新春親友相聚，火鍋火鍋圍爐聚餐是越吃越餓醫教樣健紅紅火火暖意洋洋的好選擇。吃火鍋易上火？怎樣吃才能更健康？廣東省中醫院皮膚科主任醫師閆玉紅提醒，胃火吃火鍋也要先看體質！動中選對鍋底，康吃巧用適合冬末春初的火鍋火鍋百姓彩票網食材，也能健康(kang)吃(chi)火(huo)鍋，越(yue)吃(chi)越(yue)餓醫教樣(yang)健開心過好年。胃火(huo)

火鍋越吃越餓？是動中胃火在動！

不少(shao)人覺得火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)越吃(chi)越餓(e)，康吃(chi)很容易就吃(chi)過量。火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)這(zhe)有可能不僅(jin)是越吃(chi)越餓(e)醫教樣健饞，而是胃(wei)火(huo)(huo)(huo)胃(wei)火(huo)(huo)(huo)在動(dong)！

“大家(jia)常覺得(de)吃(chi)火鍋(guo)(guo)易(yi)上(shang)火，動中這是(shi)康吃(chi)有道理的。”閆玉(yu)紅表(biao)示，火鍋(guo)(guo)反復烹煮，因此無論湯底再怎么(me)清淡，總體(ti)性(xing)質也是(shi)燥熱的。加上(shang)大部分火鍋(guo)(guo)蘸料(liao)也是(shi)各種芳香(xiang)料(liao)刺激(ji)，所以(yi)吃(chi)火鍋(guo)(guo)的過程，就(jiu)容易(yi)把胃火引動起來。

胃(wei)火旺，就(jiu)會(hui)越(yue)吃(chi)越(yue)想吃(chi)，吃(chi)過量(liang)后又導致了積食(shi)而化熱(re)。加上嶺南地區濕熱(re)、脾虛(xu)體質的人(ren)居多(duo)，這類人(ren)吃(chi)火鍋(guo)本身就(jiu)容易上火。所(suo)以春節聚餐，圍(wei)爐歡聚雖然溫(wen)暖，但也要注意吃(chi)火鍋(guo)的方法。

選鍋底要先看體質

“健康吃火鍋，百姓彩票怎么買選擇合(he)適的湯底很重要。”閆玉紅(hong)提醒，吃火鍋(guo)也(ye)要看體質。并非(fei)所(suo)有(you)麻辣(la)火鍋(guo)都不健康，也(ye)并不是所(suo)有(you)大補的火鍋(guo)都適合(he)所(suo)有(you)人。

紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)麻辣刺激的(de)(de)川味火(huo)鍋，挑動人們的(de)(de)食欲(yu)，但實熱、濕(shi)熱、陰虛火(huo)旺(wang)的(de)(de)人，則不(bu)太適(shi)宜(yi)。不(bu)過(guo)如(ru)果是(shi)體寒的(de)(de)人，在寒冷的(de)(de)冬天適(shi)當吃點帶著(zhu)辣椒、花椒、大料等的(de)(de)川味火(huo)鍋，其實倒是(shi)適(shi)宜(yi)的(de)(de)。

而寫著(zhu)“藥(yao)膳”“大補(bu)”字樣的(de)火鍋，也(ye)不見得就適合所(suo)有(you)人。湯底帶有(you)黨參、黃(huang)芪(qi)、當歸(gui)等的(de)粵(yue)式藥(yao)材鍋，對于氣血虛弱(ruo)、虛寒、體(ti)寒者適宜，但虛不受補(bu)以及(ji)實熱(re)、濕熱(re)、陰(yin)虛火旺者，其(qi)實也(ye)并不適宜。

那么，什么火鍋湯底最大眾化？閆玉紅表示，廣東常見的百姓彩票最新網址清補涼鍋(guo)底，其(qi)實就適合大(da)多數人。通常帶有沙參(can)、玉(yu)竹、馬(ma)蹄、紅(hong)蘿卜、枸杞(qi)、紅(hong)棗、生姜這些湯(tang)料，可以清熱滋陰(yin)潤燥(zao)。尤其(qi)加上姜、棗和蔥白，很(hen)適合冬末春初的陽氣(qi)升(sheng)發。

巧選食材可“下火”

盡管是過(guo)年，吃火鍋時也不要一(yi)味只顧大(da)魚(yu)大(da)肉，以免“上(shang)火”。閆玉紅提醒，在食材配搭上(shang)用點心思，可以清(qing)熱(re)瀉火、益脾和(he)胃。

一方面，要注意葷素搭配，尤其是瓜類、綠葉蔬菜(cai)，多(duo)偏寒涼，因(yin)此不僅能消除油膩、補充人體(ti)維生素，還有清熱解毒、中和燥熱的(de)作用，例(li)如娃娃菜(cai)、冬瓜等。

此(ci)外，白蘿(luo)卜可(ke)(ke)以下(xia)氣消食(shi)、益脾和(he)(he)胃(wei)，幫助消化；豆腐(fu)中含有石膏(gao)，具有清熱瀉(xie)火、除煩止渴的作用，可(ke)(ke)以減輕“上火”的癥狀；香菜（帶根(gen)）可(ke)(ke)以解表散(san)寒(han)、溫胃(wei)解膩，是很好的牛羊肉伴侶；海帶可(ke)(ke)以利水散(san)結，而板栗南(nan)瓜土豆則可(ke)(ke)以健脾和(he)(he)胃(wei)，可(ke)(ke)在火鍋聚餐中代替主食(shi)，增加(jia)飽腹感。

說(shuo)到不能“大魚(yu)大肉”，就意味著火鍋(guo)(guo)只(zhi)(zhi)能吃(chi)素了嗎？當然不。閆(yan)玉(yu)紅表(biao)示，有很(hen)(hen)多葷(hun)類(lei)可(ke)以選擇。例如生蠔(hao)既可(ke)以補陽又(you)可(ke)以滋(zi)陰，而且是(shi)一種平和(he)食材，只(zhi)(zhi)是(shi)不能一次吃(chi)過量。而鮑魚(yu)也有降血(xue)(xue)壓、潛降肝火之效。與(yu)新鮮百合(he)(he)一起煮湯，很(hen)(hen)適(shi)合(he)(he)容易(yi)煩(fan)躁(zao)、氣(qi)血(xue)(xue)不調的(de)女性。火鍋(guo)(guo)里常(chang)見的(de)牛肉，其(qi)實不光能量高(gao)，也可(ke)補腎，體虛的(de)人最適(shi)合(he)(he)，而牛舌可(ke)補心，容易(yi)胸(xiong)悶、氣(qi)憋、心悸(ji)等心氣(qi)比較弱的(de)人也適(shi)合(he)(he)吃(chi)。

“很多人經常問(wen)(wen)醫(yi)生有什么不(bu)能(neng)吃，其(qi)實最好的(de)答案就是(shi)問(wen)(wen)你自己。”閆玉紅(hong)說，“吃完(wan)身體感覺是(shi)否舒服？吃完(wan)不(bu)會口干(gan)舌(she)燥、不(bu)會拉肚子，身體不(bu)會抗拒(ju)、不(bu)會產生不(bu)舒適(shi)的(de)反應，這個食材就是(shi)適(shi)合你的(de)。”

Tips：健康吃火鍋5項注意

1.湯(tang)底煮太(tai)久，嘌(piao)呤含量(liang)升高，會增加人體代(dai)謝的負擔。閆玉紅建議，吃火鍋最好在40分鐘(zhong)內結束(shu)戰斗，或者(zhe)40分鐘(zhong)后換一個礦(kuang)泉水(shui)鍋底重新煮；

2.吃火鍋(guo)要(yao)控制時間、食物總量(liang)、頻率，一周不要(yao)多于(yu)2次，每次時間在2小時內。有痛(tong)風或尿酸(suan)值偏(pian)高的(de)朋友，更(geng)要(yao)注(zhu)意(yi)控制吃火鍋(guo)的(de)次數；

3.吃火鍋時最好(hao)不(bu)要配搭冰凍飲料，以(yi)免貪圖一時爽快而傷腸胃(wei)；

4.涮火鍋時注意食材充分煮熟，醬料避免過(guo)咸(xian)過(guo)油；

5.進食火鍋時避免食物溫度過高，可以先將(jiang)食物稍放涼些(xie)再(zai)入(ru)嘴。

文(wen)| 記者 林清清 通(tong)訊員 查冠琳(lin)

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火鍋越吃越餓？是胃火在動！中醫教你怎樣健康吃火鍋

新春(chun)親友相聚，圍爐聚餐是(shi)紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)火火暖意洋(yang)洋(yang)的好(hao)選(xuan)擇(ze)。吃(chi)(chi)火鍋(guo)易上火？怎樣吃(chi)(chi)才能更(geng)健康(kang)？廣東省(sheng)中醫院皮膚科(ke)主(zhu)任醫師閆玉(yu)紅(hong)(hong)提(ti)醒，吃(chi)(chi)火鍋(guo)也要(yao)先看體質！選(xuan)對鍋(guo)底，巧用適合冬(dong)末春(chun)初的食材，也能健康(kang)吃(chi)(chi)火鍋(guo)，開(kai)心(xin)過(guo)好(hao)年。

火鍋越吃越餓？是胃火在動！

不少人覺得火鍋越(yue)吃越(yue)餓，很容易就吃過量(liang)。這有可(ke)能不僅是饞，而是胃(wei)火在動(dong)！

“大家常覺得吃(chi)火鍋(guo)易上火，這(zhe)是(shi)有道理的(de)。”閆玉紅表示，火鍋(guo)反(fan)復烹煮，因此無論湯底再怎(zen)么(me)清淡，總體性質也是(shi)燥熱的(de)。加(jia)上大部分(fen)火鍋(guo)蘸料也是(shi)各(ge)種芳香料刺(ci)激，所以吃(chi)火鍋(guo)的(de)過程(cheng)，就容易把胃火引動(dong)起來。

胃(wei)火(huo)(huo)旺，就會越(yue)吃(chi)(chi)(chi)越(yue)想吃(chi)(chi)(chi)，吃(chi)(chi)(chi)過量后又導致了積食而(er)化(hua)熱(re)。加上嶺(ling)南地(di)區濕(shi)熱(re)、脾虛(xu)體質的人(ren)居多，這類人(ren)吃(chi)(chi)(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)本身就容易上火(huo)(huo)。所以春節聚餐，圍爐(lu)歡聚雖然(ran)溫暖，但也要注意吃(chi)(chi)(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)的方法(fa)。

選鍋底要先看體質

“健(jian)康吃火(huo)(huo)鍋(guo)，選擇(ze)合(he)適(shi)的(de)湯底很重(zhong)要(yao)。”閆玉(yu)紅提醒(xing)，吃火(huo)(huo)鍋(guo)也要(yao)看體質。并非(fei)所(suo)(suo)有麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)都不(bu)健(jian)康，也并不(bu)是所(suo)(suo)有大補的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)都適(shi)合(he)所(suo)(suo)有人。

紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)麻辣(la)刺激的(de)(de)川(chuan)味(wei)火(huo)鍋，挑動(dong)人(ren)(ren)們的(de)(de)食欲，但實(shi)熱(re)、濕熱(re)、陰虛(xu)火(huo)旺的(de)(de)人(ren)(ren)，則不太適宜(yi)。不過如果是體寒的(de)(de)人(ren)(ren)，在寒冷的(de)(de)冬天適當吃點帶著辣(la)椒、花椒、大(da)料等的(de)(de)川(chuan)味(wei)火(huo)鍋，其(qi)實(shi)倒是適宜(yi)的(de)(de)。

而寫著“藥膳”“大補(bu)(bu)”字(zi)樣的(de)火鍋，也(ye)不(bu)(bu)見(jian)得就適合(he)所有人。湯底(di)帶有黨(dang)參、黃芪、當歸等的(de)粵式藥材(cai)鍋，對于(yu)氣血虛(xu)弱、虛(xu)寒(han)、體寒(han)者適宜，但虛(xu)不(bu)(bu)受補(bu)(bu)以(yi)及實(shi)熱、濕(shi)熱、陰虛(xu)火旺(wang)者，其實(shi)也(ye)并不(bu)(bu)適宜。

那么，什么火鍋湯底最(zui)大眾化？閆玉(yu)紅(hong)表示，廣東(dong)常(chang)見的清補(bu)涼鍋底，其實就適(shi)合大多數人。通常(chang)帶有沙參、玉(yu)竹(zhu)、馬蹄(ti)、紅(hong)蘿卜、枸杞、紅(hong)棗、生姜這(zhe)些湯料，可以清熱滋陰潤燥。尤(you)其加上姜、棗和(he)蔥白，很(hen)適(shi)合冬末(mo)春初的陽氣(qi)升發。

巧選食材可“下火”

盡(jin)管是過年，吃火(huo)鍋(guo)時也(ye)不要一味只顧大魚大肉(rou)，以(yi)免“上火(huo)”。閆玉紅(hong)提(ti)醒，在食材配搭(da)上用(yong)點心思，可以(yi)清熱(re)瀉火(huo)、益脾和胃。

一方面，要注意葷素搭(da)配，尤其是瓜類、綠葉(xie)蔬菜(cai)，多偏寒(han)涼，因此(ci)不僅(jin)能消除油膩、補充人體維(wei)生(sheng)素，還有清熱解(jie)毒、中和燥熱的作用，例如娃(wa)娃(wa)菜(cai)、冬瓜等。

此(ci)外，白蘿卜可以下氣消食、益(yi)脾和胃(wei)，幫助(zhu)消化；豆(dou)腐中含有石膏(gao)，具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以減輕“上火”的癥狀(zhuang)；香菜(cai)（帶根）可以解表散(san)寒、溫胃(wei)解膩(ni)，是很好的牛羊肉伴侶(lv)；海帶可以利水(shui)散(san)結，而(er)板(ban)栗南瓜土(tu)豆(dou)則可以健脾和胃(wei)，可在火鍋聚餐中代替主食，增加飽腹感。

說(shuo)到不能“大魚(yu)(yu)大肉(rou)”，就(jiu)意味著火鍋只能吃(chi)(chi)(chi)素了嗎(ma)？當然不。閆玉(yu)紅表示，有很(hen)多葷類可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇。例(li)如生蠔既可(ke)(ke)以(yi)(yi)補(bu)陽又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)滋陰，而(er)且是(shi)一(yi)(yi)種平和食材，只是(shi)不能一(yi)(yi)次吃(chi)(chi)(chi)過(guo)量(liang)。而(er)鮑魚(yu)(yu)也(ye)(ye)有降(jiang)血(xue)(xue)壓(ya)、潛降(jiang)肝火之效。與(yu)新鮮百(bai)合一(yi)(yi)起煮湯，很(hen)適(shi)合容易煩躁(zao)、氣血(xue)(xue)不調的女性。火鍋里常(chang)見的牛肉(rou)，其實不光能量(liang)高，也(ye)(ye)可(ke)(ke)補(bu)腎，體虛(xu)的人最適(shi)合，而(er)牛舌可(ke)(ke)補(bu)心，容易胸悶、氣憋、心悸等(deng)心氣比較(jiao)弱的人也(ye)(ye)適(shi)合吃(chi)(chi)(chi)。

“很多(duo)人經常問(wen)(wen)醫生(sheng)有(you)什么不能吃，其(qi)實(shi)最好的(de)(de)答案(an)就(jiu)是(shi)問(wen)(wen)你(ni)自(zi)己。”閆玉紅說，“吃完(wan)身(shen)體感覺是(shi)否舒服(fu)？吃完(wan)不會口干舌燥、不會拉肚子，身(shen)體不會抗拒、不會產生(sheng)不舒適的(de)(de)反應，這個食(shi)材(cai)就(jiu)是(shi)適合你(ni)的(de)(de)。”

Tips：健康吃火鍋5項注意

1.湯底煮太久(jiu)，嘌(piao)呤含量升高，會增加人體代(dai)謝的(de)負擔。閆玉紅建(jian)議(yi)，吃火鍋最好在(zai)40分(fen)鐘(zhong)內結束(shu)戰斗(dou)，或者40分(fen)鐘(zhong)后(hou)換一(yi)個礦泉水鍋底重新煮；

2.吃火(huo)鍋要控制(zhi)時(shi)間(jian)、食(shi)物總量、頻率，一周不(bu)要多于2次，每(mei)次時(shi)間(jian)在(zai)2小時(shi)內。有痛(tong)風或尿酸值(zhi)偏高的朋友，更要注意控制(zhi)吃火(huo)鍋的次數；

3.吃火鍋時(shi)最好不要(yao)配(pei)搭冰(bing)凍(dong)飲料，以免(mian)貪圖(tu)一時(shi)爽快而傷腸(chang)胃；

4.涮(shuan)火(huo)鍋(guo)時(shi)注(zhu)意食材充分煮熟，醬料避免過咸過油；

5.進食(shi)火鍋時避免食(shi)物溫度過(guo)高，可以先將(jiang)食(shi)物稍放涼些再入嘴。

文| 記(ji)者 林(lin)清(qing)清(qing) 通訊員 查冠琳