作者(zhe)(zhe)：孟暉（物質文化史研究者(zhe)(zhe)）

　　非常難得，餅餤歷史上，唐宋頭道有一位女點心師在文獻中留下了她人生的宴席蹤跡。宋初陶穀所著《清異錄》中說，餐點五代周世宗時的餅餤皇宮中有一位非常善于制作花式點心的宮女，因為手藝高超，唐宋頭道百姓彩票最新網址被宮(gong)中人尊稱為(wei)“蕊押班(ban)”：“郭進(jin)家能作(zuo)蓮花餅餡（餤(tan)），宴席(xi)有十五隔者，餐(can)點(dian)每隔有一(yi)折枝蓮花，餅餤(tan)作(zuo)十五色，唐宋(song)頭道自(zi)云(yun)周世(shi)宗有故宮(gong)婢(bi)流落，宴席(xi)因(yin)受(shou)顧于家，餐(can)點(dian)婢(bi)言(yan)宮(gong)中人號‘蕋押班(ban)’。餅餤(tan)”

　　“蕋”是(shi)(shi)(shi)唐宋頭(tou)道“蕊(rui)”的(de)異體字(zi)，花(hua)(hua)(hua)瓣之意；“押班”是(shi)(shi)(shi)宴席唐宋時宮(gong)(gong)中女官(guan)，領有這個(ge)頭(tou)銜的(de)女官(guan)就是(shi)(shi)(shi)分(fen)管某一處宮(gong)(gong)院或某一方(fang)面(mian)事(shi)物的(de)負(fu)責(ze)人。因此，“蕊(rui)押班”這一詩(shi)意化尊稱表明，沒有留(liu)下名字(zi)的(de)女點(dian)(dian)心師(shi)因善制如花(hua)(hua)(hua)美點(dian)(dian)，成了(le)宮(gong)(gong)中的(de)“花(hua)(hua)(hua)點(dian)(dian)總監”。隨著(zhu)北(bei)宋取代后周，這位御廚(chu)高(gao)手離開皇宮(gong)(gong)，流落民(min)間，受雇到名將(jiang)郭(guo)進府中，繼續其面(mian)點(dian)(dian)師(shi)的(de)生涯。在郭(guo)府上，蕊(rui)押班做出一組經典(dian)的(de)作(zuo)品“蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)餅(bing)餤”——一只(zhi)大(da)盤上分(fen)為(wei)十(shi)五(wu)個(ge)小格(ge)，每一個(ge)格(ge)內(nei)有一朵(duo)折(zhe)枝蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)造(zao)型的(de)餅(bing)餤。妙的(de)是(shi)(shi)(shi)，這十(shi)五(wu)朵(duo)蓮(lian)花(hua)(hua)(hua)彼(bi)此色彩都(dou)不重復，花(hua)(hua)(hua)開朵(duo)朵(duo)，各具(ju)艷妍(yan)，可說(shuo)是(shi)(shi)(shi)滿盤春色。

　　天子款待進士的美食

　　餅餤，今人已經不熟悉的一種食品。唐人張鷟《朝野僉載》“補輯”中有一條細節：“薄餅闊丈余，裹餤粗如庭柱。”餤像廊下柱子那么粗，百姓彩票紅這大概是夸張，不過也表明，餅(bing)餤的基本做(zuo)法是用薄餅(bing)把餡(xian)料包裹(guo)起來，卷成長(chang)筒，所以外(wai)觀如同(tong)圓柱。

　　想讓(rang)裹(guo)了餡(xian)的(de)薄餅長卷(juan)不至(zhi)于松散，最(zui)保險的(de)辦(ban)法就是(shi)對圓柱形筒身進(jin)行(xing)扎系(xi)。因此，講究的(de)餅餤都要(yao)用絲帶之類加以(yi)系(xi)束。如著名的(de)“紅綾(ling)餅餤”——唐昭宗時，新科進(jin)士(shi)們在曲江舉行(xing)慶宴的(de)集會，天子特意為二十(shi)八位進(jin)士(shi)送去了二十(shi)八卷(juan)用紅綾(ling)系(xi)束的(de)美(mei)味餅餤：

　　唐御膳(shan)以(yi)紅(hong)(hong)綾餅(bing)(bing)餤(tan)(tan)為(wei)(wei)(wei)重(zhong)。昭宗光(guang)化中放進士榜，得裴格等二十八人(ren)，以(yi)為(wei)(wei)(wei)得人(ren)。會燕(yan)曲江，乃(nai)令大官特作二十八餅(bing)(bing)餤(tan)(tan)賜之。盧延讓(rang)在其(qi)間，后入(ru)蜀(shu)為(wei)(wei)(wei)學士，既(ji)老(lao)，頗(po)為(wei)(wei)(wei)蜀(shu)人(ren)所(suo)易(yi)。延讓(rang)詩素平易(yi)近俳(pai)，乃(nai)作詩云：“莫(mo)欺(qi)零(ling)落(luo)殘牙齒，曾吃紅(hong)(hong)綾餅(bing)(bing)餤(tan)(tan)來。”王衍聞知，遂命供膳(shan)，亦以(yi)餅(bing)(bing)餤(tan)(tan)為(wei)(wei)(wei)上(shang)品(pin)，以(yi)紅(hong)(hong)羅裹之。至今蜀(shu)人(ren)工為(wei)(wei)(wei)餅(bing)(bing)餤(tan)(tan)，而紅(hong)(hong)羅裹其(qi)外，公廚(chu)大燕(yan)，設為(wei)(wei)(wei)第一(yi)。（宋葉夢(meng)得《避暑錄話》）

　　據這段記錄，唐代的宮廷御膳上有多種餅餤，其中以紅綾捆扎的餅餤規格最高。到了五代，西蜀國主王衍效仿唐宮規矩，百姓神彩票將用紅色絲羅包裹的(de)餅餤作為席上第一道餐點(dian)。直(zhi)到宋代，四川人都擅(shan)長(chang)做(zuo)餅餤。

　　據(ju)《清異(yi)錄》“饌羞（饈）門”抄(chao)錄“謝諷《食經》”，其實隋(sui)代(dai)皇宮(gong)中就已經有(you)“朱衣餤”，即(ji)用紅色綾羅包裹并加以系束的餅餤。

　　另外，《云仙雜記》“曲江(jiang)春(chun)游錄(lu)”記載，唐代，每(mei)到(dao)春(chun)天，長安人都要到(dao)曲江(jiang)游春(chun)賞花。賞花活動(dong)中的(de)風(feng)俗之一(yi)(yi)是(shi)，富貴之家會做一(yi)(yi)對(dui)餅餤(tan)(tan)，染成(cheng)(cheng)紅(hong)色，叫(jiao)做“紅(hong)餤(tan)(tan)”。用一(yi)(yi)條(tiao)條(tiao)紋彩絢麗的(de)彩帶系束在(zai)餤(tan)(tan)柱上(shang)，把(ba)這一(yi)(yi)對(dui)紅(hong)餤(tan)(tan)挑掛在(zai)一(yi)(yi)枝長竿的(de)竿頭。出游時，由奴(nu)仆高擎著(zhu)長竿走在(zai)車馬之前(qian)，紅(hong)餤(tan)(tan)上(shang)的(de)彩帶隨風(feng)招展，儼然是(shi)一(yi)(yi)竿亮麗的(de)流蘇彩旗，“曲江(jiang)春(chun)游之家，以脂粉作(zuo)紅(hong)餤(tan)(tan)，竿上(shang)成(cheng)(cheng)雙挑掛，夾雜畫帶，前(qian)引車馬”（《曲江(jiang)春(chun)游錄(lu)》）。

　　我們會想，這不就是(shi)大號春餅(bing)嗎？但(dan)是(shi)，南宋周密《武林舊(jiu)事》中(zhong)(zhong)列數(shu)臨(lin)安的(de)美食佳飲，其中(zhong)(zhong)“蒸(zheng)作從(cong)食”一(yi)(yi)項里列有“餅(bing)餤、春餅(bing)”，可見，二者(zhe)是(shi)不同的(de)面食。宋人郭侗《六書故》中(zhong)(zhong)解釋，在(zai)薄(bo)餅(bing)上鋪(pu)放熟肉，盤卷起來，再橫切成段，一(yi)(yi)一(yi)(yi)碼放在(zai)盤中(zhong)(zhong)，就叫“餤”：“今(jin)人以薄(bo)餅(bing)卷肉，切而薦之，曰(yue)‘餤’。”

　　所以，春餅與餅餤(tan)做法(fa)不同，最(zui)終形態也不同：春餅總是在(zai)席上(shang)現卷(juan)現吃，但餅餤(tan)都(dou)是事先在(zai)廚(chu)房的食案(an)上(shang)做成長卷(juan)，待到食用時再(zai)一一切(qie)成短截。

明代仇英《清明上河(he)圖》中(zhong)的果子鋪(pu)?作者供圖

　　“百種千般”的造型

　　餅餤端上桌時的(de)基本造型是一節短柱，因(yin)此沈括(kuo)在《夢溪(xi)筆談(tan)》里有如此議論：

　　防風氏身(shen)(shen)廣(guang)九畝，長(chang)三丈，姬室畝廣(guang)六尺，九畝乃五(wu)丈四尺，如此防風之身(shen)(shen)，乃一(yi)餅餤(tan)耳(er)。此亦文章之病也。

　　沈括認為，古人(ren)的(de)(de)一些說(shuo)法(fa)經不起(qi)推敲(qiao)，其中一例(li)是，宣稱防(fang)風氏身(shen)高(gao)三丈，但身(shen)圍卻有(you)五丈四(si)尺。沈括幽默(mo)道(dao)，防(fang)風氏的(de)(de)形象不就像一節巨大的(de)(de)餅餤(tan)嗎？由他的(de)(de)幽默(mo)，我們可以反(fan)推出(chu)，到了(le)擺盤階段，餅餤(tan)在造型上，橫切面的(de)(de)直徑遠大于(yu)豎立的(de)(de)高(gao)度。

　　也(ye)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)餅餤的(de)基本造型是(shi)很(hen)矮(ai)的(de)圓柱，所以在(zai)點心師(shi)手里容易翻(fan)出(chu)各種花(hua)樣。《清異錄》里記載，唐中宗時，韋巨源官拜尚書(shu)令，按照當時風氣，向天子、皇后進獻了一席龐大的(de)“燒尾宴(yan)”。其中有(you)(you)一款“唐安餤”，下面注(zhu)有(you)(you)“斗花(hua)”二字(zi)，擺明了這種餅餤是(shi)做出(chu)新鮮奇巧花(hua)樣的(de)。

　　因為餅(bing)餤(tan)可以(yi)做出精(jing)巧的(de)藝術造型(xing)，所(suo)以(yi)在唐(tang)宋宴(yan)會上(shang)是重要角(jiao)色。蕊(rui)押班在皇宮中便學到了一手(shou)做花式餅(bing)餤(tan)的(de)絕活(huo)，她本(ben)人又(you)富有(you)(you)靈氣，精(jing)益求精(jing)，最終把餅(bing)餤(tan)變成了折枝蓮花的(de)樣子(zi)，還有(you)(you)不同的(de)色彩和(he)滋味。

　　食用(yong)時，餅(bing)餤被切成(cheng)一個(ge)個(ge)短卷，這(zhe)些(xie)短卷上也(ye)仍然要帶有系帶，避免松散。蕊押班所(suo)(suo)做的(de)蓮花(hua)餅(bing)餤，顯然不是(shi)長(chang)卷切割而(er)成(cheng)，而(er)是(shi)以(yi)不同餡料做餅(bing)卷。由于她(ta)制(zhi)(zhi)作出十五(wu)種不同顏色(se)(se)的(de)餡料，所(suo)(suo)以(yi)成(cheng)品才能(neng)現出十五(wu)種不同的(de)花(hua)色(se)(se)。她(ta)把短餅(bing)卷的(de)一端用(yong)細(xi)繩緊緊扎(zha)束，而(er)將另一端剪破，形成(cheng)花(hua)瓣。并(bing)且是(shi)把由里而(er)外的(de)薄餅(bing)皮都剪成(cheng)花(hua)瓣的(de)外形，再(zai)仔細(xi)捏成(cheng)層層向外張(zhang)開的(de)狀態(tai)，而(er)在中心放入綠色(se)(se)面團制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)小蓮蓬，然后一一仰置于盤中，便是(shi)一朵(duo)朵(duo)盛開的(de)蓮花(hua)——蕊押班的(de)作品，想來(lai)就是(shi)這(zhe)樣的(de)吧。

　　《東京夢(meng)華錄(lu)》記載，北(bei)宋時，逢到(dao)皇帝生日，宮內(nei)會舉(ju)行隆重(zhong)的慶壽(shou)宴會，百官列席(xi)，席(xi)上的食(shi)品包括“蓮花(hua)肉餅(bing)”，很可能就(jiu)是蓮花(hua)餅(bing)餤。

　　把餅餤(tan)做得(de)千變萬化(hua)，以精美的造型(xing)悅人眼目，同時餡(xian)料(liao)盡可(ke)能豐富(fu)，在(zai)唐宋時代是普遍流行的風氣。那時的餅餤(tan)可(ke)以做得(de)多么講究呢？宋釋道(dao)原《景德傳燈錄》里(li)記載了“漳州羅(luo)漢宣法大(da)師智依”的一則事(shi)跡：

　　師(shi)與彥端長老吃餅餤。端曰(yue)：“百(bai)種千般，其體不(bu)二。”師(shi)曰(yue)：“作(zuo)么生是(shi)不(bu)二體？”端拈起(qi)餅餤。師(shi)曰(yue)：“只守百(bai)種千般。”端曰(yue)：“也是(shi)和尚見處。”師(shi)曰(yue)：“汝也是(shi)羅公詠(yong)梳頭樣。”

　　兩位高僧(seng)在(zai)一(yi)起(qi)吃(chi)素齋，那頓(dun)素齋以餅餤(tan)為(wei)主，結果，席上(shang)的(de)(de)(de)餅餤(tan)各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)(de)(de)造型，餡(xian)料也不(bu)同(tong)，彼此不(bu)重(zhong)樣。彥端(duan)長老(lao)便以眼前(qian)的(de)(de)(de)餅餤(tan)為(wei)契機(ji)參禪，說，世(shi)上(shang)的(de)(de)(de)餅餤(tan)有(you)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，樣子會(hui)變(bian)，卷裹的(de)(de)(de)餡(xian)會(hui)變(bian)，看上(shang)去“百種千般”，但(dan)其(qi)本體只(zhi)有(you)一(yi)個(ge)，始(shi)終都是餅餤(tan)。智依反問，那么“不(bu)二”的(de)(de)(de)本體是什么呢？彥端(duan)便舉起(qi)一(yi)只(zhi)餅餤(tan)。二人(ren)隨即又展(zhan)開了(le)一(yi)輪禪機(ji)的(de)(de)(de)交鋒(feng)，智依認為(wei)彥端(duan)仍(reng)然為(wei)世(shi)間的(de)(de)(de)幻(huan)象迷惑，沒有(you)開悟(wu)。

　　從兩位(wei)長(chang)老(lao)的一次交流，我們可以了解到，餅餤是何(he)等變化無常，幻出種(zhong)種(zhong)化身，以致觸動了一位(wei)高僧的敏感，以其(qi)為例子去討論(lun)禪理。

吐魯番阿斯塔納(na)出土的唐(tang)代(dai)餅餤實物?作(zuo)者供圖

宋代佚名《宮宴圖》?作者供(gong)圖

　　唐代的奶油糕點

　　確實，餅餤不(bu)僅在外形上供面點師們自由發(fa)揮，滋味上也(ye)是可甜可咸，可葷可素。五代王定保《唐摭言(yan)》“雜記”里有一則軼事：

　　韋澳、孫宏，大中時同在翰林。盛署（暑），上在太液池中宣二學士……及就坐，但覺寒氣逼人，熟視有龍皮在側；尋宣賜銀餅餡（餤），食之甚美；既而醉以醇酎。二公因茲苦河魚者數夕。上竊知笑曰：“卿不禁事，朕日進十數，未當有損。”銀餅餡（餤），皆乳酪膏腴所制也。

　　據這(zhe)則軼事(shi)，大中(zhong)（847—860）年間，某個酷暑(shu)的(de)日子，唐宣(xuan)宗宣(xuan)召(zhao)韋(wei)(wei)澳、孫(sun)宏兩位學(xue)士到太液池畔的(de)宮殿去面(mian)圣(sheng)。皇帝避(bi)暑(shu)的(de)地方(fang)因為有(you)特殊設施，所以非常之冷，宣(xuan)宗在召(zhao)見當中(zhong)賞賜兩位學(xue)士“銀餅餤”，又請他們喝(he)美酒，結果韋(wei)(wei)孫(sun)二人事(shi)后(hou)鬧了好幾(ji)天(tian)肚子。有(you)人悄(qiao)悄(qiao)告訴皇帝，宣(xuan)宗笑著說，他倆真不(bu)頂(ding)事(shi)，朕(zhen)一天(tian)就要吃十幾(ji)只銀餅餤，也根本沒問題。

　　為什(shen)么(me)兩位大(da)臣會發生(sheng)那種尷尬呢？原(yuan)來，銀餅(bing)餤是(shi)以“乳酪（之(zhi)）膏腴”作為主(zhu)要(yao)材(cai)料，也就是(shi)說，這種點(dian)(dian)心(xin)不用面粉，而(er)是(shi)用傳統酥(su)油做餅(bing)皮。這么(me)說來，那不就是(shi)唐(tang)代的(de)奶(nai)油糕(gao)點(dian)(dian)嘛！在一(yi)年最熱(re)的(de)日子，要(yao)讓奶(nai)油點(dian)(dian)心(xin)不溶(rong)化，只(zhi)能靠冰鎮(zhen)。兩位大(da)臣是(shi)忽(hu)然應召，沒(mei)有相關經驗，所以穿著薄紗夏衣就去(qu)了，到(dao)了皇(huang)帝避暑之(zhi)處，溫度很低，再(zai)吃(chi)些冰鎮(zhen)的(de)奶(nai)油花糕(gao)，結果(guo)(guo)就腸(chang)胃不適了。如(ru)果(guo)(guo)這則軼事可(ke)信的(de)話(hua)，那么(me)唐(tang)代宮(gong)中(zhong)在夏天會有冰鎮(zhen)奶(nai)油卷、冰鎮(zhen)奶(nai)油花糕(gao)，而(er)且(qie)唐(tang)宣宗還特別愛吃(chi)，每天都要(yao)吃(chi)十多塊。

　　餅餤所牽涉的最(zui)為戲劇性(xing)的情節，見于《資治通鑒》：

　　安樂公主欲韋(wei)后臨朝(chao)，自為(wei)皇太女，乃(nai)相(xiang)與合謀(mou)，于餅(bing)餤(tan)中(zhong)(zhong)進毒，六月，壬午，中(zhong)(zhong)宗崩于神(shen)龍(long)殿。

　　按(an)此(ci)(ci)記錄，景云元年（710），安樂公主與(yu)韋皇(huang)后讓人在餅(bing)餤里(li)下毒，而唐(tang)中(zhong)宗正是吃了毒餅(bing)餤才中(zhong)毒而亡。新舊《唐(tang)書》里(li)都沒有提(ti)到(dao)同一細(xi)節，只(zhi)籠統言曰(yue)“帝遇(yu)毒暴崩”（《舊唐(tang)書》“后妃傳”）。《資治通(tong)鑒(jian)》顯然是根據某些唐(tang)人文(wen)獻獲得了如(ru)此(ci)(ci)具體的(de)細(xi)節。可惜的(de)是記述(shu)簡略(lve)，沒有交代為什(shen)么選(xuan)擇在餅(bing)餤里(li)下毒。

　　東坡口中的人間至味

　　餅餤那么講究，那么美味，自然會引來我們的(de)大美食家蘇東坡的(de)欣(xin)賞。在(zai)繁多的(de)花樣(yang)中(zhong)，他(ta)(ta)最喜(xi)歡口味清(qing)新(xin)的(de)筍(sun)餡(xian)餅餤，寫有《約吳遠游(you)與(yu)姜君(jun)弼吃(chi)(chi)蕈饅頭(tou)》一(yi)詩：“天下風流筍(sun)餅餤，人(ren)間濟楚蕈饅頭(tou)。事須(xu)莫與(yu)謬漢吃(chi)(chi)，送與(yu)麻田吳遠游(you)。”他(ta)(ta)將筍(sun)餡(xian)餅餤與(yu)蘑菇(gu)餡(xian)饅頭(tou)評為(wei)人(ren)間至味，并且指(zhi)出(chu)，感受力遲(chi)鈍的(de)人(ren)欣(xin)賞不了(le)那兩種(zhong)面點的(de)妙處。所以(yi)，他(ta)(ta)特意約了(le)吳、姜兩位(wei)朋友——一(yi)般(ban)人(ren)我不給(gei)他(ta)(ta)吃(chi)(chi)，但一(yi)定要請你(ni)們倆(lia)人(ren)一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)！如果你(ni)們有事不能赴約，那我寧可把東西送給(gei)你(ni)們，也一(yi)定要請你(ni)們分享！這真是最巧妙地(di)抬舉(ju)人(ren)了(le)。

　　蘇軾(shi)的(de)體驗(yan)是(shi)，要讓(rang)餅餤的(de)口感好，關鍵是(shi)筍(sun)得鮮嫩(nen)，一(yi)定(ding)要在新筍(sun)剛(gang)出土那些天品嘗，才能(neng)獲得滿意的(de)效果。以東(dong)坡(po)(po)居(ju)士的(de)豪爽(shuang)性(xing)情，他還特別(bie)喜(xi)歡召(zhao)集朋友們有福(fu)同享，因此(ci)，曾經(jing)在寫(xie)給友人巢元修的(de)信中誘惑對(dui)方(fang)：“東(dong)坡(po)(po)荒廢，春(chun)筍(sun)漸(jian)老(lao)，餅餤已(yi)入(ru)末限，聞此(ci)，當俟駕(jia)耶？”——今年(nian)的(de)春(chun)筍(sun)開始變老(lao)了，已(yi)經(jing)是(shi)能(neng)吃到美味筍(sun)餅餤的(de)最后幾天了，聽(ting)了這個信兒(er)，你總該愿意來吧？

　　可(ke)惜的是，筍餅餤的具(ju)體做(zuo)法沒(mei)有流傳下來，以(yi)致我們(men)無法復制蘇(su)軾當年那么喜歡的口味。

　　在宋代(dai)，大(da)(da)城市(shi)的(de)(de)(de)餐飲(yin)行業非(fei)常(chang)發(fa)達，市(shi)面(mian)(mian)上(shang)也有(you)人(ren)經營餅(bing)餤生意。《武林舊事》記錄，臨安(an)街(jie)(jie)市(shi)上(shang)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)食店里售賣多種面(mian)(mian)點，其(qi)中包括餅(bing)餤。據(ju)《清異(yi)錄》介紹，東京（開封）闔閭門外的(de)(de)(de)大(da)(da)街(jie)(jie)上(shang)有(you)一(yi)(yi)家(jia)著(zhu)名的(de)(de)(de)大(da)(da)飯店——張手美(mei)(mei)店，該店的(de)(de)(de)一(yi)(yi)項特(te)色是，每逢(feng)重要(yao)節(jie)日(ri)，都會(hui)推出應節(jie)特(te)色美(mei)(mei)食，其(qi)中，盂(yu)蘭(lan)盆節(jie)時(shi)有(you)“盂(yu)蘭(lan)餅(bing)餤”。每到(dao)(dao)節(jie)日(ri)，“徧(bian)（遍）京輻輳”，整(zheng)座城的(de)(de)(de)東京人(ren)都會(hui)跑去搶購。盂(yu)蘭(lan)盆節(jie)當天，吃到(dao)(dao)了(le)張手美(mei)(mei)家(jia)的(de)(de)(de)餅(bing)餤，才算圓(yuan)滿。想(xiang)一(yi)(yi)想(xiang)在五(wu)代(dai)到(dao)(dao)宋初，一(yi)(yi)到(dao)(dao)節(jie)日(ri)前(qian)夕(xi)，闔閭門外的(de)(de)(de)大(da)(da)街(jie)(jie)旁就會(hui)排起大(da)(da)長隊(dui)，如同今日(ri)人(ren)們排隊(dui)購買某(mou)品牌時(shi)令美(mei)(mei)食一(yi)(yi)般，真是有(you)趣的(de)(de)(de)場景。

　　不過(guo)，唐宋時代(dai)風光異常的(de)餅(bing)餤，在(zai)后世卻失寵(chong)了，其名稱也被忘記。清代(dai)食譜《調鼎集》倒是顯示，餅(bing)餤的(de)具體做法還是流傳了下來，只是歸入(ru)“春餅(bing)”的(de)類別。

　　《日報》（2024年03月(yue)08日?16版）