烤腸是心吃很多人熱衷的街邊小吃，最近，塊錢烤腸“路邊3元錢烤腸(chang)里究竟有沒有肉”登上熱搜(sou)。究竟很多人認(ren)為(wei)(wei)，有多既然是少肉烤腸(chang)，里面一定(ding)有不少肉；也有人認(ren)為(wei)(wei)，心(xin)吃3元錢一根的塊(kuai)錢烤腸(chang)烤腸(chang)幾(ji)乎是純淀粉。

在北京市海淀區，究竟很多(duo)便利(li)店、有多(duo)小商超的少(shao)肉(rou)收銀處都(dou)有烤(kao)腸(chang)售賣，一(yi)般烤(kao)腸(chang)會放置在一(yi)個(ge)專用(yong)烤(kao)腸(chang)機(ji)里(li)轉(zhuan)動烤(kao)制，心吃以備出(chu)售，而價格(ge)都(dou)是統一(yi)的3元(yuan)錢。

一家小商超的店主表示，3元錢烤腸一般都是從批發市場進貨，進貨價格大概一根2元錢。店主說：“開小店的肯(ken)定是從(cong)批發市場進貨(huo)，不可能從(cong)超(chao)市進貨(huo)，從(cong)超(chao)市進貨(huo)價(jia)格較高。一根烤(kao)腸的(de)進價(jia)大(da)約2元(yuan)。”

另一(yi)家(jia)燒(shao)餅店(dian)(dian)的(de)店(dian)(dian)主(zhu)表示(shi)，店(dian)(dian)里的(de)烤腸一(yi)般都是線(xian)上下(xia)單，由供應商統一(yi)送(song)過(guo)來，進(jin)貨價每根只需要1元錢左右(you)。

根據我國給火腿腸制定的國家標準，火腿腸的主要原料是肉，屬于肉制品。火(huo)腿(tui)(tui)腸中(zhong)加入(ru)淀粉(fen)(fen)(fen)主要(yao)是因為淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)(he)肉、水分結(jie)合(he)后(hou)會讓(rang)火(huo)腿(tui)(tui)腸有更好(hao)的保水性(xing)和(he)(he)口感。而根據(ju)所(suo)含淀粉(fen)(fen)(fen)的多少，火(huo)腿(tui)(tui)腸被(bei)分為三個等級——特級、優(you)級和(he)(he)普通級，淀粉(fen)(fen)(fen)含量越少，級別越高(gao)，口感越好(hao)，價格也(ye)相對較高(gao)。

記者(zhe)走(zou)訪北京的(de)中(zhong)型(xing)(xing)和(he)大型(xing)(xing)超市發現，目前(qian)超市里售賣的(de)火腿(tui)腸(chang)都(dou)來自正規廠家，火腿(tui)腸(chang)的(de)外包裝上都(dou)標注了配料表以(yi)及淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量。普通級的(de)火腿(tui)腸(chang)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量在(zai)10%以(yi)下(xia)，優級的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量在(zai)8%以(yi)下(xia)，而特(te)級的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量在(zai)6%以(yi)下(xia)，還(huan)有(you)一些無淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)產品，淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含量只(zhi)有(you)1%以(yi)下(xia)。

從價(jia)(jia)格(ge)來(lai)看(kan)，超市里(li)淀粉含(han)量(liang)最多的(de)(de)普通(tong)級(ji)火腿腸一(yi)根(gen)也需要(yao)近(jin)3元錢(qian)，而路邊(bian)3元錢(qian)烤腸的(de)(de)進貨成本只(zhi)需要(yao)1至2元錢(qian)。在沒有(you)(you)外包(bao)裝的(de)(de)情況下，單從成本價(jia)(jia)和口感(gan)來(lai)判(pan)斷，確實讓人(ren)疑惑，售(shou)價(jia)(jia)3元錢(qian)的(de)(de)烤腸里(li)是否真的(de)(de)有(you)(you)肉呢？中國食(shi)品產(chan)業(ye)分析師朱丹蓬(peng)說：“第(di)一(yi)，里(li)面的(de)(de)肉含(han)量(liang)少(shao)之又(you)少(shao)，基本上(shang)是淀粉加(jia)一(yi)些(xie)(xie)食(shi)用(yong)明膠，看(kan)起來(lai)更加(jia)Q彈，好像(xiang)有(you)(you)肉的(de)(de)感(gan)覺。第(di)二，廠家會加(jia)少(shao)量(liang)的(de)(de)鴨肉，因為鴨肉在禽肉里(li)是最便宜的(de)(de)。第(di)三個，更加(jia)無良的(de)(de)產(chan)品里(li)面可能什么都沒有(you)(you)，只(zhi)加(jia)了一(yi)些(xie)(xie)入味的(de)(de)香精。”

近年來，很多消費(fei)(fei)者給(gei)火腿(tui)腸(chang)(chang)貼上(shang)了(le)“添(tian)加劑多”“垃圾(ji)食(shi)品(pin)”“沒營養”等標簽。朱(zhu)丹(dan)蓬認為，隨著人們生(sheng)活(huo)品(pin)質的不斷(duan)提高(gao)，火腿(tui)腸(chang)(chang)市場亟需(xu)進行(xing)創新(xin)升(sheng)級，來匹配(pei)未來不斷(duan)變(bian)化的消費(fei)(fei)趨勢。朱(zhu)丹(dan)蓬表示：“目(mu)前，沒有一(yi)個(ge)企業敢(gan)站(zhan)出來做一(yi)個(ge)全(quan)新(xin)的火腿(tui)腸(chang)(chang)，因為整個(ge)火腿(tui)腸(chang)(chang)市場的大盤在萎縮，價格戰非常(chang)激烈，所(suo)以誰(shui)也不敢(gan)邁出這一(yi)步。”

對(dui)于(yu)消費(fei)者(zhe)來說(shuo)，應該怎(zen)么挑(tiao)選火腿腸？路(lu)邊的(de)3元錢(qian)烤(kao)腸能買嗎(ma)？朱丹蓬說(shuo)：“消費(fei)者(zhe)挑(tiao)選火腿腸，首(shou)先要挑(tiao)選大品牌，有(you)食(shi)品安全的(de)保障(zhang)，而(er)且國家對(dui)于(yu)特大型企(qi)業，特別是肉類企(qi)業的(de)監管，相對(dui)比較健全、嚴格。第(di)二，不(bu)提(ti)倡吃太(tai)多的(de)火腿腸，因(yin)為(wei)亞硝酸鹽對(dui)于(yu)人體有(you)一定(ding)的(de)影響(xiang)，但(dan)是這(zhe)種影響(xiang)要達到一定(ding)的(de)劑(ji)量，離(li)開劑(ji)量談致癌是不(bu)科學的(de)。3元錢(qian)的(de)路(lu)邊攤烤(kao)腸不(bu)建議消費(fei)者(zhe)消費(fei)，因(yin)為(wei)它(ta)的(de)食(shi)品安全沒(mei)有(you)保障(zhang)，而(er)且一旦有(you)食(shi)品安全隱患，取證會(hui)比較麻(ma)煩。”