆，個百每天的張搟出貨量高達100萬份。小小搟面皮，面皮民腰靠什么支撐起這(zhe)么大的項專產能？背后蘊(yun)藏(zang)著怎樣的秘密？

藏在搟面皮里的62項專利！

這幾天，利農快3百姓彩票在(zai)位于陜西寶(bao)雞金(jin)臺區的包鼓標搟面皮產(chan)業(ye)聚集區，一輛輛物流車(che)正在(zai)面皮廠外排隊裝車(che)。后(hou)還眼下，有兩(liang)億目這里(li)剛剛完成了(le)發(fa)往美國的3萬份搟面皮訂(ding)單。

記者走進(jin)正在(zai)趕訂單的搟面(mian)皮(pi)企業(ye)，看到生產線(xian)(xian)上一(yi)派(pai)繁忙。一(yi)張張筋(jin)道透亮的搟面(mian)皮(pi)在(zai)智能化生產線(xian)(xian)上生產出來，平均每分鐘(zhong)就有200多份搟面(mian)皮(pi)下(xia)線(xian)(xian)。

讓記者沒想到的是，這樣一張小小的搟面皮，竟然有62項專利技術。百姓彩票首頁從(cong)面皮(pi)制備、洗(xi)面沉淀(dian)、熟(shu)化成型(xing)到發酵口(kou)味等，這(zhe)些專(zhuan)利涵蓋面皮(pi)的(de)整個工業化生產流程。這(zhe)家企業的(de)負責人給(gei)記者(zhe)介紹了其中一項核(he)心(xin)專(zhuan)利技(ji)術——搟面皮(pi)熟(shu)化技(ji)術。

陜西雜八得食品有限(xian)公司負責(ze)人 孫煊：靠(kao)(kao)手工滿(man)足不(bu)了現(xian)(xian)在的(de)(de)(de)消費需要(yao)，最主要(yao)是產(chan)能保障不(bu)了。現(xian)(xian)在搟面(mian)皮由(you)生變熟依靠(kao)(kao)這個專利(li)技術來實現(xian)(xian)，搟面(mian)皮的(de)(de)(de)產(chan)能翻番(fan)，每分鐘一臺單機達到60公斤的(de)(de)(de)產(chan)能。

專利技(ji)術(shu)(shu)解決了產(chan)能問(wen)題，但工(gong)業化(hua)生產(chan)能否保留傳(chuan)統味(wei)道？搟面皮(pi)的(de)口感如何(he)保證？企業技(ji)術(shu)(shu)人員告(gao)訴記者，決定(ding)搟面皮(pi)口感的(de)核心環節就是發(fa)酵。過去傳(chuan)統的(de)面漿(jiang)發(fa)酵主要(yao)憑(ping)經驗，發(fa)酵時間和火候都(dou)不穩定(ding)。如今，他們與(yu)西(xi)北農林科(ke)技(ji)大學合作，將食(shi)品工(gong)程和生物技(ji)術(shu)(shu)理念(nian)相結合，創新推出(chu)發(fa)酵專利技(ji)術(shu)(shu)，還原工(gong)藝，保留口感。

記者(zhe)：和過去相比，這個(ge)專利的創新點(dian)在(zai)哪？

陜西雜八得食品有(you)限公司(si)生產總(zong)監 孫燕博：創新點是(shi)可以控(kong)制發(fa)(fa)酵時間、發(fa)(fa)酵溫度。我們要求(qiu)8個小(xiao)時發(fa)(fa)酵好(hao)，這是(shi)通過(guo)設備工(gong)藝測算出來的(de)(de)最佳(jia)發(fa)(fa)酵時間。通過(guo)我們這個發(fa)(fa)酵的(de)(de)專(zhuan)利技(ji)術，保證了搟(xian)面皮的(de)(de)口味(wei)(wei)正宗地道，保證大家能吃(chi)到兒時的(de)(de)味(wei)(wei)道，家鄉的(de)(de)味(wei)(wei)道。

全產業鏈帶動！小小搟面皮鼓起農民腰包

搟面皮是(shi)用(yong)小麥做成的，記者在調(diao)研(yan)中了解到(dao)，從(cong)小麥種植(zhi)到(dao)收獲、加(jia)工，搟面皮形成了全產(chan)業鏈，成為帶動(dong)農民增(zeng)收的大產(chan)業。

總臺央視記(ji)者 施韶宇：我現(xian)在(zai)所(suo)在(zai)的地方是寶雞(ji)市金臺區，旁邊(bian)就是搟面皮企(qi)業的小(xiao)麥種植基地。這個小(xiao)麥從(cong)品種選擇到(dao)田(tian)間管理再到(dao)最后收獲，都是按照搟面皮企(qi)業的標準來(lai)進行(xing)操(cao)作。

按照(zhao)雙方簽訂的協議，農(nong)民種植的是優質強筋(jin)小麥，市(shi)區的農(nong)技人(ren)員(yuan)在小麥施(shi)肥、澆水(shui)、防治病蟲害等重要(yao)環節進行(xing)把關指(zhi)導，確(que)保(bao)小麥品(pin)質達(da)到(dao)企(qi)業要(yao)求。同時，企(qi)業以高于市(shi)場價(jia)10%的價(jia)格收(shou)購小麥。

陜西(xi)省(sheng)寶雞市金臺區光明村(cun)集體經濟負責人 張海濤：我們村(cun)現在有700多畝土地，為搟(xian)面(mian)皮企業提供(gong)優質(zhi)原材(cai)料(liao)。每(mei)畝收(shou)入提高到2000元(yuan)，讓(rang)老百姓切(qie)實得到實惠。

陜(shan)西省寶雞市(shi)金臺區農(nong)(nong)業(ye)農(nong)(nong)村局局長(chang) 謙風(feng)學：面皮企業(ye)通過小(xiao)麥種植基地可以使我(wo)們(men)金臺區一(yi)萬多戶群眾實現增收。從今年開(kai)始，我(wo)們(men)把(ba)金臺區所有(you)的永(yong)久基本農(nong)(nong)田全部建成高(gao)標(biao)準(zhun)農(nong)(nong)田，把(ba)高(gao)標(biao)準(zhun)農(nong)(nong)田里生(sheng)產的優(you)質(zhi)小(xiao)麥全部供給面皮產業(ye)。

不僅靠提(ti)供小麥原(yuan)料直接增收(shou)，在搟(xian)(xian)面(mian)皮(pi)產(chan)業(ye)園周(zhou)邊(bian)各個村子里(li)，村民在搟(xian)(xian)面(mian)皮(pi)企(qi)業(ye)打工，又獲(huo)得一份(fen)收(shou)入。

陜(shan)西省寶雞市金臺區蟠龍鎮曉光村村民(min) 趙(zhao)小(xiao)英：我在這個(ge)廠(chang)打工，一個(ge)月工資3000塊錢。

吃(chi)搟面皮，還需(xu)(xu)要油、辣椒(jiao)、醋等佐料，這些需(xu)(xu)求(qiu)又(you)帶動了相關產業(ye)，增加(jia)了農民收入。如今，從原材(cai)料種植(zhi)、生產加(jia)工，到耗(hao)材(cai)包裝、物流運輸，整個寶(bao)雞(ji)搟面皮產業(ye)鏈的從業(ye)人員已超過10萬(wan)人。

為把寶雞搟(xian)面(mian)皮(pi)從(cong)“地方(fang)(fang)小吃(chi)”打造成(cheng)鄉村振(zhen)興特色支柱產(chan)業，寶雞市(shi)制定《搟(xian)面(mian)皮(pi)品(pin)牌建設實施(shi)方(fang)(fang)案》，發布搟(xian)面(mian)皮(pi)制作工(gong)藝流程標準，申(shen)報(bao)注冊寶雞搟(xian)面(mian)皮(pi)地理標志(zhi)產(chan)品(pin)，推動小面(mian)皮(pi)向大(da)產(chan)業邁進(jin)。

陜西省寶雞市(shi)發展(zhan)改(gai)革(ge)委糧食產(chan)(chan)(chan)業發展(zhan)和安全(quan)倉儲(chu)科科長 李峰：預計到(dao)2025年，實現(xian)搟面皮直接(jie)產(chan)(chan)(chan)業產(chan)(chan)(chan)值(zhi)達(da)到(dao)100億元(yuan)，相(xiang)關上(shang)下游(you)行業產(chan)(chan)(chan)值(zhi)也達(da)到(dao)100億元(yuan)，實現(xian)雙(shuang)百(bai)億的目(mu)標。