春來人間暖，外酥網紅節來萬家圓。還爆正月十五元宵節，餡拉家家飯桌上都少不了“湯圓”的絲種身影。湯圓有甜有咸，吃法日子有滋有味。其實不過近日記者注意到，熱量這屆網友腦洞大開，極高湯圓玩出新吃法，外酥網紅“油煎”代替了傳統的還爆水煮方法。南京市第二醫院營養科醫師肖瑤提醒，餡拉湯圓本身就屬于高碳水化合物的絲種食物，熱量極高。吃法而油煎、其實炸湯圓進一步增加熱量，熱量更加不易消化，雖好吃但還應注意適量。

“平底鍋(guo)加油(you)(you)導入湯(tang)圓(yuan)(yuan)，翻炒(chao)至均勻沾(zhan)上油(you)(you)，30秒焦(jiao)黃后翻面(mian)……”“煎(jian)湯(tang)圓(yuan)(yuan)”顧名思義與傳統水煮湯(tang)圓(yuan)(yuan)相比多(duo)了油(you)(you)煎(jian)、油(you)(you)炸(zha)的過程

。在小紅書等平臺上，嘗試過“煎湯圓”的網友不在少數。“味道像糯米糍粑，外面酥酥脆脆，里(li)面軟軟糯糯，好吃！”

那么煎湯(tang)(tang)圓(yuan)這樣的(de)新吃法(fa)，營養(yang)專家(jia)怎么看(kan)？肖瑤介紹，湯(tang)(tang)圓(yuan)以(yi)糯(nuo)米粉為(wei)主要原料(liao)，餡料(liao)中含有大(da)量(liang)(liang)糖分(fen)和油脂，屬于高碳(tan)水(shui)化合物的(de)食物，熱(re)量(liang)(liang)極高。而(er)油煎、炸湯(tang)(tang)圓(yuan)進一步增加熱(re)量(liang)(liang)，更加不易消化，并且高溫(wen)煎炸，會生成一些對人體健康有害的(de)物質(zhi)，應盡量(liang)(liang)避免。

“湯(tang)圓熱量(liang)高，4個左右(you)的(de)湯(tang)圓相當于(yu)2兩米飯的(de)熱量(liang)，減肥或者(zhe)‘三高’人群(qun)食用(yong)需注意。”肖瑤還提醒，食用(yong)前(qian)可看“營(ying)養成分表(biao)”，盡(jin)量(liang)選擇能量(liang)、脂肪(fang)、碳水化合物、鈉(na)含量(liang)都更低的(de)產品(pin)。

那么湯圓具體怎(zen)樣吃(chi)才健康？一(yi)起(qi)聽聽南(nan)京市第二醫院營養科(ke)醫師(shi)王霞的建議：

1.宜(yi)喝(he)湯(tang)。喝(he)湯(tang)圓湯(tang)可以促(cu)進消化吸(xi)收。不(bu)(bu)過喝(he)湯(tang)一定要注意別(bie)再(zai)加糖。如(ru)果(guo)吃的是咸(xian)湯(tang)圓，可以在(zai)湯(tang)里放些小蝦(xia)米及蔬菜，補充(chong)營養(yang)，但不(bu)(bu)要再(zai)放油(you)脂或調味料。

2.忌燙食。切記緩慢、小(xiao)口(kou)，湯圓餡料較外皮更(geng)熱，一旦(dan)囫(hu)圇入口(kou)，餡料可能燙傷口(kou)腔黏膜(mo)甚至(zhi)食道。

3.少(shao)量(liang)吃。熱量(liang)高、難消化(hua)，每次最多(duo)吃5-6個，可以搭(da)配蔬菜吃，有助于促(cu)進胃腸蠕動。睡(shui)前至少(shao)2小(xiao)時不(bu)宜食用湯圓。

4.宜(yi)運動(dong)。吃完(wan)湯圓后不宜(yi)立馬躺臥，要適量(liang)活動(dong)，或(huo)輕(qing)輕(qing)揉(rou)腹促(cu)進消化。

揚子晚報/紫牛(niu)新聞記(ji)者 呂彥霖

校對 陶善工