【筑夢現代化?共繪新圖景·代表委員履職記】

　　日報記者 高平(ping) 王瀟

　　“我們的全國目標就是要在中國建成全球最大的菌種庫。”初見張和平，政協張和資源黝黑的平建皮膚、清瘦的立中面龐讓人很難將其與乳酸菌研究聯想到一起，略帶沙啞的國自嗓音卻渾厚有力，言談舉止中透著堅定與自信。菌種百姓彩票網

　　作為(wei)中國益(yi)生(sheng)菌產業的全國拓荒者(zhe)，內蒙古農業大學食品(pin)工程學院教授張和(he)平從事乳酸菌基礎理論和(he)工程技術開發應用與研究(jiu)34年，政協張和(he)資源在乳酸菌種質資源庫(ku)和(he)基因組(zu)數據庫(ku)、平建優良菌株智(zhi)能(neng)篩選和(he)制(zhi)劑產業化工程技術推進方(fang)面作出積極貢獻(xian)。立中

　　畢業于內(nei)蒙古(gu)農(nong)牧(mu)學(xue)院(yuan)（現內(nei)蒙古(gu)農(nong)業大學(xue)）畜(chu)牧(mu)系(xi)的(de)(de)國自(zi)張和(he)平，最初(chu)在(zai)對(dui)畜(chu)牧(mu)研究的(de)(de)菌(jun)種探(tan)索中(zhong)發現益生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)對(dui)人們(men)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)的(de)(de)重(zhong)要性：“人的(de)(de)一生(sheng)(sheng)(sheng)都在(zai)與益生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)為(wei)伴，而在(zai)牧(mu)區，全國乳制品更是政(zheng)協張和(he)資源牧(mu)民生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)不(bu)可缺(que)少的(de)(de)一部分(fen)。”

　　采集樣本、平建百姓彩票怎么買尋找菌株，張和平將人生中大部分時間都交給了益生菌。2001年起，他帶領團隊穿行在人跡罕至的牧區，先后走遍內蒙古12個盟市采集樣本，更行至西藏、四川等地，百姓彩票最新網址收集最原始的菌種。

　　“中(zhong)國使(shi)用益生(sheng)(sheng)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)歷史非常悠久，牧(mu)民自制的(de)(de)(de)(de)各類乳(ru)制品(pin)中(zhong)都可能含有此前未發(fa)現的(de)(de)(de)(de)益生(sheng)(sheng)菌(jun)。由于地(di)勢、生(sheng)(sheng)存環(huan)(huan)境、飲食習(xi)慣等差異，不(bu)同地(di)區所(suo)蘊藏(zang)的(de)(de)(de)(de)菌(jun)株資(zi)源各有不(bu)同，這更(geng)說明中(zhong)國擁有自有菌(jun)種(zhong)(zhong)資(zi)源庫的(de)(de)(de)(de)重要性。”張(zhang)和平說，隨著科技發(fa)展以及工(gong)業(ye)污(wu)染，許多原(yuan)始菌(jun)種(zhong)(zhong)正在流失，建立中(zhong)國自有的(de)(de)(de)(de)菌(jun)種(zhong)(zhong)資(zi)源庫不(bu)僅有利于保護菌(jun)種(zhong)(zhong)資(zi)源的(de)(de)(de)(de)多樣性，更(geng)是實(shi)現益生(sheng)(sheng)菌(jun)產業(ye)化必(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)一環(huan)(huan)。

　　22年來，張和平(ping)帶領團隊從(cong)全球30個國家采集自然發(fa)酵乳制(zhi)品等(deng)樣品5938份，針(zhen)對不(bu)同生(sheng)境特征，發(fa)展了原位培(pei)養(yang)、營(ying)養(yang)調控、生(sheng)境應(ying)激等(deng)19種乳酸菌培(pei)養(yang)新方法。

　　內(nei)蒙古農(nong)(nong)業(ye)大學乳(ru)品生物(wu)技術與工程教育(yu)部重點實(shi)驗室在(zai)2022—2023年度新分離鑒定保藏了(le)(le)12794株乳(ru)酸(suan)(suan)菌，共分離保藏乳(ru)酸(suan)(suan)菌47573株，成為全球最大、種類(lei)最全的原創性乳(ru)酸(suan)(suan)菌種質資源庫(ku)，入選首批國(guo)家農(nong)(nong)業(ye)微生物(wu)種質資源庫(ku)。同時(shi)，該實(shi)驗室建成了(le)(le)全球最大的乳(ru)酸(suan)(suan)菌基(ji)因(yin)組數(shu)據庫(ku)，完(wan)成乳(ru)酸(suan)(suan)菌萬(wan)株基(ji)因(yin)組計(ji)劃(hua)，為乳(ru)酸(suan)(suan)菌物(wu)種注釋(shi)、功能解析(xi)和深(shen)度開發利用提供了(le)(le)分析(xi)平(ping)臺。

　　而(er)今，58歲的張和(he)平(ping)教授仍帶領(ling)團隊奔赴(fu)在尋“菌(jun)(jun)”、探“菌(jun)(jun)”一線。“現在更(geng)注重(zhong)培養(yang)新一代‘菌(jun)(jun)種’后繼(ji)人才，推動乳業高(gao)質高(gao)效發展，助推鄉(xiang)村振興。”談及自己的團隊，張和(he)平(ping)臉上寫滿自豪，“我(wo)們在內蒙古、西藏、新疆(jiang)等多地建(jian)立傳(chuan)統乳制品(pin)現代化生產技(ji)術(shu)示范點23個、培訓牧民3900余人次(ci)，并依據奶(nai)牛不同生理階段腸道菌(jun)(jun)群特征(zheng)，通過在飼料(liao)中添加乳酸菌(jun)(jun)制劑，降低(di)隱形(xing)乳腺炎發病率，提升(sheng)產奶(nai)量(liang)。”

　　《日報(bao)》（2024年02月27日?04版(ban)）