在(zai)湖州(zhou)市南潯區善璉鎮，一(yi)毛(mao)不(bu)(bu)拔進入(ru)寒冬臘月(yue)，不(bu)(bu)拔當地村民(min)都會制(zhi)作一(yi)道(dao)極具“臘味”的毛(mao)直美(mei)食——毛(mao)腌雞。

　　村民們說，接腌這種傳統的制風快3百姓彩票腌制雞肉菜品最早可以追溯到明代，將雄性雞閹割后帶毛腌制，干道百姓彩票大廳用稻草包裹，一毛不拔(ba)經過(guo)長(chang)時間的不拔(ba)風干而成。

　　一早，善璉鎮鎮善璉村村民張(zhang)桂山從市場上(shang)買來(lai)新鮮的接腌整雞，和老(lao)伴(ban)一起開始(shi)制(zhi)作(zuo)了。制(zhi)風

　　張桂山將雞簡單清洗后，干道掛在竹竿上晾曬至半干后，一毛不拔百姓彩票官網登錄將粗鹽揉搓(cuo)整個雞身。不拔(ba)半干半濕的毛(mao)(mao)直雞毛(mao)(mao)可以幫助鹽分更好地黏附在雞肉上，不需要(yao)額外的調味料，可以保證雞的自然本(ben)味。

　　“老(lao)祖(zu)宗傳下(xia)來(lai)的，主(zhu)要是讓鹽通過毛(mao)細(xi)血孔慢慢地滲透到雞(ji)肉里(li)面去，保持它的新鮮度和色彩(cai)。”張桂(gui)山制作毛(mao)腌雞(ji)已(yi)經有50余年了。

　　用鹽腌制過后，他手拿(na)一把稻草(cao)(cao)，扎緊(jin)底(di)部，然后反向按壓，將稻草(cao)(cao)弄(nong)成一把傘的形(xing)狀，把雞(ji)放在中(zhong)間(jian)，用稻草(cao)(cao)緊(jin)緊(jin)的包裹(guo)起(qi)來(lai)。“掛在陰涼通風的地(di)方10至15天(tian)之后就(jiu)可以吃了(le)。”張桂山(shan)說(shuo)，稻草(cao)(cao)有(you)很好的透氣性，能防止食物變(bian)質。

　　這種(zhong)方法腌制出來的(de)(de)雞呈現出金黃色的(de)(de)外(wai)觀，肉質鮮嫩，帶有一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)稻草清香。