近日，網紅“煮蘋果水”一度成為霸榜的說法熱搜話題，這種飲食方式受到了廣大網友的網紅熱烈討論。從小到大，說法我們吃水果基本上都是網紅吃生的，一來是說法為了(le)更多地(di)攝(she)取水(shui)果(guo)當中的(de)營養物質，二來生吃的(de)網紅口感似乎更“原(yuan)味”。然(ran)而在寒冷(leng)的(de)說法(fa)(fa)冬(dong)季，生吃冰涼的(de)網紅水(shui)果(guo)，肚(du)子(zi)似乎總愛“鬧情(qing)緒”，說法(fa)(fa)尤其是(shi)網紅對于胃腸功(gong)能虛(xu)弱(ruo)的(de)人來說，更是(shi)說法(fa)(fa)“愛恨交加”。那么(me)水(shui)果(guo)煮(zhu)著吃究竟(jing)怎么(me)樣？

大部分水果都適合煮著吃

南京市中西醫結合醫院脾胃病科主任孫剛認為，冬季水果煮著吃有一定的說法養生保健道理，而且大部分在冬季常見的網紅水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營(ying)養物(wu)質的(de)影響不會(hui)太大。像多酚(fen)類這樣的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)質，也基(ji)本能(neng)大部分保(bao)持“原生態”。從這個角度講，煮熟了的(de)水果的(de)潤燥、通便、促進消化(hua)之類等保(bao)健作用(yong)與生水果差別不會(hui)太大。

冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的“水果湯”，既利于補充相應的水分，也便于獲(huo)取豐富的(de)營養，同(tong)時(shi)還(huan)避免(mian)了生冷水果對腸(chang)胃的(de)刺激。不過孫(sun)剛提(ti)醒，也不是所有(you)水果都適合水煮或者水煮時(shi)間過長，比如(ru)獼猴桃、草莓之類就不適合煮得過久(jiu)。

煮熟的水果更適合老人、脾胃虛寒者吃

很多人認為，水(shui)果富含維(wei)(wei)C，熟(shu)(shu)吃會損(sun)失(shi)(shi)掉這些維(wei)(wei)生素(su)，很可惜。這是(shi)一個比較片面(mian)的(de)(de)認知。專家告訴(su)記(ji)者，熟(shu)(shu)吃水(shui)果所損(sun)失(shi)(shi)的(de)(de)主要是(shi)維(wei)(wei)C，而礦物(wu)質、膳食纖維(wei)(wei)并(bing)未有(you)多少損(sun)失(shi)(shi)，抗氧(yang)化物(wu)質的(de)(de)損(sun)失(shi)(shi)也(ye)不大(da)。對于日常(chang)維(wei)(wei)C含量比較低的(de)(de)水(shui)果來說，蒸(zheng)熟(shu)(shu)或(huo)煮(zhu)熟(shu)(shu)吃并(bing)不可惜。

南京市(shi)中西醫(yi)結合醫(yi)院老年病科副(fu)主任中醫(yi)師沈波則(ze)表(biao)示，即使水(shui)(shui)煮(zhu)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)會(hui)損耗一部(bu)分維(wei)生素(su)，但是(shi)水(shui)(shui)果(guo)中的(de)(de)(de)鉀元素(su)、果(guo)膠等營養物質(zhi)不會(hui)損失太大。而(er)熟(shu)吃水(shui)(shui)果(guo)有(you)助減弱對胃腸(chang)道的(de)(de)(de)刺激，對消化功(gong)能(neng)相對較弱的(de)(de)(de)老年人或脾(pi)胃虛寒吃生水(shui)(shui)果(guo)容易拉肚子的(de)(de)(de)人來說，吃熟(shu)蘋果(guo)、熟(shu)梨是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)(de)選(xuan)擇。

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“百果之宗”止咳化痰除冬燥

梨(li)有(you)“百果之宗”的(de)(de)美譽，又(you)因其鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁，酸甜適口，所以又(you)有(you)“天然礦泉水”之稱。梨(li)所含(han)的(de)(de)配糖(tang)體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(dui)咽喉有(you)養護作用。冬季(ji)氣(qi)(qi)候寒冷，感冒、咳嗽、急性支(zhi)氣(qi)(qi)管(guan)炎時常發生，準(zhun)備生梨(li)1個，洗凈切碎(sui)，加冰糖(tang)蒸熟(shu)吃，有(you)一定的(de)(de)食(shi)療功(gong)效(xiao)。

蘋果湯潤肺生津緩解腹瀉癥狀

冬(dong)(dong)天到(dao)了(le)，保暖防寒(han)不到(dao)位會誘發腹瀉，使身體抵抗力降低，容(rong)易(yi)誘發各種(zhong)疾病。南京市中西(xi)醫(yi)結(jie)合醫(yi)院肛腸科主(zhu)任(ren)王元釗介紹說(shuo)，中醫(yi)認為蘋果(guo)(guo)有“潤肺悅心，生津(jin)開胃”的(de)(de)功效。蘋果(guo)(guo)中的(de)(de)果(guo)(guo)膠煮過以(yi)(yi)后(hou)，還(huan)會有收斂(lian)、止瀉的(de)(de)功效。對于(yu)單純(chun)受涼(liang)導致的(de)(de)腹瀉，可以(yi)(yi)熱(re)飲蘋果(guo)(guo)湯(tang)幫助緩解(jie)癥狀。具體做法：蘋果(guo)(guo)切成小片放(fang)入(ru)碗中，隔水蒸5分鐘即可，趁熱(re)食用(yong)(yong)。對于(yu)冬(dong)(dong)季經常腹瀉的(de)(de)患者不可大意，更不能只用(yong)(yong)食療的(de)(de)方法處理，應及(ji)時到(dao)醫(yi)院就診(zhen)。

通訊員 楊璞

揚子晚報/紫牛新聞記(ji)者 呂彥霖

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