“你好中國——美食之夜”活動現場烹飪的法國豐富中餐菜肴。
中國烹飪協會供圖

“你好中國——美食之夜”活動現場，巴黎中國烹飪協會法國美食交流考察團廚師正在備餐。尖上
中國烹飪協會供圖

鮮貝獅子頭、國r關注燜爐烤鴨、僑界佛跳墻、法國百姓彩票官網登錄百(bai)花釀蟳蚶、巴黎黑蘿(luo)卜干(gan)蒸黃魚……隨著一(yi)道(dao)道(dao)中(zhong)(zhong)華美(mei)食繽紛上場(chang)，尖上法(fa)國(guo)巴黎中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化中(zhong)(zhong)心的國(guo)r關注(zhu)晚會現場(chang)高潮(chao)迭(die)起，豐富(fu)的僑(qiao)界(jie)味蕾(lei)享受和精(jing)彩的中(zhong)(zhong)餐文(wen)(wen)化故事收(shou)獲法(fa)國(guo)嘉賓的連(lian)連(lian)稱(cheng)贊。近日在巴黎中(zhong)(zhong)國(guo)文(wen)(wen)化中(zhong)(zhong)心與中(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協會聯(lian)合舉辦(ban)的法(fa)國(guo)“你好中(zhong)(zhong)國(guo)——美(mei)食之夜”活動(dong)中(zhong)(zhong)，來自(zi)中(zhong)(zhong)國(guo)的巴黎美(mei)食連(lian)接起中(zhong)(zhong)法(fa)美(mei)食文(wen)(wen)化，也聯(lian)通(tong)兩國(guo)中(zhong)(zhong)餐界(jie)。尖上

除了舉辦文化交流活動，國r關注法國中餐界僑團與中國烹飪協會舉辦簽約儀式、僑界座談會等交流活動，搭建深入合作平臺，百姓神彩票為中華美食和文(wen)化在(zai)法國(guo)傳(chuan)播再(zai)添新途徑(jing)。

共賞中法餐飲文化交融(rong)之(zhi)美

在“你好(hao)中國——美食之夜”活(huo)動上，中國烹飪協(xie)會廚師創(chuang)作的紀念中法建交(jiao)60周年主題蔬菜(cai)雕刻(ke)花(hua)藝(yi)展臺(tai)吸引(yin)中法嘉賓駐足欣賞(shang)。蘿卜雕刻(ke)的和(he)平(ping)鴿和(he)牡(mu)丹(dan)花(hua)簇擁著埃菲爾鐵塔和(he)天壇(tan)造型，將(jiang)中法兩國的文化(hua)特色融合(he)呈現。

晚會上，由中國烹飪協會廚師精心烹制的18道菜品輪番上場，主廚逐一介紹每道菜品的烹飪技藝和文化故事。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜八大菜系的特色菜式展現了中國美食“一地一風味”的特色，也讓法國嘉賓借美食了解中國豐富多彩的快3百姓彩票歷史文化。

巴(ba)(ba)黎中國文化(hua)(hua)中心(xin)主(zhu)任劉紅革在晚(wan)會上(shang)(shang)說：“中國美(mei)食(shi)之(zhi)夜”是文化(hua)(hua)中心(xin)近年來首次舉辦的(de)高端美(mei)食(shi)活動。中法(fa)兩國都是美(mei)食(shi)大(da)(da)國，烹飪技藝交(jiao)流常(chang)有(you)(you)常(chang)新，中華飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)源遠流長(chang)，法(fa)國美(mei)食(shi)享譽世界。中餐有(you)(you)八(ba)大(da)(da)菜系，法(fa)國有(you)(you)米其林餐廳(ting)，都講究烹飪美(mei)學。當晚(wan)在美(mei)食(shi)之(zhi)都巴(ba)(ba)黎品味舌尖上(shang)(shang)的(de)中國，得以(yi)讓中法(fa)朋(peng)友們共(gong)賞中法(fa)交(jiao)融之(zhi)美(mei)，共(gong)同促進中法(fa)文化(hua)(hua)的(de)交(jiao)融互(hu)鑒和民心(xin)相(xiang)通。

在中國(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)協(xie)會(hui)赴法國(guo)(guo)(guo)交流(liu)的(de)5天行程中，除了(le)多場美(mei)食文化交流(liu)活動，中國(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)協(xie)會(hui)還與法國(guo)(guo)(guo)亞(ya)洲餐飲聯(lian)(lian)合(he)(he)總(zong)會(hui)、法國(guo)(guo)(guo)華(hua)二代(dai)創業協(xie)會(hui)簽訂(ding)戰略(lve)合(he)(he)作協(xie)議；與法國(guo)(guo)(guo)華(hua)僑華(hua)人婦女(nv)聯(lian)(lian)合(he)(he)會(hui)、法國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際烹飪(ren)聯(lian)(lian)合(he)(he)總(zong)會(hui)召開推動海外中餐繁榮座談會(hui)。

“2024年(nian)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)法(fa)建(jian)交(jiao)(jiao)60周(zhou)年(nian)，是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)法(fa)文化(hua)(hua)旅游年(nian)，也是(shi)巴黎奧運(yun)會(hui)(hui)舉(ju)辦年(nian)，這為(wei)(wei)法(fa)國(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)業提供展(zhan)示和推廣的(de)機(ji)會(hui)(hui)，是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)業進(jin)一(yi)步(bu)提升國(guo)際影響(xiang)力(li)的(de)重要(yao)契機(ji)。”中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)協(xie)會(hui)(hui)會(hui)(hui)長楊柳接受本報記者采訪(fang)時說(shuo)，“在這樣的(de)背景下，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)協(xie)會(hui)(hui)邀請國(guo)內杰(jie)出的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)企業家代(dai)表和來自福建(jian)省(sheng)福州市、泉州市，廣東(dong)省(sheng)潮州市，廣西壯族(zu)自治(zhi)區桂林市，山西省(sheng)太(tai)原市和北京市等(deng)地的(de)知名烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)藝術(shu)(shu)家一(yi)起(qi)赴(fu)法(fa)交(jiao)(jiao)流(liu)，以美食為(wei)(wei)媒(mei)，以文化(hua)(hua)為(wei)(wei)橋，向法(fa)國(guo)展(zhan)示了中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)獨特的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)藝術(shu)(shu)和美食文化(hua)(hua)。中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)協(xie)會(hui)(hui)與(yu)法(fa)國(guo)亞洲(zhou)餐(can)(can)(can)飲(yin)聯合(he)總會(hui)(hui)等(deng)法(fa)國(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)業僑團簽訂戰略合(he)作協(xie)議(yi)、進(jin)行充分交(jiao)(jiao)流(liu)，也為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)業在法(fa)國(guo)進(jin)一(yi)步(bu)發展(zhan)提供有力(li)支撐(cheng)。

助推法國中餐(can)業提質(zhi)升(sheng)級

“前來交流的(de)中國名廚技(ji)藝(yi)精湛，讓我們(men)大開眼(yan)界。能和國內餐飲業一流的(de)企(qi)業家和廚師面對(dui)面交流，一起探討(tao)烹飪(ren)技(ji)藝(yi)的(de)細節問題，對(dui)我們(men)來說(shuo)(shuo)是難得(de)的(de)機(ji)會(hui)。”法(fa)國亞(ya)洲餐飲聯合總會(hui)會(hui)長黃美(mei)娜接受(shou)本報記(ji)者采訪時說(shuo)(shuo)。

在(zai)此次(ci)系列美食活(huo)動中(zhong)，中(zhong)國烹飪(ren)協會(hui)團隊為籌備晚會(hui)常常忙到深夜。“這次(ci)考察團年齡最大的(de)(de)廚師(shi)已(yi)70多歲，他也(ye)和(he)大家一(yi)起工作，到凌晨3時大家仍然精神振(zhen)奮。我們社團的(de)(de)中(zhong)餐業主(zhu)和(he)廚師(shi)一(yi)邊提供各種后勤保障，一(yi)邊進行業務交流。國內烹飪(ren)藝術家對烹飪(ren)的(de)(de)熱情和(he)敬業讓我們很受感動，也(ye)給(gei)我們很多業務啟發(fa)。”黃美娜(na)說。

中(zhong)國(guo)烹飪(ren)協(xie)會(hui)副秘書長(chang)張利介紹，根(gen)據中(zhong)國(guo)烹飪(ren)協(xie)會(hui)、法(fa)國(guo)亞洲餐飲聯合(he)總會(hui)、法(fa)國(guo)華二代創(chuang)業(ye)(ye)協(xie)會(hui)簽署的(de)(de)《助力法(fa)國(guo)中(zhong)餐行業(ye)(ye)高質量發展計劃》戰略合(he)作協(xie)議(yi)，三方將合(he)作開(kai)展文化交流(liu)(liu)和展示活(huo)動，組(zu)織學術研討會(hui)和座(zuo)談會(hui)，為中(zhong)國(guo)企業(ye)(ye)出海開(kai)店搭(da)建平臺，推動優質烹飪(ren)食材的(de)(de)進出口合(he)作，促(cu)進中(zhong)法(fa)餐飲職(zhi)業(ye)(ye)院校之(zhi)間交流(liu)(liu)互訪，開(kai)展國(guo)際烹飪(ren)技藝人才的(de)(de)培養項目(mu)，共同推動中(zhong)法(fa)餐飲文化的(de)(de)繁(fan)榮發展。

法(fa)(fa)國(guo)(guo)亞洲餐(can)(can)飲聯合(he)總會常(chang)年為法(fa)(fa)國(guo)(guo)中(zhong)餐(can)(can)業從業者提供技術(shu)交流(liu)、經營管(guan)理、商務合(he)作等多方(fang)面(mian)(mian)的(de)交流(liu)平(ping)臺。黃美娜介紹，當(dang)前，法(fa)(fa)國(guo)(guo)中(zhong)餐(can)(can)業發展(zhan)(zhan)面(mian)(mian)臨(lin)許多新(xin)變化(hua)。一(yi)方(fang)面(mian)(mian)，法(fa)(fa)國(guo)(guo)民眾(zhong)對(dui)中(zhong)餐(can)(can)的(de)了解不斷加深，對(dui)中(zhong)餐(can)(can)品質要求提升，中(zhong)餐(can)(can)發展(zhan)(zhan)市場潛力大。另一(yi)方(fang)面(mian)(mian)，傳統中(zhong)餐(can)(can)館面(mian)(mian)臨(lin)新(xin)老接替乏力的(de)問題(ti)，高水平(ping)中(zhong)餐(can)(can)烹飪技術(shu)人才相對(dui)短缺(que)，中(zhong)餐(can)(can)館品牌影響(xiang)力和中(zhong)餐(can)(can)文(wen)化(hua)推廣還有較(jiao)大空間(jian)。

“這次交流活(huo)動對(dui)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)業從業者來說既(ji)提氣又提供實際幫(bang)助。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)業打通與(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)產業的交流對(dui)接(jie)，加大在(zai)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)的營銷傳播力度，對(dui)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)(can)(can)業提質升級提供‘軟實力’支(zhi)持(chi)。”黃美娜(na)說。

加強(qiang)中餐文化線上線下傳播

在“你好中國(guo)——美食之夜”活動中，一道宮保雞拼百花釀蟳蚶，讓法(fa)國(guo)巴爾扎克故居紀念館館長伊夫·卡農驚喜(xi)。他說，這(zhe)道菜的(de)味(wei)道一開始不明(ming)顯(xian)，但(dan)是隨后味(wei)覺的(de)感受越來越強(qiang)烈，和(he)法(fa)國(guo)美食“一步到位”的(de)味(wei)蕾感受正(zheng)相反，體(ti)驗十分(fen)美妙(miao)。

“我們希望通過視覺、聽(ting)覺與味覺的融合，為法(fa)(fa)國(guo)朋(peng)友(you)呈現一次全方位的中華美食(shi)文(wen)化體驗(yan)。這次交流(liu)活(huo)(huo)動不僅展示了中國(guo)餐飲文(wen)化的多樣性(xing)，還(huan)深入探討了不同(tong)美食(shi)的歷史(shi)淵源(yuan)和在當代社(she)會(hui)中的影(ying)響。在場的華僑華人和中餐業從業者對活(huo)(huo)動展現的美食(shi)文(wen)化都非常贊賞。相信(xin)這次活(huo)(huo)動能(neng)讓法(fa)(fa)國(guo)朋(peng)友(you)更加深刻地感受(shou)到中華文(wen)化的豐富性(xing)和深遠(yuan)影(ying)響。”楊柳說。

“法(fa)(fa)國(guo)(guo)年輕人也(ye)喜歡在(zai)(zai)社交(jiao)平臺上‘種(zhong)草(cao)’中(zhong)國(guo)(guo)特色(se)美(mei)食，麻辣燙、火鍋(guo)、烤串這些在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)(guo)‘火起來(lai)’的(de)(de)特色(se)中(zhong)餐(can)，也(ye)吸引越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多法(fa)(fa)國(guo)(guo)消費者(zhe)的(de)(de)關注和喜愛(ai)。”法(fa)(fa)國(guo)(guo)華(hua)二(er)代創業協會(hui)會(hui)長詹勝潔說，當前，中(zhong)法(fa)(fa)兩國(guo)(guo)文化(hua)(hua)交(jiao)流日益密切。中(zhong)餐(can)不僅獲得越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多法(fa)(fa)國(guo)(guo)朋(peng)友的(de)(de)喜愛(ai)，更(geng)日漸成(cheng)為中(zhong)華(hua)文化(hua)(hua)傳播(bo)、中(zhong)法(fa)(fa)文化(hua)(hua)交(jiao)流的(de)(de)獨特載(zai)體。“這次活(huo)動達成(cheng)的(de)(de)戰略協議(yi)中(zhong)，有一部分就是(shi)加強中(zhong)餐(can)文化(hua)(hua)在(zai)(zai)法(fa)(fa)國(guo)(guo)線上線下的(de)(de)傳播(bo)，我們也(ye)將繼續在(zai)(zai)法(fa)(fa)國(guo)(guo)推動各(ge)類美(mei)食推廣活(huo)動和中(zhong)國(guo)(guo)美(mei)食文化(hua)(hua)宣介活(huo)動，讓更(geng)多法(fa)(fa)國(guo)(guo)朋(peng)友通過(guo)有趣多樣的(de)(de)活(huo)動，感受中(zhong)餐(can)的(de)(de)魅力。”

中國(guo)(guo)(guo)(guo)烹飪協會(hui)法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)美食交流考(kao)察團的(de)活動(dong)剛在(zai)巴黎結(jie)束，法(fa)國(guo)(guo)(guo)(guo)亞洲餐(can)飲聯合(he)(he)總會(hui)又組團來(lai)到中國(guo)(guo)(guo)(guo)進行采(cai)訪(fang)。正(zheng)在(zai)中國(guo)(guo)(guo)(guo)考(kao)察中餐(can)業(ye)(ye)發展情(qing)況的(de)黃美娜還有很多工作計劃。“了解中國(guo)(guo)(guo)(guo)預(yu)制菜產業(ye)(ye)的(de)發展，溝通中國(guo)(guo)(guo)(guo)食材配料(liao)的(de)進出口渠道，增加和國(guo)(guo)(guo)(guo)內餐(can)飲業(ye)(ye)的(de)商業(ye)(ye)合(he)(he)作……這(zhe)次(ci)行程不夠，我(wo)們10月還要組團再來(lai)。”黃美娜說。（本報記(ji)者 高 喬(qiao)）

《 人民(min)日(ri)報海(hai)外版(ban) 》（ 2024年04月29日(ri)   第 06 版(ban)）